Kiedy usunąć bazylię z ogrodu do przechowywania i suszenia

Podczas uprawy ziół ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zielenie są gotowe do cięcia, w przeciwnym razie liście staną się twarde i bez smaku. Zaczynają zbierać bazylię do przechowywania w fazie pojawiania się szypułek, chociaż pierwsze liście można odciąć wcześniej, używając zieleni jako przyprawy do stołu. Ważne jest, aby prawidłowo zachować zebrane plony. Najczęściej roślina jest suszona. Mrożenie to również metoda długoterminowego przechowywania bazylii.

Odmiany bazylii

W letnim domku bazylia jest uprawiana jako jednoroczne zioło. Przyprawa należy do rodziny Jasnotkowów. W tłumaczeniu ze starożytnej greki nazwa rośliny oznacza „królewski”. Sugeruje to, że bazylia była ceniona od czasów starożytnych. W razie potrzeby tę roślinę można uprawiać na parapecie. W tym celu wybierz drobnolistne i nisko rosnące odmiany bazylii.

W ogrodzie sadzi się odmiany średnie i wysokie. Klasyfikacja według koloru liści dzieli bazylię na odmiany fioletowe i zielone. Smak zielonej bazylii jest delikatniejszy, fiolet wyróżnia się ostrymi nutami. Opracowano odmiany o smaku anyżu, cytryny, mentolu.

Wśród letnich mieszkańców popularne są następujące odmiany:

• „Aromat cytrynowy”;
• Campatto;
• „Aramis”;
• "Erewan";
• "Goździk";
• „Zapach cynamonu”;
• "Broadleaf";
• "Kanapka";
• Dark Opal;
• "Aksamit".

Wybór odmiany zależy od celu, w jakim roślina będzie używana. Niektóre odmiany są używane jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, inne dodawane są do napojów i wyrobów cukierniczych. Istnieją odmiany przeznaczone do marynat, taka bazylia nie traci aromatu i smaku nawet przy dłuższej obróbce cieplnej.

Cechy sadzenia i pielęgnacji

Grządka powinna znajdować się w dobrze oświetlonym miejscu z osuszoną glebą. Najbardziej odpowiednie dla kultury są iły i gliny piaszczyste o dużej zawartości próchnicy. Ta kultura jest ciepłolubna. Minimalna temperatura kiełkowania nasion wynosi 10 ° C. Im cieplej jest na zewnątrz, tym szybciej kiełkuje bazylia. W czasie upałów sadzonki pojawiają się w ciągu tygodnia.

Na środkowym pasie kulturę wysiewa się na otwartym terenie po zniknięciu zagrożenia mrozem, czyli nie wcześniej niż w połowie maja. Aby uzyskać przyprawę wcześniej, można ją uprawiać w sadzonkach. Po pojawieniu się dwóch prawdziwych liści sadzonki nurkują. Podczas nurkowania nie można zakopać roślin.

Sadzonki przenosi się do ogrodu pod koniec maja lub na początku czerwca, kiedy gleba dobrze się nagrzeje. W przypadku hodowli stosuje się schemat sadzenia 60x50, w przypadku odmian wysokich odległość między rzędami a samymi roślinami zwiększa się o kolejne 10 cm.Baza nie rośnie od razu.

Krzewy początkowo rozwijają się powoli. Muszą zapewnić pełną opiekę, w tym pielenie, podlewanie, spulchnianie rozstawów rzędów, karmienie. W pierwszych tygodniach polej bazylię ciepłą wodą. Pikantne zioło będzie rosło aktywniej w szklarni, gdzie można je sadzić na grządce ogrodowej wśród pomidorów, ogórków i papryki. Tutaj bazylia przyniesie korzyści sąsiadom, uwalniając olejek eteryczny, a tym samym chroniąc nasadzenia przed szkodnikami.

Czas zbiorów

Bazylia zaczyna się obcinać, gdy krzewy osiągną wysokość 12–15 cm, lepiej zrywać liście razem z koroną, wtedy pędy boczne wybudzą się ze śpiących pąków i roślina stanie się bardziej bujna. Możesz uszczypnąć bazylię 2-3 razy, po czym roślina może uformować łodygi kwiatowe, a do codziennego użytku zrywać boczne liście.

Gdy tylko na szypułkach pojawią się pąki, krzewy są odcinane, pozostawiając dolną część pędów z 3-4 liśćmi. Wkrótce bazylia odrośnie i zanim będzie zimno, będzie miała czas na drugie zbiory. Czyszczenie odbywa się przy suchej pogodzie. Masowe zbiory przypadają na drugą połowę lipca - początek sierpnia. Bazylia w tym czasie gromadzi maksymalną ilość substancji aromatycznych. Rośliny wycina się zwykłymi nożyczkami.

Metody przechowywania

Po wyrwaniu bazylii z ogrodu do przechowywania musisz zdecydować, co z nią dalej zrobić. Zioło można przechowywać suche, świeże, mrożone.

Wysuszenie

Większość ogrodników wybiera suszenie do zbioru pikantnych ziół. Bazylia jest wiązana w małe pęczki i suszona na wagę w ciepłym, wentylowanym, ciemnym pomieszczeniu. Możesz także użyć stołu do suszenia. Aby proces przebiegał poprawnie, musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Trawa jest układana cienką warstwą, okresowo przewracana i wiązana. Zieleń spiętrzona w kupie może spleśniać.
2. Niemożliwe jest, aby w tym czasie na roślinę padało bezpośrednie światło słoneczne. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 35 ° C. Jeśli te warunki nie zostaną spełnione, przyprawa straci swój smak i aromat, ponieważ olejki eteryczne po prostu wyparują.
3. Bazylia zachowuje kolor i zapach po odpowiednim wysuszeniu. Dobrze wysuszone liście należy łatwo zmielić na proszek. Suche łodygi bazylii staną się kruche i łamliwe.

