Habanero-paprikoiden parhaat lajikkeet ja niiden viljelyn erityispiirteet
Habanero-pippuri on capsicum chinense-sukuisen yön yönmarjakasvi, jonka hedelmiä pidetään yhtenä kuumimmista paprikaviljelmässä.
yleistä tietoa
Laitoksen historia on yli 8,5 tuhatta vuotta vanha. Luonnollisessa ympäristössä se kasvaa Karibian, Meksikon ja Brasilian lämpimillä alueilla. Keinotekoisesti viljelty kaikissa maailman maissa, myös Venäjällä.
Habanerolla on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan vakavuuden mukaan. Pehmein on Habanero White (100 000 - 325 000 SHU) ja terävin on Red Savina (475 000 - 700 000 SHU), joka sisältyy Guinnessin ennätysten kirjaan.
Habanero-paprikat ovat kuuluisia koristeellisesta ulkonäöltään, epätavallisista savuisista, puumaisista tai hedelmällisistä makuistaan ja aromistaan. Niitä käytetään ruoanlaitossa, säilyketeollisuudessa ja alkoholijuomien tuotannossa.
Habanero ei ole yhtä tärkeä asia kuin lääkekasvi - tällaisissa paprikoissa on runsaasti kalsiumia, jodia, fosforia, rautaa, A-, C- ja D-vitamiineja.
Habanero on kuuluisa voimakkaana aphrodisiaakkina, stimuloi "onnellisuushormonien" tuotantoa, sillä on bakteriostaattinen ja kipulääkevaikutus, parantaa mahalaukun mehun eritystä, auttaa iskiasessa, niveltulehduksessa, kihtissä ja ylähengitysteiden katarrassa.
Lajikkeiden alkuperä ja ominaisuudet
Habanero-paprikalajikkeet jäljittävät historiansa eri maista, eroavat hedelmien ulkonäöstä, mausta ja aromista.
- Habanero-suklaata
Lajike on kotoisin Jamaikasta ja Trinidadista. Joissakin luetteloissa se löytyy nimellä "Black Congo". Siinä on suklaanruskeita hedelmiä, hienovarainen savuinen maku kitalaessa ja paksu, hedelmäinen tuoksu voimakkaampi kuin muut lajit.
Yleisin Meksikossa ja Kuubassa. Käytetään usein eteläamerikkalaisissa ruokia.
- Habanero Red Savina
Lajike, joka on keinotekoisesti kasvatettu Yhdysvalloissa. Se tunnetaan nimellä ensimmäinen habanero, jota alettiin kasvattaa Kaliforniassa ja joka otettiin valtion suojeluun. Siinä on punaisia, makea-mausteisia hedelmiä, joilla on kevyt hedelmäinen aromi.
Vuonna 1994 hän sai maailman kuumin pippuri-tittelin ja toimi 13 vuotta johtotehtävissä. Eri hyvässä tuottavuudessa (enintään 50 isoa hedelmää vuodessa). Sitä käytetään usein Costa Rican kansallisessa keittiössä.
- Habanero Vihreä
Lajike on kotoisin Yucatanin niemimaalta. Sitä viljellään aktiivisesti Belizessä, Teksasissa, Kaliforniassa ja Costa Ricassa.
Ainoa Capsicum chinense -perheessä, joka säilyttää vihreän värinsä kypsänä. Maku rikas ja puumainen. Sitä käytetään usein valmistamaan kansallisia meksikolaisia ruokia - fajitoja, tacoja ja nachoja.
- Habanero iso aurinko
Etelä-Afrikassa kotoisin oleva harvinainen lajike. Siinä on suuria kullankeltaisia hedelmiä, joilla on jatkuva hedelmäinen tuoksu. Sen sato on vakaa ympäri vuoden. Sitä pidetään yhtenä parhaimmista säilyttämisistä. Käytetään usein teollisuudessa.
- Habanero Valkoinen
Lajike on kotoisin Perusta. Hedelmämuodosta, joka muistuttaa toffeekumia, sitä kutsutaan usein "karkiksi".
Mielenkiintoinen kasvin ominaisuus on hedelmien värin muutos vihreästä valkoiseksi sen kypsyessä. Pidätysolosuhteiden vaativuuden ja "omituisuuden" vuoksi se ei ole kuitenkaan suosittu puutarhureiden keskuudessa.
