Tehnologia de cultivare a ciupercilor de interior

Susținătorii unei diete sănătoase și doar grădinarii curioși sunt atrași de cultivarea ciupercilor acasă. Vă permite să completați dieta familiei cu alimente ecologice, cu conținut scăzut de calorii, care sunt aproape lipsite de grăsimi, dar bogate în fibre și potasiu. Auto-cultivarea ciupercilor pare doar dificilă și supărătoare. Chiar și începătorii le pot crește la un cost minim. Cunoașterea tehnologiei și respectarea cerințelor ciupercilor pentru păstrarea condițiilor vă vor permite să obțineți o recoltă bună.

Alegerea substratului

Cel mai adesea, trei tipuri de ciuperci sunt crescute acasă:

• ciuperci de stridie;
• Champignons;
• shiitake.

Normele pentru cultivarea lor sunt aproape identice. Diferența poate fi urmărită numai în compoziția mediului nutritiv. Ciupercile de stridie se simt cel mai confortabil pe paie. Pentru shiitake, lemnul este mai potrivit - rumegușul copacilor de foioase. Champignons se dezvoltă cel mai rapid în compost. Este preparat într-un mod special amestecând următoarele componente:

• gunoi de grajd (gunoiul de cal este mai bun, dar se poate folosi orice altul);
• paie proaspete din secară sau grâu;
• compuși minerali, cum ar fi ghips, cretă, carne și oase, cereale de bere, azotat de amoniu, uree, superfosfat.

Deși aceste tipuri de ciuperci au cerințe nutritive diferite, ele nu pot fi numite prea stricte. Cu o îngrijire adecvată, fiecare dintre ele va încânta cultura în paie sau rumeguș tocat. Mediul nutritiv trebuie să fie de înaltă calitate. Evaluează-l prin semne externe: curățenie, uscăciune, absența mucegaiului, impurități și mirosuri.

Ciupercile vor aduce cea mai mare recoltă pe paie de grâu. Pe secară sau orz, vă vor încânta și cu abundență și creștere rapidă. Este mai bine să nu luați paie de ovăz pentru cultivarea ciupercilor. Când se cultivă ciuperci de stridie, se pot folosi coji de floarea soarelui. I se impune o altă cerință: trebuie să fie proaspătă. Scoica îmbătrânită este un teren excelent de reproducere pentru microbi patogeni.

Sporii miceliu sau fungici?

Următorul pas este achiziționarea miceliului, care va servi drept material pentru însămânțare, răsaduri. În literatura științifică se numește miceliu. Este o bază care conține multe spore fungice germinate. După ce a pus miceliul într-un substrat nutritiv, acesta începe să crească activ. În primul rând, se formează filamente albe subțiri care, pe măsură ce se dezvoltă în continuare, se transformă în ciuperci.

Baza miceliului poate fi:

• boabe de secară;
• bare de lemn;
• rumeguş.

Pentru ca experiența cultivării ciupercilor de acasă să nu aducă dezamăgire, trebuie să achiziționați material de plantare de înaltă calitate. Magazinele specializate vor veni aici la salvare. Costul lemnului cu spori fungici viabili este mai mare decât cel al miceliului din cereale. Dar are un avantaj important - o rezistență mai mare a plantelor la boli virale.

La vânzare există doar spori de ciuperci. Din ele se obțin și ciuperci sau ciuperci de stridii. Acest proces va fi similar cu creșterea oricărei culturi de grădină din semințe. Când plantați spori, trebuie să aveți răbdare, deoarece va trece mult mai mult timp înainte de recoltare. Această metodă de cultivare a ciupercilor va necesita o anumită abilitate, care poate fi obținută doar cu practică. Prin urmare, nu este potrivit pentru începători.

Pregătirea mediului de cultură

Mediul de cultură este pregătit pentru însămânțarea miceliului prin sterilizarea acestuia. Acesta este un pas important care nu poate fi omis. Paiul tocat fin sau rumegușul poate conține agenți patogeni care pot distruge plantațiile. Vor muri în timpul procesului de sterilizare.Nu este dificil să efectuați procedura acasă. După ce umpleți un vas rezistent la căldură cu paie sau rumeguș, adăugați apă în el, astfel încât materialul să devină umed. Apoi vasele sunt plasate în cuptorul cu microunde, pornind la putere maximă. Încălziți mediul nutritiv până când excesul de apă se evaporă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2 minute.

