Fesleğen saklamak ve kurutmak için bahçeden ne zaman çıkarılır?

Bitki yetiştirirken, yeşilliklerin kesilmeye hazır olduğu anı kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde yapraklar sert ve tatsız hale gelir. İlk yapraklar daha erken kesilebilir, ancak sofraya baharat olarak yeşillikler kullanılarak, pedinküllerin ortaya çıkma aşamasında depolama için fesleğen toplamaya başlarlar. Hasat edilen mahsulün doğru şekilde korunması önemlidir. Çoğu zaman bitki kurutulur. Dondurma aynı zamanda fesleğen için uzun süreli bir saklama yöntemidir.

Fesleğen çeşitleri

Yazlık kır evinde fesleğen, yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Baharat, Yasnotkov ailesine aittir. Eski Yunancadan tercüme edilen bitkinin adı "muhteşem" anlamına gelir. Bu, fesleğenin eski zamanlardan beri değerli olduğunu gösteriyor. İstenirse, bu bitki bir pencere kenarında yetiştirilebilir. Bu amaçla, küçük yapraklı ve az büyüyen fesleğen çeşitlerini seçin.

Bahçeye orta ve uzun çeşitler ekilir. Yaprak rengine göre sınıflandırma, fesleğeni mor ve yeşil çeşitlere ayırır. Yeşil fesleğenin tadı daha hassastır, mor sert notalarla ayırt edilir. Anason, limon, mentol aromalı çeşitleri geliştirilmiştir.

Aşağıdaki çeşitler yaz sakinleri arasında popülerdir:

• "Limon aroması";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Erivan";
• "Karanfil";
• "Tarçın kokusu";
• "Geniş yaprak";
• "Sandviç";
• Koyu Opal;
• "Kadife".

Çeşit seçimi, mahsulün hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır. Bazı çeşitler et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılırken, diğerleri içeceklere ve şekerlemelere eklenir. Turşulara yönelik çeşitler vardır, bu tür fesleğen uzun süreli ısıl işlemle bile aromasını ve tadını kaybetmez.

Dikim ve bakımın özellikleri

Bitki yatağı, süzülmüş toprağın olduğu iyi aydınlatılmış bir alanda olmalıdır. Kültür için en uygun olan yüksek humus içeriğine sahip tırtıllar ve kumlu tırtıllardır. Bu kültür termofiliktir. Tohum çimlenmesi için minimum sıcaklık 10 ° C'dir. Dışarısı ne kadar sıcaksa, fesleğen o kadar hızlı filizlenir. Sıcak havalarda fideler bir hafta içinde ortaya çıkar.

Orta şeritte, don tehlikesi ortadan kalktıktan sonra, yani Mayıs ortasından daha erken olmamak üzere kültür açık toprağa ekilir. Baharatı daha erken elde etmek için fidelerde yetiştirilebilir. İki gerçek yaprak göründükten sonra fideler dalar. Dalış yaparken bitkiler gömülemez.

Fideler, toprağın iyice ısındığı Mayıs sonu veya Haziran başında bahçeye aktarılır. Kültür için 60x50'lik bir dikim şeması kullanılır, uzun çeşitler için sıralar ve bitkilerin kendileri arasındaki mesafe 10 cm daha artar Fesleğen hemen büyümez.

Çalılar ilk başta yavaş gelişir. Ayıklama, sulama, sıra aralıklarını gevşetme, besleme dahil olmak üzere tam bakım sağlamaları gerekir. İlk haftalarda fesleğeni ılık suyla sulamanız gerekir. Baharatlı bitki, domates, salatalık ve biber arasında bir bahçe yatağına ekilebileceği bir serada daha aktif bir şekilde büyüyecektir. Burada fesleğen, uçucu yağı serbest bırakarak ve böylece ekimleri zararlılardan koruyarak komşulara fayda sağlayacaktır.

