Kad no dārza novākt brokoļus?

Pirms brokoļu izņemšanas no dārza jums jānosaka, cik tas ir nogatavojies. Tīrīšanas laikam šajā gadījumā ir liela nozīme. Gan negatavām, gan pārgatavojušām kāpostu galvām nebūs labas garšas, un tās nevar ilgi uzglabāt. Izvēloties tīrīšanas datumu, viņi ievēro vairākus pamatkritērijus.

Stādu audzēšana

Brokoļu stādus var audzēt mājās vai apsildāmā siltumnīcā. Kultūras izšķīlušies stādi ir jutīgi pret temperatūras svārstībām. Vislabāk stādus audzēt 16-18 ° C temperatūrā. Sēklu stādīšanas laikā augsnē šim skaitlim vajadzētu būt nedaudz lielākam.

Stādu audzēšanas process ilgst 5 līdz 8 nedēļas. Pārstādot zemē, stādiem vajadzētu būt 2-3 īstu lapu pāru. Laistot jaunus augus, jābūt uzmanīgiem. Kad augsne ir aizsērējusi, stādi bieži saslimst ar “melnu kāju”. Laikā, kad pārvietojas uz zemi, krūmiem jābūt blīviem, ar labu lapu turgoru.

Piezemēšanās uz dārza un turpmāka kopšana

Sākotnējā posmā kāposti audzē atklātā laukā zem plēves. Stādus stāda 40 cm attālumā un 50 cm attālumā.Augiem jābūt brīvai vietai labai izaugsmei. Stādot, krūmus aprok pie pirmā lapu pāra un bagātīgi dzirdina.

Brokoļus var audzēt traukos. Šajā gadījumā stādīšanai paredzētā konteinera tilpumam jābūt vismaz 18 litriem.

Rūpējoties par brokoļiem, liela nozīme tiek piešķirta atslāņošanai un ravēšanai. Īpaši svarīgi ir notīrīt stādījumus no nezālēm, kad kāposti vēl ir jauni. Nezāļu augi lielāko daļu mitruma un barības vielas ņem no labības. Ja jums nav laika ravēt, brokoļus varat audzēt uz melnas plēves substrāta.

Kāposti mīl, lai augsne vienmēr būtu mitra. Šajā gadījumā kultūra labi aug un liek galvu. Siltā klimatā mulčēšana var palīdzēt novērst mitruma iztvaikošanu. Kā mulču ir atļauts izmantot kompostu, sasmalcinātu mizu, sausas lapas.

2 nedēļas pēc stādījumu stādīšanas zemē kāpostus baro ar putnu mēslu infūziju (1 glāzi ūdens spainī, atstāj 3 dienas, pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10). Piemērots ir arī kompleksa minerālmēslu šķīdums dārzeņiem. Pēc kāpostu galvenās galvas nogriešanas varat kāpostus barot ar superfosfātu un kālija sulfātu (20 g uz 10 litriem ūdens), tad sānu dzinumi būs lielāki.

Kas ietekmē brokoļu nogatavošanās laiku?

Brokoļu novākšanas laiku nosaka trīs parametri:

• šķirnes īpašības;
• audzēšanas zonas klimats;
• lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes.

Brokoļu šķirnes var būt šķirnes un hibrīdas. Uz hibrīdu sēklu iepakojuma vienmēr ir marķējums “F1”. Hibrīdie augi ir izturīgāki pret nelabvēlīgiem vides faktoriem, kaitēkļiem, slimībām, bet pēc garšas tie ir nedaudz zemāki par šķirņu šķirnēm.

Brokoļu kāposti ir agri, starpsezonā, vēlu. Ražas novākšanas laika šķirnes:

• agri - pēc 50-100 dienām;
• sezonas vidū - pēc 105–130 dienām;
• vēlu - pēc 130-145 dienām.

Vidējās joslas vasaras iedzīvotāji stādīšanai biežāk izvēlas agrīnās šķirnes, piemēram:

• "Vitamīns",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Lāzers",
• "Tonis",
• "Vyarus".

