Milloin on parempi kaivaa piparjuurta, jotta se on maukasta ja hyvin pidettyä?

Voit kaivaa piparjuuria puutarhassa eri aikoina. Juurin uuttamisaika riippuu siitä, miten kasvia käytetään. Ruoanlaitossa käytetään juurakoiden lisäksi myös piparjuurilehtiä. Vihannesta käytetään myös lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.

Siivousajat

Perinteisesti piparjuuri kaivetaan loppusyksystä, juuri ennen lumen putoamista. Keskikaistalla sadonkorjuu tapahtuu lokakuun lopussa. Tähän mennessä lehdillä on aikaa muuttua keltaiseksi ja makaa maahan, mikä osoittaa ravinteiden uudelleenjaon - ne menevät juurakolle.

Tähän mennessä juuri on hyvin kypsä, mehukas ja runsaasti sokereita. Optimaalisissa olosuhteissa sitä voidaan varastoida useita kuukausia.

He alkavat puhdistaa kuivana, hienona päivänä. Se näyttää tältä:

1. Kiinnittämällä lapio mahdollisimman syvälle, kasvi, lehdet ja maapähkinä, kallistetaan ylös ja poistetaan pinnalle.
2. Jos maa on märkä, juurikasvien annetaan kuivua useita tunteja heti puutarhapetillä, minkä jälkeen se puhdistetaan huolellisesti ja varo vahingoittamasta tiheää ihoa.
3. Lehdet leikataan terävällä veitsellä, jättäen 2-3 cm pitkät kannot juuren parempaan säilymiseen.

On parasta säilyttää juurakoita kellarissa, kellarissa. Pieni määrä juureksia voidaan jäähdyttää.

Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat 1–2 ° C ja kosteus noin 80%. Ennen varastoon laskemista sato pannaan laatikoihin, ripottelemalla kerrokset jokihiekalla.

Voit kaivaa juurikasvien myös keväällä lumen sulamisen jälkeen. Työn kanssa on oltava aikaa siihen hetkeen, jolloin kasvi alkaa kasvaa. Kevätkaivamista käytetään pääasiassa piparjuuren lisäämiseen jakamalla juuri tai viljelykasvien siirtämiseksi uuteen paikkaan. Juuriviljelyllä on tänä vuodenaikana terävämpi ja katkerampi maku.

Periaatteessa voit myös kaivata piparjuuria kesällä - heinä- tai elokuussa, kun sadonkorjuun aika on. Tällöin lehdet pestään ja laitetaan purkkeihin purkitettaessa, ja juurakkoa käytetään kastikkeiden ja mausteiden valmistamiseen. Jonkin aikaa sitä voidaan pitää tuoreena jääkaapin alemmalla hyllyllä, mutta muista, että epätäydellisesti kypsää piparjuurta ei säilytetä pitkään aikaan.

Piparjuurilan edut ja käyttö

Piparjuuren lehtien ja juurakoiden sisältämät aineet eliminoivat käymisprosessit ruuansulatuksessa, alentavat verensokeria, ovat antihelmintistä vaikutusta, estävät turvotusta, poistavat ikenien verenvuotoa ja edistävät limavuotoa kylmän aikana.

Kasvin lehtiä ja juuria käytetään voiteiden, tinktuurien ja kompressioiden valmistukseen, joita käytetään nivelsairauksien hoidossa, kaljuuntumisen ehkäisyyn. Marinoitua piparjuurta on luonnollinen aphrodisiac, parantaa miesten tehoa. Korkean kaliumpitoisuuden ansiosta mausteinen vihannes vahvistaa sydänlihaa ja tekee siitä kestävämmän.

Kaikista eduistaan ​​huolimatta piparjuurisella on joitain syömisen vasta-aiheita:

• Älkää käyttäkö sitä mausteena niiden, joiden maksan, munuaisten ja kilpirauhanen toiminta on vakavasti heikentynyt.
• Sinun ei pitäisi syödä mausteista vihannesta ihmisille, joilla on ruuansulatuskanavan sairauksia pahenemisvaiheessa, ja niille, joilla on tämän kasvin allerginen reaktio.
• Et voi sisällyttää piparjuuria raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon, sitä ei myöskään anneta alle 4-vuotiaille lapsille.

Piparjuurimausteen valmistuksen erikoisuus on, että sitä ei lämpökäsitellä, muuten suurin osa eduista, erityinen maku ja aromi menetetään. Piparjuuren syöminen on usein tuoretta, raastettua.

Juuret voidaan kuivata kuorimalla ja leikkaamalla ohuiksi viipaleiksi. Kuivaus tapahtuu erityisissä kuivaimissa tai uunissa 50 ° C: n lämpötilassa. Kuivatut viipaleet murskataan jauhemaiseen tilaan ja varastoidaan ilmatiiviissä astiassa. Tulevaisuudessa jauhe lisätään kastikkeisiin ja kastikkeisiin, joita tarjoillaan kaiken tyyppisen lihan ja kalan kanssa.

Syksyllä kaivetulla piparjuurella on paras maku ja suurin hyöty. Juurikasvien on annettava kypsyä kokonaan, minkä vuoksi se jätetään maahan niin kauan kuin mahdollista kaivamalla pois ennen pakkasen alkamista. Tarvittaessa voit poistaa juurakot keväällä tai kesällä ja käyttää niitä jalostukseen tai säilyttää jääkaapissa lyhyen aikaa.