Kad no dārza izņem baziliku glabāšanai un žāvēšanai

Audzējot garšaugus, ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad zaļumi ir gatavi griešanai, pretējā gadījumā lapas kļūs grūts un bez garšas. Viņi sāk novākt baziliku glabāšanai kātiņu parādīšanās fāzē, lai arī pirmās lapas var nogriezt agrāk, izmantojot garšaugus kā garšvielu galdam. Ir svarīgi pareizi novākt ražu. Visbiežāk augu žāvē. Saldēšana ir arī bazilika ilgtermiņa uzglabāšanas metode.

Bazilika šķirnes

Vasarnīcā baziliks tiek audzēts kā viengadīgs augs. Garšviela pieder Yasnotkovy ģimenei. Tulkots no senās grieķu valodas, auga nosaukums nozīmē "regal". Tas liek domāt, ka baziliks tiek vērtēts kopš seniem laikiem. Ja vēlaties, šo augu var audzēt uz palodzes. Šim nolūkam izvēlieties bazilika mazu lapu un zemu augošās šķirnes.

Dārzā tiek stādītas vidējas un augstas šķirnes. Klasifikācija pēc lapu krāsas sadala baziliku purpursarkanās un zaļās šķirnēs. Zaļā bazilika garša ir maigāka, purpursarkanu izceļas ar skarbām notīm. Ir izstrādātas šķirnes ar anīsa, citrona un mentola garšu.

Starp vasaras iemītniekiem ir iecienītas šādas šķirnes:

• "Citronu garša";
• Kampato;
• "Aramis";
• "Erevāna";
• "Krustnagliņa";
• "Kanēļa aromāts";
• "Platlapis";
• "Sviestmaize";
• Tumšais Opāls;
• "Samts".

Šķirnes izvēle ir atkarīga no mērķa, kuram kultūraugs tiks izmantots. Dažas šķirnes izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, citas pievieno dzērieniem un konditorejas izstrādājumiem. Ir marinādēm paredzētas šķirnes; šāds baziliks nezaudē savu aromātu un garšu pat ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā.

Stādīšanas un kopšanas iezīmes

Garšaugu gultnei jāatrodas labi apgaismotā vietā ar nosusinātu augsni. Kultūrai vispiemērotākie ir smilšmāla un smilšmāla smilšmāla ar augstu humusa saturu. Šī kultūra ir termofīla. Sēklu dīgtspējas minimālā temperatūra ir 10 ° C. Jo siltāks ir ārā, jo ātrāk baziliks dīgst. Karstā laikā stādi parādās nedēļā.

Vidējā joslā raža tiek sēta atklātā zemē pēc sala draudu izzušanas, tas ir, ne agrāk kā maija vidū. Lai iegūtu garšvielu agrāk, to var audzēt stādos. Pēc divu īstu lapu parādīšanās stādi ienirst. Niršanas laikā augus nevar apglabāt.

Stādus dārzā pārvieto maija beigās vai jūnija sākumā, kad augsne labi sasilst. Kultūrai tiek izmantota stādīšanas shēma 60x50, augstām šķirnēm attālums starp rindām un pašiem augiem tiek palielināts par vēl 10 cm. Baziliks uzreiz neaug.

Sākumā krūmi attīstās lēnām. Viņiem jānodrošina pilnīga aprūpe, ieskaitot ravēšanu, laistīšanu, rindu atslābināšanu, barošanu. Pirmajās nedēļās jums ir nepieciešams laistīt baziliku ar siltu ūdeni. Pikantais garšaugs aktīvāk augs siltumnīcā, kur to var stādīt dārza gultā starp tomātiem, gurķiem un papriku. Šeit baziliks nāks par labu kaimiņiem, atbrīvojot ēterisko eļļu un tādējādi aizsargājot stādījumus no kaitēkļiem.

