Најбоље сорте хабанеро паприке и особине њиховог гајења
Хабанеро бибер је биљка ноћурка рода цапсицум цхиненсе, чији се плодови сматрају једним од најгорих у култури цапсицум.
Опште информације
Историја биљке је стара више од 8,5 хиљада година. У свом природном окружењу расте у топлим пределима Кариба, Мексику и Бразилу. Вештачки се гаји у свим земљама света, укључујући Русију.
Хабанеро има много сорти које се разликују у тежини. Најмекша је Хабанеро Вхите (100.000 до 325.000 СХУ), а оштра је Црвена Савина (475.000 до 700.000 СХУ), која је уврштена у Гуиннессову књигу рекорда.
Хабанеро паприке познате су по свом декоративном изгледу, необичним димним, дрвеним или воћним нијансама по укусу и ароми. Користе се у кувању, конзервирању и производњи алкохолних пића.
Хабанеро није мање важан као лековита биљка - такве паприке су богате калцијумом, јодом, фосфором, гвожђем, витаминима А, Ц и Д.
Хабанеро је познат као моћан афродизијак, подстиче производњу „хормона среће“, има бактериостатско и аналгетско дејство, побољшава излучивање желудачног сока, помаже код ишијаса, артритиса, гихта и катара горњих дисајних путева.
Порекло и карактеристике сорти
Сорте паприке Хабанеро прате своју историју из различитих земаља, разликују се по изгледу плодова, укусу и ароми.
- Хабанеро чоколада
Сорта је поријеклом из Јамајке и Тринидада. У неким се каталозима налази под називом "Црни Конго". Има чоколадно смеђе воће са суптилном димном нотом на непцу и густом, воћном аромом интензивнијом од осталих врста.
Најчешћи су у Мексику и на Куби. Често се користи у јужноамеричким јелима.
- Хабанеро Црвена Савина
Сорта која се вештачки узгаја у САД-у. Познат као први хабанеро, који је почео да расте у Калифорнији и који је стављен под заштиту државе. Има црвено, слаткасто-оштро воће са лаганом воћном аромом.
Године 1994. добио је титулу најљуће паприке на свету и 13 година био на челу. Разликује се у доброј продуктивности (до 50 крупних плодова у сезони). Често се користи у националној кухињи Костарике.
- Хабанеро Греен
Сорта је поријеклом из полуострва Иуцатан. Активно се гаји у Белизу, Тексасу, Калифорнији и Костарики.
Једина породица Цапсицум цхиненсе која задржава зелену боју када сазри. Има богат укус и дрвену арому. Често се користи за припрему националних мексичких јела - фајитос, тацос и нацхос.
- Хабанеро Биг Сун
Ретка сорта поријеклом из Јужне Африке. Има крупно златно жуте плодове са постојаном воћном аромом. Има стабилан принос током целе године. Сматра се једним од најбољих за заштиту. Често се користи у индустрији.
- Хабанеро Вхите
Сорта је поријеклом из Перуа. Због облика воћа, који подсећа на тоффее гуму, често га зову и „бомбон“.
Занимљива карактеристика биљке је промена боје плода из зелене у белу како дозријева. Међутим, због захтевности услова притвора и "каприциозности", није популаран међу баштованима.
- Тигерпав-нр
Култивар који се умјетно узгаја у Сједињеним Државама. Има јарко наранчасте плодове, по укусу и ароми сличне онима класичне наранџасте паприке хабанеро, али се узгаја првенствено у декоративне и истраживачке сврхе.
Ознака НР која се користи у називу указује да је хибрид отпоран на корене штеточине - нематоде.
- Хабанеро Оранге
Сорта је поријеклом из Мексика. Има златно-наранџасто воће са добро проклетом аромом марелице.
Хабанеро наранча најчешће је у Централној Америци.Сматра се једним од најплоднијих међу "браћом" (из једног грма по сезони можете сакупити до 2,5 кг оштрог воћа). Често се користи у јужноамеричким јелима.
- Хабанеро Црвени Кариби
Поријеклом из Амазонског базена са аромом димљеног агрума.
За разлику од већине осталих, спада у сорте раног сазревања. Сазрева у просеку за 80 дана. Често се користи у мексичким националним јелима.
- Хабанеро сенф
Разноликост је поријеклом са Кариба. Има воће горчице са богатом аромом тропског воћа. Достиже максималну оштрицу када се узгаја у врућим и сувим климама.
- Хабанеро Фатали
Сорта је поријеклом из Јужне Африке. Има необичан изглед и изражену арому воћа са нотама лимуна и брескве. Узгаја се широм света. Због танких зидова, лако се суши и користи се у уређењу ентеријера.
Кључне карактеристике сорти
Сорта хабанеро омогућава да се паприке узгајају у различитим условима и да се беру током целе године.
Постоје високе и раширене биљке погодне за садњу у великим летњим викендицама, и компактни ниски грмови који се могу узгајати у саксији.
