أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب
يعرف البستانيون الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة مدى صعوبة اختيار أنواع مختلفة من الخيار بشكل صحيح للتخليل من مجموعة متنوعة من البذور الموجودة الآن. ليس كل خيار مناسبًا لتحضيرات الشتاء - فهي تختلف في كثافة اللب ولون الأشواك والطعم. إذا لم تأخذ في الاعتبار ميزات الأصناف هذه ، فمن غير المرجح أن تتمكن من الاستمتاع بالخيار العطري المقرمش في فصل الشتاء.
كيف تعرف إذا كان الخيار مناسبًا للتخليل؟
في كل ربيع ، يحتشد المزارعون الحائرون في المتاجر أمام رفوف البذور. حاول أن تعرف هنا أي نوع من الخيار مناسب للتخليل وأي نوع للسلطة. عند شراء البذور ، من المهم جدًا عدم التسرع واتخاذ قرار حكيم. يقوم المربون باستمرار بتطوير أنواع هجينة جديدة. ومع ذلك ، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بعدم التجربة ، ولكن على الفور إعطاء الأفضلية للأصناف التي تم اختبارها عبر الزمن.
وفقًا لطريقة الاستخدام ، ينقسم الخيار إلى ثلاث مجموعات. بغض النظر عما إذا كانت الخضروات المخصصة للتعليب ستُزرع على قطعة أرض شخصية أو يتم شراؤها من السوق ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفروق الخارجية بين الخيار المخلل والسلطة أو الكلاسيكية.
- سلطة - يستخدم الخيار طازجًا حصريًا ، بدون معالجة حرارية. تتميز بثمار طويلة ذات سماكة متوسطة مع بذور صغيرة وقشرة خضراء ناعمة. لا يتم تخزين الثمار لفترة طويلة وغير مناسبة للحفظ بسبب الجيوب الهوائية العديدة الموجودة في اللب السائب.
- التمليح - مصممة للحصاد الشتوي. خضروات ذات قشور رقيقة ذات لون زمردي غني ، على سطحها بالكامل متناثرة "نتوءات" سوداء. منتصف الثمرة مضغوط وخفيف. لا يزيد طول الخيار الناضج عن 15 سم.
- عالمي - يمكن أن يؤكل الخيار نيئا ويستخدم في التحضيرات. من الممكن زراعة الخضروات من هذه الفئة في كل من البيوت الزجاجية وفي الهواء الطلق. يتم دمج القشرة الرقيقة مع اللب غير المتماسك جدًا. السطح مغطى بأشواك فاتحة أو داكنة. يمكنك تتبيل مثل هذا الخيار ، فقط قم بطحنه مثل المخلل ، لن يفعلوا ذلك.
عند اختيار الخيار للتخليل في المتجر ، عليك الانتباه إلى المؤشرات التالية:
- الثمار صغيرة يصل طولها إلى 15 سم ومستقيمة ؛
- قشر أخضر داكن ، مقشر ، مع أشواك صغيرة داكنة ؛
- الخيار مرن الملمس وليس بطيئًا ؛
- يتم ضغط اللحم الموجود على القطع ، بدون فراغات مرئية ، ببذور صغيرة ؛
- طعم بدون مرارة.
عند تمليح الخيار الذي يلبي المتطلبات المذكورة أعلاه ، ستكون النتيجة مذهلة. يتم نقع القشرة الرقيقة بسرعة في محلول مالح ، ولا يفسد اللب المضغوط في الجرة - الخيار مقرمش ولذيذ المذاق.
اختيار البذور
البذور المختارة بشكل صحيح هي مفتاح الحصاد الجيد. من المربح شراء مواد للزراعة في أقسام متخصصة ، حيث سيخبرك البائعون ذوو الخبرة عن ميزات النمو والغرض من الصنف المحدد. يجب عليك قراءة الوصف الموجود على الحقيبة بعناية ، وتوضيح مدة الصلاحية. يقول أيضًا لأي غرض من الأفضل استخدام الخضار من هذا النوع.
ما هي الأصناف الأفضل للتخليل؟
لسنوات عديدة ، اختار المربون الرائدون في البلاد واختبروا أنواع الخيار الأفضل استخدامًا للتعليب. تتميز النباتات المختارة بمقاومة تحسد عليها للانخفاضات الطفيفة في درجة الحرارة ، ولا تنبعث منها مرارة مع غياب قصير المدى للري ، فهي تنمو بسرعة وتنضج معًا.
- نيزينسكي
لعدة عقود متتالية ، كان هذا التنوع معروفًا للعديد من البستانيين باعتباره أفضل مخلل.يتم تلقيح النبات بواسطة النحل ، وعلى عكس الهجين يمكن الحصول على البذور منه. يستغرق حوالي 50 يومًا من الزراعة إلى الحصاد. يتميز خيار "Nezhinskie" بالمذاق الممتاز وخصائص السوق ، ومقاومة الأمراض والآفات. طول Zelentov - 10-13 سم ، الوزن - 100 جم.
على أساس "Nezhinsky" تم اشتقاق "Era" ، "Nosovsky" ، "Nezhinka" ، والتي لا غنى عنها أيضًا للفراغات.
