متى يكون من الأفضل حفر الفجل ليكون لذيذًا ومحتفظًا به جيدًا؟

يمكنك حفر الفجل في الحديقة في أوقات مختلفة. يعتمد الوقت المحدد لاستخراج الجذر على كيفية استخدام النبات. في الطهي ، لا تستخدم الجذور فقط ، ولكن أيضًا أوراق الفجل. كما تستخدم الخضار للأغراض الطبية والتجميلية.

أوقات التنظيف

تقليديا ، يتم حفر الفجل الحار في أواخر الخريف ، قبل وقت قصير من تساقط الثلوج. في الحارة الوسطى ، يتم الحصاد في نهاية شهر أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، ستتاح للأوراق وقتًا لتتحول إلى اللون الأصفر وتستلقي على الأرض ، مما يشير إلى إعادة توزيع العناصر الغذائية - ستنتقل إلى جذمور.

بحلول هذا الوقت ، سيكون الجذر ناضجًا جيدًا ، ومثيرًا للعصير ، ويحتوي على نسبة عالية من السكر. في ظل الظروف المثلى ، يمكن تخزينه لعدة أشهر.

يبدأون التنظيف في يوم جاف ورائع. تبدو هكذا:

1. عن طريق لصق المجرفة بأعمق ما يمكن ، يتم نقب النبات ، جنبًا إلى جنب مع الأوراق وكتلة من الأرض ، وإزالتها إلى السطح.
2. إذا كانت الأرض مبللة ، يُسمح للمحصول الجذري بالجفاف لعدة ساعات مباشرة على فراش الحديقة ، وبعد ذلك يتم تنظيفه بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد الكثيف.
3. تُقطع الأوراق بسكين حاد ، وتترك جذوعًا بطول 2-3 سم للحفاظ على الجذر بشكل أفضل.

من الأفضل تخزين الجذور في القبو ، القبو. يمكن تبريد كمية صغيرة من الخضروات الجذرية.

ظروف التخزين المثلى هي 1-2 درجة مئوية والرطوبة حوالي 80٪. قبل التخزين ، يتم وضع المحصول في صناديق ، مع رش الطبقات برمل النهر.

يمكنك أيضًا حفر الجذور في الربيع بعد ذوبان الثلج. من الضروري أن يكون لديك وقت مع العمل حتى اللحظة التي يبدأ فيها النبات في النمو. يستخدم حفر الربيع بشكل أساسي لنشر الفجل الحار عن طريق تقسيم الجذر أو من أجل زرع محصول في موقع جديد. الخضار الجذرية لها طعم أكثر حدة ومرارة في هذا الوقت من العام.

من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا حفر الفجل في الصيف - في يوليو أو أغسطس ، عندما يحين وقت الحصاد. في هذه الحالة ، تُغسل الأوراق وتوضع في برطمانات عند تعليبها ، ويستخدم الجذمور لتحضير الصلصات والتوابل. لفترة من الوقت ، يمكن حفظه طازجًا على الرف السفلي للثلاجة ، لكن تذكر أن الفجل الحار غير الناضج لن يتم تخزينه لفترة طويلة.

فوائد واستخدامات الفجل الحار

المواد الموجودة في الأوراق وجذمور الفجل تقضي على عمليات التخمر في الجهاز الهضمي ، وتخفض نسبة السكر في الدم ، ولها تأثير طارد للديدان ، وتمنع حدوث الوذمة ، وتزيل نزيف اللثة ، وتعزز إفراز البلغم أثناء البرد.

تستخدم أوراق النبات وجذوره في تحضير المراهم والصبغات والكمادات التي تستخدم في علاج أمراض المفاصل كوقاية من الصلع. يلعب الفجل المخلل دور مثير للشهوة الجنسية ويحسن من فاعلية الذكور. بفضل محتواها العالي من البوتاسيوم ، تقوي الخضروات الحارة عضلة القلب ، مما يجعلها أكثر ديمومة.

بالرغم من كل مزايا الفجل الحار فإن له بعض موانع الأكل:

• يجب الامتناع عن استخدامه كتوابل لأولئك الذين يعانون من ضعف خطير في وظائف الكبد والكلى والغدة الدرقية.
• يجب عدم استخدام الخضروات الحارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في مرحلة التفاقم ولمن يسبب هذا النبات رد فعل تحسسي.
• لا يمكنك تضمين الفجل الحار في نظامك الغذائي للحوامل والمرضعات ، كما أنه لا يعطى للأطفال دون سن 4 سنوات.

خصوصية صنع توابل الفجل الحار هو أنه لا يخضع للمعالجة الحرارية ، وإلا ستفقد معظم الفوائد والمذاق والرائحة الخاصة. غالبًا ما يؤكل الفجل طازجًا ومبشورًا.

يمكن تجفيف الجذر عن طريق التقشير والتقطيع إلى شرائح رقيقة. يتم التجفيف في مجففات خاصة أو في فرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. يتم سحق الشرائح المجففة إلى حالة مسحوق وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. في المستقبل ، يضاف المسحوق إلى الصلصات والتتبيلات التي تقدم مع جميع أنواع اللحوم والأسماك.

الفجل الذي يتم حفره في الخريف له أفضل طعم وأقصى فوائد. يجب السماح للمحصول الجذري بالنضوج بالكامل ، وهذا هو سبب تركه في الأرض لأطول فترة ممكنة ، وحفره قبل ظهور الصقيع. إذا لزم الأمر ، يمكنك إزالة الجذمور في الربيع أو الصيف واستخدامه لمعالجته أو تخزينه في الثلاجة لفترة قصيرة.