Hvornår skal man høste broccoli fra haven?

Inden du fjerner broccoli fra haven, skal du bestemme, hvor moden den er. Tidspunktet for rengøring i dette tilfælde er af stor betydning. Både umodne og overmodne kålhoveder vil ikke have god smag og vil ikke kunne opbevares i lang tid. Når du vælger en rengøringsdato, styres de af flere grundlæggende kriterier.

Frøplante vokser

Broccoli-frøplanter kan dyrkes derhjemme eller i et opvarmet drivhus. Kulturens klækkede frøplanter er følsomme over for temperatursvingninger. Det er bedst at dyrke frøplanter ved 16-18 ° C. På tidspunktet for plantning af frø i jorden skulle dette tal være lidt højere.

Processen med at dyrke frøplanter tager 5 til 8 uger. På tidspunktet for transplantation i jorden skulle frøplanterne have 2-3 par ægte blade. Der skal udvises forsigtighed, når unge planter vandes. Når jorden er oversvømmet, bliver frøplanter ofte syge af "sort ben". På tidspunktet for flytning til jorden skal buskene være fyldige med god bladturgor.

Landing på haven og yderligere pleje

På det indledende tidspunkt dyrkes kål udendørs under en film. Frøplanter plantes med en afstand på 40 cm og mellem 50 cm. Planter skal have fri plads til god vækst. Ved plantning begraves buskene til det første par blade og vandes rigeligt.

Broccoli kan dyrkes i containere. I dette tilfælde skal volumenet af containeren til plantning være mindst 18 liter.

Ved pleje af broccoli er der lagt stor vægt på at løsne og luge. Det er især vigtigt at rydde plantning af ukrudt, når kålen stadig er ung. Ukrudt fjerner hovedparten af ​​fugt og næringsstoffer fra afgrøden. Hvis du ikke har tid til at luge, kan du dyrke broccoli på et underlag af sort film.

Kål kan altid holde jorden fugtig. I dette tilfælde vokser kulturen godt og sætter hoveder. I varme klimaer kan multering hjælpe med at forhindre fordampning af fugt. Det er tilladt at bruge kompost, knust bark, tørre blade som mulch.

2 uger efter udplantning af frøplanter i jorden fodres kål med infusion af fugleskyllinger (1 glas pr. Spand vand, lad det stå i 3 dage, fortynd med vand i forholdet 1:10 før brug). En opløsning af kompleks mineralgødning til grøntsager er også velegnet. Når du har skåret hovedkålhovedet af, kan du fodre kålen med superfosfat og kaliumsulfat (20 g pr. 10 liter vand), så sideskudene bliver større.

Hvad påvirker modningstiden for broccoli?

Tidspunktet for høst af broccoli bestemmes af tre parametre:

• karakteristika ved sorten;
• klimaet i vækstzonen;
• funktioner i landbrugsteknologi.

Broccoli-sorter kan være sorterende og hybrid. På emballagen af ​​frø af hybrider er der altid et mærke “F1”. Hybridplanter er mere modstandsdygtige over for ugunstige miljøfaktorer, skadedyr, sygdomme, men de er lidt ringere end sorter i smag.

Broccolikål er tidligt, midt i sæsonen, sent. Høsttidssorter:

• tidligt - efter 50-100 dage;
• midt i sæsonen - efter 105-130 dage;
• sent - i 130-145 dage.

Sommerboere i den midterste bane vælger oftere tidlige sorter til plantning, for eksempel:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Tone",
• "Vyarus".

Midtsæsonen og senkål dyrkes normalt i de sydlige regioner i Rusland. I Sibirien og Uralerne dyrkes broccoli i en drivhusmetode.

Kulturen er ikke særlig krævende for jordens frugtbarhed, men den har brug for meget vand, især i begyndelsen af ​​væksten og under dannelsen af ​​hoveder. Jorden skal have en let alkalisk reaktion. Blomsterstande er bedst ved 15–17 ° C. Under varme og tørke kan hovederne deformeres, og skuddene bliver træagtige.

Planten er følsom over for manglen på molybdæn og bor i jorden. Begge elementer er nødvendige for at broccoli danner fuldblomster. I vækstsæsonen kan frøene af denne kål sås to gange: om foråret, så hovederne på kål har tid til at modnes inden begyndelsen af ​​sommervarmen, og i slutningen af ​​sommeren finder høsten i dette tilfælde sted om efteråret.

Broccoli klar til høst vil have en hoveddiameter på ca. 15-20 cm og en vægt på op til 0,5 kg.

Laterale blomsterstande er altid meget mindre. Deres diameter overstiger ikke 4 cm, men smagen lider ikke af dette. Blomsterstande fra laterale skud er ikke mindre øm og nyttig.

Bestemmelse af hovedenes modenhed

Broccoli bør ikke have lov til at overmode, ellers bliver afgrøden forkælet. Kål skal fjernes fra haven, før blomsterne åbner og bliver gule, ellers vil smag af grøntsagen forringes markant.