- كرانشي جيركين F1
صنف مُلقح ذاتيًا مخصص للزراعة في البيوت البلاستيكية. الثمار الصغيرة (الطول - حتى 8 سم ، الوزن - 50-60 جم) لها سطح غير مستو. النضج المبكر ، الحصاد الأول ممكن بالفعل في اليوم الخمسين بعد الإنبات الكامل.
- مخلل ريفي F1
بعد زراعة هذا الهجين المبكر للغاية ، الذي تم تلقيحه بواسطة النحل ، سيكون من الممكن جمع الثمار الأولى على موقعك في غضون 40 يومًا. يصل طول الخيار على شكل أسطوانات قصيرة إلى 8 سم ويزن حوالي 90 جرامًا ، وسطح الثمرة مغطى بدرنات صغيرة. يستخدم في التخليل والتخليل ، ويظل اللب ثابتًا في الجرة ، بدون فراغات.
أصناف عالمية
يمكن استخدام خيار الأصناف العالمية نيئًا ومعلبًا لفصل الشتاء بنجاح مماثل.
- فيازنيكوفسكي 37
صنف مبكر النضج ومناسب للزراعة في الصوبات الزراعية والأسرة المفتوحة. تستخدم لتحضير السلطات وتحضيرات الشتاء. الثمار التي يصل حجمها إلى 14 سم تكون خضراء فاتحة مع أشواك سوداء. مزايا الصنف هي مقاومة الطقس البارد والبراعم السريعة.
- زاكوسون F1
الصنف المبكر النضج متواضع لظروف الطقس. حتى في فصل الصيف البارد ، يمكنك حصاد محصول جيد من الفواكه الكثيفة والرائحة والمقرمشة. رائع للتخليل والتمليح. الخيار صغير ، يصل وزنه إلى 50 جم ، مخطط ، مخزن لفترة طويلة ، يتحمل النقل على المدى الطويل.
- قطيرة
صنف مبكر جدًا ، يتم تلقيحه بواسطة النحل ، ومناسب للزراعة في الحقول المفتوحة. تبدأ النباتات في الثمار بعد 40 إلى 45 يومًا من الزراعة. الجيركنز ممدود ، مع "نتوءات" سوداء ، وذوق ممتاز وصفات تجارية ممتازة.
الأصناف العالمية لها عيب واحد - الخيار يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة إذا لم يتم اختياره في الوقت المناسب. من الضروري انتقاء الخيار الناضج بانتظام ، مما سيتيح لك الحصول على منتج عالي الجودة للتخليل وتحفيز تكوين المبايض.
الهجينة الحديثة للتمليح
على أكياس بذور الخيار ، يمكنك غالبًا العثور على علامة F1 التي تدل على نبات هجين. للحصول على هجين ، يتم عبور نوعين لهما خصائص مختلفة. على سبيل المثال ، بعض النباتات عالية الإنتاجية ، والبعض الآخر مقاوم للأمراض. إذا تجاوزتهم ، فستحصل على مجموعة متنوعة تجمع بين هاتين الميزتين. لذلك ، تكون الهجينة أكثر صلابة وتنمو بسرعة وتنضج معًا. بعد أن زرعت الخيار F1 ، من المستحيل البقاء بدون محصول حتى في الصيف البارد.
- التمليح F1
يعتبر الخبراء أن صنف F1 المخلل هو أفضل خيار برميل. إن الجمع بين اللب عالي الكثافة والذوق اللائق يجعل الخضروات من هذا النوع لا غنى عنها للتمليح بكميات كبيرة. الخيار ذو لون أخضر غامق ، مع نتوءات كبيرة وخطوط فاتحة على الجلد. لا يزيد الطول عن 12 سم ، والوزن يصل إلى 120 جرام ، ويتطلب النبات ذلك معسرحيث تنمو الشجيرات بسرعة ، وإذا لم تكن محدودة ، فيمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار.
يتمتع الصنف بمناعة عالية ضد الأمراض الفطرية والأمراض الأخرى ، على وجه الخصوص البياض الدقيقي... فواكه بدون مرارة ، مع لحم مقرمش.
- Goosebump F1
بدأ زرع التنوع الذي يزيد عن قرن من التاريخ منذ بداية القرن الماضي. تتحمل النباتات الطقس البارد بشكل جيد ، وتؤتي ثمارها جيدًا في المناطق الشمالية من البلاد ، ويمكن أن تنمو وتؤتي ثمارها في الظل. يستغرق الأمر شهرًا ونصف حتى تنضج تمامًا. الخيار ذو الأطراف الفاتحة والأشواك الداكنة الشوكية مناسبة لأي نوع من المخللات.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف الرائعة للتمليح.عند الاختيار ، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على احتياجاتك ، ولكن أيضًا على المناخ والظروف الجوية في المنطقة التي سينمو فيها الخيار ، وكذلك على تكوين التربة ، وإعطاء الأفضلية للأنواع المعروفة التي تم التحقق منها من قبل المتخصصين.
وسيتم نشره قريبا.