Când este mai bine să săpați hreanul, astfel încât să fie gustos și bine păstrat?

Puteți săpa hrean în grădină în momente diferite. Exact când extragerea rădăcinii depinde de modul în care planta va fi folosită. La gătit nu se folosesc doar rizomi, ci și frunze de hrean. Leguma este folosită și în scopuri medicale și cosmetice.

Timpuri de curățare

În mod tradițional, hreanul este dezgropat la sfârșitul toamnei, cu puțin înainte de căderea zăpezii. Pe banda de mijloc, recolta are loc la sfârșitul lunii octombrie. Până în acest moment, frunzele vor avea timp să se îngălbenesc și să se întindă pe sol, ceea ce va indica redistribuirea substanțelor nutritive - acestea vor merge la rizom.

Până în acest moment, rădăcina va fi bine coaptă, suculentă și bogată în zaharuri. În condiții optime, poate fi păstrat timp de câteva luni.

Încep curățarea într-o zi uscată, fină. Arată așa:

1. Prin lipirea lopeții cât mai adânc, planta, împreună cu frunzele și o grămadă de pământ, este înțepată și scoasă la suprafață.
2. Dacă pământul este umed, cultura rădăcinilor este lăsată să se usuce câteva ore chiar pe patul de grădină, după care este curățată cu atenție, având grijă să nu deterioreze pielea densă.
3. Frunzele se taie cu un cuțit ascuțit, lăsând cioturile de 2-3 cm lungime pentru o mai bună conservare a rădăcinii.

Cel mai bine este să depozitați rizomii în subsol, în pivniță. O cantitate mică de legume rădăcinoase poate fi refrigerată.

Condițiile optime de păstrare sunt de 1–2 ° C și umiditatea în jur de 80%. Înainte de a se depozita, recolta este așezată în cutii, stropind straturile cu nisip de râu.

De asemenea, puteți dezgropa cultura rădăcinii în primăvară, după ce zăpada se topește. Este necesar să aveți timp cu munca până în momentul în care planta începe să crească. Săparea de primăvară este folosită în principal pentru a propaga hreanul împărțind rădăcina sau pentru a transplanta o cultură într-o nouă locație. Leguma rădăcină are un gust mai ascuțit și mai amar în această perioadă a anului.

În principiu, poți dezgropa și hreanul vara - în iulie sau august, când este timpul recoltării. În acest caz, frunzele sunt spălate și plasate în borcane la conserve, iar rizomul este folosit pentru prepararea sosurilor și a condimentelor. Un timp, acesta poate fi păstrat proaspăt pe raftul inferior al frigiderului, dar nu uitați că hreanul complet copt nu va fi păstrat mult timp.

Beneficiile și utilizările hreanului

Substanțele conținute în frunze și rizomul hreanului elimină procesele de fermentație în tractul digestiv, scad nivelul zahărului din sânge, au efect antihelmintic, previn apariția edemului, elimină sângerarea gingiilor și favorizează descărcarea flegmului în timpul răcelii.

Frunzele și rădăcinile plantei sunt folosite pentru prepararea unguentelor, tincturilor, compreselor, care sunt utilizate în tratamentul bolilor articulare, ca profilaxie pentru chelie. Hreanul murat joacă rolul unui afrodisiac natural, îmbunătățește puterea masculină. Datorită conținutului ridicat de potasiu, leguma picantă întărește mușchiul inimii, ceea ce o face mai rezistentă.

În ciuda tuturor avantajelor sale, hreanul are câteva contraindicații pentru mâncare:

• Abține-te de la a-l folosi ca condiment ar trebui să fie cei care au afectat grav funcția hepatică, renală, tiroidă.
• Nu trebuie să mâncați o legumă picantă pentru persoanele cu boli ale tractului digestiv în stadiul de exacerbare și pentru cei care au o reacție alergică la această plantă.
• Nu puteți include hreanul în dieta dumneavoastră pentru femeile însărcinate și care alăptează, de asemenea, nu se administrează copiilor cu vârsta sub 4 ani.

Particularitatea producerii de condimente de hrean este că nu este supus unui tratament termic, altfel majoritatea beneficiilor, gustului și aromelor specifice se vor pierde. Hreanul este cel mai adesea mâncat proaspăt, măcinat.

Rădăcina poate fi uscată prin decojire și tăiere în felii subțiri. Uscarea se face în uscătoare speciale sau într-un cuptor la o temperatură de 50 ° C. Feliile uscate sunt zdrobite la o stare pulverulentă și depozitate într-un recipient etanș. Pe viitor, pulberea se adaugă sosurilor și pansamentelor servite cu toate tipurile de carne și pește.

Hreanul săpat în toamnă are cel mai bun gust și beneficii maxime. Recolta de rădăcini trebuie lăsată să se coacă complet, motiv pentru care este lăsată în pământ cât mai mult timp, săpând înainte de apariția înghețului. Dacă este necesar, puteți îndepărta rizomul primăvara sau vara și îl puteți folosi pentru procesare sau îl puteți păstra la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.