Зашто су краставци горки и шта се у вези с тим може учинити?

Искусни узгајивачи поврћа знају колико је рада и стрпљења потребно да средином лета одаберете тако заношене прве краставце из баште. И како је велико разочарање ако се одједном покаже да су краставци горки. Да се ​​ово не би догодило, морате стриктно поштовати правила за узгој овог поврћа. А ако су плодови мало горки, не бисте се требали много узнемирити, јер постоји неколико начина да се ослободите горчине и користите усев у послу.

Зашто су краставци горки?

Мало људи зна да су краставци поријеклом из Индије и да припадају тропским биљкама, за које су топлина, влага и хлад са високих стабала угодно станиште. Ови топли гости не подносе недостатак воде или прекомерну количину светлости, пате од промене ноћних и дневних температура.

У стресној ситуацији поврће производи кукурбитацин. Мала количина ове материје се ослобађа у нормалним условима узгоја. Ако краставац осећа јаку нелагоду, почиње да има горки укус. Токсично једињење се синтетише у лишћу, затим се шири по целој биљци и одлаже у ризоме. Стога, пробајући лишће, можете одредити пре него што се плод појави да ће краставац постати горак или сладак.

У основи, емисије цуцурбитацина повезане су са кршењима у технологији гајења ове каприциозне културе. Примећујући одступања у укусу на време и уклањајући недостатке, можете спасити жетву.

1. Неправилно залијевање. Краставац је биљка која воли влагу, заливање је веома важно за њега. Штавише, не само недостатак влаге, већ и њен вишак довешће до стресне ситуације и повећане производње цуцурбитацина. У сувом лету без воде биљка дехидрира, неки корен се осуши и одумире, повећава се количина токсичних једињења. Исто ће се догодити ако је вода стално на креветима краставаца. Коријење труне, опскрба храњивим тварима из тла престаје, због чега биљка доживљава снажан стрес. Вода која се користи за залијевање кревета са краставцима не сме бити хладна.
2. Неправилно храњење. Краставци воле плодно, хранљиво тло са нормалним садржајем калијума и азота. Када им недостају ти елементи или их има превише, плодови постају горки.
3. Правила за узгој не поштују се. Температурне промене негативно утичу на принос ове културе. Ако је током дана веома вруће, а ноћу хладно, краставци постају горки. Стога, почетком лета, све док просечна дневна температура не достигне + 18 ° Ц, садње треба прекрити филмом или посебним материјалом. Лоше осветљење, као и директна сунчева светлост, довешће до накупљања горчине у краставцима.
4. Горке сорте. Приликом избора зрелог поврћа за семе, треба обратити пажњу на укус лишћа или воћа. Воће узгојено из семенки убраних из горких краставаца увек је горко.

Потребно је правилно скрбити о краставцима и водити рачуна о свим захтевима овог каприциозног поврћа. Ово је једини начин да уживате у свежини кашу од краставца и направите укусне припреме за зиму.

Шта можете учинити да се ослободите горчине?

Пронаћи горак краставац, не очајавајте. Потребно је одмах сазнати узрок појаве горчине и уклонити је, тада ће већина жетве бити сачувана.

Цуцурбитацин се акумулира у кожици плода. Након што огулите горки краставац, можете га појести. Штета је само што ће заједно са пилингом бити уклоњени и сви корисни елементи у траговима који су вредни ове културе.

Воће можете подвргнути намакању.Да бисте то урадили, краставцу одрежите репове и напуните је хладном водом 10 сати, која се периодично мења. Да бисте убрзали процес, у воду се додаје мало соли. У овом случају је довољно 6 сати да се решите горчине.

Током термичке обраде, горчина потпуно нестаје. Стога се горки краставци могу у потпуности користити за конзервирање и кисели краставац.

У народној медицини горки краставци се користе за спречавање разних упала и канцерозних тумора.

Како се горчина може спречити?

Врло често се може спречити горак укус у краставцима. Да бисте то учинили, потребно је поштовати пољопривредну технологију, правити што угодније услове за биљке, воду, сточну храну и хладовину.

• Место слетања

За узгој краставаца на отвореном пољу, боље је одабрати површину са природним сенчењем, на пример, испод старих баштенских стабала са формираном крошњом. Листови јабуке или крушке мало ће распршити сунчеву светлост, што ће веома пријати биљци. Ако се краставац узгаја у пластеници, стакло се може заштитити папиром или обојити по врућем времену. При култивацији поврћа на отвореним површинама, редови краставаца се смењују са редовима високих биљака, попут кукуруза, или сенка са покривним материјалом на једној страни.

Саднице не садите пречесто. Оставите 35-40 цм између биљака, најмање пола метра између редова. Чим дужина трепавица достигне 2 м, они прстохват.

• Залијевање и одлеђивање

Креветима од краставца потребно је редовно залијевање. Ако није могуће издржати режим наводњавања, тло под биљкама можете малтретирати сувом травњачком травом, пиљевином и коре дрвећа. Олабављење након кише предуслов је за добијање слатких краставаца. Заиста, за било коју биљку је веома важно да кисеоник слободно тече до коријенског система, а за тропску културу - двоструко.

Краставци се веома воле прскати топлом водом. Боље је изводити такве поступке рано ујутро или увече, пре почетка топлоте.

• Топ дрессинг

При узгоју краставаца не треба заборавити на гнојидбу калијем и азотним ђубривима. Стањем лишћа и плодова може се утврдити да ли земљиште има довољно хранљивих састојака. Уз недостатак калијума или азота, лишће мења боју, трепавице постају снажно истезање, постају танке и ломљиве, плодови попримају ружан облик.

• Семе

Искусни баштовани сакупљају семе од њихових краставаца... У овом случају се мора имати на уму следеће правило: узмите само оне семенке које се налазе у предњој половини плода. Семе које је ближе репу донеће горку жетву следеће године.

Сорте краставца без горчине

Узгајивачи дуго раде на проблему узгоја ове краставце тако да плодови ни под којим условима не би имали горки окус. Данас је овај задатак успешно решен. То је тачно за сољење и конзервисање такво поврће није сасвим погодно. Међутим, ако није могуће испунити све услове за негу усева, боље је купити семенке намерно слатких краставаца. Ова карактеристика сорте посебно се наводи на паковању; таква семена су много скупља од обичних семенки.

Хибриди познати узгајивачима поврћа Герасим, Дока, Гарланд, Егоза, Муму, Роунд данце, Хармонист, Лиллипут, Куадрилле, Схцхедрик, Берендеи, Егоза испуштају минималну количину цуцурбитацин-а чак и под екстремним условима узгоја.

Појава горког укуса у краставцима настаје из многих разлога, а пре свега - неусклађености са технологијом гајења. Ако није могуће правилно скрбити о поврћу, боље је купити сорте које не садрже горчину на генетском нивоу.