Ražas novākšanas laiks

Bazilika zaļumi sāk nocirst, kad krūmi sasniedz 12-15 cm augstumu.Labāk lapas noplātīt kopā ar vainagu, tad sānu dzinumi pamodīsies no guļošajiem pumpuriem un augs kļūs sulīgāks. Jūs varat 2-3 reizes saspiest baziliku, tad augam ir atļauts veidot ziedu kātiņus, un sānu lapas tiek noplēstas ikdienas lietošanai.

Tiklīdz uz kātiņiem parādās pumpuri, krūmi tiek nogriezti, dzinumu apakšējo daļu atstājot ar 3-4 lapām. Drīz baziliks atkal augs un pirms aukstā laika būs laiks dot otro ražu. Tīrīšanu veic sausā laikā. Masveida ražas novākšana notiek jūlija otrajā pusē - augusta sākumā. Baziliks šajā laikā uzkrāj maksimālo aromātisko vielu daudzumu. Augus sagriež ar parastajām šķērēm.

Uzglabāšanas metodes

Pēc tam, kad baziliks ir noplēsts no dārza glabāšanai, jums jāizlemj, ko ar to darīt tālāk. Garšaugu var uzglabāt sausā, svaigā, saldētā veidā.

Žāvēšana

Lielākā daļa dārznieku pikanto garšaugu novākšanai izvēlas žāvēšanu. Baziliks tiek sasaistīts mazos saišķos un pēc svara žāvēts siltā, vēdināmā, tumšā telpā. Žāvēšanai varat izmantot arī galdu. Lai process noritētu pareizi, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Zāli izklāj plānā kārtā, periodiski apgāž un sasien. Apstādījumi, kas ielikti kaudzē, var kļūt sapelējuši.
2. Nav iespējams, ka šajā laikā uz augu nokrīt tieša saules gaisma. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 ° C. Ja šie nosacījumi netiks izpildīti, garšviela zaudēs savu garšu un aromātu, jo ēteriskās eļļas vienkārši iztvaikos.
3. Pareizi žāvējot, baziliks saglabā savu krāsu un smaržu. Labi kaltētas lapas viegli jāsasmalcina pulverī. Sausi bazilika kātiņi kļūs trausli un trausli.

Žāvētus augus plaukstās berzē līdz pulverveida stāvoklim. Bazilika pulveri ielej stikla vai skārda kannās ar aizzīmogotiem vākiem. Šādā traukā garšvielu var uzglabāt, nezaudējot savas īpašības līdz 3 gadiem.

Atlikušos veselos kātus var izmantot, lai pagatavotu marinādi, ko izmanto ziemai paredzētajos sagatavošanās darbos. Daži cilvēki svaigi uzlietai tējai pievieno žāvētus bazilika zariņus. Garšviela labi apvieno garšu ar citiem aromātiskiem augiem - piparmētru, timiānu, citrona balzamu. Žāvēšanai vispiemērotākās ir violetas bazilika šķirnes.

Aukstā noliktava

Baziliku var arī turēt svaigu. Lai to izdarītu, mazgātos un žāvētos zaļumus sasmalcina ar nazi vai saplēš ar rokām, un pēc tam slāņos ievieto sterilizētās burkās, pārkaisa ar galda sāli. Aptuvenā bazilika un sāls attiecība ir 5: 1. Burka ir jāpiepilda cieši, viegli to sabojājot ar roku.

Sālītu baziliku uzglabā zem neilona vākiem ledusskapī. Sāls vietā sasmalcinātiem zaļumiem var pievienot augu eļļu. Turpmākās glabāšanas metode šajā gadījumā būs tāda pati - zem neilona vāka ledusskapī.

Šī eļļa ir lieliski piemērota salātu mērcei, jo tā absorbē pikantu bazilika aromātu. Dažreiz mājsaimnieces vienlaikus pievieno sāli un eļļu. Šajā gadījumā sagatavei jābūt arī atdzesētai.

