Tehnologija uzgoja gljiva u zatvorenom

Pristalice zdrave prehrane i samo znatiželjni vrtlari privlače uzgoj gljiva kod kuće. Omogućuje vam nadopunu obiteljske prehrane ekološkom, niskokaloričnom hranom koja je gotovo bez masti, ali bogata vlaknima i kalijem. Samo-uzgoj gljiva izgleda samo teško i mučno. Čak ih i početnici mogu uzgajati uz minimalnu cijenu. Poznavanje tehnologije i poštivanje zahtjeva gljiva za uvjete držanja omogućit će vam dobru žetvu.

Izbor supstrata

Tri vrste gljiva uzgajaju se najčešće kod kuće:

• gljive kamenica;
• šampinjoni;
• shiitake.

Pravila za njihovo uzgoj gotovo su identična. Razlika se može pratiti samo u sastavu hranjivog medija. Ostrige se gljive osjećaju najugodnije na slami. Za shiitake je prikladnije drvo - piljevina listopadnih stabala. Šampinjoni se najbrže razvijaju u kompostu. Priprema se na poseban način miješanjem sljedećih komponenti:

• gnoj (konjski gnoj je bolji, ali može se koristiti bilo koji drugi);
• svježa slama od raži ili pšenice;
• mineralni spojevi kao što su gips, kreda, mesni i koštani obrok, pivska zrna, amonijev nitrat, urea, superfosfat.

Iako ove vrste gljiva imaju različite prehrambene potrebe, ne mogu ih nazvati prestrogim. Uz pravilnu njegu, svaki od njih oduševit će usjev sjeckanom slamom ili piljevinom. Hranjiva podloga mora biti visokokvalitetna. Ocijenite ga prema vanjskim znakovima: čistoća, suhoća, odsustvo plijesni, stranih nečistoća i mirisa.

Gljive će donijeti najveću žetvu na pšeničnoj slami. Na raži ili ječmu, oduševit će vas i svojim obiljem i brzim rastom. Za uzgoj gljiva bolje je ne uzimati zobene slame. Kod uzgoja gljiva kamenica mogu se koristiti ljuske suncokreta. Još jedan zahtjev mu se postavlja: mora biti svjež. Stariji luk izvrsno je uzgajalište patogenih mikroba.

Micelij ili gljivične spore?

Sljedeći korak je nabava micelija, koji će poslužiti kao materijal za sjetvu, sadnice. U znanstvenoj literaturi naziva se micelij. To je baza koja sadrži mnogo klijavih gljivičnih spora. Nakon stavljanja micelija u hranjivu supstrat počinje aktivno rasti. Prvo, nastaju tanke bijele niti koje se, kako se dalje razvijaju, pretvaraju u gljive.

Osnova micelija može biti:

• zrno raži;
• drveni blokovi;
• piljevina.

Kako iskustvo uzgoja kućnih gljiva ne donosi razočaranje, morate kupiti visokokvalitetni sadni materijal. Ovdje će doći do pomoći specijalizirane trgovine. Drvo sa održivim gljivičnim sporama skuplje je od micelija zrna. Ali ona ima važnu prednost - veću otpornost biljaka na virusne bolesti.

U prodaji su samo spore gljiva. Od njih se dobivaju i šampinjoni ili gljive kamenica. Ovaj će postupak biti sličan uzgoju bilo kojeg vrtnog usjeva iz sjemena. Kad sadite spore, morat ćete biti strpljivi, jer će prije žetve proći puno više vremena. Ova metoda uzgoja gljiva zahtijevat će određenu vještinu, koju može dobiti samo praksa. Stoga nije pogodan za početnike.

Priprema medija za kulturu

Medij za kulturu priprema se za sjetvu micelija steriliziranjem. Ovo je važan korak koji se ne može preskočiti. Fino sjeckana slama ili piljevina mogu sadržavati patogene koji mogu uništiti biljke. Oni će umrijeti tijekom procesa sterilizacije.Nije teško provesti postupak kod kuće. Nakon što napunite posudu otpornu na toplinu slamom ili piljevinom, dodajte joj vodu tako da materijal postane vlažan. Potom se posuđe stavlja u mikrovalnu pećnicu i uključuje na maksimalnoj snazi. Zagrijavajte hranjivu podlogu dok višak vode ne ispari. Obično to traje oko 2 minute.