Sfat

Dacă există mult paie sau rumeguș, sterilizarea se efectuează pe loturi.

Utilizarea productivă a miceliului implică distribuția completă a acestuia într-un mediu nutritiv. Deci miceliul va da mai multă recoltă. În acest stadiu, căldura este importantă pentru dispute. Le stimulează creșterea. Prin urmare, mediul nutritiv este încălzit folosind o pernă electrică.

O parte din paie sau rumeguș tratat este așezat pe o foaie de copt sau într-o cratiță superficială, dar largă. După împrăștierea miceliu pe suprafața materialului, amestecați-l ușor cu degetele. Plasați vasele cu mediul nutritiv pe perna electrică, reglându-i temperatura la + 21 ° C. Apoi, structura este plasată într-un loc protejat de lumină. Un dulap este ideal pentru acest lucru. Păstrați miceliul în el timp de 3 săptămâni. În acest timp, se va răspândi în paie sau rumeguș.

Cerințe pentru condiții de creștere

Pentru dezvoltarea ciupercilor, sunt necesare 3 condiții:

1. umiditate ridicată a aerului (în jur de 90-95%);
2. ventilare;
3. regimul de temperatură.

Dacă perioada de incubație este transferată ciupercilor la căldură, atunci odată cu intrarea în faza de creștere, acestea încep să aibă nevoie de răcoare. Temperatura este confortabilă pentru ei la un nivel de +10 până la + 15 ° C.

Prin urmare, este puțin probabil ca experiența creșterii ciupercilor acasă într-un apartament să aibă succes. Dacă aveți un balcon vitrat, puteți pune miceliul semănat pe el. Dar pentru a crea acolo un microclimat optim pentru el, va trebui să depuneți multe eforturi.

Există încă un factor care trebuie luat în considerare atunci când ne gândim la cultivarea ciupercilor într-un mediu rezidențial. Când se maturizează, eliberează multe spori în aer. Dacă sunt inhalate, pot provoca o reacție alergică gravă: tuse, curgerea nasului, ochi apoși. În camera în care cresc ciupercile, trebuie să fiți într-un bandaj de tifon sau mai bine - într-un aparat respirator. Inhalarea zilnică pe termen lung a sporilor poate provoca astm. Este demn de remarcat faptul că numai ciupercile coapte complet sunt aruncate. De obicei, recolta este recoltată mai devreme, nepermițându-le să depășească capacele. După ce au izolat sporii, încep să se usuce și să devină improprii alimentelor. Va fi mai productiv și mai sigur să crească ciuperci într-un subsol sau în incinte similare (beciuri, magazii, garaje).

După scoaterea din dulap, mediul de cultură cu miceliu semănat este presărat cu un strat subțire de sol și bine stropit cu apă. Profesioniștii recomandă acoperirea recipientului de plantare cu o cârpă umedă pliată în mai multe straturi sau un prosop. Acest lucru va ajuta la evitarea evaporării rapide a apei. Starea amestecului este atent monitorizată, prevenind uscarea și supraîncălzirea.

Se vor putea observa ciuperci mici după 3 săptămâni. Disponibilitatea lor pentru tăiere este determinată de capacele lor. Puteți începe recoltarea atunci când se separă în cele din urmă de picioare. O greșeală comună pentru începători este încercarea de a alege ciuperci cu mâinile. În acest caz, miceliul este adesea rănit. Ciupercile noi care sunt încă în amestecul de nutrienți sunt, de asemenea, deteriorate. Pentru a evita acest lucru, cultura este tăiată cu un cuțit ascuțit. Ciupercile colectate pot fi gătite imediat sau puse într-o pungă de hârtie și introduse la frigider. Durata maximă de păstrare este de 7 zile.

Ciuperci pe copac

Unele ciuperci (boletus, shiitake, candelabre, reishi) sunt cultivate pe semifabricate din lemn - bușteni. Sunt înfundate cu dopuri însămânțate cu miceliu, care sunt fabricate din mesteacăn. Nu este dificil să obții un astfel de material, este la vânzare. Busteanele sunt tăiate din arbori de foioase. Plopii, arțarii, ulmii, stejarii se potrivesc foarte bine pentru aceasta. Lungimea semifabricatelor trebuie să fie de 30-50 cm, iar diametrul lor trebuie să fie de 20-50 cm. Le-a văzut în avans, cu cel mult 2 săptămâni înainte de a se instala cu miceliu, deoarece lemnul proaspăt are proprietăți antifungice ridicate.

