Quando rimuovere il basilico dall'orto per conservarlo e asciugarlo

Quando si coltivano le erbe, è importante non perdere il momento in cui le verdure sono pronte per il taglio, altrimenti le foglie diventeranno dure e insapore. Cominciano a raccogliere il basilico per la conservazione nella fase di comparsa dei peduncoli, sebbene le prime foglie possano essere tagliate prima, usando le verdure come condimento per la tavola. È importante preservare correttamente il raccolto raccolto. Molto spesso, la pianta viene essiccata. Il congelamento è anche un metodo di conservazione a lungo termine per il basilico.

Varietà di basilico

Nel cottage estivo, il basilico viene coltivato come erba annuale. La spezia appartiene alla famiglia Yasnotkov. Tradotto dal greco antico, il nome della pianta significa "regale". Ciò suggerisce che il basilico è stato apprezzato sin dai tempi antichi. Se lo si desidera, questa pianta può essere coltivata su un davanzale. A tale scopo, scegli varietà di basilico a foglia piccola ea crescita bassa.

Le varietà medie e alte sono piantate nel giardino. La classificazione del colore delle foglie divide il basilico in varietà viola e verdi. Il sapore del basilico verde è più delicato, il viola si distingue per le note aspre. Sono state sviluppate le varietà con sapore di anice, limone, mentolo.

Le seguenti varietà sono popolari tra i residenti estivi:

• "Sapore di limone";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Yerevan";
• "Chiodo di garofano";
• "Profumo di cannella";
• "Broadleaf";
• "Sandwich";
• Opale scuro;
• "Velluto".

La scelta di una varietà dipende dallo scopo per il quale verrà utilizzata la coltura. Alcune varietà sono utilizzate come condimento per piatti di carne e pesce, altre vengono aggiunte a bevande e dolciumi. Esistono varietà destinate alle marinate, tale basilico non perde aroma e sapore anche con un trattamento termico prolungato.

Caratteristiche di semina e cura

Il letto delle erbe dovrebbe essere in un'area ben illuminata con terreno drenato. I più adatti alla cultura sono gli argille e le argille sabbiose con un alto contenuto di humus. Questa cultura è termofila. La temperatura minima per la germinazione dei semi è di 10 ° C. Più è caldo fuori, più velocemente germina il basilico. Nella stagione calda, le piantine compaiono entro una settimana.

Nella corsia centrale, il raccolto viene seminato in piena terra dopo che la minaccia del gelo è scomparsa, cioè non prima di metà maggio. Per ottenere la spezia prima, può essere coltivata in piantine. Dopo la comparsa di due foglie vere, le piantine si tuffano. Durante le immersioni, le piante non possono essere seppellite.

Le piantine vengono trasferite in giardino a fine maggio o inizio giugno, quando il terreno si riscalda bene. Per la coltura si utilizza uno schema di impianto 60x50, per le varietà alte la distanza tra i filari e le piante stesse viene aumentata di altri 10 cm, il basilico non cresce subito.

All'inizio i cespugli si sviluppano lentamente. Devono essere forniti con la massima cura, inclusi diserbo, irrigazione, allentamento delle distanze tra le file, alimentazione. Nelle prime settimane, devi annaffiare il basilico con acqua tiepida. L'erba piccante crescerà più attivamente in una serra, dove può essere piantata in un letto da giardino tra pomodori, cetrioli e peperoni. Qui, il basilico andrà a beneficio dei vicini rilasciando olio essenziale e proteggendo così le piantagioni dai parassiti.

Tempo di raccolta

I verdi di basilico iniziano a tagliare quando i cespugli raggiungono un'altezza di 12-15 cm.È meglio cogliere le foglie insieme alla corona, quindi i germogli laterali si sveglieranno dai boccioli dormienti e la pianta diventerà più rigogliosa. Puoi pizzicare il basilico 2-3 volte, quindi la pianta può formare gambi di fiori e le foglie laterali vengono strappate per l'uso quotidiano.

Non appena i germogli compaiono sui peduncoli, i cespugli vengono tagliati, lasciando la parte inferiore dei germogli con 3-4 foglie. Presto il basilico ricrescerà e prima del freddo avrà il tempo di dare un secondo raccolto. La pulizia viene eseguita con tempo asciutto. La raccolta di massa avviene nella seconda metà di luglio - inizio agosto. Il basilico in questo momento accumula la quantità massima di sostanze aromatiche. Le piante vengono tagliate con normali forbici.

Metodi di archiviazione

Dopo che il basilico è stato strappato dal giardino per conservarlo, devi decidere cosa farne dopo. L'erba può essere conservata asciutta, fresca, congelata.

Essiccazione

La maggior parte dei giardinieri sceglie l'essiccazione per la raccolta di erbe aromatiche. Il basilico viene legato in piccoli mazzetti ed essiccato a peso in un locale caldo, ventilato e buio. Puoi anche usare un tavolo per asciugare. Affinché il processo funzioni correttamente, devi rispettare alcune regole:

1. L'erba viene stesa in uno strato sottile, periodicamente capovolta e legata. La vegetazione ammucchiata in un mucchio può ammuffire.
2. È impossibile che in questo momento la luce solare diretta cada sulla pianta. La temperatura ambiente non deve superare i 35 ° C. Se queste condizioni non vengono soddisfatte, la spezia perderà il suo gusto e il suo aroma, poiché gli oli essenziali evaporeranno semplicemente.
3. Il basilico mantiene il suo colore e il suo odore se essiccato correttamente. Le foglie ben essiccate dovrebbero essere facilmente macinate in polvere. I gambi di basilico secco diventeranno fragili e fragili.

