Kdy odstranit bazalku ze zahrady pro skladování a sušení
Při pěstování bylin je důležité si nechat ujít okamžik, kdy jsou zelení připraveny k sečení, jinak se listy stanou houževnatými a chutnými. Začnou sklízet bazalku k uskladnění ve fázi vzhledu stopek, i když první listy lze odříznout dříve, a to pomocí bylinek jako koření ke stolu. Je důležité zachovat sklizenou plodinu správně. Rostlina se nejčastěji suší. Zmrazení je také metodou dlouhodobého skladování bazalky.
Basil odrůdy
V letní chatě se bazalka pěstuje jako jednoletá bylina. Koření patří do rodiny Yasnotkovů. V překladu ze starověké řečtiny znamená název rostliny „královský“. To naznačuje, že bazalka byla oceněna od pradávna. Pokud je to žádoucí, lze tuto rostlinu pěstovat na parapetu. Za tímto účelem zvolte malolisté a nízko rostoucí odrůdy bazalky.
Na zahradě jsou vysazeny střední a vysoké odrůdy. Klasifikace barev listů dělí bazalku na fialové a zelené odrůdy. Chuť zelené bazalky je jemnější, fialová se vyznačuje tvrdými tóny. Odrůdy s příchutí anýzu, citronu, mentolu byly vyvinuty.
Mezi letními obyvateli jsou oblíbené tyto odrůdy:
- "Citronová příchuť";
- Campatto;
- "Aramis";
- "Jerevan";
- "Stroužek";
- „Vůně skořice“;
- "Broadleaf";
- "Sendvič";
- Dark Opal;
- "Samet".
Výběr odrůdy závisí na účelu, pro který bude plodina použita. Některé odrůdy se používají jako koření do masa a rybích pokrmů, jiné se přidávají do nápojů a cukrovinek. Existují odrůdy určené pro marinády, taková bazalka neztrácí svou vůni a chuť ani při dlouhodobém tepelném zpracování.
Funkce výsadby a péče
Bylinkové lůžko by mělo být v dobře osvětlené oblasti s odtokovou půdou. Nejvhodnější pro tuto kulturu jsou jíly a písčité jíly s vysokým obsahem humusu. Tato kultura je teplomilná. Minimální teplota klíčení semen je 10 ° C. Čím je venku teplejší, tím rychleji klíčí bazalka. Za horkého počasí se semenáčky objeví do týdne.
Ve středním pruhu je kultura zaseta na otevřeném prostranství po zmizení hrozby mrazu, tj. Ne dříve než v polovině května. Chcete-li získat koření dříve, lze jej pěstovat v sazenicích. Po objevení dvou pravých listů se sazenice ponoří. Při potápění nemohou být rostliny pohřbeny.
Sazenice jsou přeneseny do zahrady koncem května nebo začátkem června, kdy se půda dobře zahřeje. Pro kulturu se používá schéma výsadby 60x50, u vysokých odrůd se vzdálenost mezi řádky a samotnými rostlinami zvyšuje o dalších 10 cm. Bazalka okamžitě neroste.
Bushes se zpočátku vyvíjí pomalu. Musí zajistit plnou péči, včetně plevelů, zalévání, uvolnění mezer mezi řádky, krmení. V prvních týdnech musíte bazalku zalévat teplou vodou. Pikantní bylina bude růst aktivněji ve skleníku, kde může být zasazena do zahradní postele mezi rajčata, okurky a papriky. Zde bazalka prospívá sousedům tím, že uvolní éterický olej, a tím chrání výsadbu před škůdci.
Čas sklizně
Zelené bazalky se začínají odřezávat, když keře dosáhnou výšky 12-15 cm. Je lepší trhat listy spolu s korunou, pak se ze spících pupenů probudí boční výhonky a rostlina bude bujnější. Bazalku můžete štípnout 2-3krát, pak je rostlině dovoleno tvořit stonky květů a pro každodenní použití jsou vytrženy boční listy.
Jakmile se na stopkách objeví pupeny, keře se odříznou a spodní část výhonků zůstane 3-4 listy. Bazalka brzy doroste a než bude mít chladné počasí čas na druhou sklizeň. Čištění se provádí za suchého počasí. Hromadný sběr probíhá ve druhé polovině července - začátkem srpna. Basil v této době hromadí maximální množství aromatických látek. Rostliny se řežou běžnými nůžkami.
Metody skladování
Poté, co byla bazalka odtržena ze zahrady pro skladování, musíte se rozhodnout, co s ní dále dělat. Bylina může být skladována suchá, čerstvá, zmrazená.
Sušení
Většina zahradníků volí sušení pro sklizeň kořeněných bylin. Bazalka je vázána v malých svazcích a sušena podle hmotnosti v teplé, větrané a zatemněné místnosti. Pro sušení můžete také použít stůl. Aby proces pokračoval správně, musíte dodržovat určitá pravidla:
- Tráva se pokládá v tenké vrstvě, pravidelně se převrací a sváže. Zeleň nashromážděná v hromadě se může stát plesnivou.
- Je nemožné, aby v tuto chvíli na rostlinu dopadalo přímé sluneční světlo. Teplota v místnosti by neměla překročit 35 ° C. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, koření ztratí svou chuť a vůni, protože éterické oleje se jednoduše odpaří.
