Kada derliaus nuimti brokolius iš daržo?

Prieš išimdami brokolius iš daržo, turite nustatyti, kiek jie prinokę. Valymo laikas šiuo atveju turi didelę reikšmę. Tiek nesubrendę, tiek pernokę kopūstų galvos nebus gero skonio ir ilgai negalės būti laikomi. Rinkdamiesi valymo datą, jie vadovaujasi keliais pagrindiniais kriterijais.

Daigai auga

Brokolių sodinukus galima auginti namuose arba šildomame šiltnamyje. Išperėti kultūros sodinukai yra jautrūs temperatūros svyravimams. Sėjinukus geriausia auginti 16–18 ° C temperatūroje. Sodinant sėklas į dirvą, šis skaičius turėtų būti šiek tiek didesnis.

Sėjinukų auginimo procesas užtrunka nuo 5 iki 8 savaičių. Persodinant į žemę, daigai turėtų turėti 2–3 poras tikrųjų lapų. Laistant jaunus augalus, reikia būti atsargiems. Kai dirvožemis yra drėgnas, daigai dažnai suserga „juoda koja“. Persikėlimo į žemę metu įvorės turėtų būti atsargios, turinčios gerą lapų turgorą.

Nusileidimas ant daržo ir tolesnė priežiūra

Pradiniame etape kopūstai auginami lauke po plėvele. Daigai sodinami 40 cm atstumu ir 50 cm atstumu.Augalams turėtų būti laisvos vietos, kad jie gerai augtų. Sodinant, krūmai užkasami į pirmąją lapų porą ir gausiai laistomi.

Brokolius galima auginti induose. Tokiu atveju sodinimui skirto konteinerio tūris turėtų būti bent 18 litrų.

Rūpinantis brokoliais, didelis dėmesys skiriamas atsipalaidavimui ir ravėjimui. Ypač svarbu išvalyti piktžolių sodinimą, kai kopūstai dar jauni. Piktžolės iš pasėlio pašalina didžiąją dalį drėgmės ir maistinių medžiagų. Jei neturite laiko ravėti, brokolius galite užsiauginti ant juodos plėvelės pagrindo.

Kopūstai mėgsta, kad dirva visą laiką būtų drėgna. Tokiu atveju kultūra gerai auga ir suka galvas. Šiltame klimate mulčiavimas gali padėti išvengti drėgmės išgaravimo. Mulčiuoti leidžiama naudoti kompostą, susmulkintą žievę, sausus lapus.

Praėjus 2 savaitėms po sodinukų sodinimo į žemę, kopūstai šeriami paukščių išmatų infuzija (1 stiklinė vienam kibirui vandens, palikite 3 dienas, prieš naudojimą praskieskite vandeniu santykiu 1:10). Taip pat tinka kompleksinių mineralinių trąšų tirpalas daržovėms. Nupjovę pagrindinę kopūsto galvą, kopūstus galite pamaitinti superfosfatu ir kalio sulfatu (20 g 10 litrų vandens), tada šoniniai ūgliai bus didesni.

Kas turi įtakos brokolių nokinimo laikui?

Brokolių derliaus nuėmimo laiką lemia trys parametrai:

• veislės savybės;
• auginimo zonos klimatas;
• žemės ūkio technologijos ypatybės.

Brokolių veislės gali būti veislės ir hibridinės. Ant hibridų sėklų pakuočių visada yra ženklas „F1“. Hibridiniai augalai yra atsparesni nepalankiems aplinkos veiksniams, kenkėjams, ligoms, tačiau skoniu jie yra šiek tiek prastesni už veislių veisles.

Brokoliniai kopūstai ankstyvi, sezono vidurys, vėlai. Derliaus nuėmimo veislės:

• anksti - po 50–100 dienų;
• sezono vidurys - po 105–130 dienų;
• vėlai - per 130–145 dienas.

