เมื่อใดควรขุดมะรุมเพื่อให้มันอร่อยและเก็บไว้อย่างดี?
คุณสามารถขุดมะรุมในสวนได้ในเวลาที่ต่างกัน เวลาที่จะดึงรากขึ้นอยู่กับว่าพืชจะนำไปใช้อย่างไร ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้เหง้าเท่านั้น แต่ยังใช้ใบมะรุมด้วย ผักยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
เวลาทำความสะอาด
ตามเนื้อผ้ามะรุมจะถูกขุดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่หิมะจะตกไม่นาน ในเลนกลางการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในปลายเดือนตุลาคม เมื่อถึงเวลานี้ใบไม้จะมีเวลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนลงบนพื้นซึ่งจะบ่งบอกถึงการกระจายของสารอาหาร - พวกมันจะไปที่เหง้า
เมื่อถึงเวลานี้รากจะสุกฉ่ำและมีน้ำตาลสูง ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
พวกเขาเริ่มทำความสะอาดในวันที่อากาศแห้งและดี ดูเหมือนว่า:
- ด้วยการติดพลั่วให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พืชพร้อมกับใบไม้และก้อนดินจะถูกงัดขึ้นและนำออกไปที่พื้นผิว
- หากพื้นดินเปียกพืชรากจะได้รับอนุญาตให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนเตียงในสวนหลังจากนั้นจะทำความสะอาดอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผิวหนังที่หนาแน่นเสียหาย
- ใบถูกตัดด้วยมีดคมทิ้งตอยาว 2-3 ซม. เพื่อการรักษารากที่ดีขึ้น
ที่ดีที่สุดคือเก็บเหง้าไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน ผักรากจำนวนเล็กน้อยสามารถแช่เย็นได้
สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 1-2 ° C และความชื้นประมาณ 80% ก่อนจัดเก็บพืชผลจะถูกวางไว้ในกล่องแล้วโรยด้วยทรายแม่น้ำ
คุณยังสามารถขุดรากพืชในฤดูใบไม้ผลิหลังจากหิมะละลาย จำเป็นต้องมีเวลาอยู่กับงานจนถึงช่วงเวลาที่พืชเริ่มเติบโต การขุดในฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่จะใช้เพื่อขยายพันธุ์มะรุมโดยการแบ่งรากหรือเพื่อปลูกพืชไปยังตำแหน่งใหม่ ผักรากมีรสเผ็ดร้อนและขมมากขึ้นในช่วงเวลานี้ของปี
โดยหลักการแล้วคุณสามารถขุดมะรุมได้ในฤดูร้อน - ในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคมเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ใบจะถูกล้างและวางไว้ในขวดเมื่อบรรจุกระป๋องและใช้เหง้าในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรส ในขณะที่สามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ามะรุมที่สุกไม่สมบูรณ์จะไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
ประโยชน์และการใช้มะรุม
สารที่มีอยู่ในใบและเหง้าของพืชชนิดหนึ่งช่วยขจัดกระบวนการหมักในระบบทางเดินอาหารลดน้ำตาลในเลือดมีฤทธิ์เป็นยาถ่ายพยาธิป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำกำจัดเลือดออกที่เหงือกและส่งเสริมการขับเสมหะในช่วงที่เป็นหวัด
ใบและรากของพืชใช้ในการเตรียมขี้ผึ้งทิงเจอร์บีบอัดซึ่งใช้ในการรักษาโรคข้อต่อเพื่อป้องกันอาการศีรษะล้าน มะรุมดองมีบทบาทเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติช่วยเพิ่มสมรรถภาพของเพศชาย เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงผักรสเผ็ดจึงช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อหัวใจทำให้อายุยืนขึ้น
แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่มะรุมก็มีข้อห้ามในการรับประทาน:
- ควรงดเว้นจากการใช้เป็นเครื่องปรุงรสควรเป็นผู้ที่มีความผิดปกติของตับไตต่อมไทรอยด์
- คุณไม่ควรใช้ผักรสเผ็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะที่มีอาการกำเริบและสำหรับผู้ที่พืชชนิดนี้ทำให้เกิดอาการแพ้
- คุณไม่สามารถรวมมะรุมในอาหารของคุณสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรได้ แต่ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปี
ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงรสมะรุมคือไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมิฉะนั้นประโยชน์ส่วนใหญ่รสชาติและกลิ่นเฉพาะจะหายไป พืชชนิดหนึ่งส่วนใหญ่มักรับประทานสดขูด
รากสามารถทำให้แห้งได้โดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ การอบแห้งจะดำเนินการในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C ชิ้นส่วนแห้งจะถูกบดให้เป็นแป้งและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ในอนาคตผงจะถูกเพิ่มลงในซอสและน้ำสลัดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท
พืชชนิดหนึ่งที่ขุดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติดีที่สุดและให้ประโยชน์สูงสุด พืชรากจะต้องได้รับอนุญาตให้สุกเต็มที่ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทิ้งไว้บนพื้นดินให้นานที่สุดโดยขุดออกก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง หากจำเป็นคุณสามารถถอดเหง้าออกได้ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนและใช้ในการแปรรูปหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
และจะเผยแพร่ในไม่ช้า