Hvorfor er agurker bitre, og hva kan gjøres med det?

Erfarne grønnsaksdyrkere vet hvor mye arbeid og tålmodighet det tar å plukke slike ettertraktede første agurker fra hagen midt på sommeren. Og hvor stor skuffelse hvis det plutselig viser seg at agurkene er bitre. For å forhindre at dette skjer, må du strengt følge reglene for dyrking av disse grønnsakene. Og hvis fruktene er litt bitre, bør du ikke være veldig opprørt, siden det er flere måter å bli kvitt bitterheten og bruke avlingen i virksomheten.

Hvorfor er agurker bitre?

De færreste vet at agurker er hjemmehørende i India og tilhører tropiske planter, der varme, fuktighet og skygge fra høye trær er et behagelig habitat. Disse varmekjære gjestene tåler ikke mangel på vann eller for mye lys, de lider sterkt av endringene i natt- og dagtemperaturer.

I en stressende situasjon produserer grønnsaken cucurbitacin. En liten mengde av dette stoffet frigjøres under normale oppvekstvilkår. Hvis agurken opplever alvorlig ubehag, begynner den å smake bitter. Den giftige forbindelsen syntetiseres i bladene, sprer seg deretter over hele planten og blir avsatt i rhizomen. Etter å ha smakt bladene, kan du derfor bestemme før frukten dukker opp om agurken vil bli bitter eller søt.

I utgangspunktet er utslipp av cucurbitacin forbundet med brudd i dyrkingsteknologien til denne lunefulle avlingen. Hvis du legger merke til avvik i smak i tide og eliminerer mangler, kan du redde høsten.

1. Feil vanning. Agurk er en fuktighetselskende plante, vanning er veldig viktig for den. Dessuten vil ikke bare en mangel på fuktighet, men også dens overskudd føre til en stressende situasjon og økt produksjon av cucurbitacin. I en tørr sommer uten vann, dehydrerer planten, noen av røttene tørker ut og dør av, mengden giftig forbindelse øker. Det samme vil skje hvis det hele tiden er vann på agurksengene. Røttene råtner, tilførselen av næringsstoffer fra jorda stopper, som et resultat av at planten opplever alvorlig stress. Vannet som brukes til å vanne agurkbed bør ikke være kaldt.
2. Uregelmessig fôring. Agurker elsker fruktbar, næringsrik jord med normalt kalium- og nitrogeninnhold. Når de mangler disse elementene eller får for mye av dem, blir fruktene bitre.
3. Voksende regler følges ikke. Ekstreme temperaturer påvirker utbyttet av denne avlingen negativt. Hvis det er veldig varmt om dagen og kjølig om natten, blir agurker bitre. Derfor, i begynnelsen av sommeren, inntil den gjennomsnittlige daglige temperaturen når + 18 ° C, må plantene dekkes med en film eller et spesielt materiale. Dårlig belysning, så vel som direkte sollys, vil føre til opphopning av bitterhet i agurkene.
4. Bitter varianter. Når du velger modne grønnsaker til frø, må du ta hensyn til smaken av bladene eller fruktene. Frukt dyrket av frø høstet fra bitre agurker er alltid bitre.

Det er nødvendig å ta vare på agurker og ta hensyn til alle kravene til denne lunefulle grønnsaken. Dette er den eneste måten å nyte friskheten i agurkmassen og lage deilige preparater for vinteren.

Hva kan du gjøre for å bli kvitt bitterheten?

Etter å ha funnet en bitter agurk, fortvil ikke. Det er nødvendig å umiddelbart finne ut årsaken til utseendet på bitterhet og eliminere den, da vil mesteparten av høsten bli spart.

Cucurbitacin samler seg i fruktens hud. Etter å ha skrelt den bitre agurken, kan du spise den. Det eneste synd er at sammen med skallet, vil alle fordelaktige sporstoffer som er verdifulle for denne kulturen, fjernes.

Du kan utsette frukt for bløtlegging.For å gjøre dette, kutt av halene til en agurk og fyll den med kaldt vann i 10 timer, som med jevne mellomrom blir endret. For å få fart på prosessen, tilsett litt salt i vannet. I dette tilfellet er 6 timer nok til å bli kvitt bitterheten.

Under varmebehandling forsvinner bitterheten fullstendig. Derfor kan bitre agurker brukes fullt til hermetisering og sylting.

I folkemedisinen brukes bitter agurker for å forhindre forskjellige betennelser og kreftsvulster.

Hvordan kan bitterhet forhindres?

Svært ofte kan den bitre smaken i agurker forhindres. For å gjøre dette er det nødvendig å observere jordbruksteknologi, skape de mest komfortable forholdene for planter, vann, fôr og skygge på en riktig måte.

• Landingssted

For dyrking av agurker i det åpne feltet er det bedre å velge et område med naturlig skyggelegging, for eksempel under gamle hagetrær med en dannet krone. Eple- eller pæreblad vil diffust sollys, noe som er veldig behagelig for den kinkige planten. Hvis agurken dyrkes i et drivhus, kan glasset beskyttes med papir eller males over i varmt vær. Når du dyrker grønnsaker i åpne områder, veksler rekkene med agurker med rader med høye planter, for eksempel mais, eller skygge med dekkmateriale på den ene siden.

Ikke plant frøplanter for ofte. Legg igjen 35-40 cm mellom plantene, minst en halv meter mellom radene. Så snart lengden på vippene når 2 m, de klype.

• Vanning og løsne

Agurksenger trenger regelmessig vanning. Hvis det ikke er mulig å tåle vanningsregimet, kan du mulke jorden under plantene med tørt plengress, sagflis og trebark. Å løsne etter regn er en forutsetning for å skaffe søte agurker. For enhver plante er det veldig viktig at oksygen strømmer fritt til rotsystemet, og for en tropisk kultur - dobbelt.

Agurker er veldig glad i å spraye med varmt vann. Det er bedre å utføre slike prosedyrer tidlig på morgenen eller om kvelden, før innsettingen av varme.

• Topp dressing

Når man dyrker agurker, skal man ikke glemme gjødsling med potash og nitrogengjødsel. Tilstanden til bladene og fruktene kan brukes til å bestemme om jorda har nok næringsstoffer. Med mangel på kalium eller nitrogen, endrer bladene farge, vippene blir sterkt strukket, blir tynne og sprø, fruktene får en stygg form.

• Frø

Erfarne gartnere samle frø fra agurkene sine... I dette tilfellet må følgende regel huskes: bare frøene blir tatt som er plassert i den første halvdelen av frukten. Frøene som er nærmere halen vil gi en bitter høst neste år.

Agurkvarianter uten bitterhet

Oppdrettere har lenge jobbet med problemet med å avle et slikt utvalg av agurker, slik at fruktene under ingen omstendigheter smaker bittert. I dag er denne oppgaven løst. Det er bare for salting og konservering slike grønnsaker er ikke helt egnet. Men hvis det ikke er mulig å oppfylle alle kravene for å ta vare på avlingen, er det bedre å kjøpe frø av bevisst søte agurker. Denne funksjonen i sorten er nevnt separat på pakken; slike frø er mye dyrere enn vanlige.

Hybrider kjent for grønnsaksdyrkere Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza avgir en minimumsmengde cucurbitacin selv under ekstreme vekstforhold.

Fremveksten av en bitter smak i agurker skyldes mange grunner, og først og fremst - manglende samsvar med dyrkingsteknologien. Hvis det ikke er mulig å ta vare på grønnsaker ordentlig, er det bedre å kjøpe varianter som er fri for bitterhet på genetisk nivå.