Οι καλύτερες ποικιλίες πιπεριών habanero και οι ιδιαιτερότητες της καλλιέργειάς τους
Το πιπέρι Habanero είναι ένα φυτό νυχτών του γένους capsicum chinense, τα φρούτα του οποίου θεωρούνται ένα από τα πιο έντονα στην καλλιέργεια του καψικού.
γενικές πληροφορίες
Η ιστορία του φυτού είναι άνω των 8,5 χιλιάδων ετών. Στο φυσικό του περιβάλλον, αναπτύσσεται στις ζεστές περιοχές της Καραϊβικής, του Μεξικού και της Βραζιλίας. Καλλιεργείται τεχνητά σε όλες τις χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
Το Habanero έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τη σοβαρότητα τους. Το πιο απαλό είναι το Habanero White (από 100.000 έως 325.000 SHU) και το πιο έντονο είναι το Red Savina (από 475.000 έως 700.000 SHU), που περιλαμβάνεται στο Guinness Book of Records.
Οι πιπεριές Habanero φημίζονται για τη διακοσμητική τους εμφάνιση, τις ασυνήθιστες καπνιστές, ξυλώδεις ή φρουτώδεις αποχρώσεις στη γεύση και το άρωμα. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τη βιομηχανία κονσερβοποίησης και την παραγωγή αποστακτηρίων.
Το Habanero δεν είναι λιγότερο σημαντικό ως φαρμακευτικό φυτό - τέτοιες πιπεριές είναι πλούσιες σε ασβέστιο, ιώδιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες A, C και D.
Το Habanero είναι διάσημο ως ένα ισχυρό αφροδισιακό, διεγείρει την παραγωγή «ορμονών ευτυχίας», έχει βακτηριοστατικό και αναλγητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, βοηθά στην ισχιαλγία, την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τον καταρράκτη της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
Προέλευση και χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Οι ποικιλίες πιπεριού Habanero εντοπίζουν την ιστορία τους από διαφορετικές χώρες, διαφέρουν ως προς την εμφάνιση των φρούτων, τη γεύση και το άρωμά τους.
- Habanero ocolate σοκολάτα
Η ποικιλία είναι εγγενής στη Τζαμάικα και το Τρινιντάντ. Σε ορισμένους καταλόγους βρίσκεται με το όνομα "Μαύρο Κονγκό". Έχει φρούτα καφέ σοκολάτας με μια λεπτή καπνιστή νότα στον ουρανίσκο και ένα παχύ, φρουτώδες άρωμα πιο έντονο από άλλα είδη.
Πιο συχνές στο Μεξικό και την Κούβα. Συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα της Νότιας Αμερικής.
- Habanero Red Savina
Μια ποικιλία τεχνητά εκτρέφεται στις ΗΠΑ. Είναι γνωστό ως το πρώτο habanero, το οποίο άρχισε να καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και λήφθηκε υπό κρατική προστασία. Έχει κόκκινα, γλυκά-πικάντικα φρούτα με ελαφρύ φρουτώδες άρωμα.
Το 1994, έλαβε τον τίτλο του πιο καυτού πιπεριού στον κόσμο και κατείχε την ηγεσία για 13 χρόνια. Διαφέρει στην καλή παραγωγικότητα (έως 50 μεγάλα φρούτα ανά σεζόν). Χρησιμοποιείται συχνά στην εθνική κουζίνα της Κόστα Ρίκα.
- Habanero Green
Η ποικιλία είναι εγγενής στη χερσόνησο Γιουκατάν. Καλλιεργείται ενεργά στο Μπελίζ, το Τέξας, την Καλιφόρνια και την Κόστα Ρίκα.
Η μόνη στην οικογένεια Capsicum chinense που διατηρεί το πράσινο χρώμα της όταν είναι ώριμη. Έχει πλούσια γεύση και ξυλώδες άρωμα. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή εθνικών μεξικάνικων πιάτων - fajitos, tacos και nachos.
- Habanero Big Sun
Μια σπάνια ποικιλία που προέρχεται από τη Νότια Αφρική. Έχει μεγάλα χρυσοκίτρινα φρούτα με επίμονο φρουτώδες άρωμα. Έχει σταθερή απόδοση όλο το χρόνο. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα για τη διατήρηση. Συχνά χρησιμοποιείται στη βιομηχανία.
- Habanero White
Η ποικιλία είναι εγγενής στο Περού. Λόγω του σχήματος του καρπού, που θυμίζει το τσίχλα, συχνά ονομάζεται "καραμέλα".
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του φυτού είναι η αλλαγή στο χρώμα των φρούτων από πράσινο σε λευκό καθώς ωριμάζει. Ωστόσο, λόγω της ακρίβειας των συνθηκών κράτησης και της «ιδιοτροπίας», δεν είναι δημοφιλής στους κηπουρούς.
