أفضل أنواع فلفل الهابانيرو وخصائص زراعته
فلفل هابانيرو هو نبات الباذنجان من جنس الفليفلة chinense ، وتعتبر ثمارها من أكثر النباتات نفاذة في ثقافة الفليفلة.
معلومات عامة
يعود تاريخ النبات إلى أكثر من 8.5 ألف عام. في بيئتها الطبيعية ، تنمو في المناطق الدافئة في منطقة البحر الكاريبي والمكسيك والبرازيل. يزرع صناعياً في جميع دول العالم بما في ذلك روسيا.
لدى Habanero العديد من الأصناف التي تختلف في شدتها. أنعم هو Habanero White (من 100،000 إلى 325،000 SHU) ، والأكثر حدة هو Red Savina (من 475،000 إلى 700،000 SHU) ، المُدرج في موسوعة جينيس للأرقام القياسية.
تشتهر فلفل هابانيرو بمظهرها الزخرفي وظلالها الدخانية أو الخشبية أو الفاكهية غير العادية في الذوق والرائحة. يتم استخدامها في الطبخ وصناعة التعليب وإنتاج التقطير.
هابانيرو لا يقل أهمية عن نبات طبي - مثل هذه الفلفل غنية بالكالسيوم واليود والفوسفور والحديد والفيتامينات A و C و D.
يشتهر Habanero بأنه مثير للشهوة الجنسية ، ويحفز إنتاج "هرمونات السعادة" ، وله تأثير جراثيم ومسكن ، ويحسن إفراز عصير المعدة ، ويساعد في علاج عرق النسا ، والتهاب المفاصل ، والنقرس ، ونزلات الجهاز التنفسي العلوي.
أصل وخصائص الأصناف
تتبع أصناف الفلفل Habanero تاريخها من بلدان مختلفة ، وتختلف في مظهر الثمار ومذاقها ورائحتها.
- هابانيرو شوكولاتة
الصنف موطنه جامايكا وترينيداد. في بعض الفهارس توجد تحت اسم "الكونغو السوداء". يحتوي على فاكهة بنية الشوكولاتة مع نوتة دخانية رقيقة على الحنك ورائحة فاكهية كثيفة أكثر كثافة من الأنواع الأخرى.
الأكثر شيوعًا في المكسيك وكوبا. كثيرا ما تستخدم في أطباق أمريكا الجنوبية.
- هابانيرو ريد سافينا
مجموعة متنوعة تمت تربيتها بشكل مصطنع في الولايات المتحدة الأمريكية. يُعرف باسم habanero الأول ، والذي بدأ في النمو في ولاية كاليفورنيا وتم أخذه تحت حماية الدولة. له ثمار حمراء وحلاوة الحادة مع رائحة الفواكه الخفيفة.
في عام 1994 ، حصل على لقب أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم وتولى القيادة لمدة 13 عامًا. يختلف في الإنتاجية الجيدة (حتى 50 ثمرة كبيرة في الموسم). غالبًا ما يستخدم في المطبخ الوطني لكوستاريكا.
- هابانيرو جرين
التنوع موطنه الأصلي شبه جزيرة يوكاتان. يزرع بنشاط في بليز وتكساس وكاليفورنيا وكوستاريكا.
الوحيد في عائلة الفليفلة والذقن الذي يحتفظ بلونه الأخضر عندما ينضج. له طعم غني ورائحة خشبية. غالبًا ما يستخدم لإعداد الأطباق المكسيكية الوطنية - الفاهيتو والتاكو والناتشوز.
- هابانيرو بيج صن
مجموعة متنوعة نادرة موطنها جنوب إفريقيا. تحتوي على ثمار صفراء ذهبية كبيرة مع رائحة فاكهية ثابتة. لديها عائد ثابت على مدار العام. يعتبر من أفضل الأنواع للحفظ. كثيرا ما تستخدم في الصناعة.
- هابانيرو وايت
الصنف موطنه بيرو. بالنسبة لشكل الفاكهة ، الذي يذكرنا بعلكة التوفي ، غالبًا ما يطلق عليه "حلوى".
ميزة مثيرة للاهتمام للنبات هو تغيير لون الثمرة من الأخضر إلى الأبيض أثناء نضجها. ومع ذلك ، بسبب صرامة ظروف الاحتجاز و "النزوات" ، لا تحظى بشعبية بين البستانيين.
