Quan collir bròquil del jardí?

Abans d’eliminar el bròquil del jardí, heu de determinar com és de madur. El calendari de neteja en aquest cas és de gran importància. Tant els caps de col immadurs com els sobrevirats no tindran bon gust i no es podran conservar durant molt de temps. A l’hora d’escollir una data de neteja, es guien per diversos criteris bàsics.

Les plantes de plantes creixen

Les plantes de bròquils es poden cultivar a casa o en hivernacle escalfat. Les plantes eclosionades del cultiu són sensibles a les fluctuacions de temperatura. El millor és conrear planters a 16-18 ° C. En el moment de plantar llavors al sòl, aquesta xifra hauria de ser lleugerament superior.

El procés de cultiu de plàntules triga de 5 a 8 setmanes. En el moment del trasplantament a terra, les plàntules haurien de tenir 2-3 parells de fulles vertaderes. S'ha de tenir cura quan regeu plantes joves. Quan el sòl està regat, les plàntules solen emmalaltir amb "pota negra". En el moment de la seva reubicació a terra, els arbustos han de quedar ben plantats, amb un bon turgor de fulles.

Aterratge al jardí i més cura

A la fase inicial, la col es cultiva a l'aire lliure sota una pel·lícula. Els planters es planten a 40 cm d'espai i 50 cm. Les plantes han de tenir espai lliure per a un bon creixement. En plantar, els arbustos són enterrats al primer parell de fulles i regades amb abundància.

El bròquil es pot cultivar en envasos. En aquest cas, el volum de l'envàs per a la sembra ha de ser d'almenys 18 litres.

Quan es té cura del bròquil, es dóna molta importància al afluixament i a la desherba. És especialment important netejar les plantacions de males herbes quan la col encara és jove. Les plantes de males herbes prenen la major part d’humitat i nutrients de la collita. Si no teniu temps per desherbar, podeu cultivar bròquil sobre un substrat de pel·lícula negra.

A la col li encanta mantenir la terra humida en tot moment. En aquest cas, la cultura creix bé i posa caps. En climes càlids, el cobriment pot ajudar a evitar que s’evapori la humitat. Es pot utilitzar compost, escorça triturada, fulles seques com a pessic.

2 setmanes després de plantar plàntules a terra, la col s’alimenta amb infusió d’excrements d’ocells (1 got per cub d’aigua, deixeu-ho durant 3 dies, diluïu-ho amb aigua en proporció 1:10 abans d’utilitzar-lo). Una solució d'adobs minerals complexos per a verdures també és adequada. Després de tallar el cap principal de la col, podeu alimentar la col amb superfosfat i sulfat de potassi (20 g per 10 litres d’aigua), els brots laterals seran més grans.

Què afecta el temps de maduració del bròquil?

El moment de la collita del bròquil està determinat per tres paràmetres:

• característiques de la varietat;
• el clima de la zona de creixement;
• característiques de la tecnologia agrícola.

Les varietats de bròquil poden ser varietals i híbrides. Al contenidor de llavors d’híbrids sempre hi ha una marca "F1" Les plantes híbrides són més resistents a factors ambientals desfavorables, plagues, malalties, però són lleugerament inferiors a les varietats gustatives.

La col bròquil és primerenca, a mitja temporada, tard. Varietats de temps de recol·lecció:

• precoç - després de 50-100 dies;
• mitja temporada: després de 105-130 dies;
• tard - en 130-145 dies.

Els residents d’estiu del carril mitjà trien més sovint varietats primerenques per plantar, per exemple:

• "Vitamina",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Làser",
• "To",
• "Vyarus".

La col mitjana i tardana es cultiva generalment a les regions del sud de Rússia. A Sibèria i els Urals, el bròquil es cultiva en forma d'hivernacle.

El cultiu no és gaire exigent per a la fertilitat del sòl, però necessita molta aigua, sobretot al començament del creixement i durant la formació de caps. El sòl ha de tenir una reacció lleugerament alcalina. Les inflorescències es situen millor entre els 15 i els 17 ºC. Durant la calor i la sequera, els caps es poden deformar i els brots es tornen llenyosos.

La planta és sensible a la manca de molibdè i bor al sòl. Tots dos elements són necessaris perquè el bròquil formi inflorescències de ple dret. Durant la temporada de creixement, les llavors d’aquest cabàs es poden sembrar dues vegades: a la primavera, de manera que els caps de col tinguin temps de madurar abans de l’aparició de la calor de l’estiu, i al final de l’estiu, la collita en aquest cas tindrà lloc a la tardor.

El bròquil a punt per collir tindrà un diàmetre del cap d’uns 15-20 cm i un pes de fins a 0,5 kg.

Les inflorescències laterals sempre són molt més petites. El seu diàmetre no supera els 4 cm, però el gust no en pateix. Les inflorescències de brots laterals no són menys tendres i útils.

Determinació del grau de maduresa dels caps

No s’ha de deixar que el bròquil sobrepassi, en cas contrari es farà malbé el cultiu. La col s'ha de treure del jardí abans que les flors s'obrin i es tornin grogues, en cas contrari el sabor de la verdura es deteriorarà significativament.