Hasat zamanı

Fesleğen yeşillikleri, çalılar 12–15 cm yüksekliğe ulaştığında kesilmeye başlar, yaprakları taç ile birlikte koparmak daha iyidir, daha sonra uyuyan tomurcuklardan yanal sürgünler uyanır ve bitki daha gür olur. Fesleğeni 2-3 kez sıkıştırabilirsiniz, ardından bitkinin çiçek sapları oluşturmasına izin verilir ve yan yapraklar günlük kullanım için yırtılır.

Pedinküllerde tomurcuklar belirdiği anda, çalılar kesilerek sürgünlerin alt kısmı 3-4 yaprak bırakılır. Yakında fesleğen tekrar büyüyecek ve soğuk havanın ikinci bir hasat yapmak için zamanı olacak. Kuru havalarda temizlik yapılır. Toplu hasat, Temmuz ayının ikinci yarısında - Ağustos başında gerçekleşir. Fesleğen şu anda maksimum miktarda aromatik madde biriktirir. Bitkiler sıradan makasla kesilir.

Depolama yöntemleri

Fesleğen saklanmak üzere bahçeden koparıldıktan sonra, onunla ne yapacağınıza karar vermelisiniz. Bitki kuru, taze ve dondurulmuş olarak saklanabilir.

Kurutma

Bahçıvanların çoğu baharatlı otları hasat etmek için kurutmayı tercih eder. Fesleğen küçük demetler halinde bağlanır ve sıcak, havalandırmalı, karanlık bir odada ağırlıkça kurutulur. Kurutma için bir masa da kullanabilirsiniz. İşlemin doğru şekilde çalışması için belirli kurallara uymanız gerekir:

1. Çim, ince bir tabaka halinde serilir, periyodik olarak ters çevrilir ve bağlanır. Bir yığın halinde biriken yeşillik küflenebilir.
2. Şu anda bitkiye doğrudan güneş ışığının düşmesi imkansızdır. Oda sıcaklığı 35 ° C'yi geçmemelidir. Bu koşullar yerine getirilmezse, uçucu yağlar basitçe buharlaşacağından baharat tadı ve aromasını kaybeder.
3. Fesleğen uygun şekilde kurutulduğunda rengini ve kokusunu korur. İyi kurutulmuş yapraklar kolaylıkla toz haline getirilmelidir. Kuru fesleğen sapları kırılgan ve kırılgan hale gelecektir.

Kurutulmuş bitkiler avuç içlerine toz haline getirilir. Fesleğen tozu, kapalı kapaklı cam veya teneke kutulara dökülür. Böyle bir kapta baharat 3 yıla kadar kalitesini kaybetmeden saklanabilir.

Kalan bütün saplar, kış hazırlıklarında kullanılan turşuyu hazırlamak için kullanılabilir. Bazı insanlar taze demlenmiş çaya kurutulmuş fesleğen dallarını ekler. Baharat, diğer aromatik bitkilerle - nane, kekik, melisa - tadı iyi bir şekilde birleşir. Mor fesleğen çeşitleri kurutmaya en uygun olanıdır.

Soğuk depo

Fesleğen de taze tutulabilir. Bunu yapmak için, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler bir bıçakla doğranır veya elle yırtılır ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde, sofra tuzu serpilir. Fesleğenin tuza yaklaşık oranı 5: 1'dir. Kavanoz, elinizle hafifçe kurcalayarak sıkıca doldurulmalıdır.

Tuzlu fesleğen buzdolabında naylon kapakların altında saklanır. Tuz yerine, doğranmış yeşilliklere bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bu durumda daha fazla depolama yöntemi aynı olacaktır - buzdolabında naylon bir kapağın altında.

Bu yağ, fesleğenin baharatlı aromasını emdiği için salataları soslamak için mükemmeldir. Bazen ev hanımları aynı anda tuz ve yağ eklerler. Bu durumda, iş parçası da soğutulmalıdır.

