تكنولوجيا زراعة الفطر في الأماكن المغلقة

ينجذب أنصار الأكل الصحي والبستانيين الفضوليين إلى زراعة الفطر في المنزل. يسمح لك بتكميل النظام الغذائي للعائلة بأطعمة صديقة للبيئة ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا ولكنها غنية بالألياف والبوتاسيوم. يبدو أن الزراعة الذاتية للفطر فقط صعبة ومزعجة. حتى المبتدئين يمكنهم زراعتها بأقل تكلفة. ستسمح لك معرفة التكنولوجيا والامتثال لمتطلبات الفطر للحفاظ على الظروف بالحصول على محصول جيد.

اختيار الركيزة

في أغلب الأحيان ، يتم تربية ثلاثة أنواع من الفطر في المنزل:

• فطر المحار;
• الفطر;
• شيتاكي.

قواعد زراعتها متطابقة تقريبًا. يمكن تتبع الاختلاف فقط في تكوين وسط المغذيات. يشعر فطر المحار براحة أكبر على القش. بالنسبة لشيتاكي ، الخشب أكثر ملاءمة - نشارة الخشب المتساقطة. تتطور الفطر الأسرع في السماد. يتم تحضيره بطريقة خاصة عن طريق خلط المكونات التالية:

• السماد (روث الخيل أفضل ، ولكن يمكن استخدام أي سماد آخر) ؛
• القش الطازج المصنوع من الجاودار أو القمح ؛
• المركبات المعدنية مثل الجبس والطباشير واللحوم ومسحوق العظام وحبوب البيرة ونترات الأمونيوم واليوريا والسوبر فوسفات.

على الرغم من أن هذه الأنواع من الفطر لها متطلبات غذائية مختلفة ، إلا أنه لا يمكن وصفها بأنها صارمة للغاية. مع العناية المناسبة ، سيسعد كل منهم بالحصاد في القش المفروم أو نشارة الخشب. يجب أن يكون وسط المغذيات عالي الجودة. قيمه بالعلامات الخارجية: النظافة ، الجفاف ، عدم وجود العفن ، الشوائب والروائح.

سيحقق الفطر أكبر محصول على قش القمح. على الجاودار أو الشعير ، سوف يسعدونك أيضًا بوفرة ونموهم السريع. من الأفضل عدم تناول قش الشوفان لزراعة الفطر. عند زراعة فطر المحار ، يمكن استخدام قشور عباد الشمس. هناك شرط آخر مفروض عليه: يجب أن يكون جديدًا. قشر المسنين هو أرض خصبة ممتازة للميكروبات المسببة للأمراض.

الفطريات أو الجراثيم الفطرية؟

والخطوة التالية هي الحصول على الميسيليوم ، والذي سيكون بمثابة مادة للبذر والشتلات. في الأدبيات العلمية ، يطلق عليه اسم mycelium. وهي قاعدة تحتوي على العديد من الجراثيم الفطرية النابتة. بعد وضع الفطريات في ركيزة مغذية ، تبدأ في النمو بنشاط. أولاً ، يتم تشكيل خيوط بيضاء رفيعة تتحول إلى عيش الغراب مع تطورها.

يمكن أن يكون أساس الميسيليوم:

• حبوب الجاودار
• كتل خشبية
• نشارة الخشب.

حتى لا تجلب تجربة زراعة الفطر في المنزل خيبة أمل ، فأنت بحاجة إلى شراء مواد زراعة عالية الجودة. ستأتي المتاجر المتخصصة للإنقاذ هنا. تكلفة الخشب مع جراثيم فطرية قابلة للحياة أعلى من تكلفة فطريات الحبوب. لكن لديها ميزة مهمة - مقاومة نباتية أعلى للأمراض الفيروسية.

هناك فقط جراثيم الفطر للبيع. كما يتم الحصول على الفطر الفطر أو فطر المحار منها. ستكون هذه العملية مشابهة لزراعة أي محصول حديقة من البذور. عند زراعة الجراثيم ، عليك التحلي بالصبر ، لأن المزيد من الوقت سيمضي قبل الحصاد. تتطلب طريقة زراعة الفطر هذه مهارة معينة لا يمكن الحصول عليها إلا بالممارسة. لذلك فهي غير مناسبة للمبتدئين.

إعداد وسط الثقافة

يتم تحضير وسط الاستزراع لبذر الميسيليوم عن طريق تعقيمه. هذه خطوة مهمة لا يمكن تخطيها. يمكن أن يحتوي القش أو نشارة الخشب المفروم جيدًا على مسببات الأمراض التي يمكن أن تدمر المزروعات. سيموتون أثناء عملية التعقيم.ليس من الصعب إجراء العملية في المنزل. بعد ملء وعاء مقاوم للحرارة بالقش أو نشارة الخشب ، أضف الماء إليه حتى تصبح المادة رطبة. ثم يتم وضع الأطباق في الميكروويف وتشغيلها بأقصى طاقة. قم بتسخين وسط المغذيات حتى يتبخر الماء الزائد. يستغرق هذا عادة حوالي دقيقتين.

