Le migliori varietà di peperoni habanero e le peculiarità della loro coltivazione
Il peperone habanero è una pianta della belladonna del genere capsicum chinense, i cui frutti sono considerati uno dei più piccanti nella cultura del peperone.
Informazione Generale
La storia dell'impianto ha più di 8,5 mila anni. Nel suo ambiente naturale cresce nelle calde regioni dei Caraibi, del Messico e del Brasile. Coltivato artificialmente in tutti i paesi del mondo, inclusa la Russia.
Habanero ha molte varietà che differiscono per gravità. Il più morbido è Habanero White (da 100.000 a 325.000 SHU), e il pungente è Red Savina (da 475.000 a 700.000 SHU), incluso nel Guinness dei primati.
I peperoni Habanero sono famosi per il loro aspetto decorativo, insolite sfumature affumicate, legnose o fruttate nel gusto e nell'aroma. Sono utilizzati in cucina, nell'industria conserviera e nella produzione di distillerie.
L'havanero è altrettanto importante come pianta medicinale: tali peperoni sono ricchi di calcio, iodio, fosforo, ferro, vitamine A, C e D.
Habanero è famoso come potente afrodisiaco, stimola la produzione di "ormoni della felicità", ha un effetto batteriostatico e analgesico, migliora la secrezione di succo gastrico, aiuta con sciatica, artrite, gotta e catarro delle prime vie respiratorie.
Origine e caratteristiche delle varietà
Le varietà di peperoni Habanero tracciano la loro storia da diversi paesi, si differenziano per l'aspetto dei frutti, il loro gusto e aroma.
- Habanero Сhocolate
La varietà è originaria della Giamaica e Trinidad. In alcuni cataloghi si trova sotto il nome "Black Congo". Ha un frutto color cioccolato con una sottile nota affumicata al palato e un aroma fruttato e denso più intenso di altre specie.
Più comune in Messico e Cuba. Spesso utilizzato nei piatti sudamericani.
- Habanero Red Savina
Una varietà allevata artificialmente negli Stati Uniti. È noto come il primo habanero, che iniziò a essere coltivato in California e fu preso sotto protezione statale. Ha frutti rossi, dolce-speziati con un leggero aroma fruttato.
Nel 1994 ha ricevuto il titolo di peperoncino più piccante del mondo e ha ricoperto la leadership per 13 anni. Differisce in una buona produttività (fino a 50 frutti grandi per stagione). È spesso usato nella cucina nazionale del Costa Rica.
- Habanero Green
La varietà è originaria della penisola dello Yucatan. Viene coltivato attivamente in Belize, Texas, California e Costa Rica.
L'unico della famiglia Capsicum chinense che mantiene il suo colore verde quando è maturo. Ha un gusto ricco e un aroma legnoso. È spesso usato per preparare piatti nazionali messicani: fajito, tacos e nachos.
- Habanero Big Sun
Una varietà rara originaria del Sud Africa. Presenta grossi frutti giallo dorato con profumo fruttato persistente. Ha una resa stabile durante tutto l'anno. È considerato uno dei migliori per la conservazione. Spesso utilizzato nell'industria.
- Habanero White
La varietà è originaria del Perù. A causa della forma del frutto, che ricorda la gomma da masticare, viene spesso chiamato "caramella".
Una caratteristica interessante della pianta è il cambiamento di colore del frutto da verde a bianco man mano che matura. Tuttavia, a causa dell'esattezza delle condizioni di detenzione e della "capricciosità", non è popolare tra i giardinieri.
- Tigerpaw-nr
Una cultivar allevata artificialmente negli Stati Uniti. Ha frutti di colore arancione brillante, simili nel gusto e nell'aroma a quelli dei classici peperoni habanero arancione, ma viene coltivato principalmente per scopi decorativi e di ricerca.
Il marchio NR utilizzato nel nome indica che l'ibrido è resistente ai parassiti delle radici: i nematodi.
- Habanero Orangе
La varietà è originaria del Messico. Ha frutti di colore arancio dorato con un profumo di albicocca ben tracciato.
Habanero Orangе è più comune in America centrale.È considerato uno dei più produttivi tra i "fratelli" (da un cespuglio a stagione si possono raccogliere fino a 2,5 kg di frutti taglienti). Spesso utilizzato nei piatti sudamericani.
- Habanero Red Caribbean
Originario del bacino amazzonico con un aroma di agrumi affumicati.
A differenza della maggior parte degli altri, appartiene alle varietà a maturazione precoce. Matura mediamente in 80 giorni. È spesso usato nei piatti nazionali messicani.
- Habanero Mustard
La varietà è originaria dei Caraibi. Ha un frutto color senape con un ricco aroma di frutta tropicale. Raggiunge la massima piccantezza se coltivato in climi caldi e secchi.
- Habanero Fataly
La varietà è originaria del Sud Africa. Ha un aspetto insolito e un profumo pronunciato di frutta con note di limone e pesca. Coltivato in tutto il mondo. A causa delle pareti sottili, è facile da asciugare e viene utilizzato nella decorazione di interni.
Caratteristiche principali delle varietà
La varietà varietale di habanero consente ai peperoni di essere coltivati in diverse condizioni e di essere raccolti durante tutto l'anno.
Sono presenti piante alte e diffuse adatte alla piantumazione in grandi cottage estivi e cespugli bassi compatti che possono essere coltivati in vaso.
