Kada ubrati brokulu iz vrta?

Prije uklanjanja brokule iz vrta, morate utvrditi koliko je zrela. Vrijeme čišćenja u ovom je slučaju od velike važnosti. I nezrele i prezrele glavice kupusa neće imati dobar ukus i neće ih se moći dugo skladištiti. Pri odabiru datuma čišćenja vode se nekoliko osnovnih kriterija.

Rasad raste

Sadnice brokule mogu se uzgajati kod kuće ili u grijanom stakleniku. Izlegnute sadnice kulture osjetljive su na temperaturne oscilacije. Sadnice je najbolje uzgajati na 16-18 ° C. U vrijeme sadnje sjemena u tlo ta bi brojka trebala biti nešto veća.

Proces uzgoja presadnica traje 5 do 8 tjedana. Do presađivanja u zemlju, sadnica bi trebala imati 2-3 para pravih listova. Morate biti oprezni prilikom zalijevanja mladih biljaka. Kad je tlo preplavljeno, sadnice često obolijevaju od "crne noge". U vrijeme preseljenja na zemlju, grmlje treba biti zdepasto, s dobrim turgorom lišća.

Slijetanje na vrt i daljnja briga

U početnoj fazi kupus se uzgaja na otvorenom terenu pod filmom. Sadnice se sadi na razmaku od 40 cm i na razmaku od 50 cm. Biljke trebaju imati slobodnog prostora za dobar rast. Prilikom sadnje, grmlje se zakopava na prvi par listova i obilno se zalijeva.

Brokoli se može uzgajati u spremnicima. U tom slučaju, volumen spremnika za sadnju trebao bi biti najmanje 18 litara.

U njezi brokule velika se važnost pridaje opuštanju i uklanjanju korova. Posebno je važno očistiti nasade od korova kad je kupus još mlad. Korovske biljke uzimaju najveći dio vlage i hranjivih sastojaka iz usjeva. Ako nemate vremena za korenje, brokoli možete uzgajati na podlozi crnog filma.

Kupus voli stalno održavati vlagu u tlu. U ovom slučaju, kultura dobro raste i postavlja glave. U toplim klimama, mulčenje može pomoći u sprečavanju isparavanja vlage. Dozvoljeno je koristiti kompost, drobljenu koru, suho lišće kao mulch.

2 tjedna nakon sadnje sadnica u zemlju, kupus se hrani infuzijom ptičjih izmetova (1 čaša po kanti vode, ostavi se 3 dana, razrijedi se vodom u omjeru 1:10 prije upotrebe). Prikladna je i otopina složenog mineralnog gnojiva za povrće. Nakon što odrežete glavicu kupusa, kupus možete hraniti superfosfatom i kalijevim sulfatom (20 g na 10 litara vode), tada će bočni izbojci biti veći.

Što utječe na vrijeme zrenja brokule?

Vrijeme branja brokule utvrđuje se s tri parametra:

• karakteristike sorte;
• klima zona rasta;
• obilježja poljoprivredne tehnologije.

Sorte brokule mogu biti sortne i hibridne. Na pakiranju sjemenki hibrida uvijek je oznaka "F1". Hibridne biljke otpornije su na nepovoljne čimbenike okoliša, štetnike, bolesti, ali okusom su malo inferiorne od sortnih sorti.

Kupus od brokule rano je, srednja sezona, kasna. Vremena berbe sorti:

• rano - nakon 50-100 dana;
• srednja sezona - nakon 105-130 dana;
• kasno - u 130-145 dana.

Ljetni stanovnici srednje trake češće biraju rane sorte za sadnju, na primjer:

• "Vitamin",
• „Komanči”
• "Linda",
• "Laser",
• "Ton",
• "Vyarus".

Srednje sezonski i kasni kupus obično se uzgaja u južnim regijama Rusije. U Sibiru i na Uralu, brokula se uzgaja u stakleničkoj metodi.

Kultura nije zahtjevna za plodnost tla, ali treba joj puno vode, posebno na početku rasta i tijekom stvaranja glava. Tlo mora imati blago alkalnu reakciju. Cvatnje su najbolje postavljene na 15–17 ° C. Tijekom vrućine i suše, glave se mogu deformirati, a izbojci postaju drveni.

Biljka je osjetljiva na nedostatak molibdena i bora u tlu. Oba su elementa potrebna da bi brokula mogla oblikovati cjelovite cvasti. Tijekom sezone rasta, sjeme ovog kupusa može se sijati dva puta: u proljeće, tako da glave kupusa imaju vremena dozrijevati prije početka ljetnih vrućina, a na kraju ljeta, berba u ovom slučaju će se obaviti u jesen.

Brokula spremna za berbu imat će promjer glave oko 15–20 cm i težinu do 0,5 kg.

Bočne cvasti su uvijek mnogo manje. Njihov promjer ne prelazi 4 cm, ali okus ne pati od toga. Cvatnje s bočnih izdanaka nisu manje nježne i korisne.

Određivanje stupnja zrelosti glava

Brokula se ne smije dozrijevati, inače će usjev biti pokvaren. Kupus treba izvaditi iz vrta prije nego što se cvjetovi otvore i požute, jer će se u suprotnom okus povrća značajno pogoršati.

