Når er det bedre å grave pepperrot slik at det er velsmakende og velstelt?

Du kan grave pepperrot i hagen til forskjellige tider. Nøyaktig når du skal trekke ut roten avhenger av hvordan planten skal brukes. Ved matlaging brukes ikke bare jordstengler, men også pepperrotblader. Grønnsaken brukes også til medisinske og kosmetiske formål.

Rengjøringstid

Tradisjonelt graves det pepperrot på senhøstes, kort tid før snøen faller. I den midtre banen begynner høsten i slutten av oktober. På denne tiden vil bladene få tid til å bli gule og ligge på bakken, noe som vil indikere omfordeling av næringsstoffer - de vil gå til rhizomet.

På dette tidspunktet vil roten være moden, saftig, med et høyt sukkerinnhold. Under optimale forhold kan den lagres i flere måneder.

De begynner å rengjøre på en tørr, fin dag. Det ser slik ut:

1. Ved å stikke spaden så dypt som mulig, blir planten, sammen med bladene og en klump jord, lirket opp og fjernet til overflaten.
2. Hvis bakken er våt, får rotavlingen tørke i flere timer rett på hagesengen, hvorpå den rengjøres nøye, og vær forsiktig så du ikke skader den tette huden.
3. Bladene er kuttet med en skarp kniv, og etterlater stubber 2-3 cm lange for bedre bevaring av roten.

Det er best å lagre jordstengler i kjelleren, kjelleren. En liten mengde rotgrønnsaker kan kjøles ned.

Optimale lagringsforhold er 1-2 ° C og fuktighet rundt 80%. Før det legges i lagring, legges avlingen i kasser, og drysser lagene med elvesand.

Du kan også grave opp rotavlingen om våren, etter at snøen smelter. Det er nødvendig å ha tid med arbeidet til det øyeblikket planten begynner å vokse. Vårgraving brukes hovedsakelig til å spre pepperrot ved å dele roten eller for å transplantere en avling til et nytt sted. Rotgrønnsaken har en skarpere og mer bitter smak på denne tiden av året.

I prinsippet kan du også grave opp pepperrot om sommeren - i juli eller august, når tiden er inne for høsting. I dette tilfellet vaskes bladene og legges i glass når de hermetiser, og rhizomen brukes til å tilberede sauser og krydder. En stund kan den holdes frisk på kjøleskapets nederste hylle, men du må huske at ufullstendig moden pepperrot ikke blir lagret på lang tid.

Fordelene og bruken av pepperrot

Stoffene som finnes i bladene og rhizomen av pepperrot eliminerer gjæringsprosesser i fordøyelseskanalen, senker blodsukkernivået, har en anthelmintisk effekt, forhindrer forekomst av ødem, eliminerer blødende tannkjøtt og fremmer slimutslipp under en forkjølelse.

Bladene og røttene til planten brukes til å tilberede salver, tinkturer, kompresser, som brukes til behandling av leddsykdommer, som en profylakse for skallethet. Syltet pepperrot spiller rollen som et naturlig afrodisiakum, forbedrer mannlig styrke. Takket være det høye kaliuminnholdet styrker den krydret grønnsaken hjertemuskelen og gjør den mer utholden.

Til tross for alle fordelene har pepperrot noen kontraindikasjoner for å spise:

• Avstå fra å bruke den som krydder bør være de som har alvorlig nedsatt lever-, nyre-, skjoldbrusk-funksjon.
• Du bør ikke bruke en krydret grønnsak for personer med sykdommer i fordøyelseskanalen i forverringsfasen og for de som denne planten forårsaker en allergisk reaksjon på.
• Du kan ikke inkludere pepperrot i kostholdet ditt for gravide og ammende kvinner, det blir heller ikke gitt til barn under 4 år.

Det særegne ved å lage pepperrotkrydder er at den ikke blir utsatt for varmebehandling, ellers vil de fleste fordelene, spesifikk smak og aroma gå tapt. Pepperrot er oftest spist fersk, revet.

Roten kan tørkes ved å skrelle og skjære i tynne skiver. Tørking utføres i spesialtørkere eller i en ovn ved en temperatur på 50 ° C. Tørkede skiver knuses til pulveraktig tilstand og lagres i en lufttett beholder. I fremtiden tilsettes pulveret til sauser og dressinger servert med alle typer kjøtt og fisk.

Pepperrot gravd opp om høsten har den beste smaken og maksimal fordel. Rotavlingen må få lov til å modnes helt, og det er grunnen til at den blir liggende i bakken så lenge som mulig og graver seg ut før frosten begynner. Om nødvendig kan du fjerne rhizomen om våren eller sommeren og bruke den til prosessering eller oppbevare den i kjøleskapet i kort tid.