Οι καλύτερες ποικιλίες αγγουριών για τουρσί και κονσερβοποίηση

Οι κηπουροί με πολυετή εμπειρία γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να επιλέγουν σωστά ποικιλίες αγγουριών για αποξήρανση από την ποικιλία των σπόρων που υπάρχουν τώρα. Δεν είναι κατάλληλο κάθε αγγούρι για χειμερινά παρασκευάσματα - διαφέρουν ως προς την πυκνότητα πολτού, το χρώμα των αγκαθιών και τη γεύση. Εάν δεν λάβετε υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών, είναι απίθανο να μπορείτε να απολαύσετε τραγανά αρωματικά αγγούρια το χειμώνα.

Πώς ξέρετε εάν ένα αγγούρι είναι κατάλληλο για τουρσί;

Κάθε άνοιξη, οι μπερδεμένοι καλλιεργητές συσσωρεύουν τα καταστήματα μπροστά από τα ράφια των σπόρων. Προσπαθήστε να καταλάβετε εδώ ποιος τύπος αγγουριού είναι κατάλληλος για τουρσί και ποιος για σαλάτα. Όταν αγοράζετε σπόρους, είναι πολύ σημαντικό να μην βιαστείτε και να κάνετε μια σοφή επιλογή. Οι κτηνοτρόφοι αναπτύσσουν συνεχώς νέα υβρίδια. Ωστόσο, έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να μην πειραματιστούν, αλλά να προτιμήσουν αμέσως τις δοκιμασμένες στο χρόνο ποικιλίες.

Σύμφωνα με τη μέθοδο χρήσης, τα αγγούρια χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Ανεξάρτητα από το εάν τα λαχανικά για κονσερβοποίηση θα καλλιεργηθούν σε ένα προσωπικό οικόπεδο ή θα αγοραστούν στην αγορά, πρέπει να γνωρίζετε τις εξωτερικές διαφορές μεταξύ τουρσί αγγουριών και σαλάτας ή κλασικών.

• Σαλάτα - αγγούρια που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα, χωρίς θερμική επεξεργασία. Διακρίνονται από μακρούς καρπούς μεσαίου πάχους με μικρούς σπόρους και απαλό πράσινο δέρμα. Τα φρούτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακατάλληλα για συντήρηση λόγω των πολυάριθμων αερόσακων στον χαλαρό πολτό.
• Αλάτισμα - σχεδιασμένο για χειμερινή συγκομιδή. Λαχανικά με λεπτή φλούδα με πλούσιο σμαραγδένιο χρώμα, σε ολόκληρη την επιφάνεια των οποίων είναι διάσπαρτα μαύρα «σπόρια». Το μέσο του καρπού είναι συμπαγές, ελαφρύ. Το μήκος ενός ώριμου αγγουριού δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
• Παγκόσμιος - τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να χρησιμοποιηθούν για παρασκευάσματα. Είναι δυνατή η καλλιέργεια λαχανικών αυτής της κατηγορίας τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Το λεπτό φλοιό συνδυάζεται με πολύ σκληρό πολτό. Η επιφάνεια καλύπτεται με ελαφριά ή σκούρα αγκάθια. Μπορείτε να μαρινάρετε τέτοια αγγούρια, μόνο να τραγανίζουν σαν τουρσί, δεν θα.

Όταν επιλέγετε αγγούρια για να μαζέψετε σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέξετε τους ακόλουθους δείκτες:

• τα φρούτα είναι μικρά, μήκους έως 15 cm, ίσια.
• η φλούδα είναι σκούρο πράσινο, σπυράκι, με μικρά σκούρα αγκάθια.
• τα αγγούρια είναι ελαστικά στην αφή, όχι αργά.
• η σάρκα στην τομή συμπιέζεται, χωρίς ορατά κενά, με μικρούς σπόρους.
• γεύση χωρίς πικρία.

Όταν αλατίζετε αγγούρια που πληρούν τις παραπάνω απαιτήσεις, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Η λεπτή φλούδα εμποτίζεται γρήγορα σε αλμυρό διάλυμα και ο συμπιεσμένος πολτός δεν ξινίζει στο βάζο - τα αγγούρια είναι τραγανά και νόστιμα με γεύση.

