מתי מוציאים בזיליקום מהגן לאחסון וייבוש

כשמגדלים עשבי תיבול, חשוב לא לפספס את הרגע בו הירוקים מוכנים לחיתוך, אחרת העלים יהפכו לקשים וחסרי טעם. הם מתחילים לקצור בזיליקום לאחסון בשלב הופעת הבולשנים, אם כי ניתן לחתוך את העלים הראשונים מוקדם יותר, באמצעות עשבי תיבול כתיבול לשולחן. חשוב לשמור על היבול שנקטף בצורה נכונה. לרוב הצמח מיובש. הקפאה היא גם שיטת אחסון לטווח ארוך לבזיליקום.

זני בזיליקום

בקוטג 'הקיץ מגדלים בזיליקום כעשב שנתי. התבלין שייך למשפחת יאסנוטקוב. בתרגום מיוונית קדומה פירוש שמו של הצמח "מלכותית". זה מרמז כי בזיליקום הוערך מאז ימי קדם. אם תרצה, ניתן לגדל צמח זה על אדן החלון. למטרה זו בחרו זני בזיליקום בעלי עלים קטנים וגדלים נמוכים.

בגינה נטועים זנים בינוניים וגבוהים. סיווג צבע העלים מחלק בזיליקום לזנים סגולים וירוקים. טעמו של בזיליקום ירוק עדין יותר, סגול נבדל על ידי תווים קשים. הזנים בעלי טעם אניס, לימון ומנטול פותחו.

הזנים הבאים פופולריים בקרב תושבי הקיץ:

• "טעם לימון";
• קמפאטו;
• "ארמיס";
• "ירוואן";
• "צפורן";
• "ניחוח קינמון";
• "Broadleaf";
• "כריך";
• אופל כהה;
• "קְטִיפָה".

בחירת הזן תלויה במטרה שלשמה ישתמש היבול. זנים מסוימים משמשים כתיבול למנות בשר ודגים, אחרים מוסיפים למשקאות ולקונדיטוריה. ישנם זנים המיועדים למרינדות, בזיליקום כזה אינו מאבד את הארומה והטעם שלו אפילו בטיפול בחום ממושך.

תכונות של נטיעה וטיפול

מיטת העשב צריכה להיות באזור מואר היטב עם אדמה סחוטה. המתאימים ביותר לתרבות הם לומדים וחוליות עם תכולת חומוס גבוהה. תרבות זו תרמופילית. הטמפרטורה המינימלית להנבטת זרעים היא 10 מעלות צלזיוס. ככל שהוא בחוץ חם יותר, כך הבזיליקום גדל מהר יותר. במזג אוויר חם, שתילים מופיעים תוך שבוע.

בנתיב האמצעי נזרעת התרבות באדמה פתוחה לאחר איום הכפור נעלם, כלומר לא מוקדם מאמצע מאי. כדי לקבל את התבלין מוקדם יותר, ניתן לגדל אותו בשתילים. לאחר הופעתם של שני עלים אמיתיים, השתילים צוללים. כאשר צוללים לא ניתן לקבור צמחים.

השתילים מועברים לגן בסוף מאי או תחילת יוני, כאשר האדמה מתחממת היטב. לתרבות משתמשים בתכנית שתילה בגודל 60X50, עבור זנים גבוהים, המרחק בין השורות והצמחים עצמם גדל בכ -10 ס"מ נוסף. בזיליקום לא גדל מייד.

בהתחלה מתפתחים שיחים לאט. הם צריכים לספק טיפול מלא, כולל עישוב, השקיה, התרופפות מרווחי שורות, האכלה. בשבועות הראשונים עליכם להשקות את הבזיליקום במים חמים. העשב המתובל יגדל באופן פעיל יותר בחממה, שם ניתן לשתול אותה במיטת גינה בין עגבניות, מלפפונים ופלפלים. כאן בזיליקום יועיל לשכנים בכך שהוא משחרר שמן אתרי ובכך מגן על נטיעות מפני מזיקים.

