Bahçeden brokoli ne zaman hasat edilir?

Brokoliyi bahçeden çıkarmadan önce ne kadar olgun olduğunu belirlemeniz gerekir. Bu durumda temizliğin zamanlaması büyük önem taşımaktadır. Hem olgunlaşmamış hem de olgunlaşmamış lahana başlarının tadı güzel olmayacak ve uzun süre saklanamayacak. Bir temizlik tarihi seçerken, birkaç temel kriter tarafından yönlendirilirler.

Fide yetiştiriciliği

Brokoli fideleri evde veya ısıtılmış bir serada yetiştirilebilir. Kültürün yumurtadan çıkmış fideleri sıcaklık dalgalanmalarına duyarlıdır. Fide yetiştirmek en iyisidir 16-18 ° C'de. Toprağa tohum ekilirken bu rakam biraz daha yüksek olmalıdır.

Fide yetiştirme süreci 5 ila 8 hafta sürer. Toprağa dikim sırasında, fidelerin 2-3 çift gerçek yaprağı olmalıdır. Genç bitkileri sulanırken dikkatli olunmalıdır. Toprak suya doyduğunda, fideler genellikle "siyah bacak" ile hastalanır. Toprağa taşınma anında, çalılar tıknaz ve iyi bir yaprak turgoruna sahip olmalıdır.

Bahçeye iniş ve daha fazla bakım

İlk aşamada, bir film altında açık alanda lahana yetiştirilir. Fideler 40 cm aralıklarla ve 50 cm aralıklarla dikilir, bitkilerin iyi gelişmesi için boş alana sahip olması gerekir. Dikim sırasında çalılar ilk çift yapraklara gömülür ve bol sulanır.

Brokoli kaplarda yetiştirilebilir. Bu durumda, dikim için kabın hacmi en az 18 litre olmalıdır.

Brokoli bakımında gevşetmeye ve ayıklamaya büyük önem verilmektedir. Lahana henüz gençken yabancı otların ekimlerini temizlemek özellikle önemlidir. Yabancı ot bitkileri, mahsulden nem ve besinlerin çoğunu alır. Yabani ot için vaktiniz yoksa, siyah bir film substrat üzerinde brokoli yetiştirebilirsiniz.

Lahana, toprağı her zaman nemli tutmayı sever. Bu durumda kültür iyi gelişir ve liderlik eder. Sıcak iklimlerde malçlama, nemin buharlaşmasını önlemeye yardımcı olabilir. Malç olarak kompost, ezilmiş ağaç kabuğu, kuru yaprak kullanılması caizdir.

Toprağa fide dikildikten 2 hafta sonra, lahana kuş dışkısı infüzyonu ile beslenir (kova su başına 1 bardak, 3 gün bekletin, kullanmadan önce 1:10 oranında suyla seyreltin). Sebzeler için karmaşık bir mineral gübre çözeltisi de uygundur. Lahananın ana kafasını kestikten sonra, lahanayı süperfosfat ve potasyum sülfatla (10 litre suya 20 g) besleyebilirsiniz, ardından yan sürgünler daha büyük olacaktır.

Brokolinin olgunlaşma süresini neler etkiler?

Brokoli hasadının zamanlaması üç parametre ile belirlenir:

• çeşitliliğin özellikleri;
• büyüyen bölgenin iklimi;
• tarım teknolojisinin özellikleri.

Brokoli çeşitleri, çeşitli ve hibrit olabilir. Hibrit tohumların ambalajlarında her zaman “F1” işareti bulunur. Hibrit bitkiler, olumsuz çevresel faktörlere, zararlılara, hastalıklara karşı daha dirençlidir, ancak tadı çeşitli çeşitlerden biraz daha düşüktür.

Brokoli lahana erken, sezon ortasında, geç. Hasat zamanı çeşitleri:

• erken - 50-100 gün sonra;
• sezon ortasında - 105–130 gün sonra;
• geç - 130-145 gün içinde.

