Kada ukloniti bosiljak iz vrta za čuvanje i sušenje

Kada uzgajate začinsko bilje, važno je ne propustiti trenutak kada je zelje spremno za rezanje, jer će u protivnom lišće postati žilavo i neukusno. Počinju sakupljati bosiljak za čuvanje u fazi pojave stabljika, iako se prvo lišće može odrezati i ranije, koristeći začinsko bilje do stola. Važno je pravilno sačuvati ubrani usjev. Najčešće se biljka suši. Zamrzavanje je također dugotrajna metoda skladištenja bosiljka.

Sorte bosiljka

U ljetnoj kućici bosiljak se uzgaja kao godišnja biljka. Začin pripada obitelji Yasnotkovy. U prijevodu s starogrčkog, ime biljke znači "kraljevska". Ovo sugerira da se bosiljak cijenio od davnina. Po želji, ova biljka može se uzgajati na prozorskom pragu. U tu svrhu odaberite malenolistne i nisko rastuće sorte bosiljka.

U vrtu se sadi srednje i visoke sorte. Klasifikacija boja lišća dijeli bosiljak na ljubičaste i zelene sorte. Okus zelene bosiljke nježniji je, ljubičasta se odlikuje oštrim notama. Razvijene su sorte s okusom anisa, limuna i mentola.

Sljedeće su sorte popularne među ljetnim stanovnicima:

• "Limunski okus";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Yerevan";
• "Češanj";
• "Miris cimeta";
• „Širokog”;
• "Sendvič";
• Tamni Opal;
• "Baršun".

Izbor sorte ovisi o namjeni u kojoj će se usjev koristiti. Neke se sorte koriste kao začin za jela od mesa i ribe, druge se dodaju pićima i slastičarnama. Postoje sorte namijenjene marinadama, takav bosiljak ne gubi aromu i ukus čak ni uz dugotrajnu toplinsku obradu.

Značajke sadnje i njege

Biljka s biljem treba biti u dobro osvijetljenom području s dreniranim tlom. Za kulturu su najprikladniji ilovasti i pješčani ilovači s visokim sadržajem humusa. Ova kultura je termofilna. Minimalna temperatura za klijanje sjemena je 10 ° C. Što je vani toplije, bosiljak brže klija. U vrućem vremenu, sadnice se pojavljuju u roku od tjedan dana.

U srednjem traku, usjev se sije u otvoreno tlo nakon što je prijetnja mraza nestala, to jest ne ranije od sredine svibnja. Da biste ranije dobili začin, može se uzgajati u sadnicama. Nakon pojave dva istinska lišća, sadnice se dive. Pri ronjenju se biljke ne mogu zakopati.

Sadnice se prenose u vrt krajem svibnja ili početkom lipnja, kada se tlo dobro zagrije. Za kulturu se koristi shema sadnje dimenzija 60x50, za visoke sorte udaljenost između redova i samih biljaka povećava se za dodatnih 10 cm. Bosiljak ne raste odmah.

Grmovi se u početku razvijaju polako. Moraju pružiti potpunu njegu, uključujući korov, zalijevanje, popuštanje razmaka u redovima, hranjenje. U prvim tjednima bosiljak trebate zalijevati toplom vodom. Začinska biljka aktivnije će rasti u stakleniku, gdje se može posaditi u vrtnu gredicu među rajčicama, krastavcima i paprikom. Ovdje će bosiljak koristiti susjedima oslobađanjem esencijalnog ulja i time štitići nasade od štetnika.

Vrijeme berbe

Zelenke bosiljka počinju se odsjeći kad grmlje dosegne visinu od 12–15 cm. Lišće je bolje iskopati zajedno s krošnjom, tada će se bočni izbojci probuditi iz spavaćih pupoljaka i biljka će postati bujnija. Bosiljak možete prskati 2-3 puta, a zatim je biljci dopušteno da formira cvjetne stabljike, a za svakodnevnu upotrebu bočni listovi se cijepe.

Čim se pupoljci pojave na stabljikama, grmovi se odrežu, ostavljajući donji dio izbojka s 3-4 lišća. Uskoro će bosiljak prerasti i prije hladnog vremena imat će vremena dati drugu žetvu. Čišćenje se provodi po suhom vremenu. Masovna berba se događa u drugoj polovici srpnja - početkom kolovoza. Bosiljak u ovom trenutku nakuplja maksimalnu količinu aromatičnih tvari. Biljke se režu običnim škarama.

Načini skladištenja

Nakon što je bosiljak istrgnut iz vrta radi skladištenja, morate odlučiti što dalje s njim. Biljka se može čuvati suha, svježa, smrznuta.

Sušenje

Većina vrtlara odabire sušenje za branje začinskog bilja. Bosiljak se veže u malim grozdovima i suši se težinom u toploj, prozračenoj, zamračenoj sobi. Za sušenje možete koristiti i stol. Da bi se postupak ispravno odvijao, morate se pridržavati određenih pravila:

1. Trava se položi u tankom sloju, povremeno se okreće i veže. Zelenilo nagomilano u gomili može postati plijesni.
2. Nemoguće je da u ovo vrijeme izravna sunčeva svjetlost pada na biljku. Temperatura u sobi ne smije prelaziti 35 ° C. Ako se ti uvjeti ne ispune, začin će izgubiti okus i aromu jer će esencijalna ulja jednostavno ispariti.
3. Bosiljak zadržava boju i miris kada se pravilno osuši. Dobro osušeni listovi trebaju se lako samljeti u prah. Suhe stabljike bosiljka postat će lomljive i lomljive.