Starpsezonas un vēlu kāposti parasti tiek audzēti Krievijas dienvidu reģionos. Sibīrijā un Urālos brokoļus audzē siltumnīcas metodē.

Kultūra nav ļoti prasīga pret augsnes auglību, taču tai ir nepieciešams daudz ūdens, it īpaši augšanas sākumā un galvu veidošanās laikā. Augsnei jābūt nedaudz sārmainai. Ziedkopas vislabāk iestatītas 15–17 ° C temperatūrā. Karstuma un sausuma laikā galvas var deformēties, un dzinumi kļūst lignēti.

Augs ir jutīgs pret molibdēna un bora trūkumu augsnē. Abi elementi ir nepieciešami, lai brokoļi veidotu pilnīgu ziedēšanu. Veģetācijas periodā šo kāpostu sēklas var sēt divas reizes: pavasarī, lai kāpostu galvām būtu laiks nobriest pirms vasaras karstuma iestāšanās, un vasaras beigās raža šajā gadījumā notiks rudenī.

Ražas novākšanai gataviem brokoļiem galvas diametrs būs apmēram 15–20 cm un svars līdz 0,5 kg.

Sānu ziedkopas vienmēr ir daudz mazākas. To diametrs nepārsniedz 4 cm, bet garša no tā necieš. Ziedkopas no sānu dzinumiem ir ne mazāk maigas un noderīgas.

Galvu brieduma pakāpes noteikšana

Brokoļiem nedrīkst ļaut pārgatavoties, pretējā gadījumā raža tiks sabojāta. Kāposti no dārza jānoņem, pirms ziedi atveras un kļūst dzelteni, pretējā gadījumā dārzeņu garša ievērojami pasliktināsies.

Kultūras nobriešanas pakāpi var noteikt pēc ārējām pazīmēm. Tradicionālajām brokoļu šķirnēm nogatavojušās būs tumši zaļas galvas. Mūsdienu šķirņu kāpostu galviņas var būt dzeltenīgā, baltā, zilganā vai purpursarkanā krāsā. Papildus krāsai uzmanība tiek pievērsta arī citiem kritērijiem:

• lielu pumpuru klātbūtne uz vainaga un mazāki pumpuri gar ziedkopu malām;
• galvas izmēram jābūt vismaz 10 cm diametrā;
• ziedkopas ir sablīvētas, bet vēl nav cietas;
• kāpostu galviņas svars - ne mazāk kā 250 g.

Līdz nullei temperatūru brokoļus var droši atstāt dārzā, savukārt dārzeņu kvalitāte necietīs. Bet tajā pašā laikā nav iespējams palaist garām ražas novākšanas laiku, pārgatavojušies kāpostu galviņas nav piemērotas pat pārstrādei, tie būs tikai jāizmet.

Ražas novākšanas pazīmes

Brokoļu novākšanu vislabāk var veikt agri no rīta. Ja karstā saulē nogrieztu kāpostus, kāposti ātri izbalēs. Liela nozīme ir nogatavojušos ziedkopu griešanas tehnoloģijai:

• galvu nevar noplēst, jums jāatkāpjas 10 cm attālumā no tās un jānogriež;
• ražas novākšanas laikā tie neietekmē stublāju, nākotnē tas var dot otro ražu;
• ir nepieciešams savākt brokoļus, līdz temperatūra pārsniedz -2 ° C; smagākās sals augļi tiks sabojāti;
• pēc centrālās galvas noņemšanas krūmus turpina uzraudzīt, jo sāksies sānu dzinumu aktīva augšana, kā likums, tie pilnībā nogatavojas pēc 3 dienām.

Vēsā un duļķainā laikā nedēļas laikā beidzot var veidoties sānu dzinumi. Audzējot brokoļus, jāpatur prātā, ka agrīnās šķirnes nevar uzglabāt, tās parasti audzē lietošanai pārtikā. Lai iesaldētu dārzeņu un saglabātu to svaigu, jums jāstāda vēlu šķirnes, kuras novāc rudenī.