Επιλογή σπόρων

Οι σωστά επιλεγμένοι σπόροι είναι το κλειδί για μια καλή συγκομιδή. Είναι πιο κερδοφόρο να αγοράζετε υλικό για φύτευση σε εξειδικευμένα τμήματα, όπου έμπειροι πωλητές θα σας πουν για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και τον σκοπό της επιλεγμένης ποικιλίας. Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή στην τσάντα, να διευκρινίσετε τη διάρκεια ζωής. Λέει επίσης για ποιους λόγους είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά αυτού του τύπου.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερες για τουρσί;

Για πολλά χρόνια, οι κορυφαίοι κτηνοτρόφοι της χώρας έχουν επιλέξει και δοκιμάσει αυτές τις ποικιλίες αγγουριών που χρησιμοποιούνται καλύτερα για κονσερβοποίηση. Τα επιλεγμένα φυτά διακρίνονται από αξιοζήλευτη αντίσταση σε μικρές πτώσεις θερμοκρασίας, δεν εκπέμπουν πικρία με βραχυπρόθεσμη απουσία ποτίσματος, μεγαλώνουν γρήγορα και ωριμάζουν.

• Νεζίνσκι

Για αρκετές δεκαετίες στη σειρά, αυτή η ποικιλία είναι γνωστή σε πολλούς κηπουρούς ως το καλύτερο τουρσί.Το φυτό επικονιάζεται από μέλισσες, και σε αντίθεση με τα υβρίδια, μπορούν να ληφθούν σπόροι από αυτό. Χρειάζονται περίπου 50 ημέρες από τη φύτευση έως τη συγκομιδή. Τα αγγούρια "Nezhinskie" διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση και εμπορευσιμότητα τους, την αντοχή τους σε ασθένειες και παράσιτα. Μήκος Zelentov - 10-13 cm, βάρος - 100 g.

Με βάση το "Nezhinsky" προήλθαν αργότερα "Era", "Nosovsky", "Nezhinka", τα οποία είναι επίσης απαραίτητα για κενά.

• Τραγανό αγγούρι F1

Αυτο-επικονιασμένη ποικιλία που προορίζεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Τα μικρά φρούτα (μήκος - έως 8 cm, βάρος - 50-60 g) έχουν ανώμαλη επιφάνεια. Είναι νωρίς ώριμο και είναι πιθανό να πάρει την πρώτη συγκομιδή ήδη την 50η ημέρα μετά την πλήρη βλάστηση.

• Ρουστίκ τουρσί F1

Αφού φυτέψατε αυτό το εξαιρετικά πρώιμο υβρίδιο, που επικονιάστηκε από μέλισσες, θα είναι δυνατή η συλλογή των πρώτων φρούτων στον ιστότοπό σας σε 40 ημέρες. Τα αγγούρια με τη μορφή μικρών κυλίνδρων έχουν μήκος έως 8 εκατοστά και ζυγίζουν περίπου 90 γραμμάρια. Η επιφάνεια του καρπού καλύπτεται με μικρούς σωλήνες. Χρησιμοποιείται για την αποξήρανση και την αποξήρανση, σε ένα βάζο ο πολτός παραμένει σταθερός, χωρίς κενά.

Καθολικές ποικιλίες

Τα αγγούρια των γενικών ποικιλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά και κονσερβοποιημένα για το χειμώνα με ίση επιτυχία.

• Vyaznikovsky 37

Μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, κατάλληλη για καλλιέργεια σε θερμοκήπια και ανοιχτά κρεβάτια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας και για χειμερινές προετοιμασίες. Τα φρούτα σε μέγεθος έως 14 cm είναι ανοιχτό πράσινο με μαύρα αγκάθια. Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντοχή στον κρύο και στις γρήγορες βολές.

