Les millors varietats de pebre habanero i les peculiaritats del seu cultiu
El pebrot habanero és una planta de solanàcies del gènere capsicum chinense, els fruits de la qual es consideren una de les més punxants de la cultura del pebrot.
Informació general
La història de la planta té més de 8,5 mil anys. En el seu entorn natural, creix a les regions càlides del Carib, Mèxic i Brasil. Cultivada artificialment a tots els països del món, inclosa Rússia.
L'havanero té moltes varietats que difereixen per gravetat. El més suau és Habanero White (de 100.000 a 325.000 SHU), i el més nítid és Red Savina (de 475.000 a 700.000 SHU), inclòs al Guinness Book of Records.
Els pebrots d’havaner són famosos pel seu aspecte decoratiu, per les tonalitats fumades, llenyoses o afruitades inusuals del seu gust i aroma. S’utilitzen en la cuina, la indústria conservera i la producció de begudes alcohòliques.
L’havaner no és menys important com a planta medicinal: aquests pebrots són rics en calci, iode, fòsfor, ferro, vitamines A, C i D.
L’havaner és famós com un potent afrodisíac, estimula la producció d’hormones de la felicitat, té un efecte bacteriostàtic i analgèsic, millora la secreció de suc gàstric, ajuda a la ciàtica, l’artritis, la gota i el catar de les vies respiratòries superiors.
Origen i característiques de les varietats
Les varietats de pebre d’havaner rastregen la seva història de diferents països, difereixen per l’aspecte de les fruites, pel seu sabor i aroma.
- Xocolata d’havaneres
La varietat és originària de Jamaica i Trinitat. En alguns catàlegs es troba amb el nom de "Congo Negre". Té una fruita marró de xocolata amb una nota fumada subtil al paladar i una aroma afruitat i afruitat més intens que altres espècies.
El més comú a Mèxic i Cuba. Sovint s’utilitza en plats sud-americans.
- Habanero Red Savina
Una varietat criada artificialment als EUA. Es coneix com el primer habanero, que es va començar a conrear a Califòrnia i va ser pres sota protecció de l'estat. Té fruites vermelles i dolces i especiades amb un aroma afruitat lleuger.
El 1994 va rebre el títol del pebrot més calent del món i va ocupar el lideratge durant 13 anys. Difereix una bona productivitat (fins a 50 fruites grans per temporada). Sovint s’utilitza a la cuina nacional de Costa Rica.
- Habanero Green
La varietat és originària de la península de Yucatán. Es conrea activament a Belize, Texas, Califòrnia i Costa Rica.
L’única de la família Capsicum chinense que conserva el seu color verd quan està madura. Té un sabor ric i aroma llenyós. Sovint s’utilitza per preparar plats mexicans nacionals: fajitos, tacos i nachos.
- Sol gran d’havaneres
Una varietat rara originària de Sud-àfrica. Té grans fruits grocs daurats amb un aroma afruitat persistent. Té un rendiment estable durant tot l'any. Es considera un dels millors per a la conservació. Sovint s’utilitza a la indústria.
- Habanero Blanc
La varietat és originària del Perú. A causa de la forma de la fruita, que recorda a la goma de toffee, sovint es diu "caramel".
Una característica interessant de la planta és el canvi de color del fruit del verd al blanc a mesura que madura. No obstant això, a causa de l'exigència de les condicions de detenció i de "capriciositat", no és popular entre els jardiners.
- Tigerpaw-nr
Un conreu criat artificialment als Estats Units. Té fruites de taronja brillant, de sabor i aroma a les del clàssic pebre d'habaner de taronja, però es cultiva principalment amb finalitats decoratives i de recerca.
El marcatge NR utilitzat en el nom indica que l’híbrid és resistent a les plagues d’arrels: els nematodes.
- Habanero Orangе
La varietat és originària de Mèxic. Té fruites de taronja daurada amb un aroma d'albercoc ben traçat.
L'havaner Orangе és més comú a Amèrica Central.Es considera un dels de més rendiment entre els "germans" (d'un arbust per temporada, podeu recollir fins a 2,5 kg de fruits afilats). Sovint s’utilitza en plats sud-americans.
- Habanero Red Caribbean
Originària de la conca amazònica amb una aroma de cítrics fumada.
A diferència de la majoria d’altres, pertany a varietats de maduració primerenca. Madura de mitjana en 80 dies. S'utilitza sovint en plats nacionals mexicans.
- Mostassa Habanero
La varietat és originària del Carib. Té una fruita color mostassa amb una aroma de fruita tropical ric. Arriba a la màxima punxència quan es cultiva en climes secs i càlids.
- Habanero Fataly
La varietat és originària de Sud-àfrica. Té un aspecte inusual i un pronunciat aroma a fruites amb notes de llimona i préssec. Conreat a tot el món. A causa de les parets primes, és fàcil d'assecar i s'utilitza en la decoració d'interiors.
Característiques clau de les varietats
La varietat varietal d’havanero permet cultivar pebrots en diferents condicions i collir-los durant tot l’any.
Hi ha plantes altes i de distribució adequades per plantar en grans cases d’estiu i arbusts compactes i baixos que es poden cultivar en testos.