Vidurinės juostos vasaros gyventojai sodinimui dažniausiai pasirenka ankstyvas veisles, pavyzdžiui:

• "Vitaminas",
• „Comanche“,
• „Linda“,
• "Lazeris",
• "Tonas",
• „Vyarus“.

Tarpiniai sezono ir vėlyvieji kopūstai paprastai auginami pietiniuose Rusijos regionuose. Sibire ir Uraluose brokoliai auginami šiltnamio būdu.

Kultūra nėra labai reikli dirvožemio derlingumui, tačiau jai reikia daug vandens, ypač augimo pradžioje ir formuojant galvas. Dirvožemyje turi vykti šiek tiek šarminė reakcija. Žiedynai geriausiai nustatomi 15–17 ° C temperatūroje. Šilumos ir sausros metu galvos gali deformuotis, o ūgliai pasidaro ligningi.

Augalas yra jautrus molibdeno ir boro trūkumui dirvožemyje. Abu yra būtini, kad brokoliai suformuotų pilną žydėjimą. Augimo sezono metu šio kopūsto sėklos gali būti sėjamos du kartus: pavasarį, kad kopūstų galvos turėtų laiko nokti iki prasidedant vasaros karščiams, o vasaros pabaigoje derlius šiuo atveju vyks rudenį.

Paruošti derlių brokolių galvos skersmuo bus apie 15–20 cm, o svoris - iki 0,5 kg.

Šoniniai žiedynai visada yra daug mažesni. Jų skersmuo neviršija 4 cm, tačiau skonis dėl to nenukenčia. Žiedynai iš šoninių ūglių yra ne mažiau švelnūs ir naudingi.

Galvų brandos laipsnio nustatymas

Nereikėtų leisti brokoliams pernokti, kitaip pasėlis bus sugadintas. Kopūstus iš sodo reikia išimti prieš tai, kai gėlės atsidarys ir pagels, kitaip daržovių skonis labai pablogės.

Kultūros subrendimo laipsnį gali nustatyti išoriniai požymiai. Tradicinės brokolių veislės prinokę turės tamsiai žalias galvutes. Šiuolaikinių veislių kopūstai gali būti gelsvos, baltos, melsvos arba purpurinės spalvos. Be spalvos, atkreipiamas dėmesys ir į kitus kriterijus:

• didelių pumpurų buvimas ant karūnos ir mažesnių pumpurų išilgai žiedynų kraštų;
• galvos dydis turi būti bent 10 cm skersmens;
• žiedynai sutankinti, bet dar nėra kieti;
• galvos svoris - ne mažiau kaip 250 g.

Iki nulio temperatūros brokolius galima saugiai palikti darže, o daržovių kokybė nepakenks. Tačiau tuo pat metu neįmanoma praleisti derliaus nuėmimo laiko, pernokę kopūstų galvos net netinka perdirbti, juos reikės tik išmesti.

Derliaus nuėmimo ypatybės

Brokolius skinti geriausia anksti ryte. Jei kopūstus nupjaustysite karštoje saulėje, kopūstai greitai išnyks. Prinokusių žiedynų pjaustymo technologija turi didelę reikšmę:

• galvos negalima nuplėšti, reikia nuo jos atsitraukti 10 cm ir nupjauti;
• nuimant derlių, jie nedaro įtakos stiebui, ateityje tai gali duoti antrą derlių;
• būtina rinkti brokolius, kol temperatūra viršys -2 ° C; esant stipresnėms šalnoms vaisiai bus pažeisti;
• nuėmus centrinę galvos dalį, krūmai toliau stebimi, nes prasidės aktyvus šoninių ūglių augimas, kaip taisyklė, jie visiškai subręsta po 3 dienų.