Savjet

Ako ima puno slame ili piljevine, sterilizacija se provodi u serijama.

Produktivna primjena micelija uključuje njegovu temeljitu raspodjelu u hranjivom mediju. Tako će micelij dati više žetve. U ovoj fazi toplota je bitna za sporove. Potiče njihov rast. Stoga se hranjivi medij zagrijava pomoću električnog jastuka.

Dio obrađene slame ili piljevine stavite na lim za pečenje ili u plitku, ali široku tavu. Nakon raspršivanja micelija na površini materijala, lagano ga promiješajte prstima. Posude s hranjivim medijem stavite na električni jastuk, postavljajući njegovu temperaturu na oko + 21 ° C. Zatim se konstrukcija postavlja na mjesto čvrsto zaštićeno od svjetlosti. Ormar je idealan za to. Micelij čuvajte u njemu 3 tjedna. Za to se vrijeme širi slamom ili piljevinom.

Zahtjevi za uvjete uzgoja

Za razvoj gljiva potrebna su 3 uvjeta:

1. visoka vlažnost zraka (oko 90-95%);
2. ventilacija;
3. temperaturni režim.

Ako se razdoblje inkubacije gljive prenosi u toplini, tada s ulaskom u fazu rasta počinju trebati hladnoću. Temperatura im je ugodna na razini od +10 do + 15 ° C.

Stoga iskustvo uzgoja kućnih gljiva u stanu vjerojatno neće biti uspješno. Ako imate ostakljeni balkon, na njega možete staviti zasijani micelij. Ali da biste tamo stvorili optimalnu mikroklimu, morat ćete uložiti puno napora.

Postoji još jedan čimbenik koji se mora uzeti u obzir kada se razmišlja o uzgoju gljiva u stambenom okruženju. Kad sazriju, ispuštaju mnoge spore u zrak. Ako se udiše, oni mogu izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju: kašalj, curenje iz nosa, vodenaste oči. U sobi u kojoj rastu gljive, morate biti u zavoju od gaze, ili još bolje - u respiratoru. Dugotrajno svakodnevno udisanje spora može uzrokovati astmu. Vrijedi napomenuti da se bacaju samo potpuno zrele gljive. Obično se usjevi beru ranije, ne dopuštajući porastu njihovih kapica. Izolirajući spore, počinju se sušiti i postaju nepodobni za hranu. Bilo bi produktivnije i sigurnije uzgajati gljive u podrumu ili sličnim prostorijama (podrumi, šupe, garaže).

Nakon vađenja iz ormarića, kulturni medij sa sjemenom micelija posipa se tankim slojem zemlje i dobro poprska vodom. Profesionalci savjetuju da posudu za sadnju prekrivate vlažnom krpom presavijenom u nekoliko slojeva ili ručnikom. To će pomoći da se izbjegne brzo isparavanje vode. Pažljivo se prati stanje smjese, sprječavajući je da se presuši i pregrijava.

Moguće je primijetiti male gljive nakon 3 tjedna. Njihova spremnost za rezanje određuje se njihovim čepovima. Možete početi berbu kada se konačno odvoje od nogu. Česta pogreška početnicima je pokušati gljive odabrati rukama. U ovom slučaju micelij je često ozlijeđen. Oštećene su i nove gljive koje su još uvijek unutar hranjive smjese. Da biste to izbjegli, usjev se reže oštrim nožem. Sakupljene gljive mogu se odmah kuhati ili staviti u papirnatu vrećicu i staviti u hladnjak. Maksimalno vrijeme skladištenja je 7 dana.

Gljive na drvetu

Neke gljive (bolet, shiitake, kantarion, reishi) uzgajaju se na drvenim pokrivačima - trupcima. Oni su začepljeni plutama zasađenim micelijem, koji su izrađeni od breze. Nije teško nabaviti takav materijal, on se prodaje. Trupci su sječeni s listopadnih stabala. Topoli, javori, brijesti, hrastovi dobro su prikladni za to. Duljina nareza treba biti 30-50 cm, a njihov promjer 20-50 cm. Izvadite ih unaprijed, najkasnije 2 tjedna prije nanošenja micelija, jer svježe drvo ima velika antifungalna svojstva.