Табела 1
| Хабанеро сорта | Пунгенци | Тип грма | Значајке воћа |
|---|---|---|---|
| Чоколада | Од 425.000 до 500.000 СХУ | Разгранат грм висок 120 цм, с јајолик-ланцеолатним лишћем | Плодови су крупни, меснати, дугачки око 5 цм. У фази техничке зрелости - смарагдно зелена нијанса. У фази биолошке зрелости је тамно смеђе боје. |
| Црвена савина | Од 577.000 до 700.000 СХУ | Разгранат грм у висину од 60 до 100 цм, са шиљастим крајевима, ријетко је лиснато лишће | Плодови су привјесак, дебелозидни, наборани, дуги 5 цм и промјера 4 цм. У фази техничке зрелости - маслина. У фази биолошке зрелости - мат црвена. |
| Зелен | Од 250.000 до 325.000 СХУ | Израсли грм висок до 70 цм. | Плодови су фењерастог облика, дужине 5-6 цм и пречника 2,5-3 цм. Боја плода остаје зелена када сазри. Може имати светлију или тамнију нијансу са црвенкастим или сенфим нијансом. |
| Велико сунце | Од 250.000 до 350.000 СХУ | Снажни гранати грм висине од 100 до 120 цм | Плодови су густи, ребрасти, са храпавом кожом, дужине до 7-8 цм и пречником 5 цм. У фази техничке зрелости - тамнозелена. Како сазревају, јарко су жуте боје са сјајним златним сјајем. |
| бео | Од 100.000 до 325.000 СХУ | Мали компактни грм, који једва досеже висину од 40 цм | Плодови су дуги 4-6 цм, како сазревају, мењају боју из зелене у белу. Може бити жућкасто или бјелокости. |
| Тигерпав-нр | Од 265.000 до 368.000 СХУ | Мали грм висок до 70 цм са сјајним зеленим листовима | Плодови су дуги 3-4 цм. У фази техничке зрелости, жућкасто је зелене боје. У фази биолошке зрелости има дубоко наранџасту боју. |
| Наранџе | Од 200.000 до 300.000 СХУ | Грм је моћан, висок 60-90 цм. Стабљике су равне, снажно гранате. | Плодови су ситни, танкослојни, наборани, 2,5-3 цм дуги, по облику подсећају на жракове. У фази техничке зрелости, зелена је. У фази биолошке зрелости је златно наранџасте боје. |
| Црвени карибијан | Од 300.000 до 445.000 СХУ | Гранати грм висине 60 до 100 цм, цвјета ситним бијелим цвјетовима са зеленкастим нијансама. | Плодови су ситни, наборани, пречника 2-3 цм. У фази техничке зрелости - светло зелена. Затим се кроз наранџасту претварају у црвену. |
| Сенф | Од 150.000 до 325.000 СХУ | Грм до 150 цм, са меснатим лишћем. | Плодови су наборани, сферични, дужине 3,5 цм и промјера 3,5 цм. У фази техничке зрелости - зелена са љубичастом нијансом. У фази биолошке зрелости - сенф или наранџа. |
| Фатали | Од 125.000 до 325.000 СХУ | Компактан грм, висок 50-60цм | Плодови су танкослојни, стожастог облика. Када сазрију, имају богату наранџасту или чоколадну нијансу. |
Агротехника
О узгоју паприке хабанеро не вриједи разговарати. Агротехнологија је потпуно иста као и код осталих љутих паприка.
Кључне препоруке:
- продубљивање семена - 5–6 мм;
- Пх земље - не више од 6,5;
- оптимална температура - 21 ° Ц;
- пресађивање садница се врши када се у садници формирају најмање два пара правих листова;
- интервал између биљака у башти - 60-70 цм
- током активног цветања и плодоношења препоручује се гнојење калијум-фосфорним ђубривима;
- берба плодова врши се по постизању биолошке зрелости.
Коментара
На тематским форумима и ИоуТубе каналима постоје и позитивне и негативне критике о хабанеро паприци.
Од предности се истичу декоративни изглед, добар укус и лако узгој биљке. Међу недостацима је склоност инфестацији нематодама и потреба да се ради са рукавицама да се избегну опекотине.
Постоји доста полемике око гипкости паприке, која, по неким гурманима, не одговара декларисаној. Међутим, због субјективности осјетљивости укуса, спорови и даље остају неријешени.
Одвојене гране посвећене су употреби хабанера у уметности бонсаија, суптилностима савијања паприка у фази раста ради добијања необичних облика дебла и примера употребе готових композиција у унутрашњости.
Закључно, треба напоменути да, упркос „часном“ узрасту и позитивним карактеристикама хабанера, нема довољно информација о њему. Ако имате искуства са узгојем ове биљке код куће или у башти - поделите своје утиске и препоруке за негу. Пошаљите на основу њега фотографије кулинарских ремек-дјела и подијелите везу до материјала на друштвеним мрежама!
и биће објављени ускоро.