Gatavošanās uzglabāšanai, sasaldēšana

Parasti dārznieki to dara: vārīšanai izmanto sagriezto kāpostu galveno galvu, un sānu dzinumiem ļauj sasalt. Pirms tam augļiem jābūt pienācīgi sagatavotiem:

1. Pirms sasalšanas galvas mazgā zem tekoša auksta ūdens, pēc tam tās notīra no lapām un nogriež kātu.
2. Pēc tam kāpostu galviņu sadala atsevišķās ziedkopās un iemērc sālsūdenī (3 ēdamkarotes sāls uz 3 litriem ūdens). Vannas ilgums ir 30 minūtes. Tas palīdzēs neļaut kukaiņiem izkļūt no brokoļiem.
3. Tad ziedkopas atkal mazgā tīrā ūdenī, pa to laiku uzliek plīts ūdens podu un uzkarsē.
4. Brokoļus blanšē 3 minūtes, pēc tam nozvejo ar karoti ar rievu un ievieto traukā ar ļoti aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Pēc visām manipulācijām ūdenim ļauj notecēt un ziedkopas izliek uz papīra dvieļa, līdz tās pilnīgi izžūst.
6. Brokoļus tagad var iesaiņot un uzglabāt saldētavā.

Jūs varat uzglabāt kāpostus saldētavas traukos vai īpašos maisos. Vakuuma iepakojums šajā ziņā ir ļoti ērts.

Saldētus dārzeņus var uzglabāt temperatūrā no -18 līdz -24 ° C ne ilgāk kā gadu.

Ziemā brokoļi ir lieliski piemēroti vieglu zupu vai dārzeņu sautējumu pagatavošanai, un daudzi cilvēki to izmanto kā garnīru. Dārzeņa kaloriju saturs ir tikai 34 kcal uz 100 g produkta.

Tā kā šis ir ļoti delikāts ēdiens, tas ir pareizi jāatkausē. Brokoļus provizoriski pārnes uz ledusskapja plauktu un tur, līdz tie ir pilnībā atkausēti. Kāposti nepieļauj ārkārtas atkausēšanu (karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī). Atkausēt istabas temperatūrā arī nav ieteicams. Produkts nav atkārtoti sasaldēts.

Svaiga uzglabāšana

Svaigai uzglabāšanai ir piemēroti tikai savlaicīgi, veselīgi augļi bez bojājumiem.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi:

• temperatūra - 0-10 ° C;
• gaisa mitrums - aptuveni 90%;
• atsevišķs konteiners.

Sakarā ar tā tuvumu citiem dārzeņiem un dažiem augļiem brokoļi var ātri pasliktināties. Pirms svaigu kāpostu galvu klāšanas glabāšanai kāpostus rūpīgi pārbauda, ​​vai nav bojājumu, slimību un kukaiņu klātbūtnes. Pirms dārzeņu uzglabāšanas jūs nevarat mazgāt dārzeņus. Kāpostus mazgā tieši pirms vārīšanas.

Lai novērstu mitruma zudumu, brokoļi tiek ievietoti plastmasas maisiņā, to pilnībā neaizverot, pretējā gadījumā iekšpusē uzkrāsies kondensāts. Jūs varat palielināt mitrumu ledusskapī, novietojot mitru papīra dvieli uz plaukta. Šādos apstākļos kāpostus var uzglabāt, nezaudējot kvalitāti, līdz 2 nedēļām.

Brokoļu priekšrocības salīdzinājumā ar citiem kāpostu veidiem ir tā brīvā augsnes kvalitāte, izturība pret slimībām un nelabvēlīgiem laika apstākļiem un ātra nogatavošanās. Ražas novākšanas datumiem ir liela nozīme dārzeņu vērtības saglabāšanā. Nepārbriediniet brokoļus. Savlaicīgi sagrieztas ziedkopas var uzglabāt svaigas līdz 2 nedēļām un sasaldētas līdz gadam.