Le piante essiccate vengono macinate nelle palme in uno stato polveroso. La polvere di basilico viene versata in barattoli di vetro o di latta con coperchi sigillati. In un tale contenitore, la spezia può essere conservata senza perdere le sue qualità fino a 3 anni.

I rimanenti steli interi possono essere utilizzati per preparare la marinata utilizzata nei preparativi per l'inverno. Alcune persone aggiungono rametti di basilico essiccato al tè appena preparato. La spezia si combina bene nel gusto con altre erbe aromatiche: menta, timo, melissa. Le varietà di basilico viola sono le più adatte per l'essiccazione.

Celle frigorifere

Il basilico può anche essere mantenuto fresco. Per fare questo, le verdure lavate e asciugate vengono tritate con un coltello o strappate a mano, quindi poste in barattoli sterilizzati a strati, cosparse di sale da cucina. Il rapporto approssimativo tra basilico e sale è 5: 1. Il barattolo deve essere riempito ermeticamente, pressando leggermente con la mano.

Il basilico salato viene conservato sotto i coperchi di nylon in frigorifero. Invece di sale, l'olio vegetale può essere aggiunto alle verdure tritate. Il metodo di ulteriore conservazione in questo caso sarà lo stesso: sotto un coperchio di nylon nel frigorifero.

Questo olio è perfetto per condire le insalate, poiché assorbe l'aroma speziato del basilico. A volte le casalinghe aggiungono sale e olio allo stesso tempo. In questo caso, anche il pezzo deve essere refrigerato.

Congelamento

I proprietari di ampi congelatori spesso congelano le verdure per l'inverno, compreso il basilico. Per prima cosa, l'erba viene messa a bagno per mezz'ora in acqua fredda con aggiunta di sale. Questa manipolazione ti permetterà di sbarazzarti di piccoli insetti caduti sulle foglie della pianta.

Quindi i rametti vengono sciacquati sotto il rubinetto, l'acqua in eccesso viene lasciata scolare e l'erba viene stesa su un tovagliolo di carta. Dopo che il basilico si asciuga, viene confezionato in un contenitore per ulteriore conservazione nel congelatore. Alcune casalinghe imballano interamente i rametti, altre, prima di riporli, strappano le foglie e congelano solo loro, e scartano i gambi.

Le verdure preparate vengono tritate con le forbici, messe in piccoli sacchetti o contenitori di plastica. Il confezionamento in sacchetti è conveniente perché consente di utilizzare l'intera porzione di verdure contemporaneamente e con questa opzione di stoccaggio è richiesto meno spazio.

Basilico crescente su una finestra

Coloro che non hanno un cottage estivo possono coltivare con successo il basilico su un davanzale. In vaso, la pianta può produrre raccolti tutto l'anno.Quindi non ci sarà bisogno di conservare le spezie, ci saranno sempre erbe fresche a portata di mano, che potranno essere aggiunte al piatto subito dopo il taglio.

Per ottenere un raccolto di erbe aromatiche sulla finestra, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

• Per la semina in casa, le varietà compatte e sottodimensionate sono le più adatte.
• Come substrato può essere utilizzata una miscela di vermicompost e terriccio per piante da interno. Il terreno dovrebbe essere nutriente e sciolto.
• La coltura è piantata in vasi con un volume di 1-2 litri o un contenitore allungato con un'altezza di 15 cm, a una distanza di 10 cm l'uno dall'altro.
• Il contenitore deve avere dei fori per lo scarico dell'acqua in eccesso e uno strato drenante.
• Prima di piantare, è meglio immergere i semi in acqua tiepida per 1-2 giorni. L'acqua deve essere cambiata periodicamente.
• La semina viene effettuata ad una profondità di 1–2 cm Il contenitore è coperto con una pellicola dall'alto.
• Prima dell'emergenza, il vaso deve essere tenuto in un luogo caldo, ventilando periodicamente le colture.
• Quando compaiono i germogli (dopo 7-12 giorni), il rifugio viene rimosso, il contenitore con le piantine viene posto in un luogo ben illuminato.
• In inverno, le piante vengono annaffiate 2 volte a settimana e più spesso in estate. Nella stagione calda, i verdi possono essere spruzzati al mattino.
• La temperatura ottimale per la coltivazione del basilico è di 20 ° C; la coltura non tollera le correnti d'aria.
• Quando si coltivano verdure nel periodo da settembre a febbraio, accendere un'illuminazione aggiuntiva per 12 ore al giorno. In primavera e in estate, la basilica necessita di almeno 6 ore di luce naturale intensa.
• Il primo raccolto viene rimosso dopo 1–1,5 mesi, staccando le foglie superiori dalla spezia insieme alla corona.
• Ogni poche settimane, il cespuglio si accorcia, lasciando 3 paia di foglie, dopo di che ricrescerà.

Quando si coltiva una pianta su un davanzale, non è consentito fiorire, tagliando i boccioli che appaiono, altrimenti il ​​gusto della vegetazione inizierà a deteriorarsi.

Per ottenere un buon raccolto di basilico, il raccolto deve essere adeguatamente mantenuto e curato. È altrettanto importante rimuovere le verdure al momento giusto e prepararle adeguatamente per la conservazione. Se questi requisiti vengono soddisfatti, la spezia non perderà il suo gusto, aroma e benefici per molto tempo.