Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά και τι μπορεί να γίνει για αυτό;

Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών γνωρίζουν πόση δουλειά και υπομονή χρειάζονται για να διαλέξουν τέτοια πολυπόθητα πρώτα αγγούρια από τον κήπο στα μέσα του καλοκαιριού. Και πόσο μεγάλη είναι η απογοήτευση αν ξαφνικά αποδειχθεί ότι τα αγγούρια είναι πικρά. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες για την καλλιέργεια αυτών των λαχανικών. Και εάν τα φρούτα είναι λίγο πικρά, δεν πρέπει να είστε πολύ αναστατωμένοι, καθώς υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία και να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια στην επιχείρηση.

Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα αγγούρια προέρχονται από την Ινδία και ανήκουν σε τροπικά φυτά, για τα οποία η ζεστασιά, η υγρασία και η σκιά από τα ψηλά δέντρα είναι ένας άνετος βιότοπος. Αυτοί οι ζεστοί επισκέπτες δεν ανέχονται έλλειψη νερού ή υπερβολική ποσότητα φωτός, υποφέρουν πολύ από τις αλλαγές στη θερμοκρασία της νύχτας και της ημέρας.

Σε μια αγχωτική κατάσταση, το λαχανικό παράγει κουκουρβιτακίνη. Μια μικρή ποσότητα αυτής της ουσίας απελευθερώνεται υπό κανονικές συνθήκες ανάπτυξης. Εάν το αγγούρι αντιμετωπίζει σοβαρή δυσφορία, αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Η τοξική ένωση συντίθεται στα φύλλα, μετά απλώνεται σε όλο το φυτό και εναποτίθεται στο ρίζωμα. Επομένως, αφού δοκιμάσετε τα φύλλα, μπορείτε να προσδιορίσετε πριν εμφανιστεί το φρούτο εάν το αγγούρι θα γίνει πικρό ή γλυκό.

Βασικά, οι εκπομπές της κουκουρβιτακίνης σχετίζονται με παραβιάσεις της τεχνολογίας καλλιέργειας αυτής της ιδιότροπης καλλιέργειας. Παρατηρώντας αποκλίσεις στη γεύση στο χρόνο και εξαλείφοντας τις ελλείψεις, μπορείτε να σώσετε τη συγκομιδή.

1. Ακατάλληλο πότισμα. Το αγγούρι είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, το πότισμα είναι πολύ σημαντικό γι 'αυτό. Επιπλέον, όχι μόνο η έλλειψη υγρασίας, αλλά και η περίσσεια της, θα οδηγήσουν σε μια αγχωτική κατάσταση και σε αυξημένη παραγωγή κουκουρβιτακίνης. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι χωρίς νερό, το φυτό αφυδατώνεται, μερικές από τις ρίζες στεγνώνουν και εξαφανίζονται, αυξάνεται η ποσότητα της τοξικής ένωσης. Το ίδιο θα συμβεί εάν το νερό βρίσκεται συνεχώς στα κρεβάτια αγγουριού. Οι ρίζες σαπίζουν, η παροχή θρεπτικών ουσιών από το έδαφος σταματά, με αποτέλεσμα το φυτό να αντιμετωπίζει σοβαρό άγχος. Το νερό που χρησιμοποιείται για το πότισμα των αγγουριών δεν πρέπει να είναι κρύο.
2. Ακανόνιστη σίτιση. Τα αγγούρια αγαπούν το εύφορο, θρεπτικό έδαφος με φυσιολογική περιεκτικότητα σε κάλιο και άζωτο. Όταν δεν διαθέτουν αυτά τα στοιχεία ή παίρνουν πάρα πολλά από αυτά, τα φρούτα γίνονται πικρά.
3. Δεν ακολουθούνται οι αναπτυσσόμενοι κανόνες. Οι αλλαγές θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά την απόδοση αυτής της καλλιέργειας. Εάν είναι πολύ ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας και δροσερό τη νύχτα, τα αγγούρια γίνονται πικρά. Επομένως, στις αρχές του καλοκαιριού, έως ότου η μέση ημερήσια θερμοκρασία φτάσει τους + 18 ° C, οι φυτεύσεις πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη ή ειδικό υλικό. Ο κακός φωτισμός, καθώς και το άμεσο ηλιακό φως, θα οδηγήσουν σε συσσώρευση πικρίας στα αγγούρια.
4. Πικρές ποικιλίες. Όταν επιλέγετε ώριμα λαχανικά για σπόρους, θα πρέπει να προσέχετε τη γεύση των φύλλων ή των φρούτων. Τα φρούτα που καλλιεργούνται από σπόρους που συγκομίζονται από πικρά αγγούρια είναι πάντα πικρά.

Είναι απαραίτητο να φροντίζετε σωστά τα αγγούρια και να λαμβάνετε υπόψη όλες τις απαιτήσεις αυτού του ιδιότροπου λαχανικού. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε τη φρεσκάδα του πολτού αγγουριού και να κάνετε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Τι μπορείτε να κάνετε για να απαλλαγείτε από την πικρία;

Βρίσκοντας ένα πικρό αγγούρι, μην απελπίζεστε. Είναι απαραίτητο να ανακαλύψετε αμέσως την αιτία της πικρίας και να την εξαλείψετε, τότε το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής θα σωθεί.

Η κουκουρβιτακίνη συσσωρεύεται στο δέρμα του καρπού. Αφού ξεφλουδίσετε το πικρό αγγούρι από τη φλούδα, μπορείτε να το φάτε. Το μόνο κρίμα είναι ότι μαζί με τη φλούδα, όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία που είναι πολύτιμα για αυτήν την κουλτούρα θα αφαιρεθούν.

