Quan traieu l'alfàbrega del jardí per emmagatzemar-la i assecar-la

Quan es cultiven herbes, és important no perdre el moment que els verds estiguin a punt per tallar, en cas contrari les fulles es tornaran dures i no tenen gust. Comencen a collir alfàbrega per a l’emmagatzematge en la fase d’aparició dels peduncles, tot i que les primeres fulles es poden tallar abans, utilitzant els verds com a condiment a la taula. És important preservar correctament el cultiu collit. Molt sovint, la planta s’asseca. La congelació també és un mètode d'emmagatzematge a llarg termini de l'alfàbrega.

Varietats d'alfàbrega

A la cabana d’estiu, l’alfàbrega es cultiva com una herba anual. L’espècia pertany a la família Yasnotkov. Traduït del grec antic, el nom de la planta significa "regal". Això suggereix que l’alfàbrega s’ha valorat des de l’antiguitat. Si es vol, aquesta planta es pot cultivar en un finestral. Per a aquest propòsit, trieu varietats d’alfàbrega de fulla petita i de baix creixement.

Al jardí es planten varietats mitjanes i altes. La classificació per color de fulla divideix l’alfàbrega en varietats porpra i verda. El gust de l’alfàbrega verda és més delicat, el porpra es distingeix per les notes dures. S’han desenvolupat les varietats amb gust d’anís, llimona i mentol.

Les següents varietats són populars entre els residents d'estiu:

• "Sabor de llimona";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Erevan";
• "Clau";
• "Aroma de canyella";
• "Broadleaf";
• "Entrepà";
• Opal fosc;
• "Vellut".

L’elecció d’una varietat depèn de la finalitat per a la qual s’utilitzarà el cultiu. Algunes varietats s’utilitzen com a condiment per a plats de carn i peix, d’altres s’afegeixen a begudes i confiteria. Hi ha varietats destinades a marinades, com l’alfàbrega no perd l’aroma i el sabor fins i tot amb un tractament tèrmic perllongat.

Característiques de la sembra i la cura

El llit d'herbes ha d'estar en una zona ben il·luminada i amb sòls drenats. El més adequat per al cultiu són els llums i sorres amb un alt contingut en humus. Aquesta cultura és termòfila. La temperatura mínima per a la germinació de les llavors és de 10 ° C. Com més calent és a fora, més ràpid creix l’alfàbrega. En temps calorosos, les plantetes apareixen en una setmana.

Al carril mig, la cultura es sembra en terreny obert després que l’amenaça de gelades hagi desaparegut, és a dir, no abans de mitjan maig. Per obtenir l’espècia abans, es pot cultivar en plantules. Després de l'aparició de dues fulles vertaderes, les plàntules bussegen. Durant el busseig, les plantes no es poden enterrar.

Les plàntules es transfereixen al jardí a finals de maig o principis de juny, quan el sòl s’escalfa bé. Per a la cultura, s’utilitza un esquema de plantació de 60x50, per a les varietats altes, la distància entre les files i les pròpies plantes s’incrementa en 10 cm més. L’alfàbrega no creix immediatament.

Els arbustos es desenvolupen lentament al principi. Se'ls ha de tenir molta cura, incloent-hi la desherba, el reg, l'alliberament d'espais de fila, l'alimentació. A les primeres setmanes, aboqueu aigua calenta sobre l’alfàbrega. L’herba picant creixerà més activament en un hivernacle, on es pot plantar en un llit de jardí entre tomàquets, cogombres i pebrots. Aquí, l’alfàbrega beneficiarà els veïns alliberant oli essencial i protegint així les plantacions de les plagues.

Temps de collita

Les verdures d'albahaca comencen a tallar-se quan els arbustos aconsegueixen una alçada de 12-15 cm. És millor arrebossar les fulles juntament amb la corona, i després els brots laterals es despertaran dels cabdells adormits i la planta serà més exuberant. Podeu pessigar l'alfàbrega 2-3 vegades, a continuació, es permet que la planta formi tiges de flors i, per a l'ús diari, les fulles laterals s'arrencin.

Tan aviat com els cabdells apareixen als peduncles, es tallen els arbustos deixant la part inferior dels brots amb 3-4 fulles. Aviat l’alfàbrega tornarà a créixer i abans del temps fred tindrà temps per donar una segona collita. La neteja es realitza en temps sec. La recol·lecció massiva es produeix a la segona meitat de juliol - principis d'agost. En aquest moment, l'alfàbrega acumula la quantitat màxima de substàncies aromàtiques. Les plantes es tallen amb unes tisores normals.

Mètodes d'emmagatzematge

Després que l’alfàbrega s’hagi tret del jardí per a l’emmagatzematge, heu de decidir què cal fer amb ella després. L’herba es pot guardar seca, fresca, congelada.

Assecat

La majoria dels jardiners trien l’assecat per collir herbes picants. L'alfàbrega es lliga en petits raïms i s'asseca en pes en una habitació càlida, ventilada i enfosquida. També podeu utilitzar una taula per assecar-vos. Per tal que el procés passi correctament, heu de complir determinades regles:

1. L'herba es posa en una capa fina, periòdicament voltejada i lligada. La vegetació amuntegada en un munt es pot emmotllar.
2. És impossible que en aquest moment caigui la llum directa de la planta. La temperatura ambient no ha de superar els 35 ºC. Si no es compleixen aquestes condicions, l’espècia perdrà el gust i l’aroma, ja que els olis essencials s’evaporaran simplement.
3. L’alfàbrega conserva el seu color i olor quan s’asseca correctament. Les fulles ben seques han de quedar fàcilment en pols. Les tiges d'alfàbrega seques es tornaran trencadisses i trencadisses.