Taula 1
| Varietat d’havaner | Pungència | Tipus Bush | Característiques de les fruites |
|---|---|---|---|
| Xocolata | De 425.000 a 500.000 SHU | Arbust ramificat de 120 cm d’alçada amb fulles ovado-lanceolades | Els fruits són grans i carnosos, d’uns 5 cm de llarg. En l’etapa de la maduresa tècnica: una tonalitat verd maragda. En la fase de maduresa biològica, és de color marró fosc. |
| Savina vermella | De 577.000 a 700.000 SHU | Arbust ramificat de 60 a 100 cm d'alçada amb els extrems punxeguts, de fulles rarament pubescents | Els fruits són penjolls, de paret gruixuda, arrugades, de 5 cm de llarg per 4 cm de diàmetre. En l'etapa de maduresa tècnica: matís oliva En l’etapa de la maduresa biològica: vermell mat. |
| Verd | De 250.000 a 325.000 SHU | Arbust d’arrossegament de fins a 70 cm d’alçada. | Els fruits tenen forma de llanterna, de 5-6 cm de llarg per 2,5-3 cm de diàmetre. El color del fruit resta verd quan està madur. Pot tenir una tonalitat més clara o fosca amb un color vermellós o mostassa. |
| Sol gran | De 250.000 a 350.000 SHU | Potent arbust brancat amb una alçada de 100 a 120 cm | Els fruits són densos i costellats, amb una pell rugosa, de fins a 7-8 cm de llarg per 5 cm de diàmetre. En l’etapa de maduresa tècnica: de color verd fosc. A mesura que maduren, són de color groc brillant amb una brillantor brillant. |
| Blanc | De 100.000 a 325.000 SHU | Petita matoll compacta, amb prou feines assolint una alçada de 40 cm | Les fruites fan de 4-6 cm de longitud, a mesura que maduren, canvien de color de verd a blanc. Pot tenir un color groguenc o marfil. |
| Tigerpaw-nr | De 265.000 a 368.000 SHU | Arbust petit de fins a 70 cm d'alçada amb fulles de color verd brillant | Els fruits fan 3-4 cm de llarg. En la fase de maduresa tècnica, és de color verd groguenc. En l'etapa de maduresa biològica, té un color ataronjat profund. |
| Orangе | De 200.000 a 300.000 SHU | Arbust poderós, de 60-90 cm d'altura, les tiges són rectes i fortament ramificades. | Els fruits són de paret fina, arrugats, de 2,5-3 cm de longitud, que s’assemblen a la forma de gla. En la fase de maduresa tècnica, és de color verd. A l’etapa de maduresa biològica, té un color ataronjat daurat. |
| Caribi vermell | De 300.000 a 445.000 SHU | Un arbust brancat amb una alçada de 60 a 100 cm, floreix amb petites flors blanques amb una tonalitat verdosa. | Les fruites són petites, arrugades, de 2-3 cm de diàmetre. En l'etapa de maduració tècnica: verd clar. Després, a través del color taronja, es converteixen en vermell. |
| Mostassa | De 150.000 a 325.000 SHU | Arbust de fins a 150 cm d’alçada amb fulles carnoses. | Els fruits són arrugats, esfèrics, de 3,5 cm de llarg per 3,5 cm de diàmetre. A l’etapa de maduració tècnica - verd amb una tonalitat morada. En l’etapa de maduresa biològica: mostassa o taronja. |
| La fatalitat | De 125.000 a 325.000 SHU | Arbust compacte, 50-60cm d'alçada | Els fruits són de paret fina i tenen forma cònica. Quan estan madurs, tenen una tonalitat de taronja o xocolata rica. |
Agrotecnia
De la manera de cultivar pebrots habanero no val la pena parlar-ne. L’agrotecnologia és exactament la mateixa que qualsevol altre pebrot calent.
Recomanacions clau:
- aprofundiment de llavors - 5-6 mm;
- Ph del sòl: no més de 6,5;
- temperatura òptima - 21 ° C;
- el trasplantament de plàntules es realitza quan es formen almenys dos parells de fulles veritables a les plàntules;
- l'interval entre les plantes del jardí - 60-70 cm
- durant la floració i fructificació actives, es recomana adobar amb fertilitzants de potassi-fòsfor;
- la recol·lecció de fruites es realitza en arribar a la maduresa biològica.
Ressenyes
Als fòrums temàtics i als canals de YouTube, hi ha ressenyes positives i negatives sobre el pebre habanero.
Entre els avantatges destaquen l’aspecte decoratiu, el bon gust i el fàcil cultiu de la planta. Entre els desavantatges es troba la tendència a la infestació amb nematodes i la necessitat de treballar amb guants per evitar cremades.
Hi ha molta controvèrsia sobre la punxència del pebre, que segons alguns gourmets no correspon a la declarada. No obstant això, a causa de la subjectivitat de les sensacions gustatives, les disputes continuen sense resoldre's.
Les branques separades es dediquen a l’ús de l’havaner en l’art del bonsai, les subtileses de la flexió dels pebrots a l’etapa de creixement per obtenir formes de tronc inusuals i exemples de l’ús de composicions preparades a l’interior.
En conclusió, cal assenyalar que, tot i la "venerable" edat i les característiques positives de l'havanero, no hi ha prou informació sobre ell. Si teniu experiència a cultivar aquesta planta a casa o al jardí, compartiu les vostres impressions i recomanacions per tenir cura. Carregueu fotos d'obres mestres culinàries basades en ella i compartiu l'enllaç al material a les xarxes socials.
i es publicarà en breu.