Najlepsze odmiany papryki habanero i specyfika ich uprawy
Papryka Habanero to psiankowata roślina z rodzaju Capsicum chinense, której owoce uważane są za jedne z najgorętszych w kulturze papryki.
informacje ogólne
Historia zakładu liczy ponad 8,5 tysiąca lat. W swoim naturalnym środowisku rośnie w ciepłych rejonach Karaibów, Meksyku i Brazylii. Sztucznie uprawiany we wszystkich krajach świata, w tym w Rosji.
Habanero ma wiele odmian, które różnią się stopniem nasilenia. Najdelikatniejszy jest Habanero White (100 000 do 325 000 SHU), a ostry Red Savina (475 000 do 700 000 SHU), ujęty w Księdze Rekordów Guinnessa.
Papryczki Habanero słyną z dekoracyjnego wyglądu, niezwykłych wędzonych, drzewnych czy owocowych odcieni w smaku i aromacie. Znajdują zastosowanie w kuchni, przemyśle konserwowym i gorzelnictwie.
Habanero jest równie ważny jak roślina lecznicza - takie papryki są bogate w wapń, jod, fosfor, żelazo, witaminy A, C i D.
Habanero słynie jako silny afrodyzjak, stymuluje produkcję „hormonów szczęścia”, działa bakteriostatycznie i przeciwbólowo, poprawia wydzielanie soku żołądkowego, pomaga przy rwie kulszowej, zapaleniach stawów, dnie moczanowej i nieżytach górnych dróg oddechowych.
Pochodzenie i cechy odmian
Odmiany papryki Habanero wywodzą się z różnych krajów, różnią się wyglądem owoców, smakiem i aromatem.
- Habanero Сhocolate
Odmiana pochodzi z Jamajki i Trynidadu. W niektórych katalogach występuje pod nazwą „Czarne Kongo”. Ma czekoladowo-brązowy owoc z subtelną dymną nutą na podniebieniu oraz gęsty, owocowy aromat bardziej intensywny niż inne gatunki.
Najczęściej występuje w Meksyku i na Kubie. Często stosowany w daniach południowoamerykańskich.
- Habanero Red Savina
Odmiana wyhodowana sztucznie w USA. Jest znany jako pierwszy habanero, który zaczął być uprawiany w Kalifornii i został objęty ochroną państwa. Posiada czerwone, słodkawo-ostre owoce o lekkim, owocowym aromacie.
W 1994 roku otrzymał tytuł najgorętszej papryki na świecie i był liderem przez 13 lat. Różni się dobrą produktywnością (do 50 dużych owoców w sezonie). Jest często używany w kuchni narodowej Kostaryki.
- Habanero Green
Odmiana pochodzi z półwyspu Jukatan. Jest aktywnie uprawiany w Belize, Teksasie, Kalifornii i Kostaryce.
Jedyny z rodziny Capsicum chinense, który po osiągnięciu dojrzałości zachowuje swój zielony kolor. Ma bogaty smak i drzewny aromat. Często jest używany do przygotowania narodowych potraw meksykańskich - fajitos, tacos i nachos.
- Habanero Big Sun
Rzadka odmiana pochodząca z Afryki Południowej. Posiada duże, złocistożółte owoce z trwałym owocowym aromatem. Ma stabilny plon przez cały rok. Uważany jest za jeden z najlepszych do ochrony. Często używany w przemyśle.
- Habanero White
Odmiana pochodzi z Peru. Ze względu na kształt owocu, przypominający gumę toffi, często nazywany jest „cukierkiem”.
Ciekawą cechą rośliny jest zmiana koloru owocu z zielonego na biały w miarę dojrzewania. Jednak ze względu na surowość warunków przetrzymywania i „kapryśność” nie cieszy się popularnością wśród ogrodników.
- Tigerpaw-nr
Odmiana sztucznie wyhodowana w Stanach Zjednoczonych. Ma jasne, pomarańczowe owoce, podobne w smaku i zapachu do klasycznej pomarańczowej papryki habanero, ale jest uprawiana głównie w celach dekoracyjnych i badawczych.