- Tigerpaw-nro
Yhdysvalloissa keinotekoisesti kasvatettu lajike. Siinä on kirkkaan oransseja hedelmiä, joiden maku ja aromi ovat samanlaisia kuin klassisten oranssien habanero-paprikoiden, mutta sitä kasvatetaan pääasiassa koriste- ja tutkimustarkoituksiin.
Nimessä käytetty NR-merkintä osoittaa, että hybridi on vastustuskykyinen juurituholaisille - nematodeille.
- Habanero Appelsiini
Lajike on kotoisin Meksikosta. Siinä on kulta-oransseja hedelmiä, joilla on hyvin jäljitettävä aprikoosin aromi.
Habanero Orangе on yleisin Keski-Amerikassa.Sitä pidetään yhtenä hedelmällisimmistä "veljien" keskuudessa (yhdestä pensasta kauden aikana voit kerätä jopa 2,5 kg teräviä hedelmiä). Käytetään usein eteläamerikkalaisissa ruokia.
- Habanero Punainen Karibia
Alkuperäinen Amazonin altaalla, savuisella sitrushedelmäaromilla.
Toisin kuin useimmat muut, se kuuluu varhaisessa vaiheessa kypsyviin lajikkeisiin. Kypsyvät keskimäärin 80 päivässä. Sitä käytetään usein Meksikon kansallisissa ruokia.
- Habanero-sinappi
Lajike on kotoisin Karibialta. Siinä on sinapinvärisiä hedelmiä, joilla on rikas trooppisten hedelmien tuoksu. Saavuttaa maksimaalisen pistävyyden, kun sitä kasvatetaan kuumassa, kuivassa ilmastossa.
- Habanero Fataly
Lajike on kotoisin Etelä-Afrikasta. Sillä on epätavallinen ulkonäkö ja voimakas hedelmien aromi, jossa on sitruunan ja persikan muistiinpanoja. Viljelty ympäri maailmaa. Ohuiden seinien ansiosta se on helppo kuivata ja sitä käytetään sisustuksessa.
Lajikkeiden tärkeimmät ominaisuudet
Habaneron lajikevalikoima mahdollistaa paprikoiden viljelyn erilaisissa olosuhteissa ja sadonkorjuun ympäri vuoden.
Siellä on korkeita ja leviäviä kasveja, jotka soveltuvat istuttamiseen suurissa kesämökeissä, ja kompakteja matalia pensaita, joita voidaan kasvattaa ruukuissa.
pöytä 1
| Habanero-lajike | Pikku | Bush-tyyppi | Hedelmien ominaisuudet |
|---|---|---|---|
| Suklaa | 425000 - 500000 SHU | Haaroittunut pensas 120 cm korkea, soikeat ja suihkuttavat lehdet | Hedelmät ovat suuria, lihaisia, noin 5 cm pitkiä. Teknisessä kypsyydessä - smaragdinvihreä sävy. Biologisen kypsyyden vaiheessa se on tummanruskea. |
| Punainen savina | 577 000–700 000 SHU | Haaroittunut pensas 60–100 cm korkuisilla päillä, harvoin karvaiset lehdet | Hedelmät ovat riipuksia, paksuseinäisiä, ryppyisiä, 5 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 4 cm. Teknisessä kypsyydessä - oliivin sävy. Biologisen kypsyyden vaiheessa - mattapunainen. |
| Vihreä | 250 000 - 325 000 SHU | Kasvava pensas korkeuteen 70 cm asti. | Hedelmät ovat lyhtymaisia, 5-6 cm pitkiä ja 2,5-3 cm halkaisijaltaan. Hedelmän väri pysyy vihreänä kypsänä. Voi olla vaaleampi tai tummempi sävy, jossa on punertava tai sinappisävy. |
| Iso aurinko | 250 000 - 350 000 SHU | Voimakas oksinen pensas, jonka korkeus on 100 - 120 cm | Hedelmät ovat tiheitä, uritettuja, karheella iholla, jopa 7-8 cm pituisia ja 5 cm halkaisijaltaan. Teknisen kypsyyden vaiheessa - tummanvihreä. Kun ne kypsyvät, ne ovat kirkkaan keltaisia ja kiiltävä kultainen kiilto. |
| Valkoinen | 100 000 - 325 000 SHU | Pieni kompakti pensas, tuskin saavuttaen 40 cm korkeuden | Hedelmien pituus on 4-6 cm, kypsyessään ne muuttuvat väriltään vihreästä valkoiseksi. Voi olla kellertävää tai norsunluunväristä. |