Les plantes seques són mòltes a les palmes fins a un estat en pols. La pols d’alfàbrega s’aboca en llaunes de vidre o estany amb tapes tancades. En un recipient així, l’espècia es pot emmagatzemar sense perdre les seves qualitats fins a tres anys.

La resta de tiges senceres es poden utilitzar per preparar la marinada que s’utilitza en els preparatius per a l’hivern. Hi ha qui afegeix espigues d'alfàbrega seca al te acabat de fer. L’espècia combina molt el gust amb altres herbes aromàtiques: menta, farigola, melisa. Les varietats púrpura d'alfàbrega són les més adequades per assecar-se.

Magatzem refrigerat

L’alfàbrega també es pot conservar fresca. Per fer-ho, es tallen els greixos rentats i secs amb un ganivet o esquinçats a mà, i després es col·loquen en gerres esterilitzades en capes, ruixades amb sal de taula. La proporció aproximada de l’alfàbrega a la sal és de 5: 1. S’ha d’omplir bé el pot, buidant lleugerament amb la mà.

L’alfàbrega salada s’emmagatzema dins de tapes de niló a la nevera. En lloc de sal, podeu afegir oli vegetal a verdures picades. En aquest cas, el mètode d'emmagatzematge posterior serà el mateix: sota una tapa de niló a la nevera.

Aquest oli és perfecte per vestir amanides, ja que absorbeix l’aroma picant d’alfàbrega. De vegades, les mestresses de casa afegeixen sal i oli alhora. En aquest cas, la peça també s’ha de refrigerar.

Congelació

Els propietaris de congeladors espaiosos solen congelar verds per a l’hivern, inclosa l’alfàbrega. En primer lloc, l’herba es remull durant mitja hora amb aigua freda amb sal afegida. Aquesta manipulació permetrà desfer-se dels petits insectes que han caigut a les fulles de la planta.

A continuació, les branques es van esbandir sota l’aixeta, es deixa escórrer l’aigua i es posa l’herba sobre una tovallola de paper. Després que l’alfàbrega s’asseca, s’envasa en un recipient per a un altre emmagatzematge al congelador. Algunes mestresses de casa envasen les branques completament, d’altres, abans d’emmagatzemar-les, esquincen les fulles i només es congelen i descarten les tiges.

Es tallen els greixos preparats amb tisores, es posen en bossetes petites o en recipients de plàstic. L’embalatge en bosses és convenient perquè permet utilitzar tota la porció de greixos alhora i es requereix menys espai amb aquesta opció d’emmagatzematge.

Cultivera alfàbrega en una finestra

Aquells que no tinguin una cabana d’estiu poden conrear l’alfàbrega amb èxit a l’obra de la finestra. En una olla, la planta pot produir cultius durant tot l'any.Aleshores, no caldrà guardar espècies, sempre hi haurà herbes fresques a mà, que es poden afegir al plat immediatament després de tallar-les.

Per obtenir un cultiu d’herbes picants a la finestra, heu de complir les següents recomanacions:

• Per plantar a casa, s’adapten les varietats compactes i de mida reduïda.
• Com a substrat es pot utilitzar una barreja de vermicompost i terra per a plantes d'interior. El sòl ha de ser nutritiu i fluix.
• El cultiu es planta en testos amb un volum de 1-2 litres o un recipient allargat amb una alçada de 15 cm, a una distància de 10 cm els uns dels altres.
• El contenidor ha de tenir forats per al drenatge de l’excés d’aigua i una capa de drenatge.
• Abans de plantar, és millor remullar les llavors en aigua tèbia durant 1-2 dies. L’aigua cal canviar-la periòdicament.
• La sembra es realitza a una profunditat d'1-2 cm. El recipient es recobreix amb una pel·lícula de sobre.
• Abans de l’emergència, l’olla s’ha de mantenir en un lloc càlid, ventilant periòdicament els conreus.
• Quan apareixen brots (al cap de 7-12 dies), s’elimina el refugi, es col·loca el recipient amb planters en un lloc ben il·luminat.
• A l’hivern, les plantes es regen dues vegades a la setmana, i més sovint a l’estiu. En èpoques de calor, es poden ruixar verds al matí.
• La temperatura òptima per al cultiu d'alfàbrega és de 20 ° C; la cultura no tolera els corrents.
• Quan conreu verds durant el període de setembre a febrer, enceneu la il·luminació addicional durant 12 hores diàries. A la primavera i l’estiu, una basílica necessita almenys 6 hores de llum natural brillant.
• La primera collita s’elimina després d’1,5 mesos, traient les fulles superiors de l’espècia juntament amb la corona.
• Cada poques setmanes, la branca s'escurça, deixant 3 parells de fulles, després de les quals tornarà a créixer.

Quan es cultiva una planta a l’ampit de la finestra, no es deixa florir, tallant els cabdells que apareixen, en cas contrari el gust del verd començarà a deteriorar-se.

Per obtenir una bona collita d’alfàbrega, s’ha de mantenir i cuidar adequadament el cultiu. És igualment important eliminar els greens en el moment correcte i preparar-los adequadament per al seu emmagatzematge. Si es compleixen aquests requisits, l’espècia no perdrà el seu sabor, aroma i beneficis durant molt de temps.