Cele mai bune soiuri de ardei habanero și particularitățile cultivării lor
Ardeiul Habanero este o plantă de umbră de soare din genul capsicum chinense, ale cărei fructe sunt considerate una dintre cele mai fierbinți din cultura capsicum.
informatii generale
Istoria plantei are o vechime de peste 8,5 mii de ani. În mediul său natural, crește în regiunile calde din Caraibe, Mexic și Brazilia. Cultivat artificial în toate țările lumii, inclusiv în Rusia.
Habanero are multe soiuri care diferă prin severitate. Cel mai moale este Habanero White (de la 100.000 la 325.000 SHU), iar cel mai puternic este Red Savina (de la 475.000 la 700.000 SHU), inclus în Cartea Recordurilor Guinness.
Ardeii Habanero sunt renumiți pentru aspectul lor decorativ, nuanțe neobișnuite de fum, lemnoase sau fructate în gust și aromă. Sunt utilizate în gătit, în conserve și în producția de distilare.
Habanero este la fel de important ca o plantă medicinală - astfel de ardei sunt bogați în calciu, iod, fosfor, fier, vitamine A, C și D.
Habanero este renumit ca un puternic afrodisiac, stimulează producția de „hormoni de fericire”, are un efect bacteriostatic și analgezic, îmbunătățește secreția de suc gastric, ajută la sciatică, artrită, gută și catar din tractul respirator superior.
Originea și caracteristicile soiurilor
Soiurile de ardei Habanero își urmăresc istoria din diferite țări, diferă prin aspectul fructelor, gustul și aroma.
- Habanero Сhocolate
Soiul este originar din Jamaica și Trinidad. În unele cataloage se găsește sub denumirea „Congo negru”. Are un fruct brun ciocolată, cu o notă de fum subtilă aflat pe palat și o aromă groasă, fructată, mai intensă decât alte specii.
Cel mai frecvent în Mexic și Cuba. Adesea folosit în feluri de mâncare din America de Sud.
- Habanero Red Savina
Un soi crescut artificial în SUA. Cunoscut ca primul habanero, care a început să crească în California și a fost luat sub protecția statului. Are fructe roșii, dulce-picante, cu o aromă fructată ușoară.
În 1994, a primit titlul de cel mai tare ardei din lume și a deținut conducerea timp de 13 ani. Diferă în productivitate bună (până la 50 de fructe mari pe sezon). Este adesea folosit în bucătăria națională din Costa Rica.
- Habanero Green
Soiul este originar din Peninsula Yucatan. Este cultivat activ în Belize, Texas, California și Costa Rica.
Singurul din familia Capsicum chinense care își păstrează culoarea verde când este copt. Are un gust bogat și aromă lemnoasă. Este adesea folosit pentru a pregăti preparate naționale mexicane - fajitos, tacos și nachos.
- Habanero Big Sun
Un soi rar originar din Africa de Sud. Are fructe mari de culoare galben-auriu, cu o aromă fructată persistentă. Are un randament stabil pe tot parcursul anului. Este considerat unul dintre cele mai bune pentru conservare. Adesea folosit în industrie.
- Habanero Alb
Soiul este originar din Peru. Datorită formei fructului, care amintește de guma de caramel, este adesea numită „bomboane”.
O caracteristică interesantă a plantei este schimbarea culorii fructelor de la verde la alb pe măsură ce se coace. Cu toate acestea, datorită exactității condițiilor de detenție și a „capriciosității”, nu este popular printre grădinari.
- Tigerpaw-nr
Un cultivar crescut artificial în Statele Unite. Are fructe portocalii strălucitoare, asemănătoare ca gust și aromă cu cele ale ardeilor clasici portocalii habanero, dar este cultivată în principal în scopuri decorative și de cercetare.
Marcajul NR utilizat în nume indică faptul că hibridul este rezistent la dăunătorii rădăcinilor - nematode.
- Habanero Orangе
Soiul este originar din Mexic. Are fructe portocalii aurii, cu o aromă de caise bine urmărită.
Habanero Orangе este cel mai frecvent în America Centrală.Este considerat unul dintre cele mai performante dintre „frați” (dintr-un tufiș pe sezon, puteți colecta până la 2,5 kg de fructe ascuțite). Adesea folosit în feluri de mâncare din America de Sud.
- Habanero Red Caribbean
Originar din bazinul Amazonului, cu o aromă de fructe citrice afumate.
Spre deosebire de majoritatea altora, aparține soiurilor de maturizare timpurie. Se maturizează în medie în 80 de zile. Este adesea folosit în preparatele naționale mexicane.
- Muștar Habanero
Soiul este originar din Caraibe. Are un fruct de culoare muștar, cu o aromă bogată în fructe tropicale. Atinge punerea maximă atunci când este crescut în clime calde și uscate.
- Habanero Fataly
Soiul este originar din Africa de Sud. Are un aspect neobișnuit și o aromă pronunțată de fructe cu note de lămâie și piersică. Cultivat în toată lumea. Datorită pereților subțiri, este ușor de uscat și este utilizat în decorarea interioară.
Caracteristicile cheie ale soiurilor
Soiul varietal de habanero permite cultivarea ardeilor în diferite condiții și recoltarea pe tot parcursul anului.
