טכנולוגיה לגידול פטריות מקורות

תומכי אכילה בריאה ופשוט גננים סקרנים נמשכים על ידי גידול פטריות בבית. זה מאפשר לך להוסיף את התזונה של המשפחה במזונות ידידותיים לסביבה, דלי קלוריות, כמעט נטולי שומן, אך עשירים בסיבים תזונתיים ואשלגן. טיפוח עצמי של פטריות רק נראה קשה ומציק. אפילו מתחילים יכולים לגדל אותם בעלות מינימלית. הכרת הטכנולוגיה ועמידה בדרישות הפטריות לשמירה על התנאים תאפשר לכם יבול טוב.

בחירת המצע

לרוב, שלושה סוגים של פטריות מגדלים בבית:

• פטריות צדפות;
• שמפיניונים;
• שייטייק.

הכללים לגידולם כמעט זהים. ניתן לאתר את ההבדל רק בהרכב המדיום המזין. פטריות צדפות מרגישות הכי נוחות על קש. עבור שיטאקה, עץ מתאים יותר - נסורת של עצים נשירים. שמפיניונים מתפתחים במהירות הקומפוסט ביותר. הוא מוכן בדרך מיוחדת על ידי ערבוב המרכיבים הבאים:

• זבל (זבל סוס עדיף, אך ניתן להשתמש בכל אחר);
• קש טרי עשוי שיפון או חיטה;
• תרכובות מינרליות כמו גבס, גיר, ארוחה בשרית ועצמות, גרגרי בירה, אמוניום חנקתי, אוריאה, סופר פוספט.

למרות שלפטריות מסוג זה יש דרישות תזונתיות שונות, לא ניתן לכנות אותן קפדניות מדי. בזהירות מתאימה, כל אחד מהם ישמח את היבול בקש קצוץ או נסורת. המדיום המזין חייב להיות באיכות גבוהה. הערך אותו לפי סימנים חיצוניים: ניקיון, יובש, היעדר עובש, זיהומים זרים וריחות.

הפטריות יביאו את הקציר הגדול ביותר על קש חיטה. על שיפון או שעורה, הם גם ישמחו אתכם עם השפע והגידול המהיר שלהם. עדיף לא לקחת קש שיבולת שועל לגידול פטריות. כאשר מגדלים פטריות צדפות ניתן להשתמש בקליפות חמניות. דרישה נוספת מוטלת עליו: היא חייבת להיות טרייה. קליפת קשיש היא קרקע גידול מצוינת לחיידקים פתוגניים.

נבגי מיסליום או פטרייתי?

השלב הבא הוא רכישת mycelium שישמש כחומר לזרעה, שתילים. בספרות המדעית זה נקרא mycelium. זהו בסיס המכיל נבגים פטרייתיים נבטים רבים. לאחר הנחת המיסיליום במצע מזין הוא מתחיל לצמוח באופן פעיל. ראשית נוצרים חוטים לבנים דקים, שככל שהם מתפתחים הופכים לפטריות.

הבסיס של mycelium יכול להיות:

• גרגירי שיפון;
• בלוקים מעץ;
• נְסוֹרֶת.

כדי שהחוויה של גידול פטריות ביתיות לא מביאה לאכזבה, עליכם לרכוש חומר נטיעה איכותי. חנויות מתמחות יעזרו כאן. עץ עם נבגים פטרייתיים בר-קיימא יקר יותר מאשר מיסליום דגנים. אבל יש לה יתרון חשוב - עמידות גבוהה יותר בצמח למחלות נגיפיות.

במכירה יש רק נבגים של פטריות. מתקבלים מהם גם שמפניונים או פטריות צדפות. תהליך זה יהיה דומה לגידול כל יבול בגינה מזרע. כששתלים נבגים תצטרכו להיות סבלניים, מכיוון שיעבור הרבה יותר זמן לפני הקטיף. שיטה זו לגידול פטריות תדרוש מיומנות מסוימת, שרק תרגול יכול לקבל. לכן זה לא מתאים למתחילים.

הכנת מדיום התרבות

המדיום התרבותי מוכן לזריעת המיסיליום על ידי עיקורו. זהו צעד חשוב שלא ניתן לדלג עליו. קש או נסורת קצוצים דק יכולים להכיל פתוגנים העלולים להרוס נטיעות. הם ימותו בתהליך העיקור.לא קשה לבצע את ההליך בבית. לאחר מילוי קערה חסינת חום בקש או נסורת, הוסיפו לה מים כדי שהחומר יהפוך לח. ואז הכלים מונחים במיקרוגל, מדליקים אותו בעוצמה מקסימאלית. יש לחמם את מדיום החומרים המזינים עד להתאדות עודפי מים. זה בדרך כלל לוקח בערך 2 דקות.

