Kedy je lepšie vykopať chren, aby bol chutný a dobre udržiavaný?

V záhrade môžete kopať chren. Kedy presne extrahovať koreň závisí od toho, ako bude rastlina použitá. Pri varení sa používajú nielen odnože, ale aj listy z chrenu. Zelenina sa používa aj na liečebné a kozmetické účely.

Časy čistenia

Chren sa tradične vykopáva koncom jesene krátko pred padaním snehu. V prostrednom pruhu sa zber uskutočňuje na konci októbra. Do tejto doby budú mať listy čas, aby zožltli a ležali na zemi, čo bude znamenať prerozdeľovanie živín - pôjdu do podzemku.

Do tejto doby bude koreň dobre zrelý, šťavnatý a s vysokým obsahom cukrov. Za optimálnych podmienok sa môže skladovať niekoľko mesiacov.

Začnú sa čistiť v suchom a peknom dni. Vyzerá to takto:

1. Tým, že sa lopata prilepí čo najhlbšie, rastlina sa spolu s listami a hrudkou zeminy vypáči a odstráni na povrch.
2. Ak je pôda mokrá, môže sa koreňová plodina nechať niekoľko hodín zaschnúť priamo na záhrade, po ktorej sa dôkladne vyčistí, pričom nedôjde k poškodeniu hustej kože.
3. Listy sú rezané ostrým nožom, pričom pahýly zostávajú dlhé 2 až 3 cm pre lepšie uchovanie koreňa.

Najlepšie je ukladať odnože v suteréne, pivnici. Malé množstvo koreňovej zeleniny je možné schladiť.

Optimálne skladovacie podmienky sú 1–2 ° C a vlhkosť okolo 80%. Pred položením do skladu sa plodina uloží do škatúľ, pričom sa vrstvy posypú riečnym pieskom.

Po roztopení snehu môžete vyťažiť koreň aj na jar. Je potrebné mať čas na prácu až do okamihu, keď rastlina začne rásť. Jarné kopanie sa používa hlavne na rozmnožovanie chrenu rozdelením koreňa alebo na transplantáciu plodiny na nové miesto. Koreňová zelenina má v tomto ročnom období ostrejšiu a horkejšiu chuť.

V zásade môžete chren vyťažiť aj v lete - v júli alebo auguste, keď je čas na zber. V tomto prípade sa listy pri konzervovaní umývajú a ukladajú do pohárov a podzemok sa používa na prípravu omáčok a ochucovadiel. Chvíľu je možné ju uchovať čerstvú na spodnej polici chladničky, ale nezabudnite, že neúplne vyzretý chren sa nebude dlhodobo skladovať.

Výhody a použitie chrenu

Látky obsiahnuté v listoch a oddenkoch chrenu vylučujú fermentačné procesy v tráviacom trakte, znižujú hladinu cukru v krvi, majú antihelmintický účinok, zabraňujú vzniku opuchov, odstraňujú krvácanie z ďasien a podporujú výtok hlienu počas chladu.

Listy a korene rastliny sa používajú na prípravu mastí, tinktúr, obkladov, ktoré sa používajú pri liečbe chorôb kĺbov, ako profylaxia plešatosti. Nakladaný chren hrá úlohu prírodného afrodiziaka, zvyšuje mužskú potenciu. Pikantná zelenina vďaka vysokému obsahu draslíka posilňuje srdcový sval, čím sa stáva vytrvalejším.

Napriek všetkým svojim výhodám má chren niektoré kontraindikácie:

• Nepoužívať ako korenie by mali byť tí, ktorí majú vážne poškodenú funkciu pečene, obličiek, štítnej žľazy.
• Nemali by ste jesť korenenú zeleninu pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu v štádiu exacerbácie a pre tých, ktorí majú alergickú reakciu na túto rastlinu.
• Do stravy nemôžete zaradiť chren pre tehotné a dojčiace ženy, nepodáva sa ani deťom mladším ako 4 roky.

Zvláštnosťou výroby chrenového korenia je, že nie je tepelne ošetrený, inak dôjde k strate väčšiny výhod, špecifickej chuti a arómy. Chren sa najčastejšie konzumuje čerstvý, strúhaný.

Koreň sa môže sušiť lúpaním a rezaním na tenké plátky. Sušenie sa uskutočňuje v špeciálnych sušičkách alebo v peci pri teplote 50 ° C. Sušené plátky sa rozdrvia na práškový stav a skladujú sa vo vzduchotesnej nádobe. V budúcnosti sa prášok pridáva do omáčok a dresingov so všetkými druhmi mäsa a rýb.

Chren vykopaný na jeseň má najlepší vkus a maximálny úžitok. Koreňová plodina sa musí nechať úplne dozrieť, preto je ponechaná v zemi tak dlho, ako je to možné, vykopaním pred začiatkom mrazu. Ak je to potrebné, odnožku môžete odstrániť na jar alebo v lete a použiť ju na spracovanie alebo na krátkodobé uloženie v chladničke.