| Tigerpaw-nro | 265 000 - 368 000 SHU | Pieni jopa 70 cm korkea pensas kiiltävillä vihreillä lehdillä | Hedelmät ovat 3-4 cm pitkiä. Teknisen kypsyyden vaiheessa se on kellertävänvihreä. Biologisen kypsyyden vaiheessa sillä on syvän oranssi väri. |
| Orangе | 200 000 - 300 000 SHU | Bush on voimakas, 60-90 cm korkea. Varret ovat suorat ja voimakkaasti haarautuvia. | Hedelmät ovat pieniä, ohutseinäisiä, ryppyisiä, 2,5-3 cm pitkiä, muistuttaen muodoltaan tammenterhoja. Teknisen kypsyyden vaiheessa se on vihreä. Biologisen kypsyyden vaiheessa se on väriltään kullanoranssi. |
| Punainen karibia | 300 000 - 445 000 SHU | Haarainen pensas, jonka korkeus on 60–100 cm, kukkii pienillä valkoisilla kukilla, vihertävän sävyllä. | Hedelmät ovat pieniä, ryppyisiä, halkaisijaltaan 2-3 cm. Teknisen kypsyyden vaiheessa - vaaleanvihreä. Sitten oranssinvärin kautta ne muuttuvat punaisiksi. |
| Sinappi | 150 000 - 325 000 SHU | Pensas jopa 150 cm korkea ja meheviä lehtiä. | Hedelmät ovat ryppyisiä, pallomaisia, 3,5 cm pitkiä ja läpimitaltaan 3,5 cm. Teknisen kypsyyden vaiheessa - vihreä, violetti sävy. Biologisen kypsyyden vaiheessa - sinappi tai oranssi. |
| Kohtalokas | 125 000 - 325 000 SHU | Kompakti holkki, 50–60 cm korkea | Hedelmät ovat ohutseinäisiä, kartiomaisia. Kun kypsä, heillä on rikas oranssi tai suklaan sävy. |
Agrotekniikka
Kuinka kasvattaa habanero-paprikaa, ei ole syytä puhua. Agroteknologia on täsmälleen sama kuin kaikkien muiden paprikoiden.
Tärkeimmät suositukset:
- siementen syventäminen - 5-6 mm;
- Maaperän Ph - enintään 6,5;
- optimaalinen lämpötila - 21 ° C;
- taimet siirretään, kun taimeihin muodostuu vähintään kaksi paria todellisia lehtiä;
- kasvien välinen väli puutarhassa - 60-70 cm
- aktiivisen kukinnan ja hedelmien aikana on suositeltavaa lannoittaa kalium-fosforilannoitteilla;
- hedelmien sadonkorjuu tapahtuu saavutettaessa biologinen kypsyysaste.
Arvostelut
Aihekohtaisilla foorumeilla ja YouTube-kanavilla on sekä positiivisia että kielteisiä arvosteluja habanero-pippurista.
Etuista mainitaan kasvin koristeellinen ulkonäkö, hyvä maku ja helppo viljely. Haittapuolten joukossa ovat taipumus tartuntamatoihin ja tarve työskennellä käsineillä palovammojen välttämiseksi.
Pippurin pistävyydessä on paljon kiistanalaisia kohtia, mikä joidenkin gourmetrien mukaan ei vastaa ilmoitettua pippuria. Maistunnelmien subjektiivisuuden vuoksi kiistat ovat kuitenkin ratkaisematta.
Erilliset oksat on omistettu habaneron käytölle bonsai-taiteessa, paprikoiden taivuttamisen hienojakoita kasvuvaiheessa epätavallisten tavaramuotojen saamiseksi ja esimerkkejä valmiiden koostumusten käytöstä sisätiloissa.
Lopuksi on huomattava, että habaneron "kunnioitettavasta" iästä ja positiivisista ominaisuuksista huolimatta hänestä ei ole riittävästi tietoa. Jos sinulla on kokemusta tämän kasvin kasvattamisesta kotona tai puutarhassa - jaa vaikutelmasi ja hoitosuosituksesi. Lataa valokuvien pohjalta kulinaarisia mestariteoksia ja jaa linkki materiaaliin sosiaalisissa verkostoissa!
ja julkaistaan pian.