- Po správném vysušení si bazalka zachovává svoji barvu a vůni. Dobře vysušené listy by měly být snadno rozemleté na prášek. Stopky suché bazalky budou křehké a křehké.
Vysušené rostliny se mele v dlaních do práškového stavu. Prášek z bazalky se nalije do skleněných nebo plechových nádob s uzavřenými víky. V takovém kontejneru lze koření skladovat bez ztráty kvality až po dobu 3 let.
Zbývající celé stonky lze použít k přípravě marinády používané při přípravách na zimu. Někteří lidé přidávají sušené bazalkové větvičky do čerstvě uvařeného čaje. Koření se v chuti dobře kombinuje s dalšími aromatickými bylinkami - máta, tymián, meduňka. Fialové odrůdy bazalky jsou nejvhodnější pro sušení.
Studené úložiště
Basil lze také udržovat čerstvý. Za tímto účelem se umyté a sušené greeny nasekají nožem nebo ručně roztrhnou a potom se umístí do sterilizovaných sklenic ve vrstvách posypaných stolní solí. Přibližný poměr bazalky k soli je 5: 1. Sklenice musí být naplněna pevně a lehce stlačena rukou.
Solená bazalka je uložena pod nylonovými víky v lednici. Namísto soli můžete do nakrájené zeleniny přidat rostlinný olej. Způsob dalšího skladování bude v tomto případě stejný - pod víko z nylonu v lednici.
Tento olej je ideální pro zálivku salátů, protože absorbuje kořeněnou vůni bazalky. Někdy ženy v domácnosti přidávají sůl a olej současně. V tomto případě musí být obrobek také chlazený.
Zmrazení
Majitelé prostorných mrazáků často mrazí zeleň na zimu, včetně bazalky. Nejprve se tráva půl hodiny namočí ve studené vodě s přidanou solí. Tato manipulace vám umožní zbavit se malého hmyzu, který spadl na listy rostliny.
Potom se větvičky opláchnou pod tekoucí vodou, přebytečná voda se nechá odtéct a tráva se položí na papírový ručník. Poté, co bazalka uschne, zabalí se do nádoby pro další skladování v mrazáku. Některé ženy v domácnosti větvičky úplně zabalí, jiné před uskladněním odtrhnou listy a zmrazí pouze je a stonky odhodí.
Připravené greeny se nasekají nůžkami, vloží do malých sáčků nebo plastových nádob. Balení do sáčků je pohodlné, protože vám umožní využít celou část zelených najednou a s touto možností skladování je zapotřebí méně místa.
Rostoucí bazalka na okně
Ti, kteří nemají letní chatu, mohou úspěšně pěstovat bazalku na parapetu. V květináči může rostlina pěstovat plodiny po celý rok.Potom nebude třeba ukládat koření, vždy po ruce budou čerstvé bylinky, které lze přidat do misky ihned po řezání.
Chcete-li získat úrodu pikantních bylin na okně, musíte dodržovat následující doporučení:
- Pro výsadbu doma jsou nejvhodnější kompaktní odrůdy poddimenzované.
- Jako substrát lze použít směs vermicompostu a půdy pro pokojové rostliny. Půda by měla být výživná a volná.
- Kultura se vysadí v květináčích s objemem 1 až 2 litry nebo podlouhlých nádobách s výškou 15 cm, ve vzdálenosti 10 cm od sebe.
- Nádoba musí mít otvory pro odtok přebytečné vody a drenážní vrstvu.
- Před výsadbou je lepší semena namočit v teplé vodě po dobu 1-2 dní. Voda se musí pravidelně měnit.
- Výsev se provádí do hloubky 1–2 cm, nádoba je shora pokryta fólií.
- Před vynořením musí být nádoba udržována na teplém místě, pravidelně obdělávat plodiny.
- Když se objeví klíčky (po 7-12 dnech), přístřešek je odstraněn, nádoba se sazenicemi je umístěna na dobře osvětleném místě.
- V zimě jsou rostliny zavlažovány 2krát týdně a častěji v létě. Za horkého počasí je možné ráno stříkat zeleň.
- Optimální teplota pro pěstování bazalky je 20 ° C, kultura netoleruje průvan.
- Při pěstování zelených v období od září do února zapněte doplňkové osvětlení na 12 hodin denně. Na jaře a v létě potřebuje bazilika alespoň 6 hodin jasného přirozeného světla.
- První sklizeň je odstraněna po 1–1,5 měsíci, přičemž se spolu s korunkou sevře vrchní listy koření.
- Každých několik týdnů je keř zkrácen a zanechává 3 páry listů, po kterých vyroste.
Při pěstování rostliny na parapetu není dovoleno rozkvetnout, odříznout pupeny, které se objevily, jinak se chuť zeleně začne zhoršovat.
Chcete-li získat dobrou sklizeň bazalky, musí být plodina řádně udržována a ošetřována. Stejně důležité je odstranit zeleň ve správný čas a řádně je připravit ke skladování. Pokud jsou tyto požadavky splněny, koření neztratí svou chuť, vůni a přínosy po dlouhou dobu.
a brzy budou zveřejněny.