Kad labāk ir rakt mārrutkus, lai tie būtu garšīgi un labi turēti?

Mārrutkus dārzā var izrakt dažādos laikos. Precīzs laiks, kad iegūt sakni, ir atkarīgs no tā, kā augs tiks izmantots. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti ne tikai sakneņi, bet arī mārrutku lapas. Dārzeņus izmanto arī medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.

Tīrīšanas laiki

Tradicionāli mārrutkus izraka vēlā rudenī, īsi pirms sniega nokrišanas. Vidējā joslā raža notiek oktobra beigās. Līdz šim laikam lapām būs laiks dzeltēt un gulēt uz zemes, kas norādīs uz barības vielu pārdali - tās nonāks sakneņos.

Līdz tam sakne būs labi nogatavojusies, sulīga un ar daudz cukura. Optimālos apstākļos to var uzglabāt vairākus mēnešus.

Viņi sāk tīrīšanu sausā, smalkajā dienā. Tas izskatās šādi:

1. Līmējot lāpstu pēc iespējas dziļāk, augs kopā ar lapām un zemes gabalu tiek uzvilkts un noņemts uz virsmas.
2. Ja zeme ir mitra, sakņu kultūrai vairākas stundas ļauj nožūt tieši uz dārza gultas, pēc tam to rūpīgi notīra, uzmanoties, lai nesabojātu blīvo ādu.
3. Lapas sagriež ar asu nazi, atstājot 2-3 cm garus celmus, lai labāk saglabātu sakni.

Sakneņus vislabāk ir uzglabāt pagrabā, pagrabā. Nelielu daudzumu sakņu dārzeņu var atdzesēt.

Optimālie uzglabāšanas apstākļi ir 1–2 ° C un mitrums ap 80%. Pirms nolikt noliktavā raža tiek ievietota kastēs, slāņus pārkaisa ar upes smiltīm.

Jūs varat arī izrakt sakņu kultūru pavasarī, pēc tam, kad sniegs ir izkusis. Ar darbu jāpavada laiks līdz brīdim, kad augs sāk augt. Pavasara rakšanu galvenokārt izmanto mārrutku pavairošanai, sadalot sakni vai lai kultūru pārstādītu uz jaunu vietu. Sakņu dārzeņam šajā gada laikā ir asāka un rūgta garša.

Principā mārrutkus var izrakt arī vasarā - jūlijā vai augustā, kad ir laiks novākt ražu. Šajā gadījumā konservējot lapas nomazgā un ievieto burkās, un sakneņus izmanto mērču un garšvielu pagatavošanai. Kādu laiku to var turēt svaigu ledusskapja apakšējā plauktā, taču jāatceras, ka nepilnīgi nogatavojušies mārrutki ilgi netiks uzglabāti.

Mārrutku priekšrocības un izmantojums

Vielas, kas atrodas mārrutku lapās un sakneņos, novērš fermentācijas procesus gremošanas traktā, pazemina cukura līmeni asinīs, tām ir antihelmintiska iedarbība, novērš edēmu rašanos, novērš smaganu asiņošanu un veicina flegma izdalīšanos saaukstēšanās laikā.

Augu lapas un saknes izmanto, lai sagatavotu ziedes, tinktūras, kompreses, kuras izmanto locītavu slimību ārstēšanā, kā baldness profilaksi. Marinēti mārrutki spēlē dabiska afrodiziaka lomu, uzlabo vīriešu potenci. Pateicoties augstajam kālija saturam, pikants dārzenis stiprina sirds muskuli, padarot to izturīgāku.

Neskatoties uz visām priekšrocībām, mārrutkiem ir dažas kontrindikācijas ēšanai:

• Atturieties no tā, lai to izmantotu kā garšvielu, tiem, kam ir nopietni aknu, nieru, vairogdziedzera darbības traucējumi.
• Nevajadzētu lietot pikantu dārzeņu cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām saasināšanās stadijā un tiem, kuriem šis augs izraisa alerģisku reakciju.
• Mārrutkus nevar iekļaut uzturā grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, tos arī nedod bērniem līdz 4 gadu vecumam.

Mārrutku garšvielu pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, pretējā gadījumā tiks zaudēta lielākā daļa priekšrocību, specifiskā garša un aromāts. Mārrutkus visbiežāk ēd svaigus, sarīvētus.

Sakni var nožāvēt, mizojot un sagriežot plānās šķēlēs. Žāvēšanu veic īpašos žāvētājos vai krāsnī 50 ° C temperatūrā. Žāvētas šķēles sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim un uzglabā hermētiskā traukā. Nākotnē pulveri pievieno mērcēm un mērcēm, kas tiek pasniegti ar visu veidu gaļu un zivīm.

Rudenī izraktiem mārrutkiem ir vislabākā garša un vislabākās priekšrocības. Sakņu kultūrai jāļauj pilnībā nogatavoties, tāpēc to pēc iespējas ilgāk atstāj zemē, izrakt pirms salnas iestāšanās. Ja nepieciešams, sakneņus var noņemt pavasarī vai vasarā un izmantot pārstrādei vai īsu laiku uzglabāt ledusskapī.