- Tigerpaw-nr
صنف تم تربيته صناعياً في الولايات المتحدة. تحتوي على ثمار برتقالية زاهية ، تشبه في المذاق والرائحة تلك الموجودة في فلفل الهابانيرو البرتقالي الكلاسيكي ، ولكنها تُزرع في المقام الأول لأغراض الديكور والبحث.
تشير علامة NR المستخدمة في الاسم إلى أن الهجين مقاوم لآفات الجذر - النيماتودا.
- هابانيرو أورانج
التنوع موطنه المكسيك. يحتوي على ثمار برتقالية ذهبية برائحة المشمش.
هابانيرو أورانجي هو الأكثر شيوعًا في أمريكا الوسطى.تعتبر واحدة من أعلى عائدات بين "الإخوة" (من شجيرة واحدة في الموسم ، يمكنك جمع ما يصل إلى 2.5 كجم من الفاكهة الحادة). كثيرا ما تستخدم في أطباق أمريكا الجنوبية.
- هابانيرو ريد كاريبيان
موطنها حوض الأمازون برائحة الحمضيات المدخنة.
على عكس معظم الأنواع الأخرى ، فهو ينتمي إلى أصناف النضج المبكرة. ينضج في المتوسط في 80 يومًا. غالبًا ما يستخدم في الأطباق المكسيكية الوطنية.
- خردل Habanero
الصنف موطنه منطقة البحر الكاريبي. لها فاكهة بلون الخردل مع رائحة الفاكهة الاستوائية الغنية. تصل إلى أقصى حد عند نموها في المناخات الحارة والجافة.
- هابانيرو فادح
الصنف موطنه جنوب إفريقيا. له مظهر غير عادي ورائحة واضحة للفواكه مع ملاحظات من الليمون والخوخ. تزرع في جميع أنحاء العالم. بسبب الجدران الرقيقة ، يسهل تجفيفها وتستخدم في الديكور الداخلي.
الخصائص الرئيسية للأصناف
يسمح التنوع المتنوع لـ habanero بزراعة الفلفل في ظروف مختلفة وحصده على مدار العام.
توجد نباتات طويلة ومنتشرة مناسبة للزراعة في أكواخ صيفية كبيرة وشجيرات منخفضة يمكن زراعتها في أصص.
الجدول 1
| متنوعة هابانيرو | حرافة | نوع بوش | ملامح الفاكهة |
|---|---|---|---|
| شوكولاتة | من 425000 إلى 500000 وحدة SHU | شجيرة متفرعة ارتفاعها 120 سم بأوراق بيضاوية الشكل | الثمار كبيرة ، سمين ، طولها حوالي 5 سم. في مرحلة النضج التقني - لون أخضر زمرد. في مرحلة النضج البيولوجي ، لونها بني غامق. |
| السافينا الحمراء | من 577.000 إلى 700.000 وحدة SHU | شجيرة متفرعة يبلغ ارتفاعها 60 إلى 100 سم بنهايات مدببة ونادرًا ما تكون أوراق محتلة | الثمار متدلية ، سميكة الجدران ، مجعدة ، طولها 5 سم وقطرها 4 سم. في مرحلة النضج الفني - درجة لون الزيتون. في مرحلة النضج البيولوجي - أحمر غير لامع. |
| أخضر | من 250،000 إلى 325،000 SHU | شجيرة مترامية الأطراف يصل ارتفاعها إلى 70 سم. | الثمار على شكل فانوس بطول 5-6 سم وقطرها 2.5-3 سم. يبقى لون الثمرة أخضر عندما تنضج. قد يكون لونه أفتح أو أغمق مع صبغة حمراء أو خردل. |
| شمس كبيرة | من 250،000 إلى 350،000 SHU | شجيرة متفرعة قوية بارتفاع 100 إلى 120 سم | الثمار كثيفة ومضلعة وذات قشرة خشنة يصل طولها إلى 7-8 سم وقطرها 5 سم. في مرحلة النضج الفني - أخضر غامق. عندما تنضج ، تكون صفراء زاهية مع لمعان ذهبي لامع. |
| أبيض | من 100،000 إلى 325،000 SHU | شجيرة صغيرة مدمجة ، بالكاد يصل ارتفاعها إلى 40 سم | يبلغ طول الثمار 4-6 سم ، وعندما تنضج يتغير لونها من الأخضر إلى الأبيض. قد يكون لونه أصفر أو عاجي. |