Oznaczenie NR użyte w nazwie wskazuje, że hybryda jest odporna na szkodniki korzeni - nicienie.
- Habanero Orangе
Odmiana pochodzi z Meksyku. Posiada złocistopomarańczowe owoce z wyraźnym aromatem moreli.
Habanero Orangе występuje najczęściej w Ameryce Środkowej.Uważany jest za jednego z najlepiej plonujących wśród „braci” (z jednego krzewu w sezonie można zebrać do 2,5 kg ostrych owoców). Często stosowany w daniach południowoamerykańskich.
- Habanero Red Caribbean
Pochodzi z dorzecza Amazonki z aromatem wędzonych cytrusów.
W przeciwieństwie do większości innych należy do odmian wcześnie dojrzewających. Dojrzewa średnio 80 dni. Jest często używany w narodowych potrawach meksykańskich.
- Musztarda Habanero
Odmiana pochodzi z Karaibów. Ma owoc w kolorze musztardy z bogatym aromatem owoców tropikalnych. Osiąga maksymalną ostrość, gdy rośnie w gorącym, suchym klimacie.
- Habanero Fataly
Odmiana pochodzi z Afryki Południowej. Ma niezwykły wygląd i wyraźny aromat owoców z nutami cytryny i brzoskwini. Uprawiany na całym świecie. Dzięki cienkim ściankom łatwo wysycha i służy do dekoracji wnętrz.
Kluczowe cechy odmian
Odmiana odmianowa habanero umożliwia uprawę papryki w różnych warunkach i zbiór przez cały rok.
Istnieją wysokie i rozłożyste rośliny, które nadają się do sadzenia w dużych letnich domkach oraz zwarte, niskie krzewy, które można uprawiać w doniczkach.
Tabela 1
| Odmiana Habanero | Ostrość | Typ krzewu | Cechy owoców |
|---|---|---|---|
| Czekolada | Od 425 000 do 500 000 SHU | Krzew rozgałęziony o wysokości 120 cm o liściach jajowato-lancetowatych | Owoce są duże, mięsiste, długości około 5 cm. Na etapie dojrzałości technicznej - szmaragdowozielony odcień. Na etapie dojrzałości biologicznej ma barwę ciemnobrązową. |
| Czerwona savina | Od 577 000 do 700 000 SHU | Rozgałęziony krzew o wysokości od 60 do 100 cm ze spiczastymi końcami, rzadko owłosionymi liśćmi | Owoce wiszące, grubościenne, pomarszczone, długości 5 cm i średnicy 4 cm. Na etapie dojrzałości technicznej - oliwkowy odcień. Na etapie dojrzałości biologicznej - matowa czerwień. |
| Zielony | Od 250 000 do 325 000 SHU | Rozciągający się krzew o wysokości do 70 cm. | Owoce mają kształt latarniowy, 5-6 cm długości i 2,5-3 cm średnicy. Kolor dojrzałego owocu pozostaje zielony. Może mieć jaśniejszy lub ciemniejszy odcień z czerwonawym lub musztardowym odcieniem. |
| Wielkie słońce | Od 250 000 do 350 000 SHU | Potężny rozłożysty krzew o wysokości od 100 do 120 cm | Owoce są gęste, żebrowane, z szorstką skórką, do 7-8 cm długości i 5 cm średnicy. Na etapie dojrzałości technicznej - ciemnozielona. W miarę dojrzewania są jasnożółte z błyszczącym złotym połyskiem. |
| Biały | Od 100 000 do 325 000 SHU | Mały, zwarty krzew, osiągający zaledwie 40 cm wysokości | Owoce mają 4-6 cm długości, w miarę dojrzewania zmieniają kolor z zielonego na biały. Może mieć odcień żółtawy lub kości słoniowej. |
