Per què els cogombres són amargs i què es pot fer al respecte?

Els viticultors experimentats saben la feina i la paciència que triguen a collir els primers cogombres tan cobejats del jardí a mitjan estiu. I quina gran decepció si de sobte resulta que els cogombres són amargs. Per evitar que això passi, heu de seguir estrictament les regles per al cultiu d’aquestes verdures. I si els fruits són una mica amargs, no us hauria d’estar molt molest, ja que hi ha diverses maneres de desfer-se de l’amargor i utilitzar el cultiu en els negocis.

Per què els cogombres són amargs?

Poca gent sap que els cogombres són originaris de l’Índia i pertanyen a plantes tropicals, per les quals la calor, la humitat i l’ombra dels arbres alts són un hàbitat còmode. Aquests hostes amants de la calor no toleren la falta d’aigua ni la sobreabundància de llum, sinó que pateixen molt els canvis de la temperatura de nit i de dia.

En una situació estressant, la verdura produeix cucurbitacina. Una petita quantitat d'aquesta substància s'allibera en condicions de cultiu normals. Si el cogombre presenta molèsties greus, comença a tenir un sabor amarg. El compost tòxic es sintetitza a les fulles, després s’escampa per tota la planta i es diposita al rizoma. Per tant, havent tastat les fulles, podeu determinar abans que aparegui la fruita si el cogombre es tornarà amarg o dolç.

Bàsicament, les emissions de cucurbitacina s’associen a violacions de la tecnologia de cultiu d’aquest capritxós cultiu. Tenint en compte les desviacions del gust en el temps i eliminant les mancances, podeu estalviar la collita.

1. Reg irregular. El cogombre és una planta amant de la humitat, el reg és molt important per a això. A més, no només la manca d’humitat, sinó que el seu excés comportarà una situació estressant i una producció més gran de cucurbitacina. En un estiu sec sense aigua, la planta es deshidrata, algunes de les arrels s’assequen i es moren, augmenta la quantitat de compostos tòxics. El mateix passarà si l’aigua es troba constantment als cogombres. Les arrels es podreixen, el subministrament de nutrients del sòl s’atura, com a conseqüència del qual la planta experimenta un fort estrès. L’aigua emprada per regar llits de cogombre no ha de ser freda.
2. Alimentació irregular. Els cogombres adoreixen els sòls fèrtils i nutritius, amb contingut normal de potassi i nitrogen. Quan manquen d’aquests elements o n’obtenen massa, els fruits es tornen amargs.
3. Les normes de cultiu no es compleixen. Els canvis de temperatura afecten negativament el rendiment d’aquest cultiu. Si fa molta calor durant el dia i fa molta nit, els cogombres es fan amargs. Per tant, a principis d’estiu, fins que la temperatura mitjana diària arribi a + 18 ° C, les plantacions s’han de cobrir amb una pel·lícula o material especial. Una deficient il·luminació i una insolació directa generaran una amargor en els cogombres.
4. Varietats amarges. A l’hora d’escollir les verdures madures per a les llavors, heu d’estar atents al gust de les fulles o fruits. Les fruites procedents de llavors collides de cogombres amargs són sempre amargs.

Cal cuidar adequadament els cogombres i tenir en compte tots els requisits d’aquest capritxós llegum. Aquesta és l’única manera de gaudir de la frescor de la polpa de cogombre i fer delicioses preparacions per a l’hivern.

Què pots fer per desfer-te de l’amargor?

Trobar un cogombre amarg, no desesperes. Cal esbrinar immediatament la causa de l’aparició de l’amargor i eliminar-la, aleshores s’estalviarà la major part de la collita.

La cucurbitacina s’acumula a la pell de la fruita. Després de pelar el cogombre amarg de la pell, el podeu menjar. L’única llàstima és que, juntament amb la pela, s’eliminaran tots els oligoelements beneficiosos que siguin valuosos per a aquesta cultura.