| Tigerpaw-nr | من 265،000 إلى 368،000 SHU | شجيرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 70 سم بأوراق خضراء لامعة | يبلغ طول الثمار 3-4 سم. في مرحلة النضج التقني ، يكون لونه أخضر مصفر. في مرحلة النضج البيولوجي ، لها لون برتقالي غامق. |
| أورانج | من 200000 إلى 300000 وحدة SHU | الشجيرة قوية بارتفاع 60-90 سم ، والسيقان مستقيمة ومتفرعة بشدة. | الثمار صغيرة ، رقيقة الجدران ، مجعدة ، طولها 2.5-3 سم ، تشبه الجوز في الشكل. في مرحلة النضج التقني ، يكون لونه أخضر. في مرحلة النضج البيولوجي ، يكون لونه برتقالي ذهبي. |
| كاريبيان أحمر | من 300،000 إلى 445،000 SHU | شجيرة متفرعة بارتفاع 60 إلى 100 سم ، تزهر بأزهار بيضاء صغيرة ذات لون أخضر. | الثمار صغيرة ، مجعدة ، قطرها 2-3 سم. في مرحلة النضج الفني - أخضر فاتح. ثم ، من خلال اللون البرتقالي ، يتحولون إلى اللون الأحمر. |
| خردل | من 150.000 إلى 325.000 وحدة SHU | شجيرة يصل ارتفاعها إلى 150 سم بأوراق سمين. | الثمار مجعدة ، كروية ، طولها 3.5 سم وقطرها 3.5 سم. في مرحلة النضج الفني - أخضر مع صبغة أرجوانية. في مرحلة النضج البيولوجي - الخردل أو البرتقال. |
| قاتل | من 125000 إلى 325000 وحدة SHU | شجيرة مدمجة ، ارتفاع 50-60 سم | الثمار رقيقة الجدران ومخروطية الشكل. عندما تنضج ، يكون لها لون برتقالي أو شوكولاتة غني. |
الهندسة الزراعية
كيفية زراعة فلفل الهابانيرو لا يستحق الحديث عنه. التكنولوجيا الزراعية هي نفسها تمامًا مثل أي فلفل حار آخر.
التوصيات الرئيسية:
- تعميق البذور - 5-6 مم ؛
- درجة الحموضة في التربة - لا تزيد عن 6.5 ؛
- درجة الحرارة المثلى - 21 درجة مئوية ؛
- تتم عملية زرع الشتلات عندما يتشكل زوجان على الأقل من الأوراق الحقيقية في الشتلات ؛
- الفترة الفاصلة بين النباتات في الحديقة - 60-70 سم
- أثناء الإزهار والثمار النشطة ، يوصى بالتخصيب بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور ؛
- يتم حصاد الثمار عند بلوغ النضج البيولوجي.
المراجعات
في المنتديات الموضوعية وقنوات YouTube ، هناك مراجعات إيجابية وسلبية حول habanero pepper.
من بين المزايا ، يتم ملاحظة المظهر الزخرفي والذوق الرفيع وسهولة زراعة النبات. من بين العيوب الميل إلى الإصابة بالديدان الخيطية والحاجة إلى العمل بالقفازات لتجنب الحروق.
هناك الكثير من الجدل حول نفاذة الفلفل ، والتي ، وفقًا لبعض الذواقة ، لا تتوافق مع الجدل المعلن. ومع ذلك ، بسبب ذاتية أحاسيس الذوق ، تظل الخلافات دون حل.
يتم تخصيص الفروع المنفصلة لاستخدام habanero في فن بونساي ، ودقة ثني الفلفل في مرحلة النمو للحصول على أشكال جذع غير عادية وأمثلة على استخدام التراكيب الجاهزة في الداخل.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من العمر "الموقر" والخصائص الإيجابية لـ habanero ، لا توجد معلومات كافية عنه. إذا كانت لديك خبرة في زراعة هذا النبات في المنزل أو في الحديقة - شارك انطباعاتك وتوصيات الرعاية. قم بتحميل صور من روائع الطهي بناءً عليها وشارك رابط المواد على الشبكات الاجتماعية!
وسيتم نشره قريبا.