Sasalšana

Plašu saldētavu īpašnieki ziemai bieži iesaldē zaļumus, ieskaitot baziliku. Vispirms zāli pusstundu iemērc aukstā ūdenī ar pievienotu sāli. Šī manipulācija ļaus jums atbrīvoties no maziem kukaiņiem, kas nokrituši uz auga lapām.

Tad zarus noskalo zem krāna, lieko ūdeni ļauj notecēt un zāli izliek uz papīra dvieļa. Pēc tam, kad baziliks izžuvis, to iesaiņo traukā turpmākai uzglabāšanai saldētavā. Daži mājsaimnieces zarus pilnībā iesaiņo, citi, pirms tos glabā, noplēš lapas un sasaldē tikai tās un izmet kātiņus.

Sagatavotos zaļumus sasmalcina ar šķērēm, saliek mazos maisiņos vai plastmasas traukos. Iepakot maisiņos ir ērti, jo tas ļauj vienlaikus izmantot visu zaļumu porciju, un šai uzglabāšanas opcijai ir nepieciešams mazāk vietas.

Aug baziliks uz loga

Tie, kuriem nav vasarnīcas, var veiksmīgi audzēt baziliku uz palodzes. Katlā augs var ražot ražas visu gadu.Tad garšvielas nevajadzēs uzglabāt, pie rokas vienmēr būs svaigi garšaugi, kurus trauciņā var pievienot tūlīt pēc sagriešanas.

Lai pa logu iegūtu pikantu garšaugu ražu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• Stādīšanai mājās vislabāk piemērotas kompaktas, mazizmēra šķirnes.
• Kā substrātu var izmantot vermikomposta un augsnes maisījumu istabas augiem. Augsnei jābūt barojošai un irdenai.
• Kultūru stāda podos ar 1-2 litru tilpumu vai iegarenā traukā ar 15 cm augstumu 10 cm attālumā viens no otra.
• Tvertnē jābūt caurumiem liekā ūdens novadīšanai un kanalizācijas slānim.
• Pirms stādīšanas sēklas labāk mērcēt siltā ūdenī 1–2 dienas. Ūdens periodiski jāmaina.
• Sēšanu veic līdz 1–2 cm dziļumam, no augšas tvertni pārklāj ar plēvi.
• Pirms parādīšanās pods jāuzglabā siltā vietā, periodiski vēdinot kultūras.
• Kad parādās dzinumi (pēc 7-12 dienām), patversme tiek noņemta, trauku ar stādiem ievieto labi apgaismotā vietā.
• Ziemā augus dzirdina 2 reizes nedēļā, bet vasarā biežāk. Karstā laikā no rīta zaļumus var izsmidzināt.
• Optimālā temperatūra bazilika audzēšanai ir 20 ° C, kultūra nepieļauj caurvēju.
• Audzējot zaļumus laika posmā no septembra līdz februārim, tie 12 stundas dienā ieslēdz papildu apgaismojumu. Pavasarī un vasarā bazilikai ir vajadzīgas vismaz 6 stundas spilgta dabiskā apgaismojuma.
• Pirmo ražu noņem pēc 1–1,5 mēnešiem, izspiežot garšvielas augšējās lapas kopā ar vainagu.
• Katru pāris nedēļu krūms tiek saīsināts, atstājot 3 pārus lapu, pēc kura tas atkal augs.

Audzējot augu uz palodzes, nav atļauts ziedēt, nogriežot parādītos pumpurus, pretējā gadījumā sāks pasliktināties apstādījumu garša.

Lai iegūtu labu bazilika ražu, kultūraugam jābūt pienācīgi kondicionētam un kopjamam. Tikpat svarīgi ir noņemt zaļumus pareizajā laikā un pareizi sagatavot tos uzglabāšanai. Ja šīs prasības tiek izpildītas, garšviela ilgu laiku nezaudēs savu garšu, aromātu un priekšrocības.