- Tigerpaw-nr
Μια ποικιλία καλλιεργείται τεχνητά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει έντονα πορτοκαλί φρούτα, παρόμοια με γεύση και άρωμα με αυτά των κλασικών πορτοκαλιών πιπεριές habanero, αλλά καλλιεργείται κυρίως για διακοσμητικούς και ερευνητικούς σκοπούς.
Η σήμανση NR που χρησιμοποιείται στο όνομα δείχνει ότι το υβρίδιο είναι ανθεκτικό σε παράσιτα ρίζας - νηματώδη.
- Habanero Orangе
Η ποικιλία είναι εγγενής στο Μεξικό. Έχει χρυσό-πορτοκαλί φρούτα με ένα άρωμα βερίκοκου.
Το Habanero Orangе είναι πιο συνηθισμένο στην Κεντρική Αμερική.Θεωρείται ένα από τα υψηλότερη απόδοση μεταξύ των «αδελφών» (από έναν θάμνο ανά σεζόν, μπορείτε να μαζέψετε έως και 2,5 κιλά αιχμηρά φρούτα). Συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα της Νότιας Αμερικής.
- Habanero Red Καραϊβική
Εγγενής στη λεκάνη του Αμαζονίου με καπνιστό άρωμα εσπεριδοειδών.
Σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους, ανήκει σε πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Ωριμάζει κατά μέσο όρο σε 80 ημέρες. Χρησιμοποιείται συχνά σε εθνικά μεξικάνικα πιάτα.
- Habanero Mustard
Η ποικιλία είναι εγγενής στην Καραϊβική. Έχει φρούτα μουστάρδας με πλούσιο άρωμα τροπικών φρούτων. Φτάνει στη μέγιστη ταχύτητα όταν αναπτύσσεται σε ζεστά, ξηρά κλίματα.
- Habanero Fataly
Η ποικιλία είναι εγγενής στη Νότια Αφρική. Έχει ασυνήθιστη εμφάνιση και έντονο άρωμα φρούτων με νότες λεμονιού και ροδάκινου. Καλλιεργημένο σε όλο τον κόσμο. Λόγω των λεπτών τοιχωμάτων, είναι εύκολο να στεγνώσει και χρησιμοποιείται στην εσωτερική διακόσμηση.
Βασικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Η ποικιλία του habanero επιτρέπει την καλλιέργεια πιπεριών σε διαφορετικές συνθήκες και τη συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Υπάρχουν ψηλά και απλωμένα φυτά κατάλληλα για φύτευση σε μεγάλες καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και συμπαγείς χαμηλούς θάμνους που μπορούν να καλλιεργηθούν σε γλάστρες.
Τραπέζι 1
| Ποικιλία Habanero | Οξύτητα | Τύπος Μπους | Χαρακτηριστικά φρούτων |
|---|---|---|---|
| С σοκολάτα | Από 425.000 έως 500.000 SHU | Διακλαδούμενος θάμνος ύψους 120 εκατοστών με ωοειδή-λογχοειδή φύλλα | Τα φρούτα είναι μεγάλα, σαρκώδη, μήκους περίπου 5 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας - μια σμαραγδένια πράσινη απόχρωση. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας, είναι σκούρο καφέ. |
| Κόκκινη σαβάνα | Από 577.000 έως 700.000 SHU | Διακλαδισμένος θάμνος ύψους 60 έως 100 cm με αιχμηρά άκρα, σπάνια εφηβικά φύλλα | Τα φρούτα είναι μενταγιόν, πυκνά τοιχώματα, ζαρωμένα, μήκους 5 cm και διαμέτρου 4 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας - σκιά ελιάς. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας - κόκκινο ματ. |
| Πράσινος | Από 250.000 έως 325.000 SHU | Μεγάλος θάμνος ύψους έως 70 cm. | Τα φρούτα έχουν σχήμα φαναριού, μήκους 5-6 cm και διαμέτρου 2,5-3 cm. Το χρώμα του φρούτου παραμένει πράσινο όταν είναι ώριμο. Μπορεί να έχει ελαφρύτερη ή πιο σκούρα σκιά με κοκκινωπό ή μουστάρδα. |
| Μεγάλος ήλιος | Από 250.000 έως 350.000 SHU | Ισχυρός κλαδικός θάμνος με ύψος 100 έως 120 cm | Τα φρούτα είναι πυκνά, με ραβδώσεις, με τραχύ δέρμα, μήκους έως 7-8 cm και διαμέτρου 5 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας - σκούρο πράσινο. Καθώς ωριμάζουν, είναι λαμπερό κίτρινο με γυαλιστερή χρυσή λάμψη. |
| άσπρο | Από 100.000 έως 325.000 SHU | Μικρός συμπαγής θάμνος, που μόλις φτάνει σε ύψος 40 cm | Τα φρούτα έχουν μήκος 4-6 cm, καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε λευκό. Μπορεί να έχει κιτρινωπό ή ελεφαντόδοντο. |
