Πότε να αφαιρέσετε το βασιλικό από τον κήπο για αποθήκευση και ξήρανση

Κατά την καλλιέργεια βοτάνων, είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα χόρτα είναι έτοιμα για κοπή, διαφορετικά τα φύλλα θα γίνουν σκληρά και άγευστα. Αρχίζουν να συγκομίζουν βασιλικό για αποθήκευση στη φάση της εμφάνισης των μίσχων, αν και τα πρώτα φύλλα μπορούν να κοπούν νωρίτερα, χρησιμοποιώντας χόρτα ως καρύκευμα στο τραπέζι. Η συγκομιδή είναι σημαντική για τη σωστή συντήρηση. Τις περισσότερες φορές, το φυτό στεγνώνει. Το πάγωμα είναι επίσης μια μακροχρόνια μέθοδος αποθήκευσης για βασιλικό.

Ποικιλίες βασιλικού

Στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, ο βασιλικός καλλιεργείται ως ετήσιο βότανο. Το μπαχαρικό ανήκει στην οικογένεια Yasnotkov. Μεταφρασμένο από τα αρχαία ελληνικά, το όνομα του φυτού σημαίνει "regal". Αυτό υποδηλώνει ότι ο βασιλικός έχει εκτιμηθεί από την αρχαιότητα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτό το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σε περβάζι. Για το σκοπό αυτό, επιλέξτε ποικιλίες βασιλικού με μικρά φύλλα και χαμηλής ανάπτυξης.

Μεσαίες και ψηλές ποικιλίες φυτεύονται στον κήπο. Η ταξινόμηση ανά χρώμα φύλλων χωρίζει τον βασιλικό σε μοβ και πράσινες ποικιλίες. Η γεύση του πράσινου βασιλικού είναι πιο λεπτή, το μοβ διακρίνεται από τις σκληρές νότες. Έχουν αναπτυχθεί οι ποικιλίες με γλυκάνισο, λεμόνι, μενθόλη.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι δημοφιλείς στους κατοίκους του καλοκαιριού:

• "Γεύση λεμονιού";
• Καμπάτο;
• "Aramis";
• "Ερεβάν";
• "Γαρύφαλλο μπαχαρικό";
• "Άρωμα κανέλας";
• "Broadleaf";
• "Σάντουιτς";
• Dark Opal;
• "Βελούδο".

Η επιλογή μιας ποικιλίας εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί η καλλιέργεια. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι, άλλες προστίθενται σε ποτά και ζαχαροπλαστεία. Υπάρχουν ποικιλίες που προορίζονται για μαρινάδες, τέτοιος βασιλικός δεν χάνει το άρωμα και τη γεύση του ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας

Το κρεβάτι με βότανα πρέπει να βρίσκεται σε καλά φωτισμένη περιοχή με στραγγισμένο χώμα. Οι πιο κατάλληλοι για την καλλιέργεια είναι οι αργίλιοι και οι αμμώδεις αργίλιοι με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο. Αυτή η καλλιέργεια είναι θερμοφιλική. Η ελάχιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων είναι 10 ° C. Όσο πιο ζεστό είναι έξω, τόσο πιο γρήγορα μεγαλώνει ο βασιλικός. Σε ζεστό καιρό, τα φυτά εμφανίζονται σε μια εβδομάδα.

Στη μεσαία λωρίδα, η κουλτούρα φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος αφού εξαφανιστεί η απειλή του παγετού, δηλαδή νωρίτερα από τα μέσα Μαΐου. Για να πάρετε το μπαχαρικό νωρίτερα, μπορεί να καλλιεργηθεί σε φυτά. Μετά την εμφάνιση δύο αληθινών φύλλων, τα φυτά καταδύονται. Κατά την κατάδυση, τα φυτά δεν μπορούν να θάβονται.

Τα φυτά μεταφέρονται στον κήπο στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου, όταν το έδαφος θερμαίνεται καλά. Για την καλλιέργεια, χρησιμοποιείται ένα σχήμα φύτευσης 60x50, για ψηλές ποικιλίες, η απόσταση μεταξύ των σειρών και των ίδιων των φυτών αυξάνεται κατά άλλα 10 εκ. Ο βασιλικός δεν αναπτύσσεται αμέσως.

Οι θάμνοι αναπτύσσονται αργά στην αρχή. Πρέπει να τους παρέχεται πλήρης φροντίδα, όπως βοτάνισμα, πότισμα, χαλάρωση διαχωριστικών γραμμών, σίτιση. Τις πρώτες εβδομάδες, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το βασιλικό. Το πικάντικο βότανο θα αναπτυχθεί πιο ενεργά σε ένα θερμοκήπιο, όπου μπορεί να φυτευτεί σε ένα κρεβάτι κήπου ανάμεσα σε ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές. Εδώ, ο βασιλικός θα ωφελήσει τους γείτονες απελευθερώνοντας αιθέριο έλαιο και προστατεύοντας έτσι τις φυτεύσεις από τα παράσιτα.