Orta şeridin yaz sakinleri daha çok ekim için erken çeşitleri seçerler, örneğin:

• "Vitamin",
• "Komançi",
• "Linda",
• "Lazer",
• "Ton",
• "Vyarus".

Sezon ortası ve geç lahana genellikle Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirilir. Sibirya ve Urallarda brokoli, sera yöntemiyle yetiştirilmektedir.

Kültür, toprak verimliliği konusunda çok talepte bulunmaz, ancak özellikle büyümenin başlangıcında ve başların oluşumu sırasında çok fazla suya ihtiyaç duyar. Toprağın hafif alkali bir reaksiyona sahip olması gerekir. Çiçek salkımları en iyi 15–17 ° C'de ayarlanır. Isı ve kuraklık sırasında kafalar deforme olabilir ve sürgünler odunlaşır.

Bitki topraktaki molibden ve bor eksikliğine duyarlıdır. Brokolinin tam teşekküllü çiçek salkımları oluşturması için her iki unsur da gereklidir. Büyüme mevsimi boyunca, bu lahana tohumları iki kez ekilebilir: ilkbaharda, lahana kafalarının yaz sıcağının başlangıcından önce olgunlaşması için zamana sahip olur ve yaz sonunda, bu durumda sonbaharda hasat gerçekleşir.

Hasat edilmeye hazır brokoli, yaklaşık 15–20 cm kafa çapına ve 0,5 kg'a kadar ağırlığa sahip olacaktır.

Yanal çiçek salkımları her zaman çok daha küçüktür. Çapları 4 cm'yi geçmez, ancak tadı bundan zarar görmez. Yanal sürgünlerden gelen çiçek salkımları daha az hassas ve kullanışlı değildir.

Kafaların olgunluk derecesinin belirlenmesi

Brokolinin aşırı olgunlaşmasına izin verilmemelidir, aksi takdirde mahsul bozulacaktır. Çiçekler açılmadan ve sararmadan lahana bahçeden çıkarılmalıdır, aksi takdirde sebzenin tadı önemli ölçüde bozulacaktır.

Kültürün olgunlaşma derecesi dış işaretlerle belirlenebilir. Geleneksel brokoli çeşitlerinin başları olgunlaştıklarında koyu yeşil olur. Modern çeşitlerde lahana başları sarımsı, beyaz, mavimsi veya mor renkte olabilir. Renge ek olarak diğer kriterlere de dikkat edilir:

• taçta büyük tomurcukların ve çiçek salkımının kenarları boyunca daha küçük olanların varlığı;
• başın boyutu en az 10 cm çapında olmalıdır;
• çiçek salkımları sıkıştırılmış, ancak henüz sert değil;
• lahana ağırlıkları - en az 250 g.

Sıfır sıcaklığa kadar brokoli güvenle bahçede bırakılırken sebzenin kalitesi düşmeyecektir. Ancak aynı zamanda, hasat zamanını kaçırmak imkansızdır, olgunlaşmış lahana başları işleme için bile uygun değildir, sadece atılmaları gerekir.

Hasat özellikleri

Brokoli hasadı en iyi sabah erken saatlerde yapılır. Sıcak güneşte lahanayı keserseniz, lahana hızla solacaktır. Olgun çiçek salkımını kesme teknolojisi büyük önem taşımaktadır:

• kafa yırtılamaz, on cm geri çekilmeli ve kesilmelidir;
• hasat sırasında gövdeyi etkilemezler, gelecekte ikinci bir ürün verebilir;
• sıcaklık -2 ° C'yi geçene kadar brokoli toplamak gerekir, daha şiddetli donlarda meyveler zarar görür;
• merkezi kafayı çıkardıktan sonra, çalılar izlenmeye devam eder, çünkü yan sürgünlerin aktif büyümesi başlayacaktır, kural olarak, 3 gün sonra tamamen olgunlaşırlar.