| Tigerpaw-nr | Από 265.000 έως 368.000 SHU | Μικρός θάμνος ύψους έως 70 cm με γυαλιστερά πράσινα φύλλα | Τα φρούτα έχουν μήκος 3-4 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, έχει χρώμα κιτρινωπό-πράσινο. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας, έχει βαθύ πορτοκαλί χρώμα. |
| Πορτοκάλι | Από 200.000 έως 300.000 SHU | Ο θάμνος είναι ισχυρός, ύψους 60-90 εκ. Οι μίσχοι είναι ίσιοι, έντονα διακλαδισμένοι. | Τα φρούτα είναι μικρά, λεπτού τοιχώματος, ζαρωμένα, μήκους 2,5-3 cm, μοιάζουν με βελανίδια σε σχήμα. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, είναι πράσινο. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας, έχει χρυσό πορτοκαλί χρώμα. |
| Κόκκινο καραϊβικό | Από 300.000 έως 445.000 SHU | Ένας κλαδικός θάμνος με ύψος 60 έως 100 cm, ανθίζει με μικρά άσπρα λουλούδια με πρασινωπή απόχρωση. | Τα φρούτα είναι μικρά, ζαρωμένα, διαμέτρου 2-3 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας - ανοιχτό πράσινο. Στη συνέχεια, με πορτοκαλί χρώμα, γίνονται κόκκινο. |
| Μουστάρδα | Από 150.000 έως 325.000 SHU | Θάμνος ύψους έως 150 cm με σαρκώδη φύλλα. | Τα φρούτα είναι τσαλακωμένα, σφαιρικά, μήκους 3,5 cm και διαμέτρου 3,5 cm. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας - πράσινο με μοβ απόχρωση. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας - μουστάρδα ή πορτοκάλι. |
| Θανατηφόρα | Από 125.000 έως 325.000 SHU | Συμπαγής θάμνος, ύψους 50-60cm | Τα φρούτα έχουν λεπτό τοίχωμα, κωνικό σχήμα. Όταν είναι ώριμα, έχουν πλούσια απόχρωση πορτοκαλιού ή σοκολάτας. |
Αγροτεχνολογία
Το πώς να καλλιεργείτε πιπεριές habanero δεν αξίζει να μιλήσετε. Η αγροτεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια με αυτή των άλλων καυτών πιπεριών.
Βασικές συστάσεις:
- εμβάθυνση των σπόρων - 5-6 mm.
- Ph του εδάφους - όχι περισσότερο από 6,5.
- βέλτιστη θερμοκρασία - 21 ° C;
- η μεταφύτευση δενδρυλλίων πραγματοποιείται όταν σχηματίζονται τουλάχιστον δύο ζεύγη αληθινών φύλλων στα φυτά.
- το διάστημα μεταξύ των φυτών στον κήπο - 60-70 cm
- κατά την ενεργή άνθηση και καρποφορία, συνιστάται η λίπανση με λιπάσματα καλίου-φωσφόρου.
- Η συγκομιδή των φρούτων πραγματοποιείται με την επίτευξη της βιολογικής ωριμότητας.
Κριτικές
Σε θεματικά φόρουμ και κανάλια YouTube, υπάρχουν τόσο θετικές όσο και αρνητικές κριτικές για το habanero pepper.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, σημειώνονται η διακοσμητική εμφάνιση, η καλή γεύση και η εύκολη καλλιέργεια του φυτού. Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι η τάση προσβολής από νηματώδεις και η ανάγκη εργασίας με γάντια για την αποφυγή εγκαυμάτων.
Υπάρχει πολλή διαμάχη γύρω από την πικάντικη πιπεριά, η οποία, σύμφωνα με ορισμένους γκουρμέ, δεν αντιστοιχεί στη δηλωμένη. Ωστόσο, λόγω της υποκειμενικότητας των αισθήσεων γεύσης, οι διαφορές παραμένουν άλυτες.
Ξεχωριστά κλαδιά αφιερώνονται στη χρήση του habanero στην τέχνη του μπονσάι, τις λεπτές αποχρώσεις της κάμψης πιπεριών στο στάδιο ανάπτυξης για να ληφθούν ασυνήθιστα σχήματα κορμού και παραδείγματα χρήσης έτοιμων συνθέσεων στο εσωτερικό.
Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά την «σεβάσμια» ηλικία και τα θετικά χαρακτηριστικά του habanero, δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για αυτόν. Εάν έχετε εμπειρία στην καλλιέργεια αυτού του φυτού στο σπίτι ή στον κήπο - μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις προτάσεις φροντίδας σας. Ανεβάστε φωτογραφίες από μαγειρικά αριστουργήματα που βασίζονται σε αυτό και μοιραστείτε τον σύνδεσμο προς το υλικό στα κοινωνικά δίκτυα!
και θα δημοσιευθεί σύντομα.