עֵצָה

אם יש הרבה קש או נסורת, עיקור מתבצע בקבוצות.

השימוש היצרני במיציליה כרוך בהפצה יסודית במדיום מזין. אז המיסיליום ייתן יותר יבול. בשלב זה, החום חשוב לסכסוכים. זה ממריץ את הצמיחה שלהם. לכן מדיום החומרים המזינים מחומם בעזרת כרית חשמלית.

חלק מהקש או הנסורת המטופלים מונחים על תבנית אפייה או בסיר רדוד אך רחב. לאחר פיזור המיסיליום על פני החומר, יש לערבב אותו מעט עם האצבעות. הניחו את הכלים עם מדיום החומרים המזינים על הכרית החשמלית, והגדרו את הטמפרטורה בסביבות + 21 מעלות צלזיוס. ואז המבנה ממוקם במקום מוגן מאובטח מפני אור. ארון בגדים אידיאלי לכך. שמור את התיקייה בתוכו למשך 3 שבועות. במהלך תקופה זו הוא יתפשט בקש או נסורת.

דרישות לתנאי גידול

להתפתחות פטריות דרושים 3 תנאים:

1. לחות אוויר גבוהה (סביב 90-95%);
2. אוורור;
3. משטר הטמפרטורה.

אם תקופת הדגירה מועברת לפטריות בחום, אז עם הכניסה לשלב הגידול הם מתחילים להזדקק לקרירות. הטמפרטורה נוחה להם ברמה של +10 עד + 15 מעלות צלזיוס.

לכן, סביר להניח שחוויה של גידול פטריות ביתיות בדירה לא תצליח. אם יש לכם מרפסת מזוגגת, תוכלו לשים עליה את המיסיום הזרעי. אבל כדי ליצור שם מיקרו אקלים אופטימלי, תצטרך להתאמץ הרבה.

יש גורם נוסף אחד שיש לקחת בחשבון כשחושבים על גידול פטריות בסביבת מגורים. כשהם מתבגרים הם משחררים נבגים רבים באוויר. בשאיפה הם יכולים לעורר תגובה אלרגית קשה: שיעול, נזלת, עיניים מימיות. בחדר בו פטריות גדלות, אתה צריך להיות בתחבושת גזה, או יותר טוב - במכונת הנשמה. שאיפה יומית של נבגים ארוכת טווח עלולה לגרום לאסטמה. ראוי לציין כי רק פטריות בשלות לחלוטין נזרקות. בדרך כלל היבולים נקצרים מוקדם יותר, ולא מאפשרים לכובעים שלהם לצמוח יתר על המידה. לאחר שבודדו את הנבגים הם מתחילים להתייבש והופכים לא כשירים לאוכל. יהיה זה פרודוקטיבי ובטוח יותר לגדל פטריות במרתף או בחצרים דומים (מרתפים, סככות, מוסכים).

לאחר הוצאתו מהארון, מתיזים את מדיום התרבות עם המיסיליום הזרעי בשכבה דקה של אדמה ומפזרים היטב מים. אנשי מקצוע מייעצים לכסות את מיכל השתילה במטלית לחה המקופלת בכמה שכבות או במגבת. זה יעזור למנוע אידוי מהיר של המים. מצב התערובת מנוטר בקפידה, ומונע מהתייבשותו ומחמם יתר על המידה.

ניתן יהיה להבחין בפטריות קטנות לאחר 3 שבועות. המוכנות שלהם לחיתוך נקבעת על ידי הכובעים שלהם. אתה יכול להתחיל לקצור כאשר הם נפרדים סוף סוף מהרגליים. טעות נפוצה למתחילים היא לנסות לקטוף פטריות עם הידיים. במקרה זה, המיסיליום נפגע לרוב. פטריות חדשות שנמצאות עדיין בתוך תערובת המזון נפגעות. כדי להימנע מכך, היבול נחתך בסכין חדה. ניתן לבשל מייד את הפטריות שנאספו או להכניס לשקית נייר ולהכניס למקרר. זמן האחסון המרבי הוא 7 ימים.

פטריות על העץ

חלק מהפטריות (בולטוס, שייטאקה, חניכיים, ריישי) מגדלים על חוליות עץ - בולי עץ. הם סתומים בפקקים שזרעו במיסיליום, העשויים מעץ ליבנה. זה לא קשה להשיג חומר כזה, הוא נמצא במכירה. בולי עץ נחתכים מעצים נשירים. צפצפות, מייפל, אורן, אלונים מתאימים היטב לכך. אורך החסר אמור להיות 30-50 ס"מ, וקוטרם צריך להיות 20-50 ס"מ. ראו אותם לפני כן, לא יאוחר משבועיים לפני שישקעו עם Mycelium, שכן לעץ טרי יש תכונות נוגדות פטריות גבוהות.