Graden af ​​modning af en kultur kan bestemmes ved ydre tegn. Traditionelle broccoli-sorter har mørke grønne hoveder, når de er modne. I moderne sortsorter kan kålhoveder have en gullig, hvid, blålig eller lilla farve. Ud over farve er opmærksom på andre kriterier:

• tilstedeværelsen af ​​store knopper på kronen og mindre langs kanterne af blomsterstande;
• hovedets størrelse skal være mindst 10 cm i diameter;
• blomsterstanderne er komprimeret, men endnu ikke hård;
• hovedvægt - mindst 250 g.

Op til nul temperaturer kan broccoli sikkert efterlades i haven, mens kvaliteten af ​​grøntsagen ikke lider. Men på samme tid er det umuligt at gå glip af høstetiden, for høje kålhoveder er ikke selv egnede til forarbejdning, de skal kun smides væk.

Funktioner ved høstning

Picking af broccoli gøres bedst tidligt om morgenen. Hvis du afskærer kålen i den varme sol, forsvinder kålen hurtigt. Teknologien til at skære modne blomsterstande er af stor betydning:

• hovedet kan ikke rives af, du skal gå 10 cm tilbage fra det og klippe det;
• når de høstes, påvirker de ikke stammen, i fremtiden kan det give en anden afgrøde;
• det er nødvendigt at opsamle broccoli, indtil temperaturen overstiger -2 ° C; i mere alvorlige frost vil frugterne blive beskadiget;
• efter fjernelse af det centrale hoved, fortsætter buskene med at blive overvåget, da den aktive vækst af laterale skud vil som regel begynde at modnes fuldstændigt efter 3 dage.

I koldt og overskyet vejr kan sideskud endelig dannes om en uge. Når der dyrkes broccoli, skal det huskes, at tidlige sorter ikke kan opbevares, de dyrkes normalt til konsum. For at fryse en grøntsag og holde den frisk, skal du plante sene sorter, der høstes om efteråret.

Forberedelse til opbevaring, frysning

Normalt gør gartnere dette: det afskårne hovedhoved af kål bruges til madlavning, og sideskudene får lov til at fryse. Før det skal frugterne være ordentligt forberedt:

1. Inden frysning vaskes hovederne under rindende koldt vand, derefter renses de for blade og stammen afskæres.
2. Derefter er kålens hoved opdelt i separate blomsterstande og gennemvædet i saltvand (3 spsk salt pr. 3 liter vand). Varigheden af ​​badet er 30 minutter. Dette vil hjælpe med at holde insekter ude af broccoli.
3. Derefter vaskes blomsterstanderne igen i rent vand, mens de i mellemtiden sætter en gryde med vand på ovnen og bringer den kogende op.
4. Broccolien blancheres i 3 minutter og fanges derefter med en spaltesked og anbringes i en beholder med meget koldt vand, indtil det afkøles helt.
5. Efter alle manipulationer får vandet lov til at dræne, og blomsterstanderne lægges på et papirhåndklæde, indtil det er helt tørt.
6. Broccoli kan nu pakkes og opbevares i fryseren.

Du kan opbevare kål i fryserbeholdere eller i specielle poser. Vakuumemballage er meget praktisk i denne henseende.

Ved -18 til -24 ° C kan frosne grøntsager opbevares i op til et år.

Om vinteren er broccoli fantastisk til at lave lette supper eller grøntsagsgryderetter, og mange mennesker bruger det som en side skål. Kalorieindholdet i grøntsagen er kun 34 kcal pr. 100 g produkt.

Da dette er et meget delikat produkt, skal det afrimes korrekt. Broccoli overføres foreløbigt til køleskabshylden og opbevares der, indtil den er helt optøet. Kål tåler ikke nødafvindning (i varmt vand eller i mikrobølgeovnen). Optøning ved stuetemperatur anbefales heller ikke. Produktet fryses ikke igen.

Frisk opbevaring

Til frisk opbevaring er kun rettidige, sunde frugter uden skader egnede.

Optimale opbevaringsbetingelser:

• temperatur - 0-10 ° C;
• luftfugtighed - ca. 90%;
• separat beholder.

På grund af dens nærhed til andre grøntsager og nogle frugter, kan broccoli hurtigt forringes. Før man lægger friske kålhoveder til opbevaring, undersøges kål omhyggeligt for skader, sygdomme og tilstedeværelsen af ​​insekter. Du kan ikke vaske grøntsager, før du opbevarer dem. Kålen vaskes lige inden tilberedning.

For at forhindre tab af fugt placeres broccoli i en plastikpose uden at lukke den til slutningen, ellers samles der kondens inde. Du kan øge fugtigheden i køleskabet ved at placere et fugtigt papirhåndklæde på hylden. Under sådanne forhold kan kål opbevares uden kvalitetstab i op til 2 uger.

Fordelene ved broccoli i forhold til andre typer kål er dets krævende jordkvalitet, modstand mod sygdomme og ugunstige vejrforhold og hurtig modning. Høstdata spiller en vigtig rolle i at bevare værdien af ​​en grøntsag. Modmod ikke broccoli. Rettidig afskårne blomsterstand kan opbevares frisk i op til 2 uger og fryses i op til et år.