Ștecherele sunt introduse în găuri, care sunt găurite cu un burghiu până la adâncimea de 5 cm, fără a atinge miezul buștenilor. Acestea sunt realizate într-un model de șah în toată piesa de prelucrat, retrăgându-se 10 cm între ele.Bățele cu miceliu sunt compactate. Puteți folosi un ciocan pentru aceasta.

Sfat

Înainte de a începe lucrul, spălați-vă bine mâinile cu săpun. În acest proces, ei monitorizează cu atenție, astfel încât să nu intre resturi în găuri.

Apoi, buștenii sunt așezați într-un subsol sau altă cameră în care intenționați să crească ciuperci. Miceliul se va răspândi în cele din urmă de la dopurile de mesteacăn, populând complet piesa de prelucrat. Când se întâmplă acest lucru, ciupercile vor începe să încolțească în bușteni din fisuri. Acest proces durează de obicei 9-12 luni. Este puternic influențat de condițiile externe - temperatura și umiditatea.

Mod alternativ

Practicanții fără deșeuri preferă să folosească terenuri de cafea pentru cultivarea ciupercilor. Contine azot, mangan, potasiu, magneziu. Într-un astfel de mediu nutritiv, ciupercile se dezvoltă rapid, este ideal pentru cultivarea ciupercilor de stridie. Avantajul pompei de cafea este că nu are nevoie de sterilizare suplimentară. Cel pe care l-a trecut în timpul berii este suficient. Dar această metodă nu este pentru toată lumea. Motivul este simplu: miceliul nu poate fi însămânțat decât în ​​iarbă proaspătă. Ar trebui să fie preparate în timpul zilei. Nu este ușor să obții un astfel de volum de cafea băută acasă, dar există o cale de ieșire - să ceri tort în cea mai apropiată cantină.

În continuare, trebuie să pregătiți containerul de aterizare. Sunt disponibile spre vânzare pungi speciale rezistente din geotextil. Dar ciupercile pot fi cultivate și în congelatoare obișnuite sau pungi de lapte, precum și în cutii de înghețată. Trebuie îndeplinite doar 2 condiții: recipientul trebuie să fie curat și încăpător.

Mieliul este distribuit uniform pe suprafața cafelei, amestecându-l ușor în tort. Faceți acest lucru cu mâinile curate, spălate cu săpun antibacterian. După însămânțarea cafelei băute, este plasată într-un recipient sau pungă și închisă bine. Apoi este așezat într-un dulap sau sub chiuvetă. Pentru germinare, ciupercile au nevoie de întuneric și căldură (+18 până la + 25 ° C). În astfel de condiții, grosimea ar trebui să stea timp de aproximativ 3 săptămâni.

Când miceliul îl populează complet, va deveni alb. Apoi tortul este așezat într-un loc luminos, umbriți-l. O gaură de 5x5 cm este tăiată în partea superioară a pungii. Mediul de cultură este pulverizat cu apă dimineața și seara. Nu trebuie să se usuce, altfel nu va primi o recoltă. După 5-7 zile, de la tortul de cafea vor apărea ciuperci mici. Ele vor crește literalmente în fața ochilor noștri. Principalul lucru este să nu uitați de hidratare. Terenurile de cafea albită pot fi plantate pe loc îngropându-l în compost sau acoperindu-l cu scoarță.

Ciupercile bogate în proteine ​​au devenit un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare. Acestea se adaugă la salate, gustări, ouă stropite, cereale, supe, prăjituri, pilaf, tocanite, hodgepodge, sosuri. Ei merg bine cu carne, pește, ficat, paste, legume. Puțini pot rezista plăcintelor și altor produse de patiserie cu umplutură de ciuperci. Puteți experimenta la nesfârșit cu ei în bucătărie, descoperind tot mai multe combinații de arome noi.

Nu este nimic dificil în cultivarea ciupercilor pentru o familie sau pentru vânzare. Tot ceea ce au nevoie este un mediu confortabil: un mediu nutritiv, condiții de temperatură, umiditate ridicată și ventilație. Nu trebuie să acorde multă atenție. Dacă doriți și aveți un minim de cunoștințe, nu va fi dificil să obțineți succes în cultivarea ciupercilor de acasă.