Stupanj sazrijevanja kulture može se odrediti vanjskim znakovima. Tradicionalne sorte brokule će imati tamnozelene glave kad sazriju. U modernim sortnim sortama glave kupusa mogu biti žućkaste, bijele, plavkaste ili ljubičaste boje. Osim boje, pažnja se posvećuje i drugim kriterijima:

• prisutnost velikih pupova na kruni i manjih uz rubove cvatova;
• veličina glave mora biti promjera najmanje 10 cm;
• cvjetovi su zbijeni, ali još uvijek nisu čvrsti;
• težina glave - najmanje 250 g.

Do nulte temperature, brokoli se može sigurno ostaviti u vrtu, dok kvaliteta povrća neće patiti. Ali istodobno je nemoguće propustiti vrijeme berbe, prezrele glavice kupusa nisu prikladne čak ni za preradu, morat će ih samo baciti.

Značajke žetve

Berbu brokule najbolje je obaviti rano ujutro. Ako odrežite kupus na vrućem suncu, kupus će brzo izblijediti. Tehnologija rezanja zrelih cvatova od velike je važnosti:

• glava se ne može otkinuti, trebate se odmaknuti 10 cm od nje i izrezati;
• prilikom žetve ne utječu na stabljiku, u budućnosti može dati drugi usjev;
• brokulu je potrebno sakupljati dok temperatura ne prijeđe -2 ° C; u jačim mrazima plodovi će biti oštećeni;
• nakon uklanjanja središnje glave, grmlje se i dalje prate, jer će aktivni rast bočnih izdanaka početi, u pravilu, u potpunosti sazrijevati nakon 3 dana.

Po hladnom i oblačnom vremenu, bočni izbojci napokon se mogu formirati za tjedan dana. Kod uzgoja brokule treba imati na umu da se rane sorte ne mogu čuvati, već se obično uzgajaju za ljudsku upotrebu. Da biste povrće zamrznuli i održali ga svježim, trebate posaditi kasne sorte koje se beru u jesen.

Priprema za skladištenje, zamrzavanje

Uobičajeno, vrtlari to rade: izrezana glavna glava kupusa koristi se za kuhanje, a bočni izbojci dopuštaju se smrzavanju. Prije toga plodovi moraju biti pravilno pripremljeni:

1. Prije zamrzavanja glave se operu pod tekućom hladnom vodom, zatim se očiste od lišća, a stabljika se odreže.
2. Nakon toga se glava kupusa podijeli u odvojene cvasti i namoči u slanoj vodi (3 žlice soli na 3 litre vode). Trajanje kupke je 30 minuta. To će vam pomoći da insekti ne ostanu u brokuli.
3. Potom se cvasti ponovo opere u čistoj vodi, u međuvremenu stave lonac s vodom i dovedu do vrenja.
4. Brokula se blanšira 3 minute, a zatim se uhvati žlicom i stavi u posudu s vrlo hladnom vodom dok se potpuno ne ohladi.
5. Nakon svih manipulacija, pusti se da voda iscuri i cvatovi se polože na papirnati ručnik dok se potpuno ne osuše.
6. Brokula se sada može pakirati i čuvati u zamrzivaču.

Kupus možete čuvati u posudama za zamrzavanje ili u posebnim vrećama. Pakiranje s vakuumom u tom je pogledu vrlo prikladno.

Smrznuto povrće može se čuvati na temperaturama između -18 i -24 ° C do godinu dana.

Zimi, brokula je izvrsna za pravljenje laganih juha ili povrtnih jela, a mnogi je koriste kao prilog. Kalorični sadržaj povrća iznosi samo 34 kcal na 100 g proizvoda.

Budući da je riječ o vrlo osjetljivom proizvodu, mora se pravilno odmrzavati. Brokula se prebacuje na policu u hladnjaku i drži se tamo dok se potpuno ne otopi. Kupus ne podnosi hitno odmrzavanje (u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj). Odmrzavanje na sobnoj temperaturi također se ne preporučuje. Proizvod nije ponovno zamrznut.

Skladištenje svježeg

Za svježe skladištenje prikladno je samo pravovremeno, zdravo voće bez oštećenja.

Optimalni uvjeti skladištenja:

• temperatura - 0-10 ° C;
• vlažnost zraka - oko 90%;
• zasebni spremnik.

Zbog blizine drugog povrća i nekih voća, brokula se može brzo pokvariti. Prije polaganja svježih glava kupusa na čuvanje, kupus se pažljivo pregledava na oštećenja, bolesti i prisutnost insekata. Prije spremanja ne možete oprati povrće. Kupus se opere neposredno prije kuhanja.

Kako bi se spriječio gubitak vlage, brokula se stavlja u plastičnu vrećicu, bez potpunog zatvaranja, inače će se u njoj nakupiti kondenzacija. Vlagu možete povećati u hladnjaku stavljanjem vlažnog papirnatog ručnika na policu. U takvim uvjetima kupus se može čuvati bez gubitka kvalitete i do 2 tjedna.

Prednosti brokule u odnosu na ostale vrste kupusa su nezahtjevna kvaliteta tla, otpornost na bolesti i nepovoljne vremenske uvjete te brzo sazrijevanje. Datumi berbe igraju važnu ulogu u očuvanju vrijednosti povrća. Brokoli ne dozrijevajte. Pravodobno izrezani cvatovi mogu se svježe čuvati do 2 tjedna, a smrznuti do godinu dana.