كيف تنمو microgreen الخردل على حافة النافذة؟

في المنزل ، تزرع الخردل الصغيرة وفقًا لنفس القواعد مثل المحاصيل الأخرى. قم بشراء البذور والبذور والركيزة مسبقًا. تتم إزالة محصول الخضر الصغيرة عندما تظهر ورقتان حقيقيتان على الشتلات.

يمكنك زراعة أنواع مختلفة من الخردل - الأحمر والأبيض. كلا الصنفين يختلفان ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة. طعم هذه الخضر الصغيرة حار وحار.

ما هي ميكروغرين؟

جاءت هواية زراعة الخضر الصغيرة إلى روسيا من الغرب متبعة نمط الأكل الصحي. هذا النوع من المنتجات له اسم ثان - microgreen (من microgreen الإنجليزية).

لا تخلط بين الخضر الصغيرة والشتلات. يتم استهلاك البذور المنبثقة في مرحلة ظهور الفلقات مع الجنين والجذر.

للحصول على الخضر الصغيرة ، يجب أن تنتظر حتى تنمو الشتلات على ارتفاع 6-12 سم وتشكل الزوج الأول من الأوراق الحقيقية. تستغرق هذه العملية من أسبوع إلى أسبوعين ، حسب الثقافة. يتم التخلص من الجذور المتبقية بعد نمو microgreen. تؤكل أوراق وسيقان النباتات فقط.

لا تفرط في تعريض الخضر ، وإلا فإنها تفقد بعض خصائصها المفيدة وتصبح خشنة.

يتم استخدام حوالي 200 محصول اليوم لزراعة الخضر الصغيرة:

• أخضر؛
• سلطة،
• الحبوب.
• الخضار (ليس كل شيء).

وفقًا للبيانات العلمية ، في مرحلة ظهور ورقتين حقيقيتين ، يحتوي النبات على عشرات المرات من الفيتامينات والمعادن والمواد النشطة بيولوجيًا مقارنة بالعينات والشتلات البالغة. يتم استخدام المحصول المحصود طازجًا فقط ، ولا تتحمل الخضر الصغيرة المعالجة الحرارية. تُضاف البراعم الرقيقة إلى العصائر وكوكتيلات الفيتامينات والسلطات ، وتستخدم كطبق جانبي للحوم والأسماك.

ما هي فوائد الخردل الصغير؟

إذا كنت تزرع الخردل الصغير في المنزل ، فلا يمكنك فقط الحصول على إضافة حارة إلى الأطباق المختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا مساعدة الجسم على التعامل مع بعض الأمراض أو الوقاية منها. كل ثقافة بهذا المعنى هي فريدة من نوعها ولها خصائصها المفيدة.

الخردل الأبيض

يعتبر الخردل من أكثر المحاصيل شعبية بالنسبة للخضروات الدقيقة. بفضل محتوى الزيوت العطرية ، تمنح البراعم الصغيرة للنبات الأطباق طعمًا مشرقًا منعشًا.

لزراعة الخردل ، يتم استخدام أنواع سلطة الخردل. يعتمد لون أوراق النبات على الصنف. يمكن أن تكون وردة الأوراق بيضاء أو خضراء أو حمراء.

يتميز الخردل الأبيض الدقيق بطعمه الرقيق والأكثر اعتدالًا ، لكنه لا يفقد فوائده. تحتوي أوراق النبات على:

• الفيتامينات E و P ، والتي نادرًا ما توجد في الأطعمة الأخرى ؛
• المعادن القيمة (الكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز) ؛
• فيتامين سي وروتين بكميات كبيرة ؛
• الزيوت الأساسية؛
• ألياف غذائية
• أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.

يحسن استخدام الخردل الصغير المناعة ويزيد الحيوية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. مع الاستخدام المستمر ، يساعد المنتج على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور السرطان ، ويخفف من أعراض سن اليأس. تحتوي براعم الخردل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات.

الخردل الأحمر

بالنسبة للون الأحمر لأوراق الخردل ، فإن المواد الخاصة الموجودة فيها - الأنثوسيانين - هي المسؤولة. هذه أصباغ نباتية تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد. تتوزع الأصباغ في أنسجة السيقان والأوراق وأحيانًا حتى جذور النبات.يرجع التخليق الحيوي للأنثوسيانين إلى الخصائص الوراثية للصنف ، أي أن الأوراق ستكون حمراء بغض النظر عن ظروف النمو وعوامل أخرى. يمكن أن يكون اللون أكثر أو أقل تشبعًا.