• Zakuson F1

Μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης είναι ανεπιτήδευτη στις καιρικές συνθήκες. Ακόμα και σε ένα δροσερό καλοκαίρι, μπορείτε να μαζέψετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή πυκνών, αρωματικών, τραγανών φρούτων. Ιδανικό για απολέπιση και αλάτι. Τα αγγούρια είναι μικρά, ζυγίζουν έως 50 g, ριγέ, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντέχουν στη μακροπρόθεσμη μεταφορά.

• Σταγονίδιο

Πολύ πρώιμη ποικιλία, επικονιασμένη από μέλισσες, κατάλληλη για καλλιέργεια ανοιχτού χωραφιού. Τα φυτά αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς 40 έως 45 ημέρες μετά τη φύτευση. Τα αγγουράκια είναι επιμήκη, με μαύρα "spurs", έχουν εξαιρετική γεύση και εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες.

Οι γενικές ποικιλίες έχουν ένα μειονέκτημα - τα αγγούρια γίνονται κίτρινα γρήγορα εάν δεν συλλεχθούν εγκαίρως. Είναι απαραίτητο να μαζεύετε τακτικά ώριμα αγγούρια, τα οποία θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα ποιοτικό προϊόν για το τουρσί και να τονώσετε το σχηματισμό ωοθηκών.

Σύγχρονα υβρίδια για αλάτισμα

Σε φακελάκια σπόρων αγγουριού, μπορείτε συχνά να βρείτε το σήμα F1, το οποίο σημαίνει υβριδικό φυτό. Για να αποκτήσετε ένα υβρίδιο, διασταυρώνονται δύο ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, ορισμένα φυτά είναι πολύ παραγωγικά, ενώ άλλα είναι ανθεκτικά στις ασθένειες. Εάν τα διασχίσετε, έχετε μια ποικιλία που συνδυάζει και τα δύο αυτά πλεονεκτήματα. Επομένως, τα υβρίδια είναι πιο ανθεκτικά, μεγαλώνουν γρήγορα και ωριμάζουν μαζί. Έχοντας φυτεύσει τα αγγούρια με σήμανση F1, είναι αδύνατο να παραμείνει χωρίς καλλιέργεια ακόμη και το κρύο καλοκαίρι.

• Αλάτισμα F1

Η ποικιλία τουρσί F1 θεωρείται από τους ειδικούς ως το καλύτερο αγγούρι βαρελιού. Ο συνδυασμός πολτού υψηλής πυκνότητας και αξιοπρεπούς γεύσης καθιστά τα λαχανικά αυτής της ποικιλίας απαραίτητα για αλάτι σε μεγάλες ποσότητες. Τα αγγούρια έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, με μεγάλες προσκρούσεις και ανοιχτές ρίγες στο δέρμα. Μήκος όχι μεγαλύτερο από 12 cm, βάρος έως 120 g. Το φυτό απαιτεί τσίμπημα, καθώς οι θάμνοι μεγαλώνουν γρήγορα και, αν δεν περιορίζονται, μπορούν να φτάσουν σε ύψος 3 m.

Η ποικιλία είναι προικισμένη με υψηλή ανοσία σε μύκητες και άλλες ασθένειες, ιδίως σε ωίδιο... Φρούτα χωρίς πικρία, με τραγανή σάρκα.

• Goosebump F1

Η ποικιλία με περισσότερο από έναν αιώνα ιστορίας άρχισε να φυτεύεται από τις αρχές του περασμένου αιώνα. Τα φυτά αντέχουν καλά στον προσωρινό κρύο καιρό, φέρουν καρπούς καλά στις βόρειες περιοχές της χώρας και μπορούν να αναπτυχθούν και να αποδώσουν καρπούς στη σκιά. Χρειάζεται ενάμιση μήνα για να ωριμάσει πλήρως. Τα αγγούρια με ελαφρές άκρες και τα αγκαθωτά σκούρα αγκάθια είναι κατάλληλα για κάθε είδος τουρσί.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών που είναι ιδανικές για αλάτι.Κατά την επιλογή, πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στις ανάγκες σας, αλλά και στις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες στην περιοχή στην οποία θα αναπτυχθούν τα αγγούρια, καθώς και στη σύνθεση του εδάφους και να προτιμήσετε γνωστές ποικιλίες που δοκιμάζονται από ειδικούς.