Μπορείτε να υποβάλετε τα φρούτα σε μούλιασμα.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ουρές ενός αγγουριού και γεμίστε το με δροσερό νερό για 10 ώρες, το οποίο αλλάζει περιοδικά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, λίγο νερό αλάτι προστίθεται στο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, 6 ώρες είναι αρκετές για να απαλλαγούμε από την πικρία.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η πικρία εξαφανίζεται εντελώς. Επομένως, τα πικρά αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως για κονσερβοποίηση και αποξήρανση.

Στη λαϊκή ιατρική, τα πικρά αγγούρια χρησιμοποιούνται για την πρόληψη διαφόρων φλεγμονών και καρκινικών όγκων.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία;

Πολύ συχνά, η πικρή γεύση στα αγγούρια μπορεί να αποφευχθεί. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη γεωργική τεχνολογία, να δημιουργήσετε τις πιο άνετες συνθήκες για τα φυτά, το νερό, τις ζωοτροφές και τη σκιά εγκαίρως.

• Τόπος προσγείωσης

Για την καλλιέργεια αγγουριών σε ανοιχτό χωράφι, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια περιοχή με φυσική σκίαση, για παράδειγμα, κάτω από παλιά δέντρα κήπου με σχηματισμένη κορώνα. Τα φύλλα μήλου ή αχλαδιού θα διαχέουν ελαφρώς το ηλιακό φως, το οποίο θα είναι πολύ ευχάριστο για το λεπτό φυτό. Εάν το αγγούρι καλλιεργηθεί σε θερμοκήπιο, το ποτήρι μπορεί να προστατευτεί με χαρτί ή να βαφτεί σε ζεστό καιρό. Κατά την καλλιέργεια λαχανικών σε ανοιχτές περιοχές, οι σειρές αγγουριών εναλλάσσονται με σειρές ψηλών φυτών, όπως καλαμπόκι ή σκιά με υλικό κάλυψης από τη μία πλευρά.

Μην φυτεύετε πολύ συχνά φυτά. Αφήστε 35-40 cm μεταξύ των φυτών, τουλάχιστον μισό μέτρο μεταξύ των σειρών. Μόλις το μήκος των βλεφαρίδων φτάσει τα 2 μέτρα, αυτά πρέζα.

• Πότισμα και χαλάρωση

Τα κρεβάτια αγγουριού χρειάζονται τακτικό πότισμα. Εάν δεν είναι δυνατόν να αντέξετε το σύστημα άρδευσης, μπορείτε να σκουπίσετε το έδαφος κάτω από τα φυτά με ξηρό γρασίδι, πριονίδι και φλοιό δέντρων. Η χαλάρωση μετά από βροχές είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση γλυκών αγγουριών. Πράγματι, για οποιοδήποτε φυτό είναι πολύ σημαντικό το οξυγόνο να ρέει ελεύθερα στο ριζικό σύστημα και για μια τροπική καλλιέργεια - διπλάσιο.

Τα αγγούρια λατρεύουν τον ψεκασμό με ζεστό νερό. Είναι καλύτερα να πραγματοποιείτε τέτοιες διαδικασίες νωρίς το πρωί ή το βράδυ, πριν από την έναρξη της θερμότητας.

• Λίπασμα επιφάνειας

Κατά την καλλιέργεια αγγουριών, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη λίπανση με λιπάσματα ποτάσας και αζώτου. Η κατάσταση των φύλλων και των φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδιοριστεί εάν το έδαφος έχει αρκετά θρεπτικά συστατικά. Με την έλλειψη καλίου ή αζώτου, τα φύλλα αλλάζουν χρώμα, οι βλεφαρίδες γίνονται έντονα τεντωμένες, γίνονται λεπτές και εύθραυστες, τα φρούτα παίρνουν ένα άσχημο σχήμα.

• Σπόροι

Έμπειροι κηπουροί μαζέψτε σπόρους από τα αγγούρια τους... Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε τον ακόλουθο κανόνα: πάρτε μόνο τους σπόρους που βρίσκονται στο μπροστινό μισό του φρούτου. Οι σπόροι που είναι πιο κοντά στην ουρά θα αποδώσουν μια πικρή συγκομιδή το επόμενο έτος.

Ποικιλίες αγγουριού χωρίς πικρία

Οι κτηνοτρόφοι έχουν εργαστεί εδώ και πολύ καιρό στο πρόβλημα της αναπαραγωγής αυτού του είδους αγγουριού, έτσι ώστε τα φρούτα να μην έχουν πικρή γεύση σε καμία περίπτωση. Σήμερα αυτή η εργασία έχει επιλυθεί με επιτυχία. Αυτό είναι ακριβώς για αλάτι και συντήρηση τέτοια λαχανικά δεν είναι απολύτως κατάλληλα. Ωστόσο, εάν δεν είναι δυνατόν να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη φροντίδα της καλλιέργειας, είναι καλύτερα να αγοράσετε σπόρους από σκόπιμα γλυκά αγγούρια. Αυτό το χαρακτηριστικό της ποικιλίας αναφέρεται χωριστά στη συσκευασία · αυτοί οι σπόροι είναι πολύ ακριβότεροι από τους συνηθισμένους σπόρους.

Τα υβρίδια γνωστά στους καλλιεργητές λαχανικών Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza εκπέμπουν μια ελάχιστη ποσότητα cucurbitacin ακόμη και υπό ακραίες συνθήκες ανάπτυξης.

Η εμφάνιση μιας πικρής γεύσης στα αγγούρια οφείλεται σε πολλούς λόγους, και πρώτα απ 'όλα - μη τήρηση της τεχνολογίας της καλλιέργειας. Εάν δεν είναι δυνατή η σωστή φροντίδα για τα λαχανικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ποικιλίες που είναι απαλλαγμένες από πικρία στο γενετικό επίπεδο.