Serin ve bulutlu havalarda yan sürgünler nihayet bir hafta içinde oluşabilir. Brokoli yetiştirirken, erken çeşitlerin depolanamayacağını, genellikle insan tüketimi için yetiştirildiklerini unutmayın. Bir sebzeyi dondurmak ve taze tutmak için sonbaharda hasat edilen geç çeşitleri ekmeniz gerekir.

Depolama, dondurma için hazırlanıyor

Genellikle bahçıvanlar bunu yapar: kesilmiş ana lahana başı yemek pişirmek için kullanılır ve yan sürgünlerin donmasına izin verilir. Bundan önce meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır:

1. Donmadan önce kafalar soğuk su altında yıkanır, ardından yapraklardan temizlenir ve gövde kesilir.
2. Bundan sonra, lahana başı ayrı çiçek salkımlarına bölünür ve tuzlu suya batırılır (3 litre su için 3 yemek kaşığı tuz). Banyo süresi 30 dakikadır. Bu, böcekleri brokoli dışında tutmaya yardımcı olacaktır.
3. Daha sonra çiçek salkımları tekrar temiz suyla yıkanır, bu arada sobaya bir tencere su koyup kaynatın.
4. Brokoli 3 dakika haşlandıktan sonra oluklu bir kaşıkla tutularak çok soğuk suyla tamamen soğuyana kadar bir kaba konur.
5. Tüm manipülasyonlardan sonra, suyun boşalmasına izin verilir ve çiçek salkımları tamamen kuruyana kadar bir kağıt havlu üzerine serilir.
6. Brokoli artık paketlenebilir ve dondurucuda saklanabilir.

Lahanayı dondurucu kaplarda veya özel torbalarda saklayabilirsiniz. Vakumlu paketleme bu açıdan çok uygundur.

Dondurulmuş sebzeler bir yıla kadar -18 ile -24 ° C arasında saklanabilir.

Kışın brokoli hafif çorbalar veya sebze güveçleri yapmak için harikadır ve birçok insan bunu garnitür olarak kullanır. Sebzenin kalori içeriği 100 g ürün başına sadece 34 kcal'dir.

Bu çok hassas bir yiyecek olduğundan, uygun şekilde çözülmesi gerekir. Brokoli önceden buzdolabı rafına aktarılır ve tamamen çözülene kadar orada tutulur. Lahana acil buz çözmeyi (sıcak suda veya mikrodalgada) tolere etmez. Oda sıcaklığında çözdürülmesi de tavsiye edilmez. Ürün yeniden dondurulmuyor.

Taze depolama

Taze depolama için sadece zamanında, zarar görmeden sağlıklı meyveler uygundur.

Optimum saklama koşulları:

• sıcaklık - 0-10 ° C;
• hava nemi - yaklaşık% 90;
• ayrı konteyner.

Diğer sebzelere ve bazı meyvelere yakınlığı nedeniyle brokoli hızla bozulabilir. Depolamak için taze lahana başlarını koymadan önce, lahana hasar, hastalık ve böceklerin varlığı açısından dikkatlice incelenir. Sebzeleri saklamadan önce yıkayamazsınız. Lahana pişirilmeden hemen önce yıkanır.

Nem kaybını önlemek için brokoli plastik bir poşete, sonuna kadar kapatmadan yerleştirilir, aksi takdirde içeride yoğuşma birikir. Raf üzerine nemli bir kağıt havlu koyarak buzdolabındaki nemi artırabilirsiniz. Bu gibi durumlarda lahana 2 haftaya kadar kalite kaybı olmadan saklanabilir.

Brokolinin diğer lahana türlerine göre avantajları, iddiasız toprak kalitesi, hastalıklara ve olumsuz hava koşullarına dayanıklılığı ve çabuk olgunlaşmasıdır. Hasat hurmaları, bir sebzenin değerini korumada önemli bir rol oynar. Brokoliyi aşırı olgunlaştırmayın. Zamanında kesilmiş çiçek salkımları 2 haftaya kadar taze olarak saklanabilir ve bir yıla kadar dondurulabilir.