Podeu sotmetre la fruita a remull.Per fer-ho, talleu les cues d’un cogombre i ompliu-lo amb aigua freda durant 10 hores, que es canvia periòdicament. Per accelerar el procés, s’afegeix una mica de sal a l’aigua. En aquest cas, 6 hores són suficients per desfer-se de l’amargor.

Durant el tractament tèrmic, l’amargor desapareix completament. Per tant, els cogombres amargs es poden utilitzar plenament per a la conserva i l'envasat.

En medicina popular, els cogombres amargs s’utilitzen per prevenir diverses inflamacions i tumors cancerosos.

Com evitar l’amargor?

Molt sovint es pot evitar el gust amarg dels cogombres. Per fer-ho, és necessari observar la tecnologia agrícola, crear les condicions més còmodes per a les plantes, l’aigua, l’alimentació i l’ombra de manera puntual.

• Lloc de desembarcament

Per al cultiu de cogombres al camp obert, és millor triar una zona amb ombrejat natural, per exemple, sota arbres de jardí vells amb corona formada. Les fulles de poma o pera difondran una mica la llum del sol, que agradarà molt a la planta finicky. Si el cogombre es cultiva en hivernacle, el vidre es pot protegir amb paper o pintar-lo en temps calorós. Quan es cultiva verdures en zones obertes, les fileres de cogombres s’alternen amb files de plantes altes, com el blat de moro, o l’ombra amb material de cobertura d’un costat.

No plantar plantetes massa sovint. Deixeu entre 35 i 40 cm entre les plantes, almenys mig metre entre les files. Tan aviat com la longitud de les pestanyes arriba a 2 m pessigar.

• Reg i afluixament

Els llits de cogombre necessiten reg regular. Si no és possible suportar el règim de reg, podeu mullejar el sòl sota les plantes amb gespa seca, serradura i escorça dels arbres. Afluixar després de les pluges és un requisit previ per obtenir cogombres dolces. De fet, per a qualsevol planta és molt important que l’oxigen flueixi lliurement cap al sistema radicular i per a una cultura tropical, doblement.

Els cogombres són molt aficionats a ruixar amb aigua tèbia. És millor dur a terme aquests procediments a primera hora del matí o al vespre, abans de l’aparició de la calor.

• Vestit superior

Quan es cultiven cogombres, no s’ha d’oblidar l’abonament amb adobs de potassa i nitrogen. L’estat de les fulles i els fruits es pot utilitzar per determinar si el sòl té suficients nutrients. A falta de potassi o nitrogen, les fulles canvien de color, les pestanyes s’estenen fortament, es fan primes i trencadisses, els fruits prenen una forma lletja.

• Llavors

Jardiners experimentats recollir llavors dels seus cogombres... En aquest cas, cal recordar la següent regla: prendre només les llavors que es troben a la meitat frontal del fruit. Les llavors més properes a la cua produiran una verema amarga l'any que ve.

Varietats de cogombre sense amargor

Els criadors han treballat durant molt de temps en el problema de la reproducció de tanta varietat de cogombres perquè les fruites no tinguin sabor amarg en cap cas. Avui aquesta tasca s’ha resolt amb èxit. Això només per a la salaó i conservació aquestes verdures no són del tot adequades. Tanmateix, si no és possible complir tots els requisits per a la cura del cultiu, és millor comprar llavors de cogombres deliberadament dolces. Aquesta característica de la varietat s'esmenta per separat que les llavors són molt més cares que les llavors habituals.

Híbrids coneguts pels horticultors Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Ball rodó, Harmonista, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emeten una quantitat mínima de cucurbitacina fins i tot en condicions de creixement extrem.

L’aparició d’un gust amarg en els cogombres es deu a moltes raons i, primer, a l’incompliment de la tecnologia del cultiu. Si no és possible cuidar adequadament les verdures, és millor comprar varietats lliures d’amargor a nivell genètic.