De bedste sorter af habanero-peberfrugter og særegenhederne ved deres dyrkning
Habanero-peber er en nattskyggeplante af slægten capsicum chinense, hvis frugter betragtes som en af de hotteste i paprika-kulturen.
generel information
Anlæggets historie er mere end 8,5 tusind år gammel. I sit naturlige miljø vokser det i de varme regioner i Caribien, Mexico og Brasilien. Kunstig dyrket i alle lande i verden, inklusive Rusland.
Habanero har mange sorter, der adskiller sig i sværhedsgrad. Den blødeste er Habanero White (100.000 til 325.000 SHU), og den skarpe er Red Savina (475.000 til 700.000 SHU), inkluderet i Guinness Book of Records.
Habanero peberfrugter er berømte for deres dekorative udseende, usædvanlige røgfyldte, træagtige eller frugtagtige nuancer i smag og aroma. De bruges i madlavning, konservesindustrien og destilleriproduktion.
Habanero er lige så vigtig som en medicinalplante - sådanne peberfrugter er rige på calcium, jod, fosfor, jern, vitamin A, C og D.
Habanero er berømt som en kraftig afrodisiakum, stimulerer produktionen af "lykkehormoner", har en bakteriostatisk og smertestillende effekt, forbedrer sekretionen af mavesaft, hjælper med ischias, gigt, gigt og katarr i de øvre luftvej.
Varianters oprindelse og egenskaber
Habanero pebervarianter sporer deres historie fra forskellige lande, adskiller sig i frugtens udseende, deres smag og aroma.
- Habanero Сhokolade
Sorten er hjemmehørende i Jamaica og Trinidad. I nogle kataloger findes den under navnet "Black Congo". Den har en chokoladebrun frugt med en subtil røgfyldt note på ganen og en tyk, frugtagtig aroma mere intens end andre arter.
Hyppigst i Mexico og Cuba. Anvendes ofte i sydamerikanske retter.
- Habanero Red Savina
En sort kunstigt opdrættet i USA. Kendt som den første habanero, der begyndte at vokse i Californien og blev taget under beskyttelse af staten. Det har røde, sød-krydret frugter med en let frugtagtig aroma.
I 1994 modtog han titlen som den hotteste peber i verden og havde ledelsen i 13 år. Afviger i god produktivitet (op til 50 store frugter pr. Sæson). Det bruges ofte i det nationale køkken i Costa Rica.
- Habanero Green
Sorten er hjemmehørende i Yucatan-halvøen. Det dyrkes aktivt i Belize, Texas, Californien og Costa Rica.
Den eneste af Capsicum chinense-familien, der bevarer sin grønne farve, når den er moden. Har en rig smag og træagtig aroma. Det bruges ofte til at tilberede nationale mexicanske retter - fajitos, tacos og nachos.
- Habanero Big Sun
En sjælden sort, der er hjemmehørende i Sydafrika. Det har store gyldne gule frugter med en vedvarende frugtagtig aroma. Det har et stabilt udbytte hele året. Det betragtes som et af de bedste til bevarelse. Ofte brugt i industrien.
- Habanero White
Sorten er hjemmehørende i Peru. Til frugtens form, der minder om toffegummi, kaldes det ofte "slik".
Et interessant træk ved planten er ændringen i frugtens farve fra grøn til hvid, når den modner. På grund af nøjagtigheden af betingelserne for tilbageholdelse og "lunefuldhed" er det imidlertid ikke populært blandt gartnere.
- Tigerpaw-nr
En kultivar kunstigt opdrættet i USA. Det har lys orange frugter, der ligner smag og aroma som de klassiske orange habanero-peber, men dyrkes primært til dekorative og forskningsformål.
NR-mærket, der bruges i navnet, indikerer, at hybriden er modstandsdygtig over for rod skadedyr - nematoder.
- Habanero Orangе
Sorten er hjemmehørende i Mexico. Det har gyldenorange frugter med en velsporet abrikosaroma.
Habanero Orangе er mest almindelig i Mellemamerika.Det betragtes som en af de højstydende blandt "brødrene" (fra en busk pr. Sæson kan du samle op til 2,5 kg skarpe frugter). Anvendes ofte i sydamerikanske retter.
- Habanero Red Caribbean
Hjemme ved Amazonbassinet med en ryget aroma af citrusfrugter.
I modsætning til de fleste andre hører det til sorter med tidlig modning. Modner i gennemsnit på 80 dage. Det bruges ofte i nationale mexicanske retter.
- Habanero sennep
Sorten er hjemmehørende i Caribien. Den har en sennepsfarvet frugt med en rig tropisk frugtaroma. Opnår maksimal skarphed, når den dyrkes i varme, tørre klimaer.
- Habanero Fataly
Sorten er hjemmehørende i Sydafrika. Det har et usædvanligt udseende og en markant aroma af frugter med noter af citron og fersken. Kultiveret over hele verden. På grund af de tynde vægge er den let at tørre og bruges til indretning.
De vigtigste egenskaber ved sorter
Den sort af habanero giver peber mulighed for at dyrkes under forskellige forhold og høstes hele året rundt.
