De beste variantene av habanero paprika og særegenhetene ved deres dyrking

Habanero pepper er en nattskygge av slekten capsicum chinense, hvis frukt regnes som en av de hotteste i paprika.

generell informasjon

Anleggets historie er mer enn 8,5 tusen år gammel. I sitt naturlige miljø vokser den i de varme områdene i Karibia, Mexico og Brasil. Kunstig dyrket i alle land i verden, inkludert Russland.

Habanero har mange varianter som er forskjellige i alvorlighetsgrad. Den mykeste er Habanero White (fra 100.000 til 325.000 SHU), og den skarpeste er Red Savina (fra 475.000 til 700.000 SHU), inkludert i Guinness Book of Records.

Habanero-paprika er kjent for sitt dekorative utseende, uvanlige røykfylte, woody eller fruktige nyanser i smak og aroma. De brukes i matlaging, hermetikkindustri og destilleri produksjon.

Habanero er like viktig som en medisinplante - slike paprikaer er rike på kalsium, jod, fosfor, jern, vitamin A, C og D.

Habanero er kjent som et kraftig afrodisiakum, stimulerer produksjonen av "lykkehormoner", har en bakteriostatisk og smertestillende effekt, forbedrer utskillelsen av magesaft, hjelper med isjias, leddgikt, gikt og katarr i øvre luftveier.

Varieres opprinnelse og egenskaper

Habanero pepper-varianter sporer historien sin fra forskjellige land, er forskjellige i utseende på fruktene, deres smak og aroma.

• Habanero Сhokolade

Sorten er hjemmehørende i Jamaica og Trinidad. I noen kataloger er det funnet under navnet "Black Congo". Den har en sjokoladebrun frukt med en subtil røykfylt lapp på ganen og en tykk, fruktig aroma som er mer intens enn andre arter.

Hyppigst i Mexico og Cuba. Ofte brukt i søramerikanske retter.

• Habanero Red Savina

En rekke kunstig avlet i USA. Kjent som den første habanero, som begynte å vokse i California og ble tatt under beskyttelse av staten. Den har røde, søt krydret frukt med en lett fruktig aroma.

I 1994 mottok han tittelen som den hotteste pepper i verden og hadde ledelsen i 13 år. Forskjeller i god produktivitet (opptil 50 store frukter per sesong). Det brukes ofte i det nasjonale kjøkkenet i Costa Rica.

• Habanero Green

Sorten er innfødt til Yucatan-halvøya. Den dyrkes aktivt i Belize, Texas, California og Costa Rica.

Den eneste av Capsicum chinense-familien som beholder sin grønne farge når den er moden. Har en rik smak og treaktig aroma. Det brukes ofte til å tilberede nasjonale meksikanske retter - fajitos, elendige og nachos.

• Habanero Big Sun

En sjelden variant hjemmehørende i Sør-Afrika. Den har store gylden gule frukter med en vedvarende fruktig aroma. Det har en stabil avkastning gjennom året. Det regnes som en av de beste for bevaring. Ofte brukt i industrien.

• Habanero White

Sorten er hjemmehørende i Peru. For fruktens form, som minner om fløtekaramell, kalles den ofte "godteri".

Et interessant trekk ved planten er endringen i fargen på frukten fra grønn til hvit når den modnes. På grunn av nøyaktigheten av betingelsene for internering og "lunefullhet", er det imidlertid ikke populært blant gartnere.

• Tigerpaw-nr

En cultivar kunstig oppdrettet i USA. Den har lyse oransje frukter, lignende i smak og aroma som de av de klassiske appelsinhabanero paprikaen, men dyrkes først og fremst til dekorative og forskningsformål.

NR-merkingen brukt i navnet indikerer at hybriden er motstandsdyktig mot rot skadedyr - nematoder.

• Habanero appelsin

Sorten er innfødt i Mexico. Den har gyldenoransje frukt med en godt sporet aprikosaroma.

Habanero Orangе er vanligst i Mellom-Amerika.Det regnes som en av de mest avlingene blant "brødrene" (fra en busk per sesong kan du samle opptil 2,5 kg skarpe frukter). Ofte brukt i søramerikanske retter.

• Habanero Red Caribbean

Innfødt til Amazonasbassenget med en røykfylt sitrusfruktaroma.

I motsetning til de fleste andre, tilhører det tidlig modning varianter. Modnes i gjennomsnitt på 80 dager. Det brukes ofte i nasjonale meksikanske retter.

• Habanero sennep

Sorten er hjemmehørende i Karibia. Den har en sennepsfarget frukt med en rik aroma av tropisk frukt. Oppnår maksimal skarphet når den dyrkes i varmt, tørt klima.

• Habanero Fataly

Sorten er innfødt i Sør-Afrika. Det har et uvanlig utseende og en uttalt aroma av frukt med noter av sitron og fersken. Dyrket over hele verden. På grunn av de tynne veggene er den lett å tørke og brukes til innredning.

Sentrale kjennetegn på varianter

Det varianter av habanero gjør at paprika kan dyrkes under forskjellige forhold og høstes hele året.

Det er høye og spredte planter som er egnet for å plante i store sommerhus, og kompakte lave busker som kan dyrkes i potter.

Tabell 1

Agroteknikk

Hvordan dyrke habanero paprika er ikke verdt å snakke om. Agroteknologi er nøyaktig den samme som for andre paprika.

Viktige anbefalinger:

• fordypning av frø - 5–6 mm;
• Ph av jord - ikke mer enn 6,5;
• optimal temperatur - 21 ° C;
• transplantering av frøplanter utføres når minst to par sanne blader dannes i frøplantene;
• intervallet mellom planter i hagen - 60-70 cm
• under aktiv blomstring og frukting anbefales det å gjødsle med kaliumfosforgjødsel;
• høsting av frukt utføres når den når biologisk modenhet.

Anmeldelser

På temaforum og YouTube-kanaler er det både positive og negative anmeldelser om habanero pepper.

Blant fordelene er det dekorative utseendet, god smak og enkel dyrking av planten notert. Blant ulempene er tendensen til angrep av nematoder og behovet for å jobbe med hansker for å unngå brannskader.

Det er mye kontrovers rundt pepperens skarphet, som ifølge noen gourmeter ikke tilsvarer den deklarerte. På grunn av subjektiviteten til smaksopplevelser forblir imidlertid tvister uavklarte.

Separate grener er viet til bruk av habanero i kunsten å bonsai, finessene til å bøye paprika i vekststadiet for å få uvanlige bagasjeromsformer og eksempler på bruk av ferdige komposisjoner i interiøret.

Avslutningsvis skal det bemerkes at til tross for den "ærverdige" alderen og de positive egenskapene til habanero, er det ikke nok informasjon om ham. Hvis du har erfaring med å dyrke denne planten hjemme eller i hagen - del inntrykk og anbefalinger om omsorg. Last opp bilder av kulinariske mesterverk basert på det og del lenken til materialet på sosiale nettverk!