Kiedy lepiej kopać chrzan, żeby był smaczny i zadbany?

Możesz kopać chrzan w ogrodzie w różnym czasie. Dokładny moment wyodrębnienia korzenia zależy od sposobu wykorzystania rośliny. W kuchni wykorzystuje się nie tylko kłącza, ale także liście chrzanu. Warzywo jest również wykorzystywane do celów medycznych i kosmetycznych.

Czasy sprzątania

Tradycyjnie chrzan wykopuje się późną jesienią, na krótko przed opadami śniegu. Na środkowym pasie zbiory odbywają się pod koniec października. Do tego czasu liście będą miały czas, aby żółknąć i leżeć na ziemi, co wskaże na redystrybucję składników odżywczych - trafią do kłącza.

W tym czasie korzeń będzie dobrze dojrzały, soczysty i bogaty w cukry. W optymalnych warunkach może być przechowywany przez kilka miesięcy.

Zaczynają sprzątać w suchy, piękny dzień. To wygląda tak:

1. Wbijając łopatę tak głęboko, jak to możliwe, roślina wraz z liśćmi i kawałkiem ziemi jest podważana i usuwana na powierzchnię.
2. Jeśli ziemia jest mokra, rośliny okopowe wysychają przez kilka godzin bezpośrednio na rabacie ogrodowym, po czym są dokładnie czyszczone, uważając, aby nie uszkodzić gęstej skóry.
3. Liście tnie się ostrym nożem, pozostawiając kikuty długości 2-3 cm dla lepszego zachowania korzenia.

Kłącza najlepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy. Niewielką ilość warzyw korzeniowych można przechowywać w lodówce.

Optymalne warunki przechowywania to 1–2 ° C, a wilgotność około 80%. Przed złożeniem do przechowywania plon umieszcza się w skrzynkach, posypując warstwy piaskiem rzecznym.

Możesz również wykopać rośliny okopowe wiosną, po stopieniu się śniegu. Konieczne jest poświęcenie czasu na pracę do momentu, gdy roślina zacznie rosnąć. Kopanie wiosenne służy głównie do rozmnażania chrzanu przez podzielenie korzenia lub w celu przeszczepienia uprawy w nowe miejsce. Warzywo korzeniowe ma ostrzejszy i bardziej gorzki smak o tej porze roku.

Zasadniczo chrzan można wykopać również latem - w lipcu lub sierpniu, kiedy przychodzi czas na zbiory. W tym przypadku liście są myte i umieszczane w słoikach podczas konserwowania, a kłącze służy do przygotowywania sosów i przypraw. Przez chwilę można go przechowywać świeżo na dolnej półce lodówki, ale trzeba pamiętać, że niecałkowicie dojrzały chrzan nie będzie długo przechowywany.

Korzyści i zastosowania chrzanu

Substancje zawarte w liściach i kłączu chrzanu eliminują procesy fermentacyjne w przewodzie pokarmowym, obniżają poziom cukru we krwi, działają przeciwrobacze, zapobiegają występowaniu obrzęków, niwelują krwawienia z dziąseł, sprzyjają wydzielaniu flegmy w czasie przeziębienia.

Z liści i korzeni rośliny sporządza się maści, nalewki, okłady, które stosuje się w leczeniu chorób stawów, w profilaktyce łysienia. Marynowany chrzan pełni rolę naturalnego afrodyzjaku, poprawia męską potencję. Dzięki wysokiej zawartości potasu pikantne warzywo wzmacnia mięsień sercowy, czyniąc go bardziej wytrzymałym.

Pomimo wszystkich swoich zalet chrzan ma pewne przeciwwskazania do jedzenia:

• Powstrzymaj się od używania go jako przyprawy, powinny być osoby, które mają poważnie upośledzoną czynność wątroby, nerek, tarczycy.
• Nie należy stosować pikantnego warzywa dla osób z chorobami przewodu pokarmowego w fazie zaostrzeń oraz dla tych, u których roślina ta wywołuje reakcję alergiczną.
• Nie możesz włączyć chrzanu do swojej diety dla kobiet w ciąży i karmiących, nie podaje się go również dzieciom poniżej 4 roku życia.

Cechą charakterystyczną przypraw do chrzanu jest to, że nie jest poddawana obróbce cieplnej, w przeciwnym razie utracona zostanie większość korzyści, specyficznego smaku i aromatu. Chrzan jest najczęściej spożywany na świeżo, tarty.

Korzeń można suszyć przez obieranie i krojenie w cienkie plasterki. Suszenie odbywa się w specjalnych suszarkach lub w piecu w temperaturze 50 ° C. Suszone plastry kruszy się na proszek i przechowuje w hermetycznym pojemniku. W przyszłości proszek dodawany jest do sosów i dressingów podawanych do wszystkich rodzajów mięs i ryb.

Wykopywany jesienią chrzan ma najlepszy smak i maksymalne korzyści. Roślina okopowa musi dojrzeć w pełni, dlatego należy ją jak najdłużej pozostawić w ziemi, wykopując ją przed nadejściem mrozów. W razie potrzeby możesz usunąć kłącze wiosną lub latem i użyć go do przetworzenia lub przechowywać w lodówce przez krótki czas.