Када сакупљати брокулу из баште?

Пре уклањања брокуле из баште, морате утврдити колико је зрела. Време чишћења у овом случају је од велике важности. И незрели и презрели главице купуса неће имати добар укус и неће се моћи дуго чувати. При одабиру датума чишћења руководе се неколико основних критеријума.

Расад садница

Саднице брокуле могу се гајити код куће или у загрејаном пластеници. Излежене саднице културе осетљиве су на температурне флуктуације. Саднице је најбоље узгајати на 16-18 ° Ц. У време садње семена у тло, та бројка би требало да буде нешто већа.

Процес гајења садница траје 5 до 8 недеља. До тренутка пресађивања у земљу, саднице треба да имају 2-3 пара правих листова. Морате бити опрезни приликом залијевања младих биљака. Када је земљиште преплављено, саднице често оболевају од „црне ноге“. У време пресељења на земљу, грмље треба да буде здепасто, са добрим тургором лишћа.

Слетање у башту и даља брига

У почетној фази купус се узгаја на отвореном терену под фолијом. Саднице се саде на размаку од 40 цм и размаку од 50 цм. Биљке морају имати слободан простор за добар раст. Приликом садње, грмље се закопава у први пар листова и обилно се залијева.

Броколи се може гајити у контејнерима. У том случају, запремина посуде за садњу треба да буде најмање 18 литара.

Када се бринете о броколију, велика важност се придаје опуштању и уклањању корова. Посебно је важно засад очистити од корова док је купус још млад. Коровске биљке узимају највећи део влаге и хранљивих материја из усева. Ако немате времена да коров, можете узгајати броколи на црном супстрату филма.

Купус воли стално да одржава тло влажним. У овом случају, култура добро расте и поставља главе. У топлим климама, мулчење може помоћи у спречавању испаравања влаге. Дозвољено је користити компост, дробљену кору, суво лишће као мулцх.

2 недеље након садње садница у земљу, купус се храни инфузијом птичјих изметова (1 чаша по канти воде, остави се 3 дана, разређује се водом у односу 1:10 пре употребе). Погодан је и раствор сложеног минералног ђубрива за поврће. Након одсецања главне главе купуса, купус можете хранити суперфосфатом и калијум сулфатом (20 г на 10 литара воде), тада ће бочни изданци бити већи.

Шта утиче на време зрења брокуле?

Време бербе брокуле одређено је са три параметра:

• карактеристике сорте;
• клима растуће зоне;
• карактеристике пољопривредне технологије.

Сорте брокуле могу бити сортне и хибридне. На паковању семенки хибрида увек постоји ознака „Ф1“. Хибридне биљке су отпорније на неповољне факторе из окружења, штеточине, болести, али незнатно су инфериорни укусним сортама.

Купус од брокуле рано је, средња сезона, касна. Време бербе сорти:

• рано - након 50-100 дана;
• средња сезона - након 105–130 дана;
• касно - за 130-145 дана.

Летњи становници средње траке чешће бирају ране сорте за садњу, на пример:

• "Витамин",
• "Цоманцхе",
• "Линда",
• "Ласер",
• "Тон",
• "Вјарус".

Средња сезона и касни купус обично се узгаја у јужним регионима Русије. У Сибиру и на Уралу, броколи се узгаја у пластеницима.

Култура није много захтевна за плодност тла, али јој треба пуно воде, посебно на почетку раста и током формирања глава. Тло мора имати благо алкалну реакцију. Цветови су најбоље на 15–17 ° Ц. За време врућине и суше, главе се могу деформисати, а изданци постају дрвени.

Биљка је осетљива на недостатак молибдена и бора у земљишту. Оба елемента су неопходна да би брокула формирала пуно цветање. Током сезоне вегетације, семе овог купуса може се сијати два пута: у пролеће, тако да главе купуса имају времена да сазрију пре почетка летњих врућина, а крајем лета, жетва ће се у овом случају обавити на јесен.

Брокула спремна за бербу имаће пречник главе од око 15-20 цм и тежину до 0,5 кг.

Бочни цватови су увек много мањи. Њихов пречник не прелази 4 цм, али укус због тога не трпи. Цватње са бочних изданака нису мање њежне и корисне.

Одређивање степена зрелости грла

Броколи не би требало дозријевати да се презре, јер ће у супротном усјев бити покварен. Купус треба извадити из баште пре него што се цветови отворе и пожуте, јер ће се у супротном укус поврћа знатно погоршати.