התקעים מוחדרים לחורים הנקדחים בעזרת מקדחה לעומק של 5 ס"מ, מבלי לגעת בליבת היומן. הם מיוצרים בתבנית לוח דמקה בכל חלקי העבודה, נסוגים ביניהם 10 ס"מ. המקלות עם המיסיליום דחוסים. אתה יכול להשתמש בפטיש בשביל זה.

עֵצָה

לפני תחילת העבודה, יש לשטוף את הידיים היטב עם סבון. בתהליך, הם עוקבים בקפידה כך ששום פסולת לא תיכנס לחורים.

ואז היומנים מונחים במרתף או בחדר אחר בו יש לגדל פטריות. המיסיליום יתפזר בסופו של דבר מתקעי ליבנה ויכלול את מלאכת החומר לחלוטין. כשזה יקרה, הפטריות יתחילו להצביע לתוך היומן מהסדקים. תהליך זה אורך בדרך כלל 9-12 חודשים. זה מושפע מאוד מתנאים חיצוניים - טמפרטורה ולחות.

דרך חלופית

מתרגלים נטולי פסולת מעדיפים להשתמש בגני קפה לגידול פטריות. הוא מכיל חנקן, מנגן, אשלגן, מגנזיום. במדיום מזין כזה פטריות מתפתחות במהירות, זה אידיאלי לגידול פטריות צדפות. היתרון בפומפיית הקפה הוא בכך שהוא אינו זקוק לעיקור נוסף. זה מספיק שהוא עבר במהלך הבישול. אבל שיטה זו אינה מיועדת לכולם. הסיבה היא פשוטה: ניתן לזרוע mycelium רק בעשב טרי. יש לחלוט אותו במהלך היום. לא קל להשיג נפח כזה של קפה שתוי בבית, אבל יש דרך לצאת - לבקש עוגה בקפיטריה הקרובה.

בשלב הבא עליכם להכין את מיכל הנחיתה. ניתן להשיג שקיות עמידות מיוחדות העשויות מגיאוטקסטיל. אבל ניתן לגדל פטריות בשקיות מקפיא רגילות או בקרטוני חלב, כמו גם בקופסאות גלידה. יש לעמוד רק בשני תנאים: על המכולה להיות נקייה ומרווחת.

המיסיליום מופץ באופן שווה על פני שטח קפה הקפה, תוך שהוא מערבב אותו מעט בעוגה. עשו זאת בידיים נקיות, שטופות בסבון אנטיבקטריאלי. לאחר זריעת הקפה השיכור, הוא מונח במיכל או בתיק וסגור היטב. לאחר מכן הוא מונח בארון או מתחת לכיור. לצורך הנביטה, פטריות זקוקות לחושך וחום (+18 עד + 25 מעלות צלזיוס). בתנאים כאלה, העבה צריך לשכב כשלושה שבועות.

כאשר המיסיליום מאכלס אותו לחלוטין, הוא יהפוך לבן. ואז העוגה מונחת במקום מואר ומצללת אותה. בחלקו העליון של השקית נחתך חור בגודל 5x5 ס"מ. מדיום התרבות מרוסס במים בבוקר ובערב. זה לא צריך להתייבש, אחרת זה לא יקבל יבול. לאחר 5-7 ימים, פטריות קטנות יופיעו מעוגת הקפה. הם יגדלו ממש לנגד עינינו. העיקר לא לשכוח מהידרציה. ניתן לשתול שטחי קפה לבנים באתר על ידי קבורתו בקומפוסט או כיסויו בנביחה.

פטריות עשירות בחלבונים הפכו למרכיב חיוני במנות רבות. הם מתווספים לסלטים, מנות ראשונות, ביצים מקושקשות, דגנים, מרקים, צלייה, פילאף, תבשילים, הודג'ודג ', רטבים. הם מסתדרים טוב עם בשר, דגים, כבד, פסטה, ירקות. מעטים יכולים להתנגד לפשטידות ומאפים אחרים במילוי פטריות. אתה יכול להתנסות איתם בלי סוף במטבח, לגלות עוד ועוד שילובי טעמים חדשים.

אין שום דבר קשה בגידול פטריות למשפחה או למכירה. כל מה שהם צריכים זה סביבה נוחה: מדיום מזין, תנאי טמפרטורה, לחות גבוהה ואוורור. הם לא צריכים לשים לב הרבה. עם רצון ומינימום של ידע, לא יהיה קשה להשיג הצלחה בגידול פטריות ביתיות.