Tabella 1
| Varietà Habanero | Pungenza | Tipo di cespuglio | Caratteristiche dei frutti |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | Da 425.000 a 500.000 SHU | Arbusto ramificato alto 120 cm con foglie ovato-lanceolate | I frutti sono grandi, carnosi, lunghi circa 5 cm. Nella fase di maturità tecnica - una tonalità verde smeraldo. Nella fase di maturità biologica, è marrone scuro. |
| Savina rossa | Da 577.000 a 700.000 SHU | Arbusto ramificato da 60 a 100 cm di altezza con estremità appuntite, foglie raramente pubescenti | I frutti sono pendenti, a parete spessa, rugosi, di 5 cm di lunghezza e 4 cm di diametro. Nella fase di maturità tecnica - tonalità oliva. Nella fase di maturità biologica - rosso opaco. |
| verde | Da 250.000 a 325.000 SHU | Cespuglio tentacolare alto fino a 70 cm. | I frutti sono a forma di lanterna, lunghi 5-6 cm e hanno un diametro di 2,5-3 cm. Il colore del frutto rimane verde a maturità. Può avere una tonalità più chiara o più scura con una sfumatura rossastra o senape. |
| Grande sole | Da 250.000 a 350.000 SHU | Potente cespuglio ramoso con un'altezza da 100 a 120 cm | I frutti sono densi, a coste, con una buccia ruvida, fino a 7-8 cm di lunghezza e 5 cm di diametro. Nella fase di maturità tecnica - verde scuro. Man mano che maturano, sono di un giallo brillante con una lucentezza dorata. |
| bianca | Da 100.000 a 325.000 SHU | Piccolo cespuglio compatto, che raggiunge a malapena un'altezza di 40 cm | I frutti sono lunghi 4-6 cm e con la maturazione cambiano colore da verde a bianco. Può essere giallastro o avorio. |
| Tigerpaw-nr | Da 265.000 a 368.000 SHU | Piccolo arbusto alto fino a 70 cm con foglie verde brillante | I frutti sono lunghi 3-4 cm. Nella fase di maturazione tecnica, è di colore verde-giallastro. Allo stadio di maturità biologica, ha un colore arancione intenso. |
| Arancia | Da 200.000 a 300.000 SHU | Il cespuglio è potente, alto 60-90 cm, gli steli sono dritti, fortemente ramificati. | I frutti sono piccoli, a parete sottile, rugosi, lunghi 2,5-3 cm, che ricordano la forma delle ghiande. Nella fase di maturità tecnica, è verde. Nella fase di maturità biologica, è di colore arancio dorato. |
| Caribian rosso | Da 300.000 a 445.000 SHU | Un cespuglio ramoso alto da 60 a 100 cm, fiorisce con piccoli fiori bianchi con una sfumatura verdastra. | I frutti sono piccoli, rugosi, di 2-3 cm di diametro. Nella fase di maturità tecnica - verde chiaro. Quindi, attraverso il colore arancione, si trasformano in rosso. |
| Mostarda | Da 150.000 a 325.000 SHU | Cespuglio alto fino a 150 cm con foglie carnose. | I frutti sono rugosi, sferici, di 3,5 cm di lunghezza e 3,5 cm di diametro. Nella fase di maturità tecnica - verde con una sfumatura viola. Nella fase di maturità biologica: senape o arancia. |
| Fataly | Da 125.000 a 325.000 SHU | Cespuglio compatto, alto 50-60 cm | I frutti sono a parete sottile, di forma conica. Quando sono maturi, hanno una ricca tonalità di arancia o cioccolato. |
Agrotecnica
Non vale la pena parlare di come coltivare i peperoni habanero. L'agrotecnologia è esattamente la stessa di qualsiasi altro peperoncino.
Raccomandazioni chiave:
- approfondimento dei semi - 5–6 mm;
- Ph del suolo - non più di 6,5;
- temperatura ottimale - 21 ° C;
- il trapianto di piantine viene effettuato quando almeno due paia di foglie vere si formano nelle piantine;
- l'intervallo tra le piante in giardino - 60-70 cm
- durante la fioritura attiva e la fruttificazione, si consiglia di concimare con fertilizzanti al fosforo di potassio;
- la raccolta dei frutti viene effettuata al raggiungimento della maturità biologica.
Recensioni
Sui forum tematici e sui canali YouTube, ci sono recensioni sia positive che negative sul peperoncino habanero.
Tra i vantaggi, si notano l'aspetto decorativo, il buon gusto e la facile coltivazione della pianta. Tra gli svantaggi vi sono la tendenza all'infestazione da nematodi e la necessità di lavorare con i guanti per evitare scottature.
C'è molta polemica intorno alla pungenza del pepe, che, secondo alcuni buongustai, non corrisponde a quella dichiarata. Tuttavia, a causa della soggettività delle sensazioni gustative, le controversie rimangono irrisolte.
Rami separati sono dedicati all'uso dell'habanero nell'arte del bonsai, le sottigliezze dei peperoni piegati nella fase di crescita per ottenere forme di tronco insolite ed esempi dell'uso di composizioni già pronte all'interno.
In conclusione, va notato che, nonostante l'età "venerabile" e le caratteristiche positive dell'habanero, non ci sono abbastanza informazioni su di lui. Se hai esperienza nella coltivazione di questa pianta a casa o in giardino, condividi le tue impressioni e consigli per la cura. Carica foto di capolavori culinari basati su di esso e condividi il link al materiale sui social network!
e sarà pubblicato a breve.