El grau de maduració d’una cultura es pot determinar mitjançant signes externs. Les varietats tradicionals de bròquil tindran caps de color verd fosc quan estiguin madurs. En les varietats varietals modernes, els caps de col poden ser de color groguenc, blanc, blavós o morat. A més del color, es presta atenció a altres criteris:

• la presència de grans cabdells a la corona i d’altres més petits al llarg de les vores de les inflorescències;
• la mida del cap ha de ser com a mínim de 10 cm de diàmetre;
• les inflorescències són compactes, però encara no dures;
• pes de cap de col - no inferior a 250 g.

Fins a zero temperatures, el bròquil es pot deixar al jardí amb seguretat, mentre que la qualitat de la verdura no en ressentirà. Però, al mateix temps, és impossible perdre el temps de recol·lecció, els caps de col sobreeixits no són adequats ni tan sols per al processament, només s’hauran de llençar.

Característiques de la recol·lecció

La collita del bròquil es fa millor al matí. Si talleu la col al sol calent, la col s’esvairà ràpidament. La tecnologia de tall de les inflorescències madures és de gran importància:

• el cap no es pot arrencar, cal fer un pas enrere a 10 cm i tallar-lo;
• quan es cull, no afecten la tija, en el futur pot donar una segona collita;
• cal recollir bròquil fins que la temperatura superi els -2 ° C, i amb les gelades més severes, els fruits es malmetran;
• després d’eliminar el cap central, es continuen controlant els arbustos, ja que començarà el creixement actiu dels brots laterals, per regla general, maduren completament al cap de 3 dies.

En temps fred i ennuvolat, els brots laterals es poden formar finalment en una setmana. Quan es cultiva bròquil, tingueu en compte que les varietats primerenques no es poden emmagatzemar, normalment es cultiven per al consum humà. Per congelar una verdura i mantenir-la fresca, cal plantar varietats tardanes que es cullin a la tardor.

Preparació per emmagatzematge, congelació

Normalment, els jardiners fan això: el cap principal tallat de col es fa servir per cuinar i es deixa congelar els brots laterals. Abans d’això, s’han de preparar correctament els fruits:

1. Abans de la congelació, es renten els caps sota aigua freda, després es netegen de fulles i es talla la tija.
2. Després, el cap de col es divideix en inflorescències separades i es remull amb aigua salada (3 cullerades de sal per cada 3 litres d’aigua). La durada del bany és de 30 minuts. Això ajudarà a mantenir els insectes fora del bròquil.
3. A continuació, es tornen a rentar les inflorescències en aigua neta, mentrestant posen una olla d’aigua a la cuina i la porten a ebullició.
4. El bròquil es blanqueja durant 3 minuts, i després es agafa amb una cullera escorreguda i es posa en un recipient amb aigua molt freda fins que es refredi completament.
5. Després de totes les manipulacions, es deixa escórrer l'aigua i es col·loquen les inflorescències sobre una tovallola de paper fins que s'assequin completament.
6. El bròquil ja es pot embalar i emmagatzemar al congelador.

Podeu guardar la col en envasos congeladors o en bosses especials. Els envasos al buit són molt convenients en aquest sentit.

Entre -18 i -24 ° C, les verdures congelades es poden conservar fins a un any.

A l’hivern, el bròquil és excel·lent per fer sopes lleugeres o guisats de verdures, i molta gent l’utilitza com a plat secundari. El contingut en calories de la verdura és de només 34 kcal per cada 100 g de producte.

Com que es tracta d’un producte molt delicat, s’ha de descongelar correctament. El bròquil es trasllada prèviament a la plataforma de la nevera i es conserva fins que es descongeli completament. La col no tolera el descongelament d’emergència (en aigua calenta o al microones). També es recomana descongelar-lo a temperatura ambient. El producte no es torna a congelar.

Emmagatzematge a la fresca

Per a l’emmagatzematge fresc, només són adequades fruites saludables puntuals i sense danys.

Condicions d'emmagatzematge òptimes:

• temperatura - 0-10 ° C;
• humitat de l’aire - al voltant del 90%;
• contenidor independent

A causa de la seva proximitat a altres verdures i algunes fruites, el bròquil es pot deteriorar ràpidament. Abans de posar caps de col fresca per a l’emmagatzematge, la col es examina detingudament per detectar danys, malalties i la presència d’insectes. No podeu rentar les verdures abans de guardar-les. La col es renta just abans de cuinar-la.

Per evitar la pèrdua d’humitat, el bròquil es col·loca dins d’una bossa de plàstic sense tancar-lo fins al final, en cas contrari s’acumularà condensació al seu interior. Podeu augmentar la humitat a la nevera col·locant una tovallola de paper humida al prestatge. En aquestes condicions, la col es pot emmagatzemar sense pèrdua de qualitat fins a dues setmanes.

Els avantatges del bròquil respecte a altres tipus de col són la seva qualitat exigent del sòl, la resistència a les malalties i les condicions meteorològiques adverses i la maduració ràpida. Les dates de recol·lecció tenen un paper important a l’hora de preservar el valor d’una verdura. No madureu bròquil massa. Les inflorescències tallades puntualment es poden conservar a la fresca fins a dues setmanes i es poden congelar fins a un any.