Utikači su umetnuti u rupe, koje se bušilicom izbuše do dubine od 5 cm, bez dodirivanja jezgre trupca. Izrađene su u šabloni na cijelom radnom komadu, povlačeći se između njih 10 cm, štapovi s micelijem su zbijeni. Za to možete koristiti čekić.

Savjet

Prije početka rada, temeljno operite ruke sapunom. U tom procesu pažljivo nadgledaju kako ne bi ostaci ušli u rupe.

Zatim se trupci postave u podrum ili drugu prostoriju u kojoj se uzgajaju gljive. Micelij će se s vremenom proširiti iz brezovih čepova, u potpunosti naseljavajući radni komad. Kad se to dogodi, gljive će početi puzati u trupcu iz pukotina. Taj postupak obično traje 9-12 mjeseci. Na njega snažno utječu vanjski uvjeti - temperatura i vlaga.

Alternativni način

Stručnjaci bez otpada vole koristiti uzgoj kave za uzgoj gljiva. Sadrži dušik, mangan, kalij, magnezij. U takvom hranjivom mediju gljive se brzo razvijaju, idealne su za uzgoj gljiva od kamenica. Prednost kafene kaše je u tome što joj nije potrebna dodatna sterilizacija. Dovoljna je ona koju je prošao tijekom kuhanja. Ali ova metoda nije za sve. Razlog je jednostavan: micelij se može sijati samo u svježoj travi. Treba ga piti tijekom dana. Kod kuće nije lako dobiti takvu količinu pijane kave, ali postoji izlaz - zatražiti tortu u najbližoj kafeteriji.

Dalje, trebate pripremiti spremnik za slijetanje. U prodaji su posebne izdržljive vrećice od geotekstila. Ali gljive se mogu uzgajati u redovnim vrećama za zamrzavanje ili kartonima za mlijeko, kao i u kutijama za sladoled. Samo dva uvjeta moraju biti ispunjena: spremnik mora biti čist i prostran.

Micelij se ravnomjerno raspoređuje po površini kave, malo ga miješajući u kolač. Učinite to čistim rukama, ispranim antibakterijskim sapunom. Nakon sjetve pijane kave stavlja se u spremnik ili vrećicu i čvrsto zatvara. Potom se postavlja u ormar ili ispod sudopera. Za klijanje gljivama je potreban mrak i toplina (+18 do + 25 ° C). U takvim uvjetima debela bi trebala ležati oko 3 tjedna.

Kad se micelij potpuno naseli, pocrnut će. Zatim se torta postavlja na svijetlo mjesto, zasjenjujući je. U gornjem dijelu vrećice izrezana je rupa dimenzija 5x5 cm. Medij za kultiviranje prska se vodom ujutro i navečer. Ne bi se trebao osušiti, jer u protivnom neće dobiti urod. Nakon 5-7 dana iz kolača za kavu pojavit će se male gljive. Oni će rasti bukvalno pred našim očima. Glavna stvar je ne zaboraviti na hidrataciju. Bijeli kaveni temelj može se posaditi na licu mjesta zakopavši ga u kompost ili ga prekriti kore.

Gljive bogate proteinima postale su neizostavni sastojak mnogih jela. Dodaju se salatama, predjelima, umućenim jajima, žitaricama, juhama, pečenkama, pilaf-u, gulašima, melemima, umacima. Odlično idu uz meso, ribu, jetru, tjesteninu, povrće. Malo tko može odoljeti tortama i drugim kolačima s gljivastim punjenjem. Možete beskrajno eksperimentirati s njima u kuhinji, otkrivajući sve više novih kombinacija okusa.

U uzgoju gljiva za obitelj ili na prodaju nema ništa teško. Sve što im treba je ugodno okruženje: hranjivi medij, temperaturni uvjeti, visoka vlažnost zraka i ventilacija. Ne moraju mnogo paziti. Ako želite i imate minimalno znanje, neće biti teško postići uspjeh u uzgoju domaćih gljiva.