Степен сазревања културе може се одредити спољашњим знацима. Традиционалне сорте брокуле ће имати тамнозелене главе када сазрију. У модерним сортним сортама главице купуса могу бити жућкасте, беле, плавкасте или љубичасте боје. Поред боје, пажња се посвећује и другим критеријумима:

• присутност великих пупољака на круни и мањих уз ивице цвасти;
• величина главе мора бити пречника најмање 10 цм;
• цветови су збијени, али још увек нису чврсти;
• тежина глава купуса - не мања од 250 г.

До нулте температуре, броколи се може без проблема оставити у башти, док квалитет поврћа неће нарушити. Али у исто време, немогуће је пропустити време бербе, презреле главице купуса нису погодне чак ни за прераду, већ ће их требати бацити.

Карактеристике жетве

Берба броколија најбоље је обавити рано ујутро. Ако купус одрежете на јаком сунцу, купус ће брзо избледети. Технологија сечења зрелих цвасти је од велике важности:

• глава се не може одсећи, треба да се одмакнете 10 цм од ње и одсечете је;
• приликом жетве не утичу на стабљику, у будућности може дати други усев;
• броколи је потребно сакупљати док температура не пређе -2 ° Ц, при јачим мразима плодови неће бити оштећени;
• након уклањања средишње главе, грмови се и даље прате, јер ће почети активни раст бочних изданака, који по правилу у потпуности сазревају након 3 дана.

По хладном и облачном времену, бочни изданци се коначно могу формирати за недељу дана. Када узгајате броколи, имајте на уму да се ране сорте не могу чувати, већ се обично узгајају за људску употребу. Да бисте поврће замрзнули и одржали га свежим, морате да посадите касне сорте које су убране на јесен.

Припрема за складиштење, замрзавање

Обично баштованке то раде: одсечена главна глава купуса користи се за кување, а бочне изданке се смрзава. Прије тога плодови морају бити правилно припремљени:

1. Пре замрзавања главе се оперу под хладном водом, затим се очисте од лишћа и стабљика се одсече.
2. Након тога се глава купуса подели у одвојене цвасти и намочи у сланој води (3 кашике соли на 3 литре воде). Трајање купке је 30 минута. Ово ће вам помоћи да инсекти не остану броколи.
3. Затим се цвасти поново опере у чистој води, у међувремену се стави лонац са водом и доведе до кључања.
4. Брокула се бланшира 3 минута, а затим се ухвати жлицом и стави у посуду са врло хладном водом док се потпуно не охлади.
5. Након свих манипулација, вода се пушта и цвасти се полажу на папирни пешкир док се потпуно не осуше.
6. Броколи се сада може паковати и чувати у замрзивачу.

Купус можете чувати у контејнерима за замрзавање или у посебним кесама. Вакуумско паковање је у том погледу врло погодно.

Смрзнуто поврће може бити чувано на температурама између -18 и -24 ° Ц до годину дана.

Зими, броколи је изврстан за прављење лаганих супа или поврћа и многи га користе као прилог. Садржај калорија у поврћу је само 34 кцал на 100 г производа.

Будући да је ово врло деликатна храна, мора се правилно одмрзнути. Брокула се пребацује на полицу у фрижидеру и држи се тамо док се потпуно не отопи. Купус не подноси одмрзавање у хитним случајевима (у врућој води или у микроталасној пећници). Такође се не препоручује одмрзавање на собној температури. Производ се не замрзава поново.

Складиштење свежег

За складиштење у свежем стању погодно је само правовремено здраво воће без оштећења.

Оптимални услови складиштења:

• температура - 0-10 ° Ц;
• влажност ваздуха - око 90%;
• одвојени контејнер.

Због непосредне близине другог поврћа и неких врста воћа, брокула се може брзо покварити. Пре полагања свежих глава купуса на чување, купус се пажљиво прегледа на оштећења, болести и присуство инсеката. Не можете опрати поврће пре него што их складиштите. Купус се опере непосредно пре кувања.

Да би се спречио губитак влаге, броколи се ставља у пластичну врећу, без потпуног затварања, иначе ће се кондензација акумулирати унутра. Влажност у хладњаку можете повећати стављањем влажног папирног пешкира на полицу. У таквим условима, купус се може чувати без губитка квалитета до 2 недеље.

Предности брокуле у односу на остале врсте купуса су незахтеван квалитет тла, отпорност на болести и неповољне временске прилике и брзо сазревање. Датуми бербе играју важну улогу у очувању вредности поврћа. Броколи не дозријевајте. Правовремено исечене цвасти могу се чувати свеже до 2 недеље, а смрзнуте до годину дана.