Suszone rośliny wciera się w dłonie do stanu pudrowego. Proszek bazyliowy wlewa się do szklanych lub blaszanych puszek z zamkniętymi pokrywkami. W takim pojemniku przyprawę można przechowywać bez utraty swoich właściwości nawet do 3 lat.

Z pozostałych całych łodyg można przygotować marynatę do przygotowań na zimę. Niektórzy dodają suszone gałązki bazylii do świeżo zaparzonej herbaty. Przyprawa doskonale łączy się w smaku z innymi aromatycznymi ziołami - miętą, tymiankiem, melisą. Do suszenia najlepiej nadają się odmiany fioletowej bazylii.

Chłodnia

Bazylia może być również świeża. Aby to zrobić, umyte i wysuszone warzywa sieka się nożem lub rozrywa ręcznie, a następnie umieszcza w sterylizowanych słoikach warstwami, posypuje solą kuchenną. Przybliżony stosunek bazylii do soli wynosi 5: 1. Słoik należy szczelnie napełnić, lekko ubijając ręką.

Solona bazylia jest przechowywana pod nylonowymi pokrywkami w lodówce. Zamiast soli możesz dodać olej roślinny do posiekanej zieleni. Sposób dalszego przechowywania w tym przypadku będzie taki sam - pod nylonową pokrywką w lodówce.

Olejek doskonale sprawdza się w przyprawach do sałatek, gdyż wchłania ostry aromat bazylii. Czasami gospodynie domowe dodają jednocześnie sól i olej. W takim przypadku obrabiany przedmiot musi być również schłodzony.

Zamrażanie

Właściciele przestronnych zamrażarek często zamrażają warzywa na zimę, w tym bazylię. Najpierw trawę moczy się przez pół godziny w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Ta manipulacja pozwoli ci pozbyć się małych owadów, które spadły na liście rośliny.

Następnie gałązki opłukuje się pod bieżącą wodą, nadmiar wody spuszcza, a trawę układa się na ręczniku papierowym. Po wyschnięciu bazylia jest pakowana do pojemnika do dalszego przechowywania w zamrażarce. Niektóre gospodynie domowe pakują gałązki całkowicie, inne przed złożeniem ich do przechowywania odrywają liście i tylko je zamrażają, a łodygi odrzucają.

Przygotowaną zieleninę kroi się nożyczkami, wkłada do małych torebek lub plastikowych pojemników. Pakowanie w worki jest wygodne, ponieważ pozwala na wykorzystanie całej porcji zieleni na raz, a przy tej opcji przechowywania zajmuje mniej miejsca.

Uprawa bazylii na oknie

Ci, którzy nie mają letniego domku, mogą z powodzeniem wyhodować bazylię na parapecie. W doniczce roślina może produkować plony przez cały rok.Wtedy nie będzie potrzeby przechowywania przypraw, zawsze pod ręką będą świeże zioła, które można dodać do potrawy zaraz po pokrojeniu.

Aby uzyskać plon pikantnych ziół na oknie, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

• Do sadzenia w domu najlepiej nadają się kompaktowe, niewymiarowe odmiany.
• Jako podłoże można użyć mieszanki biohumusu i gleby do roślin domowych. Gleba powinna być pożywna i luźna.
• Kulturę sadzi się w doniczkach o pojemności 1-2 litrów lub w wydłużonym pojemniku o wysokości 15 cm, w odległości 10 cm od siebie.
• Pojemnik musi mieć otwory do odprowadzania nadmiaru wody i warstwę drenażową.
• Przed sadzeniem lepiej namoczyć nasiona w ciepłej wodzie przez 1–2 dni. Woda musi być okresowo wymieniana.
• Wysiew przeprowadza się na głębokość 1–2 cm Pojemnik przykrywa się od góry folią.
• Przed wschodem doniczkę należy przechowywać w ciepłym miejscu, okresowo wentylując uprawy.
• Gdy pojawią się kiełki (po 7-12 dniach), schronienie jest usuwane, pojemnik z sadzonkami umieszcza się w dobrze oświetlonym miejscu.
• Zimą rośliny podlewamy 2 razy w tygodniu, a częściej latem. W czasie upałów zielenie można spryskiwać rano.
• Optymalna temperatura do uprawy bazylii to 20 ° C; kultura nie toleruje przeciągów.
• Przy uprawie zieleni w okresie od września do lutego codziennie włączaj dodatkowe oświetlenie na 12 godzin. Wiosną i latem bazylika potrzebuje co najmniej 6 godzin jasnego naturalnego światła.
• Pierwsze zbiory usuwa się po 1–1,5 miesiąca, odrywając górne liście z przyprawy wraz z koroną.
• Co kilka tygodni krzew skraca się, pozostawiając 3 pary liści, po czym odrasta.

Podczas uprawy rośliny na parapecie nie wolno kwitnąć, odcinając pojawiające się pąki, w przeciwnym razie smak zieleni zacznie się pogarszać.

Aby uzyskać dobre zbiory bazylii, plony muszą być odpowiednio utrzymywane i pielęgnowane. Równie ważne jest, aby usunąć zielenie we właściwym czasie i odpowiednio przygotować je do przechowywania. Jeśli te wymagania zostaną spełnione, przyprawa przez długi czas nie straci smaku, aromatu i walorów.