النصيحة

إذا كان هناك الكثير من القش أو نشارة الخشب ، يتم إجراء التعقيم على دفعات.

يتضمن الاستخدام المثمر للفطر توزيعه الشامل في وسط غذائي. لذا فإن الفطريات ستعطي المزيد من الحصاد. في هذه المرحلة ، الدفء مهم للنزاعات. يحفز نموهم. لذلك ، يتم تسخين وسط المغذيات باستخدام وسادة كهربائية.

يوضع جزء من القش المعالج أو نشارة الخشب على صفيحة خبز أو في قدر ضحل ولكن واسع. بعد نثر الفطريات على سطح المادة ، امزجها قليلاً بأصابعك. ضع الأطباق مع وسط المغذيات على الوسادة الكهربائية ، واضبط درجة حرارتها على +21 درجة مئوية. ثم يتم وضع الهيكل في مكان محمي بشكل آمن من الضوء. خزانة الملابس مثالية لهذا الغرض. احتفظ بالميسليوم فيه لمدة 3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف تنتشر في القش أو نشارة الخشب.

متطلبات ظروف النمو

لتطوير الفطر ، 3 شروط ضرورية:

1. رطوبة هواء عالية (حوالي 90-95٪) ؛
2. تنفس؛
3. نظام درجة الحرارة.

إذا تم نقل فترة الحضانة إلى الفطر في الحرارة ، ثم مع دخول مرحلة النمو ، فإنها تبدأ في الحاجة إلى البرودة. درجة الحرارة مريحة لهم عند مستوى +10 إلى +15 درجة مئوية.

لذلك ، من غير المرجح أن تكون تجربة نمو الفطر المنزلي في شقة ناجحة. إذا كان لديك شرفة زجاجية ، يمكنك وضع الميسيليوم المصنف عليها. ولكن من أجل خلق مناخ محلي مثالي له ، سيتعين عليك بذل الكثير من الجهود.

هناك عامل آخر يجب مراعاته عند التفكير في زراعة الفطر في بيئة سكنية. عندما تنضج ، تطلق العديد من الأبواغ في الهواء. إذا تم استنشاقها ، فإنها يمكن أن تثير رد فعل تحسسي خطير: السعال وسيلان الأنف والعيون الدامعة. في الغرفة التي ينمو فيها الفطر ، يجب أن تكون في ضمادة شاش ، أو أفضل - في جهاز التنفس الصناعي. يمكن أن يسبب استنشاق الجراثيم اليومية على المدى الطويل الإصابة بالربو. تجدر الإشارة إلى أنه يتم التخلص من الفطر الناضج تمامًا. عادة ، يتم حصاد المحصول مبكرًا ، دون السماح للقبعات بأن تنمو بشكل زائد. بعد عزل الجراثيم ، تبدأ في الجفاف وتصبح غير صالحة للطعام. سيكون أكثر إنتاجية وأمانًا زراعة الفطر في الطابق السفلي أو أماكن مماثلة (الأقبية والسقائف والمرائب).

بعد الإزالة من الخزانة ، يتم رش وسط الاستزراع مع الميسليوم المصنف بطبقة رقيقة من التربة ورشها بالماء جيدًا. ينصح المحترفون بتغطية حاوية الزراعة بقطعة قماش مبللة مطوية في عدة طبقات أو منشفة. هذا سوف يساعد على منع التبخر السريع للماء. تتم مراقبة حالة الخليط بعناية ، مما يمنعه من الجفاف والسخونة الزائدة.

سيكون من الممكن ملاحظة الفطر الصغير بعد 3 أسابيع. يتم تحديد استعدادهم للقطع من خلال قبعاتهم. يمكنك البدء في الحصاد عندما ينفصلان أخيرًا عن الساقين. من الأخطاء الشائعة للمبتدئين محاولة اختيار الفطر بأيديهم. في هذه الحالة ، غالبًا ما يصاب الميسيليوم. كما أن عيش الغراب الجديد الذي لا يزال داخل خليط المغذيات يتلف أيضًا. لتجنب ذلك ، يتم قطع المحصول بسكين حاد. يمكن طهي الفطر المجمّع على الفور أو وضعه في كيس ورقي ووضعه في الثلاجة. الحد الأقصى لوقت التخزين هو 7 أيام.

الفطر على الشجرة

تزرع بعض أنواع الفطر (بوليتوس ، شيتاكي ، شانتيريل ، ريشي) على قطع خشبية - جذوع الأشجار. وهي مغطاة بالفلين مع بذور الفطريات المصنوعة من خشب البتولا. ليس من الصعب الحصول على مثل هذه المواد ، فهي معروضة للبيع. يتم قطع جذوع الأشجار من الأشجار المتساقطة. الحور ، القيقب ، الدردار ، البلوط مناسبة تمامًا لهذا الغرض. يجب أن يكون طول الفراغات من 30 إلى 50 سم ، ويجب أن يكون قطرها 20-50 سم. انشرها مسبقًا ، في موعد لا يتجاوز أسبوعين قبل الاستقرار مع الفطريات ، لأن الخشب الطازج له خصائص مضادة للفطريات.