Osušene biljke trljaju se na dlanovima do puderastog stanja. Prah bosiljka izlije se u staklene ili limene limenke s zatvorenim poklopcima. U takvoj posudi začin se može čuvati bez gubitka kvaliteta do 3 godine.

Preostale cijele stabljike mogu se koristiti za pripremu marinade koja se koristi u pripremi za zimu. Neki dodaju suhe grančice bosiljka svježe skuhanom čaju. Začin se okusom dobro kombinira s drugim aromatičnim biljem - metvicom, majčinom dušicom, matičnjakom. Ljubičaste sorte bosiljka najprikladnije su za sušenje.

Hladno skladištenje

Bosiljak se također može držati svježim. Da biste to učinili, oprano i osušeno zelje nasjeckano je nožem ili razrezano rukom, a zatim se stavi u sterilizirane staklenke u slojevima, posute stolnom soli. Približan omjer bosiljka i soli je 5: 1. Staklenku je potrebno dobro napuniti, lagano je maziti rukom.

Slani bosiljak čuva se pod najlonskim poklopcima u hladnjaku. Umjesto soli, usitnjenom zelenilu može se dodati biljno ulje. Način daljnjeg skladištenja u ovom će slučaju biti isti - ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Ovo je ulje savršeno za preljev salata, jer upija začinsku aromu bosiljka. Ponekad domaćice istovremeno dodaju sol i ulje. U ovom slučaju, radni komad se također mora hladiti.

zamrzavanje

Vlasnici prostranih zamrzivača često zamrzavaju zelje za zimu, uključujući i bosiljak. Prvo se trava natapa pola sata u hladnoj vodi s dodatkom soli. Ova manipulacija omogućit će vam da se riješite malih insekata koji su pali na lišće biljke.

Zatim se grančice isperu ispod slavine, višak vode se pusti da se ocijedi i trava se položi na papirnati ručnik. Nakon što se bosiljak osuši, sprema se u spremnik za daljnje čuvanje u zamrzivaču. Neke domaćice u potpunosti pakiraju grančice, a druge prije stavljanja na odlaganje otkidaju lišće i smrzavaju ih samo te odstranjuju stabljike.

Pripremljeno zelje nasjeckajte škarama, stavite u male vrećice ili plastične posude. Pakiranje u vreće prikladno je jer vam omogućuje da odjednom upotrijebite čitav dio zelenila, a uz ovu mogućnost skladištenja potrebno je manje prostora.

Uzgoj bosiljka na prozoru

Oni koji nemaju ljetnikovce, mogu uspješno uzgajati bosiljak na prozorskoj dasci. U loncu biljka može dati usjeve tijekom cijele godine.Tada neće biti potrebe za spremanjem začina, uvijek će biti pri ruci svježe bilje, koje se može dodati u jelo odmah nakon rezanja.

Da biste dobili prorez začinjenog bilja na prozoru, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Za sadnju kod kuće najbolje su kompaktne, niže sorte.
• Kao supstrat može se koristiti mješavina vermikomposta i tla za sobne biljke. Tlo bi trebalo biti hranjivo i rastresito.
• Kultura se sadi u posude s volumenom 1-2 litre ili u izduženom spremniku visine 15 cm, na udaljenosti 10 cm jedna od druge.
• Spremnik mora imati rupe za odvod viška vode i sloj odvoda.
• Prije sadnje, sjeme je dobro namočiti u toploj vodi 1-2 dana. Voda je potrebno povremeno mijenjati.
• Sjetva se vrši na dubinu od 1-2 cm. Kontejner je odozgo pokriven filmom.
• Prije nicanja, lonac se mora držati na toplom mjestu, povremeno provjetravajući usjeve.
• Kada se pojave izbojci (nakon 7-12 dana), sklonište se uklanja, spremnik s sadnicama se postavlja na dobro osvijetljeno mjesto.
• Zimi se biljke zalijevaju 2 puta tjedno, a češće ljeti. U vrućem vremenu, zelen se može prskati ujutro.
• Optimalna temperatura za uzgoj bosiljka je 20 ° C, kultura ne podnosi propuh.
• Kada uzgajaju zelenice u razdoblju od rujna do veljače, svakodnevno uključuju 12 sati osvjetljenja. U proljeće i ljeto bazilika treba najmanje 6 sati jarkog prirodnog svjetla.
• Prvu berbu uklanjamo nakon 1,5 mjeseca, otkidajući gornje lišće začina zajedno s krošnjom.
• Svakih nekoliko tjedana grm se skraćuje, ostavljajući 3 para listova, nakon čega će rasti.

Kada uzgajate biljku na prozorskom prozoru, nije dopušteno da cvjeta, odrežući pupove koji se pojavljuju, inače će se okus zelenila početi pogoršavati.

Da bi se postigla dobra berba bosiljka, usjev treba pravilno urediti i njegovati. Jednako je važno ukloniti zelje u pravo vrijeme i pravilno ih pripremiti za pohranu. Ako se ovi zahtjevi ispune, začin dugo neće izgubiti svoj okus, aromu i koristi.