Када је боље ископати хрен да би био укусан и добро чуван?

Садржај

Времена чишћења
Предности и употребе хрена

У башти можете копати хрен у различито време. Тачно када извадити корен зависи од тога како ће се биљка користити. У кувању се не користе само ризоми, већ и листови хрена. Поврће се такође користи у лековите и козметичке сврхе.

Времена чишћења

Традиционално се хрен копа у касну јесен, мало пре него што снег падне. У средњој траци жетва се одвија крајем октобра. До овог времена, лишће ће имати времена да пожуте и леже на земљи, што ће указивати на прерасподелу хранљивих састојака - они ће отићи до ризома.

До тог тренутка ће корен бити добро зрео, сочан и са високим садржајем шећера. У оптималним условима, може да се чува неколико месеци.

Почињу са чишћењем на сув, леп дан. То изгледа овако:

Гуркајући лопату што је могуће дубље, биљка се, заједно са лишћем и грудом земље, извади и уклони на површину.
Ако је тло влажно, усјев коријена се оставља да се осуши неколико сати право на вртни кревет, након чега се пажљиво очисти, пазећи да не оштетите густу кожу.
Листови се режу оштрим ножем, остављају пањеве дужине 2-3 цм за боље очување корена.

Најбоље је чувати ризоме у подруму, подруму. Мала количина корјенастог поврћа може се хладити.

Оптимални услови складиштења су 1-2 ° Ц и влага око 80%. Пре одлагања у жетву, жетва се ставља у кутије, посипавајући слојеве речним песком.

Такође можете копати и корене усева у пролеће, након што се снег отопи. Треба имати времена са радом до тренутка када биљка почне да расте. Пролећно копање углавном се користи за размножавање хрена дељењем корена или у сврху пресађивања усева на ново место. Корјенасто поврће има оштрији и горкији укус у ово доба године.

У принципу, хрен можете ископати и љети - у јулу или августу, када је вријеме за бербу. У том се случају листови оперу и ставе у стакленке приликом конзервирања, а коријен се користи за припрему сосева и зачина. Неко време може се држати свежим на доњој полици фрижидера, али имајте на уму да се непотпуно зрео хрен неће дуго чувати.

Предности и употребе хрена

Супстанце које се налазе у лишћу и ризуму хрена елиминишу процесе ферментације у дигестивном тракту, снижавају ниво шећера у крви, имају антхелминтичко дејство, спречавају настанак едема, уклањају крварење десни и поспешују пражњење гнојних стомака током прехладе.

Листови и корење биљке користе се за припрему масти, тинктура, облога који се користе у лечењу болести зглобова, као профилакса за ћелавост. Кисели хрен игра улогу природног афродизијака, побољшава мушку потенцију. Захваљујући свом високом удјелу калијума, зачињено поврће јача срчани мишић, чинећи га издржљивијим.

Упркос свим предностима, хрен има неке контраиндикације за јело:

Уздржавајте се од употребе зачина као они који имају озбиљне поремећаје функције јетре, бубрега, штитне жлезде.
Не би требало да једете зачињено поврће за особе са болестима дигестивног тракта у фази погоршања и за оне који имају алергијску реакцију из ове биљке.
Не можете укључити хрен у исхрану трудницама и дојиљама, такође се не даје деци млађој од 4 године.

Посебност прављења зачина од хрена је да се не подвргава термичкој обради, иначе ће се изгубити већина користи, специфичног укуса и ароме. Хрен се најчешће једе свеж, рендисан.

Корен се може сушити љуштењем и сечењем на танке кришке. Сушење се врши у посебним сушачима или у рерни на температури од 50 ° Ц. Осушене кришке се дробе до прашкастог стања и чувају у херметички затвореној посуди. Убудуће се прах додаје умацима и преливима са свим врстама меса и рибе.

Хрен изкопан у јесен има најбољи укус и максималне користи. Коријен се мора пустити да сазре у потпуности, због чега се оставља у земљи што је дуже могуће, ископавајући се прије почетка мраза. Ако је потребно, ризом можете извадити у пролеће или лето и користити га за прераду или чувати у фрижидеру на кратко време.