تتمتع أصناف الخردل الأحمر بنفس خصائص الأنواع البيضاء ، ولكنها توفر أيضًا فوائد إضافية:

• الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة القوية التي تربط الجذور الحرة في الخلايا وتحمي غشاء الخلية من التدمير ؛
• مع المدخول المنتظم للأصباغ النباتية في الجسم ، تتباطأ عملية الشيخوخة ؛
• كما أن للأنثوسيانين تأثير إيجابي على حدة البصر ؛
• أولئك الذين يأكلون الخردل الأحمر بانتظام يكونون أكثر قدرة على تحمل زيادة النشاط البدني والضغط ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد لها تأثير مفيد على حالة نظام الأوعية الدموية ، وتخفيف تورم الأنسجة.

تزداد كمية الصبغات الحمراء في الأوراق مع الضوء الشديد ودرجات الحرارة المرتفعة. تلعب حموضة التربة أيضًا دورًا: يتشكل أقل من الأنثوسيانين في التربة الحمضية.

كيف تنمو ميكروغرين بشكل صحيح؟

للزراعة على الخضر الصغيرة ، من الأفضل شراء بذور الخردل في عبوات من 50 جم.في الأكياس العادية ، هناك عدد قليل جدًا من البذور ، وسيكون مثل هذا الشراء غير مربح.

من الأفضل نقع البذور مسبقًا في ماء نقي لعدة ساعات.

كأبسط جرثومة ، يمكنك أن تأخذ:

• صينية بلاستيكية بارتفاع 6-8 سم ؛
• طبق خبز من السيراميك أو الزجاج ؛
• غطاء الكعكة.

إذا كان من المفترض أن تنمو الخضر الصغيرة في الأرض ، فيجوز استخدام ركيزة من الخث أو خليط من تربة الحديقة والجفت والرمل الخشن. يتم تعقيم الخليط المكون ذاتيًا عن طريق التكليس في الفرن عند 80-100 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

إجراء البذر:

1. تُسكب التربة في الصينية بطبقة بسماكة 3-5 سم ، مبللة قليلاً.
2. سقي من سقي. يجب أن تكون الأرض رطبة ولكن ليس بشكل مفرط.
3. تنتشر البذور على سطح التربة ، في محاولة لتوزيعها بالتساوي.
4. من الأعلى ، يتم ري المحاصيل من زجاجة رذاذ وتغطيتها بغطاء أو رقائق معدنية.
5. في مرحلة الإنبات ، البذور لا تحتاج إلى ضوء. بمجرد ظهور البراعم ، يتم إعادة ترتيب الحاوية على نافذة مضيئة أو تحت مصباح فلورسنت.

صيانة الشتلات قليلة - تحتاج فقط إلى الحفاظ على رطوبة التربة الثابتة. بمجرد أن تنمو حتى 6-7 سم وتشكل الزوج الأول من الأوراق ، يتم قطع الخضر الصغيرة بمقص حاد. يتم الاحتفاظ بالمحاصيل جيدًا في الثلاجة عند وضعها في حاوية محكمة الإغلاق.

ليس من الضروري أن تنمو الخضر الصغيرة في الأرض. كركيزة ، يمكنك استخدام:

• سجاد الكتان
• حصائر جوز الهند
• شعر اصطناعي
• الصوف المعدني؛
• قش الجوت
• الفيرميكيولايت.
• البيرلايت.
• مناديل ورقية.

قبل البذر ، يتم وضع الركيزة في وعاء وترطيبها بالماء (يجب ألا تطفو البذور). من الأفضل طي المادة الرقيقة في عدة طبقات لزيادة قدرة الرطوبة.

تسمى طريقة الزراعة بدون أرض الزراعة المائية ولها مزاياها: لا داعي للقلق بشأن جودة الركيزة ، حيث يتم استبعاد تلوث المساحات الخضراء. يمكن استخدام البرايمر ثلاث مرات ، ويتم تطبيق مواد أخرى مرة واحدة. من أجل تبسيط عملية زراعة الخضر الصغيرة بشكل أكبر ، ستساعد آلات الإنبات الخاصة ، والتي يمكن التحكم فيها يدويًا وتلقائيًا.

الخردل المجهرية ليست مفيدة ولذيذة فحسب ، بل مزخرفة أيضًا. بتجهيز الرف بالإضاءة ، يمكن وضع البرعم في الغرفة ، حيث سيصبح زخرفة داخلية أصلية. لقد حول الكثيرون عملية زراعة الخضر الصغيرة إلى شركة صغيرة تتطلب الحد الأدنى من الاستثمار.