Dondurucu

Geniş dondurucuların sahipleri, fesleğen de dahil olmak üzere genellikle kış için yeşilleri dondurur. İlk olarak çim, tuz eklenmiş soğuk suda yarım saat ıslatılır. Bu manipülasyon, bitkinin yapraklarına düşen küçük böceklerden kurtulmanıza izin verecektir.

Daha sonra dallar musluğun altında durulanır, fazla suyun süzülmesine izin verilir ve çim bir kağıt havlu üzerine serilir. Fesleğen kuruduktan sonra, dondurucuda daha fazla saklanmak üzere bir kapta paketlenir. Bazı ev hanımları dalları tamamen paketler, bazıları ise saklamadan önce yaprakları yırtıp sadece dondurur ve saplarını atar.

Hazırlanan yeşillikler makasla doğranır, küçük torbalara veya plastik kaplara konur. Torbalarda ambalajlama, yeşilliklerin tamamını bir seferde kullanmanıza olanak sağladığından ve bu saklama seçeneğiyle daha az alan gerektiğinden kullanışlıdır.

Bir pencerede büyüyen fesleğen

Yazlık olmayanlar, bir pencere üzerinde başarılı bir şekilde fesleğen yetiştirebilirler. Bir saksıda, bitki tüm yıl boyunca mahsul üretebilir.O zaman baharatları saklamaya gerek kalmayacak, her zaman elinizin altında taze otlar olacak ve kesildikten hemen sonra yemeğe eklenebilir.

Pencerede baharatlı otların bir mahsulünü almak için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:

• Evde dikim için kompakt, cılız çeşitler en uygunudur.
• İç mekan bitkileri için solucan humusu ve toprak karışımı substrat olarak kullanılabilir. Toprak besleyici ve gevşek olmalıdır.
• Kültür, birbirinden 10 cm mesafede 1-2 litre hacimli saksılara veya 15 cm yüksekliğe sahip uzun bir kapta ekilir.
• Kapta fazla suyun tahliyesi için delikler ve bir drenaj tabakası olmalıdır.
• Ekimden önce tohumları 1-2 gün ılık suda bekletmek daha iyidir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor.
• 1–2 cm derinliğe kadar ekim yapılır, kap yukarıdan bir film ile kaplanır.
• Ortaya çıkmadan önce, saksı bitkileri periyodik olarak havalandıran sıcak bir yerde tutulmalıdır.
• Filizler göründüğünde (7-12 gün sonra), barınak kaldırılır, fideli kap iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirilir.
• Kışın bitkiler haftada 2 kez ve daha çok yazın sulanır. Sıcak havalarda sabahları yeşillikler püskürtülebilir.
• Fesleğen yetiştirmek için optimum sıcaklık 20 ° C'dir; kültür taslaklara tolerans göstermez.
• Eylül'den Şubat'a kadar olan dönemde yeşillik yetiştirirken, günlük 12 saat ek aydınlatmayı açın. İlkbahar ve yaz aylarında bazilikanın en az 6 saat parlak doğal ışığa ihtiyacı vardır.
• İlk hasat 1–1.5 ay sonra, taç ile birlikte baharatın üstteki yaprakları sıkıştırılarak çıkarılır.
• Birkaç haftada bir çalı kısalır, 3 çift yaprak bırakır ve ardından tekrar büyür.

Bir pencere üzerinde bir bitki yetiştirirken, çiçek açmasına izin verilmez, görünen tomurcukları keser, aksi takdirde yeşilliklerin tadı bozulmaya başlar.

İyi bir fesleğen hasadı elde etmek için mahsulün uygun şekilde bakımı ve bakımı gerekir. Yeşilleri doğru zamanda çıkarmak ve depolamaya uygun şekilde hazırlamak da aynı derecede önemlidir. Bu gereksinimler karşılanırsa baharat uzun süre tadını, aromasını ve faydalarını kaybetmez.