זמן קציר

ירקות בזיליקום מתחילים להתנתק כאשר השיחים מגיעים לגובה של 12-15 ס"מ. עדיף לקטוף את העלים יחד עם הכתר, ואז יורה לרוחב יתעורר מתוך ניצני השינה והצמח יהפוך לשופע יותר. אתה יכול לצבוט את הבזיליקום 2-3 פעמים, ואז הצמח מורשה ליצור גבעולי פרחים, ולשימוש יומיומי, עלי הדפנות נמרצים.

ברגע שמופיעים ניצנים על כפות הרגליים, השיחים מנותקים ומשאירים את החלק התחתון של הקלעים עם 3-4 עלים. בקרוב הבזיליקום יצמח בחזרה ולפני שמזג האוויר הקר יספיק לתת קציר שני. הניקוי מתבצע במזג אוויר יבש. קציר המונים מתרחש במחצית השנייה של יולי - תחילת אוגוסט. בזיליקום בשלב זה צובר את הכמות המרבית של חומרים ארומטיים. צמחים נחתכים עם מספריים רגילים.

שיטות אחסון

לאחר העקירה של הבזיליקום מהגן לאחסון, עליכם להחליט מה לעשות איתו הלאה. ניתן לאחסן את העשב יבש, טרי, קפוא.

יִבּוּשׁ

מרבית הגננים בוחרים ייבוש לקטיף עשבים חריפים. בזיליקום נקשר בתוך חבורות קטנות ומייבש לפי משקל בחדר חם, מאוורר וחשוך. אתה יכול גם להשתמש בטבלה לייבוש. על מנת שהתהליך יפעל כראוי, עליך להקפיד על כללים מסוימים:

1. הדשא מונח בשכבה דקה, מתהפך מעת לעת וקשור. ירק שנערם בערימה יכול להיות עובש.
2. לא ייתכן שבזמן זה נופלת אור שמש ישיר על הצמח. טמפרטורת החדר לא תעלה על 35 מעלות צלזיוס. אם לא מתקיימים בתנאים אלה התבלין יאבד את טעמו ואת הארומה שלו, מכיוון שהשמנים האתריים פשוט יתאדו.
3. בזיליקום שומר על צבעו וריחו ​​כאשר הוא מיובש כראוי. יש לטחון בקלות עלים מיובשים היטב לאבקה. גבעולי בזיליקום יבשים יהפכו שבירים ושבירים.

צמחים יבשים משפשפים בכפות הידיים למצב אבקתי. אבקת בזיליקום מוזגת לפחיות זכוכית או פח עם מכסים אטומים. במיכל כזה ניתן לאחסן את התבלין מבלי לאבד את תכונותיו עד 3 שנים.

ניתן להשתמש בשאר הגבעולים הנותרים להכנת המרינדה המשמשת בהכנות לחורף. יש אנשים שמוסיפים זרזיני בזיליקום יבשים לתה טרי מבושל. התבלין משלב היטב בטעם עם עשבי תיבול ארומטיים אחרים - נענע, טימין, לימון. זני בזיליקום סגולים מתאימים ביותר לייבוש.

אחסון קר

ניתן לשמור על בזיליקום גם טרי. לשם כך קוצצים את הירוקים השטופים והיבשים בסכין או נקרעים ביד ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות בשכבות, ומפזרים עליהם מלח שולחן. היחס המשוער של בזיליקום למלח הוא 5: 1. צריך למלא את הצנצנת בחוזקה, להדק אותה קלות בעזרת היד.

בזיליקום מלוח מאוחסן תחת מכסי ניילון במקרר. במקום מלח ניתן להוסיף שמן צמחי לירקות קצוצים. שיטת האחסון הנוספת במקרה זה תהיה זהה - מתחת למכסה ניילון במקרר.

שמן זה מושלם להלבשת סלטים, מכיוון שהוא סופג את הארומה המתובלת של הבזיליקום. לפעמים עקרות בית מוסיפות מלח ושמן במקביל. במקרה זה, יש להקפיד גם על קירור העבודה.