Der er høje og spredte planter, der er egnede til plantning i store sommerhuse og kompakte, lave buske, der kan dyrkes i gryder.
tabel 1
| Habanero sort | skarphed | Bush type | Funktioner af frugt |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | Fra 425.000 til 500.000 SHU | Forgrenet busk 120 cm høj med ovale-lancetformede blade | Frugterne er store, kødfulde, ca. 5 cm lange. På scenen med teknisk modenhed - en smaragdgrøn farvetone. På stadiet med biologisk modenhed er den mørkebrun. |
| Rød savina | Fra 577.000 til 700.000 SHU | Forgrenet busk fra 60 til 100 cm i højden med spidse ender, sjældent pubescent blade | Frugterne er vedhæng, tykvæggede, rynkede, 5 cm lange og 4 cm i diameter. På tidspunktet for teknisk modenhed - olivenfarvetone. På stadiet af biologisk modenhed - mat rød. |
| Grøn | Fra 250.000 til 325.000 SHU | Sprawling busk op til 70 cm høj. | Frugterne er lanterneformede, 5-6 cm lange og 2,5-3 cm i diameter. Frugtens farve forbliver grøn, når den er moden. Kan have en lysere eller mørkere nuance med en rødlig eller sennepsfarvet farvetone. |
| Stor sol | Fra 250.000 til 350.000 SHU | Kraftig forgrenet busk med en højde på 100 til 120 cm | Frugt er tæt, ribbet med en ru hud, op til 7-8 cm i længde og 5 cm i diameter. På tidspunktet for teknisk modenhed - mørkegrøn. Når de modnes, er de lyse gule med en blank gylden glans. |
| hvid | Fra 100.000 til 325.000 SHU | Lille kompakt busk, der næppe når en højde på 40 cm | Frugter er 4-6 cm lange; når de modnes, skifter de farve fra grøn til hvid. Kan have en gullig eller elfenbenfarve. |
| Tigerpaw-nr | Fra 265.000 til 368.000 SHU | Lille busk op til 70 cm høj med blanke grønne blade | Frugt er 3-4 cm lang. I teknisk modenhedsstadie er den gulgrøn i farve. På stadiet med biologisk modenhed har den en dyb orange farve. |
| Orangе | Fra 200.000 til 300.000 SHU | Busken er kraftig, 60-90 cm høj. Stænglerne er lige, stærkt forgrenede. | Frugter er små, tyndvæggede, krøllede, 2,5-3 cm lange, der ligner agern i form. På det stadium af teknisk modenhed er det grønt. På stadiet med biologisk modenhed er det gylden orange i farve. |
| Rød karibisk | Fra 300.000 til 445.000 SHU | En forgrenet busk med en højde på 60 til 100 cm, blomstrer med små hvide blomster med en grønlig farvetone. | Frugt er små, rynkede, 2-3 cm i diameter. På scenen for teknisk modenhed - lysegrøn. Derefter, gennem den orange farve, bliver de til røde. |
| Sennep | Fra 150.000 til 325.000 SHU | Bush op til 150 cm høj med kødfulde blade. | Frugterne er krøllede, sfæriske, 3,5 cm lange og 3,5 cm i diameter. I teknisk modenhedsstadie - grøn med en lilla farvetone. På det stadium af biologisk modenhed - sennep eller orange. |
| Fataly | Fra 125.000 til 325.000 SHU | Kompakt busk, 50-60 cm høj | Frugter er tyndvæggede, koniske i form. Når de er modne, har de en rig orange eller chokoladefarvet. |
Agrotechnics
Hvordan man dyrker habanero-peber er ikke værd at tale om. Agrotechnology er nøjagtigt det samme som for enhver anden varm peber.
Vigtige anbefalinger:
- uddybning af frø - 5–6 mm;
- Ph jord - højst 6,5;
- optimal temperatur - 21 ° C;
- transplantation af kimplanter udføres, når mindst to par ægte blade dannes i kimplanterne;
- intervallet mellem planter i haven - 60-70 cm
- under aktiv blomstring og frugtning anbefales det at befrugte med kalium-fosfor-gødning;
- høst af frugter udføres ved opnåelse af biologisk modenhed.
Anmeldelser
På tematiske fora og YouTube-kanaler er der både positive og negative anmeldelser om habanero-peber.
Blandt fordelene bemærkes det dekorative udseende, god smag og let dyrkning af planten. Blandt ulemperne er tendensen til angreb i nematoder og behovet for at arbejde med handsker for at undgå forbrændinger.
Der er en masse kontroverser omkring peberens skarphed, som ifølge nogle gourmeter ikke svarer til den erklærede. På grund af subjektivitet af smagsoplevelser forbliver tvister imidlertid uafklarede.
Separate grene er afsat til brugen af habanero i kunsten at bonsai, finesser af bøjning af peberfrugter i vækstfasen for at opnå usædvanlige trunkformer og eksempler på brugen af færdige kompositioner i det indre.
Afslutningsvis skal det bemærkes, at til trods for den "ærverdige" alder og positive egenskaber ved habanero, er der ikke nok information om ham. Hvis du har erfaring med at dyrke denne plante hjemme eller i haven - del dine indtryk og anbefalinger til pleje. Upload fotos af kulinariske mesterværker baseret på det, og del linket til materialet på sociale netværk!
og vil snart blive offentliggjort.