Vėsiu ir debesuotu oru per savaitę pagaliau gali susiformuoti šoniniai ūgliai. Auginant brokolius, reikia turėti omenyje, kad ankstyvųjų veislių negalima laikyti, jos paprastai auginamos žmonėms vartoti. Norėdami užšaldyti daržovę ir išlaikyti ją šviežią, turite sodinti vėlyvas veisles, kurios skinamos rudenį.

Paruošimas laikyti, užšaldyti

Paprastai sodininkai tai daro: išpjaustyta pagrindinė kopūstų galva naudojama virimui, o šoniniai ūgliai leidžiami užšalti. Prieš tai vaisiai turi būti tinkamai paruošti:

1. Prieš užšaldant, galvos nuplaunamos po tekančiu šaltu vandeniu, tada jos nuvalomos nuo lapų ir nupjaunamas stiebas.
2. Po to kopūstų galva padalijama į atskirus žiedynus ir mirkoma druskos vandenyje (3 šaukštai druskos 3 litrams vandens). Vonios trukmė - 30 minučių. Tai padės apsaugoti vabzdžius nuo brokolių.
3. Tada žiedynai vėl plaunami švariu vandeniu, tuo tarpu ant viryklės jie uždeda puodą vandens ir užvirina.
4. Brokoliai blanširuojami 3 minutes, po to sugaunami šaukštu su išpjova ir dedami į indą su labai šaltu vandeniu, kol visiškai atvės.
5. Atlikus visus veiksmus, vandeniui leidžiama nutekėti, o žiedynai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kol visiškai išdžius.
6. Brokolius dabar galima supakuoti ir laikyti šaldiklyje.

Kopūstus galite laikyti indeliuose su šaldikliais arba specialiuose maišuose. Vakuuminė pakuotė šiuo atžvilgiu yra labai patogi.

Temperatūroje nuo -18 iki -24 ° C šaldytos daržovės gali būti laikomos iki metų.

Žiemą brokoliai yra puikūs gaminant lengvas sriubas ar daržovių troškinius, daugelis žmonių juos naudoja kaip garnyrą. Kalorijų kiekis daržovėje yra tik 34 kcal 100 g produkto.

Kadangi tai labai subtilus produktas, jį reikia tinkamai atitirpinti. Brokoliai iš anksto perkeliami į šaldytuvo lentyną ir laikomi ten, kol visiškai ištirps. Kopūstai netoleruoja avarinio atitirpinimo (karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje). Atšildyti kambario temperatūroje taip pat nerekomenduojama. Produktas nėra pakartotinai užšaldytas.

Šviežias laikymas

Šviežiam laikymui tinka tik laiku gauti sveiki vaisiai be žalos.

Optimalios laikymo sąlygos:

• temperatūra - 0-10 ° C;
• oro drėgmė - apie 90%;
• atskiras konteineris.

Dėl artimo kitų daržovių ir kai kurių vaisių brokoliai gali greitai sugesti. Prieš dedant šviežias kopūstų galvas saugojimui, kopūstai atidžiai tikrinami, ar nėra pažeidimų, ligų ir vabzdžių. Prieš laikydami daržovių, jų negalima plauti. Kopūstai nuplaunami prieš pat virimą.

Norėdami išvengti drėgmės praradimo, brokoliai dedami į plastikinį maišelį, neuždarydami jo iki galo, kitaip viduje susidarys kondensatas. Šaldytuve esančią drėgmę galite padidinti, ant lentynos padėję drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tokiomis sąlygomis kopūstai gali būti laikomi neprarandant kokybės iki 2 savaičių.

Brokolių pranašumai, palyginti su kitomis kopūstų rūšimis, yra nereikli dirvos kokybė, atsparumas ligoms ir nepalankioms oro sąlygoms bei greitas nokinimas. Derliaus nuėmimo datos vaidina svarbų vaidmenį saugant daržovės vertę. Negalima per daug prinokinti brokolių. Laiku supjaustyti žiedynai gali būti laikomi švieži iki 2 savaičių, o užšaldyti - iki metų.