מתי עדיף לחפור חזרת כך שהיא טעימה ומטופחת?

ניתן לחפור חזרת בגינה בזמנים שונים. בדיוק מתי לחלץ את השורש תלוי איך ישתמש בצמח. בבישול משתמשים לא רק בקני שורש, אלא גם בעלי חזרת. הירק משמש גם למטרות רפואיות וקוסמטיות.

זמני הניקיון

באופן מסורתי, חזרת נחפרת בסוף הסתיו, זמן קצר לפני שהשלג יורד. בנתיב האמצעי הקציר מתרחש בסוף אוקטובר. בשלב זה העלים יספיקו להצהיב ולשכב על הקרקע, מה שיעיד על חלוקה מחדש של חומרים מזינים - הם ילכו לקנה השורש.

בשלב זה השורש יהיה בשל, עסיסי ועשיר בסוכרים. בתנאים אופטימליים, ניתן לאחסן אותו במשך מספר חודשים.

הם מתחילים לנקות ביום יבש ויפה. זה נראה כמו זה:

1. על ידי הדבקת האת עמוק ככל האפשר, הצמח, יחד עם העלים וגוש האדמה, מוקרן למעלה ומוסר אותו לפני השטח.
2. אם האדמה רטובה, מותר לגידול השורש להתייבש מספר שעות ממש על ערוגת הגן, ולאחר מכן הוא מנוקה בזהירות, בזהירות שלא לפגוע בעור הצפוף.
3. העלים נחתכים בסכין חדה ומשאירים גדם באורך של 2-3 ס"מ לשימור טוב יותר של השורש.

עדיף לאחסן את קני השורש במרתף, במרתף. ניתן לקירור כמות קטנה של ירקות שורש.

תנאי האחסון האופטימליים הם 1-2 מעלות צלזיוס ולחות סביב 80%. לפני הנחת האחסון, היבול ממוקם בקופסאות, ומפזר את השכבות בחול נהר.

אתה יכול גם לחפור את יבול השורש באביב, לאחר השלג שנמס. יש צורך להספיק עם העבודה עד לרגע בו הצמח מתחיל לגדול. חפירת אביב משמשת בעיקר להפצת חזרת על ידי חלוקת השורש או על מנת להשתיל יבול למקום חדש. לירקות השורשים יש טעם חד יותר ומר יותר בעונה זו של השנה.

באופן עקרוני, אתה יכול גם לחפור חזרת בקיץ - ביולי או באוגוסט, אז הגיע הזמן לקצור. במקרה זה העלים נשטפים ומונחים בצנצנות בעת השימורים, והקנה שורש משמש להכנת רטבים ותיבול. למשך זמן מה ניתן לשמור אותו טרי על המדף התחתון של המקרר, אך זכרו כי חזרת בשלה לא מלאה לא תאוחסן זמן רב.

היתרונות והשימושים של חזרת

החומרים הכלולים בעלים ובקנה השורש של חזרת מבטלים תהליכי תסיסה במערכת העיכול, מורידים את רמת הסוכר בדם, יש להם השפעה אנתמינטית, מונעים התרחשות בצקת, מבטלים דימום בחניכיים ומקדמים פריקה של ליחה בזמן הצטננות.

העלים והשורשים של הצמח משמשים להכנת משחות, תמיסות, קומפרסים, המשמשים לטיפול במחלות מפרקים, כטיפול מונע להתקרחות. חזרת כבושה משחקת את התפקיד של אפרודיזיאק טבעי, משפר את העוצמה הגברית. הודות לתכולת האשלגן הגבוהה שלו, הירק המתובל מחזק את שריר הלב, מה שהופך אותו ליותר עמיד.

למרות כל היתרונות שלה, חזרת מכילה כמה התוויות נגד לאכילה:

• הימנעות משימוש בתור תיבול צריכים להיות אלה שלקו בתפקוד כבד, כליות, בלוטת התריס.
• אתה לא צריך להשתמש בירק חריף לאנשים עם מחלות במערכת העיכול בשלב ההחמרה ולמי שהצמח הזה גורם לתגובה אלרגית.
• אינך יכול לכלול חזרת בתזונה לנשים הרות ומניקות, היא גם לא ניתנת לילדים מתחת לגיל 4.

המוזרות בהכנת תיבול חזרת היא שהיא אינה נתונה לטיפול בחום, אחרת רוב התועלות, הטעם והארומה הספציפיים יאבדו. חזרת נאכלת לרוב טרייה, מגורדת.

ניתן לייבש את השורש על ידי קילוף וחתוך לפרוסות דקות. הייבוש מתבצע במייבשים מיוחדים או בתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס. פרוסות יבשות נמעכות למצב אבקתי ונשמרים בכלי אטום. בעתיד מוסיפים את האבקה לרטבים ולתחבושות המוגשים עם כל סוגי הבשר והדגים.

חזרת שנחפרה בסתיו היא בעלת הטעם הטוב ביותר והיתרונות המרביים. יש לאפשר ליבול השורש להבשלה מלאה, וזו הסיבה שהוא נותר באדמה זמן רב ככל האפשר, ונחפר לפני תחילת הכפור. במידת הצורך תוכלו להסיר את קנה השורש באביב או בקיץ ולהשתמש בו לעיבוד או לאחסן אותו במקרר לזמן קצר.