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La coltivazione di funghi shiitake a casa richiede un'attenta implementazione di tutte le fasi della tecnologia. Per la preparazione del substrato, la sua sterilizzazione e semina con micelio, sono necessarie alcune abilità e per la maturazione dei funghi - una stanza con elevata umidità dell'aria, la possibilità di ventilazione e controllo della temperatura.
La coltivazione dello shiitake è possibile in due modi:
Metodo intensivo: semina del micelio in un substrato speciale, costituito da segatura e trucioli di alberi decidui con l'aggiunta di trucioli, paglia, fieno e grano. Un prerequisito per questo metodo è la sterilità del substrato. Questo perché le spore shiitake sono più deboli delle spore della muffa. Se la sterilità viene violata, la muffa soffoca la moltiplicazione delle spore fungine, il che ridurrà a zero la coltivazione dei funghi.
Metodo estensivo: coltivazione di funghi su tronchi di alberi decidui tagliati di recente. Le spore vengono seminate nei fori praticati nei tronchi. La particolarità di questo metodo è che per la germinazione del micelio, i tronchi devono essere a lungo in condizioni di basse temperature e aria umida. I funghi crescono a lungo: dal momento in cui i tronchi vengono infettati dalle spore alla maturità tecnica dei funghi, ci vogliono da uno e mezzo a due anni.
A casa il metodo intensivo è più efficace, i funghi sono pronti per la raccolta in pochi mesi.
La coltivazione dello shiitake viene effettuata in blocchi preparati da un substrato speciale. Ciò richiederà segatura di alberi decidui, la cui frazione non deve essere inferiore a 3 mm. Per la permeabilità all'aria, la segatura deve essere mescolata con trucioli, piccoli trucioli, anche di alberi decidui. Le conifere non vengono utilizzate a causa delle resine in esse contenute, che impediscono lo sviluppo del micelio.
Invece di trucioli e trucioli di legno, puoi usare fieno, paglia tritata finemente di avena o orzo. Aumenta il contenuto di nutrienti del substrato in grani, foglie di tè, farina di legumi. Gesso o gesso viene aggiunto per migliorare la struttura.
È stato verificato sperimentalmente che in grandi blocchi il micelio non si diffonde bene in tutto il substrato. 2,5 litri è la dimensione ottimale. Quando si prepara un substrato a casa, è necessario osservare le proporzioni dei componenti:
Il peso in percentuale può essere leggermente modificato, ma la segatura e la paglia combinate dovrebbero essere almeno del 70%.
Crescere lo shiitake in un substrato è impossibile senza prima sterilizzarlo. Le condizioni in cui crescono i funghi sono favorevoli alla crescita della muffa, che si sviluppa rapidamente e soffoca la riproduzione delle spore shiitake. Tutti i funghi e i batteri muoiono solo durante la sterilizzazione.
A casa, la sterilizzazione può essere eseguita in due modi:
Quando si utilizza il primo metodo, sarà necessario un grande contenitore in cui viene versato l'intero substrato. A casa, è conveniente usare una pentola smaltata con coperchio; i piatti devono essere accuratamente lavati in anticipo.La miscela viene versata sopra con acqua bollente, avvolta in una coperta e lasciata per 10 ore. Successivamente, l'acqua in eccesso viene drenata, schiacciando leggermente il substrato. Dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente sotto il coperchio, solo dopo essere stato confezionato in sacchetti. I pacchetti per i blocchi di imballaggio devono essere puliti. Riempili solo con guanti sterili.
La coltivazione dello shiitake va effettuata in sacchi ventilati. Puoi farlo da solo perforando i fori sul lato dopo che il blocco è stato formato, oppure puoi acquistare sacchetti speciali in cui è fornita la ventilazione.
Dopo aver riempito il sacchetto, il centro della miscela viene forato con cura e al suo interno viene introdotto il micelio. La quantità di micelio dovrebbe essere il 3-5% del peso del blocco. Se il blocco ha un volume di 2,5 litri, il micelio necessita di 100 o 150 grammi. Non puoi legare saldamente la borsa. I funghi maturano con uno speciale scambio di gas, quindi, prima di legare, viene inserito nel collo un tappo di cotone sterile del diametro di 2 cm.Non ce n'è bisogno in sacchetti già pronti, lo scambio di gas verrà effettuato tramite filtri.
Coltivare funghi nel secondo modo a casa è più conveniente, ma i sacchetti di blocco devono resistere a temperature fino a + 110 °. Prima del confezionamento, la miscela viene inumidita, strizzata e riempita in sacchetti. L'umidità può essere controllata schiacciando la miscela a pugno:
La borsa viene legata senza stringere e posta in una casseruola. L'acqua viene versata, un po 'meno dello spago. Far bollire a fuoco basso per 2-3 ore. Successivamente, il sacchetto viene rimosso e raffreddato a temperatura ambiente. Il riempimento con micelio viene eseguito allo stesso modo del primo caso. Assicurati di usare guanti sterili.
Il blocco nella confezione è formato sotto forma di una barra, la cui parte inferiore è leggermente più piccola di quella superiore. I funghi cresceranno in alto e ai lati.
Per la germinazione del micelio a casa, l'umidità dell'aria e la luce non sono importanti e la temperatura dell'aria dovrebbe essere di + 25 ° -27 °. Entro due o tre mesi, le spore di shiitake riempiranno il blocco. Dopodiché, si coprirà di tubercoli bianchi e poi diventerà marrone. Ciò significa che la crescita dei funghi è iniziata. Il pacchetto deve essere rimosso dal blocco e il blocco stesso deve essere trasferito in una stanza dove verranno eseguite ulteriori coltivazioni.
Importante!
La crescita dello shiitake può essere accelerata mettendo il blocco in un contenitore di acqua fredda per un giorno dopo aver rimosso il sacchetto. Successivamente, l'acqua in eccesso deve essere lasciata drenare.
I funghi crescono bene solo in un ambiente umido, con basse temperature dell'aria e una buona illuminazione.
A casa, è necessario creare il seguente microclima:
La stanza dovrebbe essere illuminata per circa 10 ore al giorno. In assenza di luce naturale, è possibile utilizzare lampade. Più è debole la luce, più pallidi saranno i cappucci dei funghi. I blocchi vengono spruzzati quotidianamente. La messa in onda dovrebbe essere eseguita regolarmente.
In una stagione, la raccolta dei funghi viene eseguita tre volte. Successivamente, i blocchi dovrebbero essere sostituiti. La prontezza dei funghi per il taglio può essere determinata dal cappello - se i suoi bordi sono quasi raddrizzati, hanno smesso di piegarsi verso l'interno - il raccolto deve essere tagliato.
È possibile raccogliere un buon raccolto di funghi solo se è possibile creare condizioni adatte per loro. Una loggia vetrata o un seminterrato pulito è adatto per la crescita. La temperatura può essere regolata con un riscaldatore, dotato di ventilazione forzata, e per mantenere l'umidità, utilizzare umidificatori d'aria o spruzzare costantemente. Se ignori questi requisiti, i funghi non cresceranno.
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