| Tigerpaw-nr | Od 265 000 do 368 000 SHU | Mały krzew do 70 cm wysokości z błyszczącymi zielonymi liśćmi | Owoce mają 3-4 cm długości. Na etapie dojrzałości technicznej ma kolor żółtozielony. Na etapie dojrzałości biologicznej ma głęboki pomarańczowy kolor. |
| Pomarańczowy | Od 200 000 do 300 000 SHU | Krzew jest mocny, 60-90 cm wysokości, pędy proste, silnie rozgałęzione. | Owoce są małe, cienkościenne, pomarszczone, o długości 2,5-3 cm, przypominające kształtem żołędzie. Na etapie dojrzałości technicznej jest zielony. Na etapie dojrzałości biologicznej ma kolor złotopomarańczowy. |
| Karaibski czerwony | Od 300 000 do 445 000 SHU | Rozłożysty krzew o wysokości od 60 do 100 cm, kwitnie małymi białymi kwiatami z zielonkawym odcieniem. | Owoce są drobne, pomarszczone, o średnicy 2-3 cm. Na etapie dojrzałości technicznej - jasnozielony. Następnie przez kolor pomarańczowy zmieniają się w czerwone. |
| Musztarda | Od 150 000 do 325 000 SHU | Krzew o wysokości do 150 cm z mięsistymi liśćmi. | Owoce są pomarszczone, kuliste, długości 3,5 cm i średnicy 3,5 cm. Na etapie dojrzałości technicznej - zielony z fioletowym odcieniem. Na etapie dojrzałości biologicznej - musztarda lub pomarańcza. |
| Fataly | Od 125 000 do 325 000 SHU | Kompaktowy krzew o wysokości 50-60 cm | Owoce są cienkościenne, stożkowate. Dojrzałe mają intensywny odcień pomarańczy lub czekolady. |
Agrotechnika
Jak uprawiać paprykę habanero nie warto o tym mówić. Agrotechnologia jest dokładnie taka sama, jak w przypadku każdej innej ostrej papryki.
Kluczowe zalecenia:
- pogłębienie nasion - 5–6 mm;
- Ph gleby - nie więcej niż 6,5;
- optymalna temperatura - 21 ° C;
- przesadzanie sadzonek przeprowadza się, gdy w sadzonkach powstają co najmniej dwie pary prawdziwych liści;
- odstęp między roślinami w ogrodzie - 60-70 cm
- podczas aktywnego kwitnienia i owocowania zaleca się nawożenie nawozami potasowo-fosforowymi;
- zbiór owoców następuje po osiągnięciu dojrzałości biologicznej.
Opinie
Na forach tematycznych i kanałach YouTube pojawiają się zarówno pozytywne, jak i negatywne recenzje na temat pieprzu habanero.
Wśród zalet wyróżnia się dekoracyjny wygląd, dobry smak i łatwość uprawy rośliny. Do wad należy skłonność do zarażenia nicieniami i konieczność pracy w rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń.
Istnieje wiele kontrowersji wokół ostrości pieprzu, która zdaniem niektórych smakoszy nie odpowiada deklarowanej. Jednak ze względu na subiektywność doznań smakowych spory pozostają nierozwiązane.
Poszczególne gałęzie poświęcone są wykorzystaniu habanero w sztuce bonsai, subtelnościom gięcia papryki w fazie wzrostu w celu uzyskania nietypowych kształtów pnia oraz przykładom wykorzystania gotowych kompozycji we wnętrzu.
Podsumowując, należy zauważyć, że pomimo „czcigodnego” wieku i pozytywnych cech habanero, brakuje o nim informacji. Jeśli masz doświadczenie w uprawie tej rośliny w domu lub w ogrodzie - podziel się wrażeniami i zaleceniami dotyczącymi pielęgnacji. Prześlij zdjęcia opartych na nim kulinarnych arcydzieł i udostępnij link do materiału w sieciach społecznościowych!
i zostanie wkrótce opublikowany.