קְפִיאָה

בעלי מקפיאים מרווחים מקפיאים ירקות לעיתים קרובות לחורף, כולל בזיליקום. ראשית, הדשא ספוג חצי שעה במים קרים עם תוספת מלח. מניפולציה זו תאפשר לך להיפטר מחרקים קטנים שנפלו על עלי הצמח.

אחר כך שוטפים את הזרדים מתחת לברז, עודפי מים נותנים לניקוז והדשא מונח על מגבת נייר. לאחר הבזיליקום מתייבש, הוא נארז בכלי לאחסון נוסף במקפיא. כמה עקרות בית אורזות את הזרדים לגמרי, אחרות, לפני שמניחות אותן לאחסון, קורעות את העלים ומקפיאות רק אותן, ומשליכות את הגבעולים.

ירקות מוכנים נחתכים במספריים, מכניסים לשקיות קטנות או מיכלי פלסטיק. האריזה בשקיות נוחה מכיוון שהיא מאפשרת להשתמש בכל חלק הירקות בבת אחת ונדרש פחות מקום עם אפשרות אחסון זו.

גידול בזיליקום על חלון

מי שאין לו קוטג 'יכול להצליח בהצלחה לגדל בזיליקום על אדן החלון. בסיר, הצמח יכול לייצר יבולים כל השנה.אז לא יהיה צורך לאחסן תבלינים, תמיד יהיו צמחי מרפא טריים בהישג יד, אותם ניתן להוסיף לתבשיל מייד לאחר החיתוך.

כדי לקבל יבול של עשבי תיבול פיקנטיים על החלון, עליך לדבוק בהמלצות הבאות:

• לשתילה בבית, זנים קומפקטיים וגדולי גודל מתאימים ביותר.
• תערובת של ורמיקומפוסט ואדמה לצמחים מקורה יכולה לשמש כמצע. האדמה צריכה להיות מזינה ורופפת.
• התרבות נטועה בעציצים בנפח של 1-2 ליטר או במיכל מאורך בגובה 15 ס"מ, במרחק של 10 ס"מ זה מזה.
• על המכולה להיות חורים לניקוז עודפי מים ושכבת ניקוז.
• לפני השתילה עדיף להשרות את הזרעים במים חמים למשך 1-2 ימים. צריך להחליף את המים מעת לעת.
• הזריעה מתבצעת לעומק 1-2 ס"מ. המכל מכוסה בסרט מלמעלה.
• לפני הופעתו, יש לשמור את הסיר במקום חמים, תוך אוורור מעת לעת של הגידולים.
• כאשר יורה מופיעים (לאחר 7-12 ימים), המקלט מוסר, המיכל עם השתילים ממוקם במקום מואר היטב.
• בחורף מושקים צמחים פעמיים בשבוע, ולעיתים קרובות יותר בקיץ. במזג אוויר חם, ניתן לרסס ירקות בבוקר.
• הטמפרטורה האופטימלית לגידול בזיליקום היא 20 מעלות צלזיוס; התרבות אינה סובלת טיוטות.
• כאשר מגדלים ירוקים בתקופה שבין ספטמבר לפברואר, הפעל תאורה נוספת למשך 12 שעות מדי יום. באביב ובקיץ זקוקה בזיליקה לפחות 6 שעות של אור טבעי בהיר.
• הקטיף הראשון מוסר לאחר 1-2 חודשים, וצובט את העלים העליונים מהתבלין יחד עם הכתר.
• כל כמה שבועות מתקצר השיח, ומשאיר 3 זוגות עלים, לאחר מכן הוא יצמח בחזרה.

כאשר מגדלים צמח על אדן החלון, אסור לו לפרוח, ולחתוך את הניצנים המופיעים, אחרת טעם הירק יתחיל להתדרדר.

כדי לקבל יבול טוב של בזיליקום, צריך להתאים את היבול כראוי ולטפל בו. חשוב לא פחות להסיר את הירוקים בזמן הנכון ולהכין אותם כראוי לאחסון. אם מתקיימים דרישות אלה, התבלין לא יאבד את טעמו, הארומה והתועלת שלו במשך זמן רב.