Există plante înalte și răspândite, potrivite pentru plantare în căsuțe mari de vară și tufe mici și compacte care pot fi cultivate în ghivece.
tabelul 1
| Soi Habanero | iuțeală | De tip Bush | Caracteristicile fructelor |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | De la 425.000 la 500.000 SHU | Arbust ramificativ înalt de 120 cm cu frunze ovate-lanceolate | Fructele sunt mari, cărnoase, aproximativ 5 cm lungime. În stadiul maturității tehnice - o nuanță verde smarald. În stadiul maturității biologice, este de culoare maro închis. |
| Savina roșie | De la 577.000 la 700.000 SHU | Arbust ramificat de la 60 până la 100 cm înălțime, cu capetele ascuțite, rareori frunze pubescente | Fructele sunt pandantive, cu pereți groși, ridate, 5 cm lungime și 4 cm diametru. În stadiul maturității tehnice - nuanța de măsline. În stadiul maturității biologice - roșu mat. |
| Verde | De la 250.000 la 325.000 SHU | Arbust extins până la 70 cm înălțime. | Fructele sunt în formă de felinar, 5-6 cm lungime și 2,5-3 cm în diametru. Culoarea fructului rămâne verde când este copt. Poate avea o nuanță mai deschisă sau mai închisă, cu o nuanță roșiatică sau muștar. |
| Soare mare | De la 250.000 la 350.000 SHU | Puternic arbust ramificativ cu o înălțime de 100 până la 120 cm | Fructele sunt dense, cu nervuri, cu o piele aspră, de până la 7-8 cm lungime și 5 cm diametru. În etapa de maturitate tehnică - verde închis. Pe măsură ce se maturizează, sunt galben-strălucitor cu un luciu auriu lucios. |
| alb | De la 100.000 la 325.000 SHU | Tufă compactă mică, care abia atinge o înălțime de 40 cm | Fructele au o lungime de 4-6 cm, pe măsură ce se coc, își schimbă culoarea de la verde la alb. Poate avea o nuanță gălbui sau de fildeș. |
| Tigerpaw-nr | De la 265.000 la 368.000 SHU | Arbust mic până la 70 cm înălțime, cu frunze verzi lucioase | Fructele au 3-4 cm lungime. În stadiul de maturitate tehnică, este de culoare verde-gălbuie. În stadiul maturității biologice, are o culoare portocalie profundă. |
| Orangе | De la 200.000 la 300.000 SHU | Arbustul este puternic, înalt de 60-90 cm. Tulpinile sunt drepte, puternic ramificate. | Fructele sunt mici, cu pereți subțiri, încrețite, lungi de 2,5-3 cm și seamănă cu ghinde în formă. În stadiul de maturitate tehnică, este verde. În stadiul maturității biologice, are o culoare portocalie aurie. |
| Caribian roșu | De la 300.000 la 445.000 SHU | Un tufiș ramuros cu o înălțime de 60 până la 100 cm, înflorește cu flori mici albe cu o nuanță verzuie. | Fructele sunt mici, încrețite, cu diametrul de 2-3 cm. În stadiul de maturitate tehnică - verde deschis. Apoi, prin culoarea portocalie, se transformă în roșu. |
| Muştar | De la 150.000 la 325.000 SHU | Tufiș de până la 150 cm înălțime cu frunze cărnoase. | Fructele sunt încrețite, sferice, 3,5 cm lungime și 3,5 cm diametru. În stadiul de maturitate tehnică - verde cu o nuanță purpurie. În stadiul maturității biologice - muștar sau portocaliu. |
| Fataly | De la 125.000 la 325.000 SHU | Bucșă compactă, înaltă de 50-60cm | Fructele au pereții subțiri, au formă conică. Când sunt coapte, au o nuanță bogată de portocale sau ciocolată. |
Agrotehnică
Cum să crești ardei habanero nu merită să vorbești. Agrotehnologia este exact aceeași ca a oricărui alt ardei iute.
Recomandări cheie:
- adâncirea semințelor - 5–6 mm;
- Ph-ul solului - nu mai mult de 6,5;
- temperatura optimă - 21 ° C;
- transplantarea răsadurilor se realizează atunci când cel puțin două perechi de frunze adevărate se formează în răsaduri;
- intervalul dintre plantele din grădină - 60-70 cm
- în timpul înfloririi și fructificării active, se recomandă fertilizarea cu îngrășăminte cu potasiu-fosfor;
- recoltarea fructelor se realizează la atingerea maturității biologice.
opinii
Pe forumurile tematice și pe canalele YouTube, există atât recenzii pozitive, cât și negative despre piperul habanero.
Printre avantaje, se remarcă aspectul decorativ, bunul gust și cultivarea ușoară a plantei. Printre dezavantaje se numără tendința de infestare cu nematode și necesitatea de a lucra cu mănuși pentru a evita arsurile.
Există o mulțime de controverse în legătură cu înțepătura piperului, care, potrivit unor gurmanzi, nu corespunde cu cea declarată. Cu toate acestea, datorită subiectivității senzațiilor gustative, disputele rămân nerezolvate.
Ramurile separate sunt dedicate utilizării habanero în arta bonsaiului, subtilitățile ardeilor încovoiați în stadiul de creștere pentru a obține forme de trunchi neobișnuite și exemple de utilizare a compozițiilor gata făcute în interior.
În concluzie, trebuie remarcat faptul că, în ciuda vârstei „venerabile” și a caracteristicilor pozitive ale habanero-ului, nu există suficiente informații despre el. Dacă aveți experiență în cultivarea acestei plante acasă sau în grădină - împărtășiți impresiile și recomandările de îngrijire. Încărcați fotografii cu capodopere culinare bazate pe aceasta și partajați linkul către materialul de pe rețelele de socializare!
și va fi publicat în scurt timp.