Χρόνος συγκομιδής

Τα χόρτα του βασιλικού αρχίζουν να κόβονται όταν οι θάμνοι φτάσουν σε ύψος 12-15 εκ. Είναι καλύτερα να μαζέψετε τα φύλλα μαζί με την κορώνα, τότε οι πλευρικοί βλαστοί θα ξυπνήσουν από τους ύπνους και το φυτό θα γίνει πιο πλούσιο. Μπορείτε να τσιμπήσετε το βασιλικό 2-3 φορές, στη συνέχεια το φυτό αφήνεται να σχηματίσει μίσχους λουλουδιών και για καθημερινή χρήση, τα πλαϊνά φύλλα μαδαίνονται.

Μόλις εμφανιστούν μπουμπούκια στους μίσχους, οι θάμνοι κόβονται, αφήνοντας το κάτω μέρος των βλαστών με 3-4 φύλλα. Σύντομα ο βασιλικός θα μεγαλώσει και πριν ο κρύος καιρός θα έχει χρόνο να δώσει μια δεύτερη συγκομιδή. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό. Η μαζική συγκομιδή γίνεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Ο Βασίλειος αυτή τη στιγμή συσσωρεύει τη μέγιστη ποσότητα αρωματικών ουσιών. Τα φυτά κόβονται με συνηθισμένο ψαλίδι.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Αφού το βασιλικό σκιστεί από τον κήπο για αποθήκευση, πρέπει να αποφασίσετε τι θα κάνετε στη συνέχεια. Το βότανο μπορεί να αποθηκευτεί ξηρό, φρέσκο, κατεψυγμένο.

Ξήρανση

Οι περισσότεροι κηπουροί επιλέγουν ξήρανση για τη συγκομιδή πικάντικων βοτάνων. Ο βασιλικός δένεται σε μικρές δέσμες και στεγνώνει κατά βάρος σε ένα ζεστό, αεριζόμενο, σκοτεινό δωμάτιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τραπέζι για στέγνωμα. Για να προχωρήσει σωστά η διαδικασία, πρέπει να τηρείτε συγκεκριμένους κανόνες:

1. Το γρασίδι απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, περιστρέφεται περιοδικά και δένεται. Το πράσινο που συσσωρεύεται σε έναν σωρό μπορεί να γίνει μουχλιασμένο.
2. Είναι αδύνατο ότι αυτή τη στιγμή το άμεσο ηλιακό φως πέφτει στο φυτό. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35 ° C. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το μπαχαρικό θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του, καθώς τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν απλά.
3. Ο βασιλικός διατηρεί το χρώμα και τη μυρωδιά του όταν στεγνώσει σωστά. Τα καλά αποξηραμένα φύλλα πρέπει να αλέθονται εύκολα σε σκόνη. Τα στεγνά στελέχη βασιλικού θα γίνουν εύθραυστα και εύθραυστα.

Τα αποξηραμένα φυτά αλέθονται στις παλάμες σε κατάσταση πούδρας. Η σκόνη βασιλικού χύνεται σε γυάλινα ή δοχεία κασσίτερου με σφραγισμένα καπάκια. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του για έως και 3 χρόνια.

Τα υπόλοιπα ολόκληρα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της μαρινάδας που χρησιμοποιείται σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν αποξηραμένα κλαδάκια βασιλικού στο φρέσκο ​​τσάι. Το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με τη γεύση με άλλα αρωματικά βότανα - μέντα, θυμάρι, βάλσαμο λεμονιού. Οι πορφυρές ποικιλίες βασιλικού είναι πιο κατάλληλες για ξήρανση.

Ψυχρή αποθήκευση

Ο βασιλικός μπορεί επίσης να διατηρηθεί φρέσκος. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι ή σχίζονται με το χέρι και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζονται με επιτραπέζιο αλάτι. Η κατά προσέγγιση αναλογία βασιλικού προς αλάτι είναι 5: 1. Το βάζο πρέπει να γεμίσει σφιχτά, σφίγγοντας ελαφρά με το χέρι σας.

Το αλατισμένο βασιλικό αποθηκεύεται κάτω από νάιλον καπάκια στο ψυγείο. Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι σε ψιλοκομμένα χόρτα. Η μέθοδος περαιτέρω αποθήκευσης σε αυτήν την περίπτωση θα είναι η ίδια - κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο.

Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για σαλάτες, καθώς απορροφά το πικάντικο άρωμα του βασιλικού. Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν αλάτι και λάδι ταυτόχρονα. Σε αυτήν την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει επίσης να ψύχεται.

