Trinn-for-trinn-guide for å dyrke shiitake-sopp hjemme

Å dyrke shiitakesopp hjemme krever nøye implementering av alle trinn i teknologien. For tilberedning av underlaget, dets sterilisering og såing med mycel, er det behov for noen ferdigheter, og for modning av sopp - et rom med høy luftfuktighet, muligheten for ventilasjon og temperaturkontroll.

Shiitake dyrkningsmetoder

Shiitake-dyrking er mulig på to måter:

• intens;
• omfattende.

Intensiv metode - så mycel i et spesielt underlag, som består av sagflis og spon av løvtrær med tilsetning av flis, halm, høy og korn. En forutsetning for denne metoden er steriliteten til underlaget. Dette er fordi shiitake-sporer er svakere enn muggsporer. Hvis sterilitet krenkes, vil mugg drukne mangfoldigheten av soppsporer, noe som vil annullere dyrking av sopp.

Omfattende metode - dyrking av sopp på nylig avskårne løvtrær. Sporer blir sådd i hull som er boret i tømmerstokken. Det særegne ved denne metoden er at for spiring av mycelet må tømmerstokkene være i forhold med lave temperaturer og fuktig luft i lang tid. Sopp vokser i lang tid - fra det øyeblikket koffertene blir smittet med sporer til den tekniske modenheten til soppen, tar det fra halvannet til to år.

Hjemme er den intensive metoden mer effektiv, soppene er klare for innsamling om noen få måneder.

Forberedelse av underlaget

Shiitake-dyrking utføres i blokker tilberedt fra et spesielt underlag. Dette vil kreve sagflis fra løvtrær, hvis brøkdel ikke skal være mindre enn 3 mm. For luftgjennomtrengelighet må sagflis blandes med spon, små flis - også fra løvtrær. Bartrær brukes ikke på grunn av harpiksene som er inkludert i dem, som forhindrer utvikling av mycel.

I stedet for flis og spon kan du bruke hø, finhakket halm fra havre eller bygg. Øk næringsinnholdet i underlaget korn, teblader, belgfrukter. Kritt eller gips legges for å forbedre strukturen.

Det er eksperimentelt bekreftet at mycelium i store blokker ikke sprer seg godt gjennom substratet. 2,5 liter er den optimale størrelsen. Når du forbereder et underlag hjemme, er det nødvendig å observere proporsjonene til komponentene:

• sagflis - 50%;
• halm eller treflis -25%;
• korn, kli, teblader, mel - 25%, i hvilken som helst kombinasjon;
• kritt eller gips - ikke mer enn 1% av den totale massen.

Vekten i prosent kan endres litt, men sagflis og halm tilsammen skal være minst 70%.

Sterilisering av underlaget og emballasje i poser

Å dyrke shiitake i et substrat er umulig uten å først sterilisere den. Forholdene der soppen vokser er gunstige for reproduksjon av mugg, som utvikler seg raskt og drukner reproduksjonen av shiitakesporer. Alle sopp og bakterier dør i den bare under sterilisering.

Hjemme kan sterilisering gjøres på to måter:

1. damp underlaget med kokende vann i en egen beholder, og pak det deretter i poser;
2. pakke først i poser, og steriliser deretter i kokende vann.

Sterilisering på den første måten, pakking og tilsetning av mycel

Når du bruker den første metoden, trenger du en stor beholder som hele underlaget helles i. Hjemme er det praktisk å bruke en emaljekrukke med lokk; oppvasken må vaskes grundig på forhånd.Blandingen helles til toppen med kokende vann, pakkes inn i et teppe og lar stå i 10 timer. Etter det tømmes overflødig vann, noe som presser underlaget litt. Den skal kjøle seg ned til romtemperatur under et lokk, først etter at den er pakket i poser. Pakker for pakkeblokker må være rene. Fyll dem bare med sterile hansker.

Shiitake-dyrking bør utføres i ventilerte poser. Du kan gjøre det selv ved å stikke hull på siden etter at blokken er dannet, eller du kan kjøpe spesielle vesker der det er ventilasjon.

Etter å ha fylt posen, er midten av blandingen nøye gjennomboret og myceliet føres inn i den. Mengden mycel skal være 3-5% av blokkvekten. Hvis blokken har et volum på 2,5 liter, trenger myceliet 100 eller 150 gram. Du kan ikke knytte sekken tett. Sopp modnes med en spesiell gassutveksling. Derfor føres det en steril bomullsplugg med en diameter på 2 cm før halsen. Dette er ikke behov for dette i ferdige poser, gassutveksling vil bli utført gjennom filtre.

Andre metode sterilisering og fylling med mycel

Å dyrke sopp på andre måte hjemme er mer praktisk, men blokkposer må tåle temperaturer opp til + 110 °. Før emballasje blir blandingen fuktet, vridd ut og fylt i poser. Fuktigheten kan kontrolleres ved å presse blandingen i en knyttneve:

• hvis vannstråler strømmer ned, er spinnet ikke tilstrekkelig;
• hvis dråper skiller seg ut, er blandingen klar.

Posen bindes løst og legges i en kjele. Vann helles, litt kort fra snoren. Kok over svak varme i 2-3 timer. Etter dette fjernes posen og avkjøles til romtemperatur. Fylling med mycelium utføres på samme måte som i det første tilfellet. Bruk sterile hansker.

Blokken i pakken er dannet i form av en stolpe, hvis nedre del er litt mindre enn den øvre. Sopp vil vokse på toppen og sidene.

Spiring av mycel

For spiring av mycelium hjemme er luftfuktighet og lys ikke viktig, og lufttemperaturen bør være + 25 ° -27 °. I løpet av to til tre måneder vil shiitakesporer fylle blokken. Etter det vil den bli dekket med hvite knoller, og deretter blir den brun. Dette betyr at soppveksten har begynt. Pakken må fjernes fra blokka, og selve blokken må overføres til et rom der videre dyrking vil bli utført.

Viktig!

Shiitake-veksten kan akselereres ved å plassere blokken i en beholder med kaldt vann i et døgn etter at posen er fjernet. Etter dette må overflødig vann få renne av.

Sopppleie og samling

Sopp vokser godt bare i fuktige omgivelser, med lave lufttemperaturer og god belysning.

Hjemme må du lage følgende mikroklima:

• lufttemperatur fra + 16 ° til + 20 °;
• luftfuktighet 85%;

Rommet skal være opplyst i omtrent 10 timer om dagen. I mangel av naturlig lys, kan lamper brukes. Jo dimmere lys, jo blekere blir sopphetterne. Blokker sprøytes daglig. Lufting bør skje regelmessig.

I en sesong utføres soppplukking tre ganger. Etter det bør blokkene byttes ut. Beredskapen til sopp for skjæring kan bestemmes av hetten - hvis kantene nesten er rette, har de sluttet å bøye seg innover - må avlingen kuttes.

Utfall

Det er mulig å høste en god høst av sopp bare hvis det er mulig å skape passende forhold for dem. En glasert loggia eller en ren kjeller er egnet for dyrking. Temperaturen kan reguleres med en varmeovn, utstyrt med tvungen ventilasjon, og for å opprettholde fuktighet, bruk luftfuktere eller konstant spray. Hvis du ignorerer disse kravene, vil ikke soppen vokse.