يتم إدخال القوابس في فتحات يتم حفرها بعمق 5 سم باستخدام مثقاب ، دون لمس قلب السجل. وهي مصنوعة في نمط رقعة الشطرنج في جميع أنحاء قطعة العمل ، وتتراجع 10 سم بينها ، ويتم ضغط العصي مع الفطريات. يمكنك استخدام مطرقة لهذا الغرض.

النصيحة

قبل البدء في العمل ، اغسل يديك جيدًا بالصابون. في هذه العملية ، يراقبون بعناية حتى لا يدخل أي حطام في الثقوب.

ثم يتم وضع جذوع الأشجار في قبو أو غرفة أخرى حيث تخطط لزراعة الفطر. سينتشر الميسيليوم في النهاية من سدادات البتولا ، ويملأ قطعة العمل بالكامل. عندما يحدث هذا ، سيبدأ الفطر في الظهور في الجذع من الشقوق. تستغرق هذه العملية عادةً من 9 إلى 12 شهرًا. يتأثر بشدة بالظروف الخارجية - درجة الحرارة والرطوبة.

طريقة بديلة

يفضل ممارسو التخلص من النفايات استخدام القهوة المطحونة لزراعة الفطر. يحتوي على النيتروجين والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم. في مثل هذا الوسط الغذائي ، يتطور الفطر بسرعة ، وهو مثالي لزراعة فطر المحار. تكمن ميزة ثفل القهوة في أنه لا يحتاج إلى تعقيم إضافي. تلك التي مر بها أثناء التخمير كافية. لكن هذه الطريقة ليست للجميع. والسبب بسيط: لا يمكن زرع الفطريات إلا في العشب الطازج. يجب أن يتم تخميره خلال النهار. ليس من السهل الحصول على مثل هذا الحجم من القهوة في حالة سكر في المنزل ، ولكن هناك طريقة للخروج - لطلب كعكة في أقرب كافتيريا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير حاوية الهبوط. أكياس متينة خاصة مصنوعة من التكسية الأرضية متاحة للبيع. ولكن يمكن أيضًا زراعة الفطر في الفريزر العادي أو أكياس الحليب ، وكذلك في علب الآيس كريم. يجب استيفاء شرطين فقط: يجب أن تكون الحاوية نظيفة وواسعة.

يتم توزيع الفطريات بالتساوي على سطح القهوة المطحونة ، مع خلطها قليلاً في الكعكة. افعل ذلك بأيدٍ نظيفة ، وغسلها بصابون مضاد للبكتيريا. بعد نثر القهوة في حالة سكر ، توضع في وعاء أو كيس وتُغلق بإحكام. ثم يتم وضعها في خزانة أو تحت الحوض. للإنبات ، يحتاج الفطر إلى الظلام والدفء (+18 إلى + 25 درجة مئوية). في مثل هذه الظروف ، يجب أن تظل السماكة لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

عندما تملأ الميسليوم بالكامل ، ستتحول إلى اللون الأبيض. ثم توضع الكعكة في مكان مشرق ، وتظليلها. يتم قطع فتحة مقاس 5 × 5 سم في الجزء العلوي من الكيس ، ويتم رش وسط الاستزراع بالماء في الصباح والمساء. لا ينبغي أن يجف ، وإلا فلن تحصل على محصول. بعد 5-7 أيام ، سيظهر فطر صغير من كعكة القهوة. سوف تنمو حرفيا أمام أعيننا. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الترطيب. يمكن زرع تفل القهوة المبيض في الموقع عن طريق دفنه في السماد أو تغطيته باللحاء.

أصبح الفطر الغني بالبروتين مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. يتم إضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة والبيض المخفوق والحبوب والحساء والمشاوي والبيلاف واليخنات وخليط الخمر والصلصات تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والكبد والمعكرونة والخضروات. قلة هم الذين يستطيعون مقاومة الفطائر والمعجنات الأخرى بحشوة الفطر. يمكنك تجربتها إلى ما لا نهاية في المطبخ ، واكتشاف المزيد والمزيد من تركيبات النكهات الجديدة.

لا يوجد شيء صعب في زراعة الفطر للعائلة أو للبيع. كل ما يحتاجونه هو بيئة مريحة: وسيط غذائي ، وظروف درجة حرارة ، ورطوبة عالية ، وتهوية. لا يتعين عليهم إيلاء الكثير من الاهتمام. إذا كنت ترغب في الحصول على الحد الأدنى من المعرفة ، فلن يكون من الصعب تحقيق النجاح في زراعة الفطر في المنزل.