Πάγωμα

Οι ιδιοκτήτες των ευρύχωρων καταψυκτών παγώνουν συχνά χόρτα για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού. Πρώτα, το γρασίδι εμποτίζεται για μισή ώρα σε κρύο νερό με πρόσθετο αλάτι. Αυτός ο χειρισμός θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από μικρά έντομα που έχουν πέσει στα φύλλα του φυτού.

Στη συνέχεια, τα κλαδιά ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνεται το υπερβολικό νερό να στραγγίσει και το γρασίδι απλώνεται σε χαρτοπετσέτα. Αφού στεγνώσει ο βασιλικός, συσκευάζεται σε δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση στον καταψύκτη. Μερικές νοικοκυρές συσκευάζουν τα κλαδιά εντελώς, άλλες, πριν τα αποθηκεύσουν, σκίζουν τα φύλλα και παγώνουν μόνο τα και απορρίπτουν τα στελέχη.

Τα έτοιμα χόρτα τεμαχίζονται με ψαλίδι, τοποθετούνται σε μικρές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Η συσκευασία σε σακούλες είναι βολική επειδή σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ολόκληρο το μέρος των πράσινων ταυτόχρονα και απαιτείται λιγότερος χώρος με αυτήν την επιλογή αποθήκευσης.

Αυξανόμενος βασιλικός σε ένα παράθυρο

Όσοι δεν έχουν καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία βασιλικό σε περβάζι. Σε ένα δοχείο, το φυτό μπορεί να παράγει καλλιέργειες όλο το χρόνο.Τότε δεν θα υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης μπαχαρικών, πάντα θα υπάρχουν φρέσκα βότανα στο χέρι, τα οποία μπορούν να προστεθούν στο πιάτο αμέσως μετά την κοπή.

Για να πάρετε μια καλλιέργεια πικάντικων βοτάνων στο παράθυρο, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Για φύτευση στο σπίτι, οι συμπαγείς, μικρού μεγέθους ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα.
• Ένα μείγμα βερμικής κομπόστ και εδάφους για φυτά εσωτερικού χώρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υπόστρωμα. Το έδαφος πρέπει να είναι θρεπτικό και χαλαρό.
• Η καλλιέργεια φυτεύεται σε γλάστρες με όγκο 1-2 λίτρα ή ένα επιμήκη δοχείο με ύψος 15 cm, σε απόσταση 10 cm μεταξύ τους.
• Το δοχείο πρέπει να έχει οπές για την αποστράγγιση περίσσειας νερού και ένα στρώμα αποστράγγισης.
• Πριν από τη φύτευση, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τους σπόρους σε ζεστό νερό για 1-2 ημέρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
• Η σπορά πραγματοποιείται σε βάθος 1-2 cm. Το δοχείο καλύπτεται με μεμβράνη από ψηλά.
• Πριν από την εμφάνιση, το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται σε ζεστό μέρος, αερίζοντας περιοδικά τις καλλιέργειες.
• Όταν εμφανίζονται βλαστοί (μετά από 7-12 ημέρες), το καταφύγιο αφαιρείται, το δοχείο με φυτά τοποθετείται σε καλά φωτισμένο μέρος.
• Το χειμώνα, τα φυτά ποτίζονται 2 φορές την εβδομάδα και συχνότερα το καλοκαίρι. Σε ζεστό καιρό, τα χόρτα μπορούν να ψεκάζονται το πρωί.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια βασιλικού είναι 20 ° C · η καλλιέργεια δεν ανέχεται τα ρεύματα.
• Όταν καλλιεργείτε χόρτα την περίοδο από Σεπτέμβριο έως Φεβρουάριο, ενεργοποιήστε επιπλέον φωτισμό για 12 ώρες καθημερινά. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, μια βασιλική χρειάζεται τουλάχιστον 6 ώρες έντονο φυσικό φως.
• Η πρώτη συγκομιδή αφαιρείται μετά από 1-1,5 μήνες, τρυπώντας τα πάνω φύλλα από το μπαχαρικό μαζί με την κορώνα.
• Κάθε λίγες εβδομάδες, ο θάμνος μειώνεται, αφήνοντας 3 ζεύγη φύλλων, μετά από τα οποία θα μεγαλώσει ξανά.

Όταν καλλιεργείτε ένα φυτό σε περβάζι, δεν επιτρέπεται να ανθίσει, κόβοντας τα μπουμπούκια που εμφανίζονται, διαφορετικά η γεύση του πρασίνου θα αρχίσει να επιδεινώνεται.

Για να πάρετε μια καλή συγκομιδή βασιλικού, η καλλιέργεια πρέπει να ρυθμιστεί σωστά και να φροντιστεί. Είναι εξίσου σημαντικό να αφαιρέσετε τα χόρτα τη σωστή στιγμή και να τα προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το μπαχαρικό δεν θα χάσει τη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη του για μεγάλο χρονικό διάστημα.