Hvorfor er agurker bitre, og hvad kan der gøres ved det?

Erfarne grøntsagsavlere ved, hvor meget arbejde og tålmodighed det tager at plukke sådanne eftertragtede første agurker fra haven midt om sommeren. Og hvor stor skuffelse er det, hvis det pludselig viser sig, at agurkerne er bitre. For at forhindre, at dette sker, skal du strengt følge reglerne for dyrkning af disse grøntsager. Og hvis frugterne er lidt bitre, skal du ikke være meget ked af det, da der er flere måder at slippe af med bitterheden og bruge afgrøden i erhvervslivet.

Hvorfor er agurker bitre?

Få mennesker ved, at agurker er hjemmehørende i Indien og hører til tropiske planter, for hvilke varme, fugtighed og skygge fra høje træer er et behageligt levested. Disse varmelskende gæster tolererer ikke mangel på vand eller overdreven lys, de lider meget af ændringerne i nat- og dagtemperaturer.

I en stressende situation producerer grøntsagen cucurbitacin. En lille mængde af dette stof frigives under normale vækstbetingelser. Hvis agurken oplever alvorligt ubehag, begynder den at smage bitter. Den toksiske forbindelse syntetiseres i bladene og spredes derefter gennem hele planten og afsættes i jordstænglen. Når du har smagt bladene, kan du derfor bestemme, før frugten vises, om agurken bliver bitter eller sød.

Grundlæggende er emissioner af cucurbitacin forbundet med krænkelser i dyrkningsteknologien for denne lunefulde afgrøde. Når du bemærker afvigelser i smagen i tide og fjerner mangler, kan du redde høsten.

1. Forkert vanding. Agurk er en fugt-elskende plante, vanding er meget vigtig for det. Desuden vil ikke kun en mangel på fugtighed, men også dens overskud føre til en stressende situation og en øget produktion af cucurbitacin. I en tør sommer uden vand dehydrerer planten, nogle af rødderne tørrer ud og dør ud, mængden af ​​giftig forbindelse stiger. Det samme vil ske, hvis der konstant er vand på agurkbedene. Rødderne rådner, forsyningen med næringsstoffer fra jorden stopper, som et resultat af, at planten oplever alvorlig stress. Vandet, der bruges til vanding af agurksenge, bør ikke være koldt.
2. Uregelmæssig fodring. Agurker elsker frugtbar, næringsrig jord med normalt kalium- og kvælstofindhold. Når de mangler disse elementer eller får for meget af dem, bliver frugterne bitter.
3. Voksende regler følges ikke. Temperaturændringer påvirker udbyttet af denne afgrøde negativt. Hvis det er meget varmt om dagen og køligt om natten, bliver agurker bitter. Derfor skal plantningerne i begyndelsen af ​​sommeren, indtil den gennemsnitlige daglige temperatur når + 18 ° C, være dækket af en film eller et specielt materiale. Dårlig belysning såvel som direkte sollys vil føre til en ophobning af bitterhed i agurkerne.
4. Bitre sorter. Når du vælger modne grøntsager til frø, skal du være opmærksom på smagen af ​​blade eller frugter. Frugter dyrket af frø høstet fra bitre agurker er altid bitre.

Det er nødvendigt at passe agurker korrekt og tage hensyn til alle kravene til denne lunefulde grøntsag. Dette er den eneste måde at nyde friskheden af ​​agurkmasse og lave lækre forberedelser til vinteren.

Hvad kan du gøre for at slippe af med bitterhed?

Når du har fundet en bitter agurk, skal du ikke fortvivle. Det er nødvendigt med øjeblikkelig at finde ud af årsagen til udseendet af bitterhed og eliminere den, så spares det meste af høsten.

Cucurbitacin akkumuleres i frugtens hud. Når du har skrellet den bitre agurk, kan du spise den. Det eneste skam er, at sammen med skræl fjernes alle de fordelagtige sporstoffer, der er værdifulde for denne kultur.

Du kan udsætte frugten til blødgøring.For at gøre dette skal du skære en agurks haler af og fylde den med koldt vand i 10 timer, som med jævne mellemrum ændres. For at fremskynde processen skal du tilføje lidt salt til vandet. I dette tilfælde er 6 timer nok til at slippe af med bitterheden.

Under varmebehandling forsvinder bitterheden fuldstændigt. Derfor kan bitter agurker bruges fuldt ud til konserves og pickling.

I folkemedicinen bruges bitre agurker til at forhindre forskellige betændelser og kræftsvulster.

Hvordan kan man forhindre bitterhed?

Meget ofte kan den bitre smag i agurker forhindres. For at gøre dette er det nødvendigt at observere landbrugsteknologi, skabe de mest behagelige forhold for planterne, vand, foder og skygge på en rettidig måde.

• Landingssted

Til dyrkning af agurker i det åbne felt er det bedre at vælge et område med naturlig skygge, for eksempel under gamle havetræer med en formet krone. Æble- eller pæreblade spreder let sollys, hvilket vil være meget glædeligt for den stikkende plante. Hvis agurken dyrkes i et drivhus, kan glasset beskyttes med papir eller males over i varmt vejr. Når man dyrker grøntsager i åbne områder, skifter rækker af agurker med rækker med høje planter, såsom majs eller skygge med dækkende materiale på den ene side.

Plant ikke frøplanter for ofte. Efterlad 35-40 cm mellem planterne, mindst en halv meter mellem rækkerne. Så snart vippernes længde når 2 m, bliver de at klemme.

• Vanding og løsning

Agurk senge har brug for regelmæssig vanding. Hvis det ikke er muligt at modstå overrislingsregimet, kan du klø jorden under planterne med tørt græsplæne, savsmuld og træbark. Løsning efter regn er en forudsætning for at få søde agurker. Faktisk er det for enhver plante meget vigtigt, at ilt strømmer frit til rodsystemet og for en tropisk kultur - dobbelt.

Agurker er meget glade for at sprøjte med varmt vand. Det er bedre at udføre sådanne procedurer tidligt om morgenen eller om aftenen, før varme begynder.

• Top dressing

Når man dyrker agurker, bør man ikke glemme at befrugte med kaliumchlorid og kvælstofgødning. Betingelsen for blade og frugter kan bruges til at bestemme, om jorden har nok næringsstoffer. Med mangel på kalium eller nitrogen ændrer bladene farve, vipperne bliver stærkt strakt, bliver tynde og sprøde, frugterne får en grim form.

• Frø

Erfarne gartnere indsamle frø fra deres agurker... I dette tilfælde skal følgende regel huskes: kun de frø er taget, der er placeret i fronten af ​​halvdelen. Frø, der er tættere på halen, giver en bitter høst næste år.

Agurkvarianter uden bitterhed

Opdrættere har længe arbejdet med problemet med at opdrætte denne slags agurk, så frugterne under ingen omstændigheder smager bittert. I dag er denne opgave med succes løst. Det er bare til saltning og konservering sådanne grøntsager er ikke helt egnede. Men hvis det ikke er muligt at opfylde alle kravene til pleje afgrøden, er det bedre at købe frø af bevidst søde agurker. Denne funktion af sorten nævnes separat på pakken; sådanne frø er meget dyrere end almindelige.

Hybrider kendt af grøntsagsavlere Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza udsender et minimum af cucurbitacin selv under ekstreme vækstbetingelser.

Fremkomsten af ​​en bitter smag i agurker skyldes mange grunde, og først og fremmest - manglende overholdelse af dyrkningsteknologien. Hvis det ikke er muligt at pleje grøntsager ordentligt, er det bedre at købe sorter, der er fri for bitterhed på det genetiske niveau.